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SPAZIO REGIONI<br />
Lazio<br />
Splendidi<br />
panorami<br />
e un grande<br />
v<strong>in</strong>o del<strong>la</strong><br />
tradizione<br />
Hotel Altavil<strong>la</strong><br />
Via Dante Alighieri, 16/c<br />
01027 Montefiascone (VT)<br />
Tel. 0761 826414<br />
www.altavil<strong>la</strong>hotel.com<br />
La Ricetta CONIGLIO ALLA CACCIATORA<br />
<strong>in</strong>gredienti:<br />
• un coniglio da 1 kg pulito<br />
• aglio<br />
• rosmar<strong>in</strong>o e salvia<br />
• peperonc<strong>in</strong>o<br />
• capperi<br />
• pasta di acciughe<br />
• olio extraverg<strong>in</strong>e d’oliva<br />
• v<strong>in</strong>o bianco “Est!Est!!Est!!!”<br />
• aceto<br />
40 ORIZZONTE<br />
La tranquillità e lo splendido<br />
panorama sono i primi due<br />
requisiti che contraddist<strong>in</strong>guono<br />
il soggiorno presso l’Hotel Altavil<strong>la</strong>,<br />
situato a Montefiascone. La cittad<strong>in</strong>a<br />
abbarbicata su un colle che si<br />
affaccia sul <strong>la</strong>go di Bolsena, conserva<br />
le significative tracce del<strong>la</strong> sua<br />
matrice etrusca, ma anche importanti<br />
testimonianze dell’epoca medioevale.<br />
L’Hotel Altavil<strong>la</strong> si <strong>in</strong>serisce <strong>in</strong> questo<br />
contesto sfruttando una posizione<br />
privilegiata che consente agli ospiti<br />
del<strong>la</strong> struttura di vivere momenti di<br />
re<strong>la</strong>x davvero unici, immersi <strong>in</strong> visioni<br />
panoramiche sempre suggestive da<br />
cogliere <strong>in</strong> ogni momento dell’anno<br />
apprezzando il fasc<strong>in</strong>o di ogni<br />
stagione. La grande passione sportiva<br />
del Direttore Umberto Contestabile<br />
negli sport acquatici, ha creato, con<br />
l’immag<strong>in</strong>e dell’Hotel, uno sponsor<br />
ed un pilota del “Team Altavil<strong>la</strong> di Ski<br />
Stock 785”, ai campionati Italiani. Il<br />
preparazione:<br />
In una padel<strong>la</strong> mettere a soffriggere <strong>in</strong><br />
olio extraverg<strong>in</strong>e d’oliva un pezzetto di<br />
peperonc<strong>in</strong>o, del rosmar<strong>in</strong>o tritato e due<br />
spicchi di aglio, che toglierete quando<br />
sarà imbiondito. Unirvi allora il coniglio<br />
tagliato a pezzi, sa<strong>la</strong>rlo e <strong>la</strong>sciarlo<br />
roso<strong>la</strong>re dolcemente. Quando avrà<br />
preso un bel colore oro, aggiungere due<br />
bicchieri di v<strong>in</strong>o bianco “Est!Est!!Est!!!”,<br />
ristorante che accoglie con eleganza e<br />
stile f<strong>in</strong>o a 60 persone è impreziosito<br />
dal<strong>la</strong> presenza di un’ampia terrazza<br />
panoramica, che consente appunto,<br />
di cogliere le viste eccezionali che<br />
caratterizzano questo luogo. All’<strong>in</strong>terno<br />
<strong>la</strong> scelta gastronomica sempre curata<br />
con <strong>la</strong> massima attenzione porta <strong>in</strong><br />
tavo<strong>la</strong> i piatti più caratteristici del<strong>la</strong><br />
cuc<strong>in</strong>a regionale, guidando gli ospiti<br />
al<strong>la</strong> riscoperta di sapori autentici del<strong>la</strong><br />
tradizione <strong>la</strong>ziale e viterbese. Nel<strong>la</strong><br />
rosa di proposte enologiche a corredo<br />
delle pietanze, spicca il famoso v<strong>in</strong>o<br />
doc “Est!Est!!Est!!!”, eccellenza locale<br />
apprezzato s<strong>in</strong> dai tempi antichi, tanto<br />
che si narra che lo stesso dignitario di<br />
Enrico IV, per averne abusato, perse<br />
<strong>la</strong> vita. Accanto al ristorante anche<br />
l’angolo più <strong>in</strong>timo e raccolto offerto dal<br />
w<strong>in</strong>e-bar con cant<strong>in</strong>a, un luogo davvero<br />
partico<strong>la</strong>re dove potersi <strong>in</strong>contrare con<br />
amici e trascorrere una piacevole serata<br />
davanti ad un buon bicchiere di v<strong>in</strong>o.<br />
cont<strong>in</strong>uando <strong>la</strong> cottura a fuoco lento<br />
con l’eventuale aggiunta di acqua, se<br />
necessario. A parte preparate un pesto<br />
con pezzi cotti dell’<strong>in</strong>terno del coniglio<br />
(cuore, fegato, ecc..), capperi, pasta di<br />
acciughe, qualche foglia di rosmar<strong>in</strong>o e<br />
di salvia e quattro cucchiai di aceto. A<br />
cottura quasi ultimata versare <strong>la</strong> salsa<br />
sul coniglio e <strong>la</strong>sciarlo <strong>in</strong>saporire per<br />
alcuni m<strong>in</strong>uti prima di servire.