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GOURMET<br />
Azzurro come<br />
Consigli alimentari e ricette<br />
per cucinare una prelibatezza<br />
della gastronomia caprese<br />
di LUCIANO PIGNATARO<br />
Quando girate per i mercati o vi<br />
sedete a tavola di una cosa potete<br />
pur stare certi: il pesce azzurro<br />
è sempre fresco, pescato<br />
nel Mediterraneo. Certo, spigole e orate fanno<br />
parte dell’immaginario collettivo napoletano<br />
di quanto più pregiato e buono possa<br />
essere pescato nel Golfo, ma alla fine sono la<br />
piccola alice, il pesce serra, il tonnacchio, il<br />
cefalo ad essere diventati i principi della cucina<br />
di mare. “Cianciola e orto”, questa è la<br />
G. SIMEONE - SIME/SIE<br />
Riscoperto anche dall’alta<br />
ristorazione il pesce azzurro<br />
rappresenta una scelta sicura<br />
per la salute e il palato.<br />
Rediscovered by top restaurants,<br />
bluefish is not only good<br />
for your health but delicious<br />
as well!<br />
spiegazione: un po’ di frutta, verdure, ortaggi<br />
e poi via sulla barchetta a pescare nei dintorni<br />
dei Faraglioni facendo bene attenzione<br />
ad attraversare il tratto che separa la Marina<br />
da Punta Campanella nelle giornate belle e<br />
solari per evitare brutte sorprese. Così la dieta<br />
vegetariana era completata dalle quaglie<br />
catturate sul Monte Solaro, dalle capre che<br />
hanno regalato il nome all’isola e dai pesci<br />
meno nobili ma sempre così saporiti, dal to
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