Cercare-Tartufi-in-Abruzzo_low.pdf - A.R.S.S.A. Abruzzo

ARSSA Abruzzo
TARTUFO NERO D’INVERNO O TRIFOLA NERA (Tuber brumale Vitt. Var. brumale)
✘ Caratteristiche del carpoforo
Dimensioni: dalla grandezza di una nocciola a quella di una arancia;
Peridio: nero a maturazione, con verruche piramidali di dimensioni variabili: a
volte più piccole e simili al T. melanosporum, a volte più grossolane e tendenti
a quelle del T. aestivum;
Gleba: grigio-nerastra solcata da venature bianche più rade e grosse rispetto
al T. melanosporum che scompaiono dopo la cottura;
Spore: in numero di 1-6 per asco di forma ovale, non alveolate, aculeate con
spinule più dritte, più lunghe e più chiare rispetto al T. melanosporum;
Odore: più o meno intenso e meno gradevole rispetto al T. melanosporum
con cui viene spesso confuso;
Periodo di maturazione: da gennaio a marzo;
✘ Diffusione
Abbastanza frequente in collina e montagna in aree umide e fredde per
altre specie di tartufo nero. Spesso rappresenta un indice di peggioramento
delle condizioni ecologiche e di produzione delle specie pregiate. Infatti lo si
trova spesso su tartufaie di Tuber melanosporum inerbite e con eccessiva presenza
di sostanza organica o anche su tartufaie di Tuber magnatum soggette
a compattamento, ristagni idrici ed asfissia radicale.
Peridio e gleba di Tuber brumale (a destra le spore).
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✘ Piante Simbionti
Roverella, carpino nero,
nocciolo, tiglio.