Prof. Igino Andrighetto - Società Italiana di Buiatria
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SOCIETÀ SOCIET ITALIANA DI BUIATRIA – ORDINE MEDICI VETERINARI – IZS VENEZIE<br />
GIORNATA BUIATRICA SULLA GESTIONE SANITARIA<br />
NEGLI ALLEVAMENTI BOVINI DA CARNE<br />
Situazione e prospettive dell’allevamento dell allevamento bovino da<br />
carne in Italia<br />
<strong>Prof</strong>. <strong>Igino</strong> <strong>Andrighetto</strong><br />
<strong>Prof</strong>essore Or<strong>di</strong>nario Diaprtimento <strong>di</strong> Scienze Animali Facoltà <strong>di</strong> Me<strong>di</strong>cina Veterinaria<br />
Università degli Stu<strong>di</strong> <strong>di</strong> Padova<br />
Direttore Generale Istituto Zooprofilattico Sperimentale delle Venezie<br />
Legnaro 28 ottobre 2008
Lo Lo Scenario Scenario Internazionale<br />
Internazionale<br />
La produzione mon<strong>di</strong>ale <strong>di</strong> carne<br />
La produzione <strong>di</strong> carne cresce del 27% in 10 anni ma… quella<br />
avicola del 39%, quella suina del 31%, quella bovina del 12%.<br />
(incidenza %)<br />
45%<br />
40%<br />
35%<br />
30%<br />
25%<br />
20%<br />
15%<br />
10%<br />
5%<br />
0%<br />
suina<br />
avicola<br />
bovina<br />
ovicaprina<br />
altre carni<br />
1998 2003 2004 2005 2006 2007<br />
ISMEA
Lo Lo Scenario Scenario Internazionale<br />
Internazionale<br />
La produzione mon<strong>di</strong>ale <strong>di</strong> carne bovina<br />
Crescita dei paesi emergenti<br />
La flessione del peso dell’UE (dal 15% al 13%) e dal Centro-Nord<br />
America (dal 27% al 25%) è assorbita dalla crescita dell’Asia (dal<br />
19% al 23%) e del Sud America (dal 20% al 22%).<br />
(%)<br />
70<br />
60<br />
50<br />
40<br />
30<br />
20<br />
10<br />
0<br />
Oceania<br />
Africa<br />
Eur.extra UE<br />
20<br />
27<br />
19<br />
22<br />
25<br />
23<br />
15 13<br />
1998 2007<br />
Sud<br />
America<br />
Centro-Nord<br />
America<br />
Asia<br />
UE 25<br />
ISMEA
Gli Gli Scambi Scambi <strong>di</strong> <strong>di</strong> Carne Carne Bovina<br />
Bovina<br />
Forte <strong>di</strong>namicità nel mercato atlantico<br />
(Brasile, Argentina)<br />
Si restringe il mercato <strong>di</strong> esportazione (5Pe:+15%),<br />
si allarga quello <strong>di</strong> importazione (5Pi:-18%)<br />
ISMEA<br />
Import (5Pi: 57%)<br />
Mex<br />
EU-<br />
UE<br />
Rus<br />
USA<br />
Export (5Pe: 72%)<br />
N-Z<br />
USA<br />
Ind<br />
Aus<br />
Bra<br />
0 500 1.000 1.500<br />
(000 tonnellate)<br />
0 1.000 2.000 3.000<br />
(000 tonnellate)<br />
2007<br />
1998<br />
2007<br />
1998<br />
34%<br />
96%<br />
-27%<br />
51%<br />
15%<br />
76%<br />
-34%<br />
200%<br />
10%<br />
615%
Paesi<br />
Francia<br />
Germania<br />
Italia<br />
Regno<br />
Unito<br />
Spagna<br />
Irlanda<br />
UE-15 UE 15<br />
Polonia<br />
UE-25 UE 25<br />
Produzione Produzione interna interna lorda lorda lorda <strong>di</strong> <strong>di</strong> carne<br />
