Cercare-Tartufi-in-Abruzzo_low.pdf - A.R.S.S.A. Abruzzo

ancora collegati alla pianta simbionte; quando il tartufo raggiunge la grandezza
di circa un millimetro ed ha differenziato peridio e gleba, pare che si
stacchi dalla pianta ospite per vivere autonomamente l’ultima fase dello sviluppo.
Quest’ultimo periodo coincide con l’accrescimento del corpo fruttifero
e con la maturazione delle spore, queste a completa maturazione possono
ricominciare il ciclo di sviluppo. La prima fase di formazione del tartufo dura
da 2 a 3 settimane, la seconda varia dai 6 ai mesi.
2.3 LE SPECIE DI TARTUFO COMMERCIABILI
Guida dell’aspirante cercatore di tartufo
La Legge Regionale n.22/88 che disciplina le “Norme per la raccolta, coltivazione
e commercio dei tartufi” in recepimento della Legge nazionale
n.752/85 consente la raccolta e commercializzazione delle seguenti nove specie
di tartufo:
1. Tartufo bianco (Tuber magnatum Pico);
2. Tartufo bianchetto o marzuolo (Tuber borchii Vitt.);
3. Tartufo nero pregiato (Tuber melanosporum Vitt.);
4. Tartufo d’estate o scorzone (Tuber aestivum Vitt.);
5. Tartufo uncinato (Tuber aestivum Vitt. forma uncinatum Chatin);
6. Tartufo nero liscio (Tuber macrosporum Vitt.);
7. Tartufo nero invernale o trifola nera (Tuber brumale Vitt. Var. brumale);
8. Tartufo moscato (Tuber brumale Vitt. forma moschatum Ceruti);
. Tartufo nero ordinario (Tuber mesentericum Vitt.).
Per il riconoscimento si tiene conto di alcune caratteristiche macroscopiche
del carpoforo che sono:
• colore e morfologia del peridio;
• colore della gleba;
• spessore e andamento delle venature;
• epoca di maturazione;
• profumo.
Vi sono inoltre alcuni caratteri non visibili ad occhio nudo ma evidenziabili
al microscopio che possono essere utili in caso di incertezza circa l’identificazione.
Tra questi si ricordano: il numero, la forma, le dimensioni e il colore
delle spore, la forma e le dimensioni degli aschi, ecc.
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