Cercare-Tartufi-in-Abruzzo_low.pdf - A.R.S.S.A. Abruzzo

INDICE
PRESENTAZIONE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . pag. 5
INTRODUZIONE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . » 7
1 - ATTIVITÀ E SERVIZI DELL’ARSSA NEL SETTORE TARTUFICOLO
1.1 Sperimentazione e dimostrazione . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . » 11
1.2 Divulgazione . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . » 14
1.3 Promozione e valorizzazione . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . » 16
1.4 Assistenza tecnica . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . » 17
1.5 Attività autorizzative di controllo e certificazione . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . » 20
1.6 Cartografia delle aree tartuficole regionali . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . » 21
2 - GUIDA DELL’ASPIRANTE CERCATORE DI TARTUFO
2.1 Nozioni di micologia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . » 23
2.2 I tartufi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . » 27
2.3 L specie di tartufo commerciabili . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . » 31
Tartufo bianco (Tuber magnatum Pico) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . » 32
Tartufo bianchetto o marzuolo (Tuber borchii Vitt.) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . » 34
Tartufo nero pregiato (Tuber melanosporum Vitt.) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . » 35
Tartufo d’estate o scorzone (Tuber aestivum Vitt.) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . » 37
Tartufo uncinato (Tuber aestivum Vitt. forma uncinatum Montecchi) . . . . . . . » 38
Tartufo nero liscio (Tuber macrosporum Vitt.) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . » 3
Tartufo nero d’invero o trifola nera (Tuber brumale Vitt. Var. brumale) . . . . . . » 40
Tartufo moscato (Tuber brumale Vitt. forma moschatum Ceruti) . . . . . . . . . . . » 41
Tartufo nero ordinario (Tuber mesentericum Vitt.) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . » 41
2.4 Le specie forestali simbionti del tartufo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . » 42
Roverella (Quercus pubescens) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . » 43
Cerro (Quercus cerris) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . » 44
Leccio (Quercus ilex) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . » 45
Faggio (Fagus sylvatica) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . » 46
Carpino nero (Ostrya carpinifolia) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . » 47
Nocciolo (Corylus avellana) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . » 48