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Gli affezionati del Parco dei<br />
Cavalieri amano tornare <strong>in</strong><br />
questo luogo per <strong>la</strong> qualità<br />
del<strong>la</strong> carne e <strong>la</strong> premura del servizio<br />
che caratterizza l’angolo “Steak<br />
house” un vero e proprio paradiso<br />
del carnivoro. Qui il cliente può<br />
scegliere il taglio che preferisce<br />
all’<strong>in</strong>terno di una variegata lista<br />
di carni selezionatissime. I piatti<br />
vengono cotti al momento e serviti<br />
<strong>in</strong> accordo con i gusti del cliente.<br />
Davvero di grande effetto il ricco<br />
menù da cui att<strong>in</strong>gere per <strong>la</strong> propria<br />
scelta, molte le tipologie di carne,<br />
da quelle locali, come <strong>la</strong> chian<strong>in</strong>a e<br />
<strong>la</strong> scottona, a carni <strong>in</strong>ternazionali,<br />
argent<strong>in</strong>a, manzo di Wagylen (tipo<br />
Kobe), b<strong>la</strong>ck angus americano, manzo<br />
scozzese e ir<strong>la</strong>ndese. Prima di arrivare<br />
a questo piatto forte è possibile<br />
<strong>in</strong>trattenersi e solleticare l’appetito<br />
con i golosi e stuzzicanti Antipasti dei<br />
Cavalieri. Autentici trionfi di salumi<br />
<strong>in</strong>gredienti per 4 persone:<br />
• 300 gr di guanciale stagionato<br />
di c<strong>in</strong>ta senese<br />
• 30 ml di aceto bianco<br />
• 20 gr di Phi<strong>la</strong>delphia<br />
• 100 gr di ribes<br />
e formaggi locali accompagnati da<br />
ottime verdure fresche, oltre che con<br />
tartare e carpacci di manzo. Eccellenti<br />
sono anche le pizze che grazie anche<br />
all’utilizzo del<strong>la</strong> far<strong>in</strong>a di soia e<br />
di materie prime di ottima qualità<br />
sempre fresche di stagione risultano<br />
appetitose, ma anche molto digeribili.<br />
Il gusto per al buona tavo<strong>la</strong> <strong>in</strong>contra<br />
anche il piacere del v<strong>in</strong>o, grazie al<strong>la</strong><br />
presenza di una cant<strong>in</strong>a con oltre 150<br />
etichette <strong>in</strong> carta e un’ampia scelta di<br />
rossi regionali e italiani.<br />
Ultimo <strong>in</strong>grediente fondamentale è<br />
l’atmosfera piacevole e familiare che<br />
si respira al Parco dei Cavalieri. Il<br />
Ristorante dispone di un vasto parco<br />
naturale e ospita uno dei più grandi<br />
maneggi del<strong>la</strong> regione. Il connubio<br />
con il verde e i cavalli lo rendono<br />
un luogo unico soprat<strong>tutto</strong> per le<br />
famiglie che amano vivere con i propri<br />
figli un’esperienza a contatto con <strong>la</strong><br />
natura.<br />
GUANCIALE DI CINTA SANESE ALL’ACETO E SALVIA La Ricetta<br />
CON CROSTINI DI RIBES<br />
preparazione:<br />
Saltare il guanciale precedentemente<br />
tagliato a fett<strong>in</strong>e sottili <strong>in</strong>sieme al<strong>la</strong><br />
salvia. Roso<strong>la</strong>re per qualche m<strong>in</strong>uto<br />
a fiamma viva, sfumare con aceto<br />
bianco. Sco<strong>la</strong>re il guanciale dal liquido<br />
di cottura e servire con pane tostato<br />
con sopra il Phi<strong>la</strong>delphia e i ribes.<br />
Inf<strong>in</strong>e guarnire il piatto con gocce di<br />
g<strong>la</strong>ssa di balsamico.<br />
Umbria<br />
La natura,<br />
i cavalli e<br />
l’eccellente<br />
cuc<strong>in</strong>a di<br />
carne per un<br />
posto <strong>tutto</strong><br />
da scoprire<br />
Ristorante<br />
Parco dei Cavalieri<br />
Via F<strong>la</strong>m<strong>in</strong>ia km 90.500<br />
05035 Narni Scalo (TR)<br />
Tel. 0744 744399<br />
Rivista di orientamento nel food service 51