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Foto © Consorzio Aceto Balsamico di Modena
FOCUS
Il Consorzio Aceto
Balsamico di Modena
tutela e promuove
la specialità italiana
più esportata nel mondo
Consorzio Aceto Balsamico di Modena Viale Virgilio, 55 41123 Modena - www.consorziobalsamico.it
Il Consorzio Aceto Balsamico di Modena nasce nel 1993
con la denominazione “Consorzio Tutela Aceto Balsamico
di Modena”, su iniziativa di una
decina di aziende produttrici del
tipico aceto modenese. Da allora,
il Consorzio ha saputo distinguersi
come il principale attore nella tutela
della denominazione, aggregando
così numerose altre aziende del
settore. Per garantire una maggiore
qualità al prodotto, dal 1998 il
Consorzio si è dotato di un regolamento
che obbliga tutti gli Associati
a rispettare procedure e metodi di
produzione. L’impegno incessante
del Consorzio, in stretta collaborazione
con il Ministero per le Politiche
Agricole Alimentari e Forestali ha portato
finalmente alla registrazione della denominazione
Aceto Balsamico di Modena come Indicazione
Geografica Protetta (I.G.P.) presso l’Unione Europea,
avvenuta nel luglio 2009 riconoscendo così il valore aggiunto
di questo prestigioso Aceto che per la sua alta reputazione
è divenuto negli anni ambasciatore mondiale del ‘mangiar
bene’ italiano. Una carica ricoperta con successo anche presso
True Italian Restaurant di Casa Italia CONI a Londra in
occasione delle Olimpiadi 2012. Per
il Consorzio Aceto Balsamico
di Modena la presenza ad un evento di risonanza mondiale
come i XXX° Giochi Olimpici è un doppio traguardo:
questa importante vetrina è arrivata
infatti a poco più di due
mesi dal forte sisma che ha
colpito l’Emilia Romagna e in
particolare il modenese. I consensi
raccolti in Gran Bretagna
hanno confermato l’Aceto Balsamico
di Modena IGP ai vertici
della classifica dei prodotti che
meglio identificano il Made in
Italy agroalimentare nel mondo:
per la sua unicità risulta infatti il
prodotto con le quote di esportazione
più alte di tutto l’intero comparto
agroalimentare. Più che conosciuto
in tutti e cinque i continenti, le
esportazioni all’estero di Aceto Balsamico
di Modena IGP superano infatti quelle di qualsiasi
altro prodotto alimentare Made in Italy e la sua
fama di “oro nero” basta per identificarlo come uno dei
prodotti più preziosi del nostro paniere agroalimentare:
una eccellenza tutta italiana che non poteva dunque
mancare ad un appuntamento che ha visto puntati su
di sé per settimane
gli occhi di tutto il
mondo.
Rivista di orientamento nel food service 17