Cercare-Tartufi-in-Abruzzo_low.pdf - A.R.S.S.A. Abruzzo

ARSSA Abruzzo
maturi la polpa assume un colore più chiaro; mano a mano che le spore (e con
esse il tartufo) maturano, le venature diventano più scure.
La grandezza del carpoforo può variare da quella di una nocciola a quella
di una grossa arancia, in alcuni casi raggiunge dimensioni superiori. Questo
carattere è legato:
• alla specie di tartufo, esempio al riguardo sono le dimensioni quasi sempre
ridotte degli esemplari di bianchetto (T. borchii);
• al tipo di terreno in cui si sviluppa, infatti terreni soffici danno carpofori ben
conformati e tendenzialmente più grandi, mentre i terreni argillosi e compatti
danno tartufi più piccoli e irregolari;
• alla disponibilità di acqua nel terreno; poiché oltre il 70 % del peso di un
tartufo è costituito di acqua, nelle annate siccitose la grandezza dei tartufi
diminuisce.
Le ascospore
Sono contenute in numero variabile da 1 a 8 in contenitori detti aschi presenti
nella polpa del tartufo, rappresentano, come detto, il mezzo di diffusione
del fungo così come i semi lo sono per le piante. Le spore di tartufo
hanno dimensioni maggiori rispetto a quelle di altri funghi e presentano una
superficie esterna rivestita di alveoli o aculei la cui forma e struttura rappresentano
un importante elemento diagnostico per riconoscere le varie specie
di tartufo.
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Spore con alveoli (a sinistra) e con aculei (a destra) all’interno dell’asco.