0 Cop CAPRI 25 - Caesar Augustus
0 Cop CAPRI 25 - Caesar Augustus 0 Cop CAPRI 25 - Caesar Augustus
52 GOURMET Azzurro come Consigli alimentari e ricette per cucinare una prelibatezza della gastronomia caprese di LUCIANO PIGNATARO Quando girate per i mercati o vi sedete a tavola di una cosa potete pur stare certi: il pesce azzurro è sempre fresco, pescato nel Mediterraneo. Certo, spigole e orate fanno parte dell’immaginario collettivo napoletano di quanto più pregiato e buono possa essere pescato nel Golfo, ma alla fine sono la piccola alice, il pesce serra, il tonnacchio, il cefalo ad essere diventati i principi della cucina di mare. “Cianciola e orto”, questa è la G. SIMEONE - SIME/SIE Riscoperto anche dall’alta ristorazione il pesce azzurro rappresenta una scelta sicura per la salute e il palato. Rediscovered by top restaurants, bluefish is not only good for your health but delicious as well! spiegazione: un po’ di frutta, verdure, ortaggi e poi via sulla barchetta a pescare nei dintorni dei Faraglioni facendo bene attenzione ad attraversare il tratto che separa la Marina da Punta Campanella nelle giornate belle e solari per evitare brutte sorprese. Così la dieta vegetariana era completata dalle quaglie catturate sul Monte Solaro, dalle capre che hanno regalato il nome all’isola e dai pesci meno nobili ma sempre così saporiti, dal to
un... pesce no forte, capaci di abbinarsi bene alle verdure coltivate sui terrazzamenti strappati alla roccia. “Pesce azzurro” è un termine che in realtà non corrisponde ad alcuna specie precisa, proprio come succede quando si dice frutti di mare. Si chiamano “azzurri” i pesci dalla colorazione dorsale blu scuro, spesso c’è anche un po’ di verde, mentre il loro ventre è argenteo. Di questa categoria fanno parte l’a- guglia, l’alaccia, l’alice, il cicerello, la costardella, il lanzardo, il pesce sciabola, la sardina, lo sgombro, lo spratto e il suro. Inoltre, sono considerati azzurri per la loro colorazione anche molti pesci che, per dimensioni e ▼ PIGA & CATALANO - MARKA 53
- Page 1 and 2: COPIA OMAGGIO EDIZIONI PRC COMPLIME
- Page 3 and 4: 6 Lucio Dalla durante un concerto a
- Page 5 and 6: Camerelle rantina, di cui ancora og
- Page 7 and 8: conobbe Mabel Norman, ricca e affas
- Page 9 and 10: LUOGHI 16 1947, quando per la prima
- Page 11 and 12: Usanze, consuetudini e cerimonie ch
- Page 13 and 14: del gruppo musicale intonava l’Av
- Page 15 and 16: 24 INTERIOR L’essenza del lino Fr
- Page 17 and 18: 26 INTERIOR Per rinnovare la voglia
- Page 19 and 20: anni, sei lingue parlate perfettame
- Page 21 and 22: Per Anne Nivat «Arrivare a piedi s
- Page 23 and 24: il cavernicolo Come Diefenbach, Pau
- Page 25 and 26: millenni al tormento del ferro di b
- Page 27 and 28: 38 U. DʼANIELLO FASHION Idee di ma
- Page 29 and 30: 40 NATURA Sinfonia blu di TULLIA RI
- Page 31 and 32: NATURA 42 Fries, a “riscoprire”
- Page 33 and 34: NATURA del popolo» (dall’autobio
- Page 35 and 36: NATURA 48 una pelle di alabastro. Q
- Page 37: affacciano su via Fuorlovado, nel c
- Page 41 and 42: L’offerta di pietanze di pesce ne
- Page 43 and 44: Braciole di tonno Tuna steaks Ingre
- Page 45 and 46: 60 PERSONAGGI L’uomo che amava le
- Page 47 and 48: PERSONAGGI 62 Scrivendo ad un’ami
- Page 49 and 50: PERSONAGGI 64 za di Capri, per esse
un... pesce<br />
no forte, capaci di abbinarsi bene alle verdure<br />
coltivate sui terrazzamenti strappati alla<br />
roccia.<br />
“Pesce azzurro” è un termine che in realtà<br />
non corrisponde ad alcuna specie precisa,<br />
proprio come succede quando si dice frutti<br />
di mare. Si chiamano “azzurri” i pesci dalla<br />
colorazione dorsale blu scuro, spesso c’è anche<br />
un po’ di verde, mentre il loro ventre è<br />
argenteo. Di questa categoria fanno parte l’a-<br />
guglia, l’alaccia, l’alice, il cicerello, la costardella,<br />
il lanzardo, il pesce sciabola, la sardina,<br />
lo sgombro, lo spratto e il suro. Inoltre, sono<br />
considerati azzurri per la loro colorazione anche<br />
molti pesci che, per dimensioni e<br />
▼<br />
PIGA & CATALANO - MARKA<br />
53
Change language