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SPAZIO REGIONI Toscana Il fascino delle antiche botteghe per un ristorante ad alto tasso di originalità Drogheria Bar & Grill Largo Annigoni 19/23 Firenze Tel. 055 2478869 www.drogheriafirenze.it Un luogo davvero particolare la Drogheria a Firenze. Nel cuore di una zona già servita da molti locali spicca per la sua proposta altamente originale e davvero invitante. Il ristorante deriva dall’evoluzione della formula di american bar offrendo una ristorazione di piatti facili e di largo consumo reinterpretati con ingredienti freschi e abbinamenti nuovi. Nello specifico l’attività è impostata come “bar&grill” dove il grill lascia spazio ad un’ampia scelta di hamburger, carni nostrane quali bistecca e salsicce e piatti internazionali come il chicken tandoori e l’american spare ribs. Di grande fascino poi il nome “Drogheria” che rievoca le vecchie botteghe dove si trovava un po’ di tutto ma prevalentemente generi coloniali di Speciale ATTITUDINE AL DIVERTIMENTO 46 ORIZZONTE In questo contesto originale spiccata è l’attitudine ad ospitare eventi, feste e ricorrenze di ogni tipo. è parte della struttura infatti anche una piccola saletta privata davvero deliziosa dove è possibile organizzare momenti speciali. Da settembre poi un altro spazio per eventi che potranno essere ospitati all’esterno su pedana coperta e importazione, come le spezie all’epoca chiamate appunto droghe, e nasce dalla ferma volontà di creare un format, che nell’atmosfera così come nel menù sia in grado di recuperare gli elementi denotativi di quel tipo di esercizio commerciale, rimettendo in circolo anche la magia che si respirava un tempo in tali luoghi. La Drogheria è aperta dal mattino alla notte per pranzo, aperitivo, cena e dopocena o solo per un caffè a 0,50 cent fino alle 18 al banco. La proposta è davvero eclettica e spazia dai piatti veri e propri, ai drink, alle insalate drogate con oli aromatizzati, ma anche carni, patate e caffè sempre tutti rigorosamente “drogati” ovvero impreziositi dal tocco speciale delle spezie! riscaldata. Inoltre sempre a breve la Drogheria gestirà anche catering ed eventi fuori casa mettendo a disposizione dei clienti un bar assortito accompagnato da una cucina giovane e moderna molto “sportiva” e gustosa a base di tartare, hamburger e piatti internazionali.
Tra le antiche mura che circondano il Castello di San Giovanni d’Asso, vi è un piccolo borgo antico che ospita l’incantevole Locanda del castello, ricavata da una costruzione del ‘500 in mattoni e pietra calcarea. Dalle finestre delle camere della Locanda, che si affacciano su tutto il territorio circostante, ricchissimo di piccoli borghi, casali e pievi che ricordano i colori di quei dipinti rinascimentali che tutto il mondo conosce, si gode dell’incantevole paesaggio delle dolci colline senesi. Situato a piano terra nella parte più antica e caratteristica della Locanda, dove una volta c’era il frantoio, il ristorante, con i suoi bei soffitti a volte, offre agli ospiti una cucina dagli antichi sapori. Prelibati piatti di specialità locali a base di tartufo, pecorino, salumi della cinta senese, miele e zafferano, si fondono con il rosso rubino dei vini toscani per soddisfare i palati più raffinati. Durante la bella stagione, è possibile mangiare all’aperto nella tipica atmosfera di paese della piazzetta, oppure nell’ombra e la frescura del confortevole terrazzo. L’amore per i particolari e il gusto raffinato che si riflettono nell’elegante arredamento e nei preziosi oggetti d’arte, fanno della Locanda del Castello un luogo unico ed esclusivo dove poter respirare l’atmosfera di altri tempi. RADICCHIO TREVISANO STUFATO ALL’ACETO ROSSO E CIPOLLA DI TROPEA a cura dello chef Ernesto Casonato La Ricetta (da usare come accompagnanti alle carni rosse e formaggi stagionati) preparazione: Pulire e lavare il radicchio poi dividere in quattro per la sua lunghezza e passarlo in padella con un filo di olio ed aglio. A parte prendere una pentola, mettere dentro l’olio extra vergine di oliva, il vino Porto rosso, la cipolla a cubetti e l’aceto di vino rosso. Portare a 50 gradi C per circa 30 minuti e poi immergere il radicchio. Lasciare riposare per circa un paio di ore - non sul fuoco. Lo possiamo stemperare al microonde e servire con carni rosse o formaggi stagionati o erborinati. Toscana Piccolo borgo antico tra le dolci colline senesi La Locanda del Castello Piazza Vittorio Emanuele II , 4 53020 San Giovanni d’Asso (SI) Tel. 0577 802939 www.lalocandadelcastello.com ingredienti: • 500 gr. di radicchio rosso tardivo • 200 gr. di cipolla rosso di Tropea • 1 lt. di olio extravergine di oliva • 300 gr. di aceto di vino rosso • 50 gr. di Porto rosso • q.b. sale • 1 foglia di alloro • 2 spicchi di aglio Rivista di orientamento nel food service 47
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