carne<br />
bovina bovina nei nei Paesi Paesi UE UE-25 UE 25 (2002 (2002-2005)<br />
(2002 2005)<br />
000 t<br />
1.907<br />
1.385<br />
913<br />
683<br />
634<br />
565<br />
7.558<br />
313<br />
8.207<br />
2002<br />
%<br />
23,2<br />
16,9<br />
11,1<br />
8,3<br />
7,7<br />
6,9<br />
92,1<br />
3,8<br />
100,0<br />
000 t<br />
1.897<br />
1.296<br />
664<br />
595<br />
7.442<br />
366<br />
8.145<br />
2003<br />
902<br />
683<br />
%<br />
23,3<br />
15,9<br />
11,1<br />
8,4<br />
8,2<br />
7,3<br />
91,4<br />
4,5<br />
100,0<br />
000 t<br />
1.800<br />
1.320<br />
923<br />
693<br />
674<br />
568<br />
7.390<br />
358<br />
8.083<br />
2004<br />
%<br />
22,3<br />
16,3<br />
11,4<br />
8,6<br />
8,3<br />
7,0<br />
91,4<br />
4,4<br />
100,0<br />
000 t<br />
1.763<br />
1.195<br />
895<br />
710<br />
676<br />
549<br />
7.167<br />
351<br />
7.836<br />
2005<br />
%<br />
22,5<br />
15,3<br />
11,4<br />
9,1<br />
8,6<br />
7,0<br />
91,5<br />
4,5<br />
100,0
Produzione Produzione Produzione della della carne carne bovina bovina in in in Italia<br />
Italia<br />
Consumi, produzione e importazione <strong>di</strong> carne bovina<br />
(2004-2007) (2004 2007)<br />
Consumo <strong>di</strong><br />
carne bovina<br />
Produzione<br />
totale<br />
(peso morto)<br />
Produzione<br />
interna lorda<br />
Macellazione<br />
bestiame<br />
estero<br />
000 t<br />
1.408<br />
1.145<br />
2004<br />
923<br />
222<br />
(%)<br />
100,0<br />
80,6<br />
19,4<br />
000 t<br />
1.416<br />
1.102<br />
895<br />
207<br />
2005<br />
(%)<br />
100<br />
100,0<br />
81,2<br />
18,8<br />
000 t<br />
1.610<br />
1.110<br />
836<br />
274<br />
2006<br />
(%)<br />
100,0<br />
75,3<br />
24,7<br />
000 t<br />
1.470<br />
1.123<br />
899<br />
224<br />
2007<br />
(%)<br />
100,0<br />
80,0<br />
20,0
Vitelli<br />
Manze<br />
Buoi e tori<br />
Vacche<br />
TOTALE<br />
Macellazione Macellazione <strong>di</strong> <strong>di</strong> bovini bovini in in Italia<br />
Italia<br />
(2004 (2004-2007)<br />
(2004 2007) 2007)<br />
Vitelloni e manzi<br />
* Peso morto<br />
2004<br />
Peso*<br />
000 t<br />
141<br />
695<br />
150<br />
13<br />
146<br />
1.145<br />
%<br />
12,3<br />
60,7<br />
13,1<br />
1,2<br />
12,7<br />
100<br />
2005<br />
Peso*<br />
000 t<br />
142<br />
661<br />
145<br />
12<br />
141<br />
1.102<br />
%<br />
12,9<br />
60,0<br />
13,2<br />
1,1<br />
12,8<br />
100<br />
2006<br />
Peso*<br />
000 t<br />
142<br />
819<br />
17<br />
132<br />
1.110<br />
%<br />
12,8<br />
73,8<br />
1,5<br />
11,9<br />
100<br />
2007<br />
Peso*<br />
000 t<br />
146<br />
831<br />
11<br />
135<br />
1.123<br />
%<br />
13<br />
74<br />
1<br />
12<br />
100
Consumi Consumi procapite procapite <strong>di</strong> <strong>di</strong> carne carne bovina<br />
bovina<br />
in in Italia<br />
Italia<br />
Kg/anno<br />
2004<br />
24,3<br />
2005<br />
24,5<br />
2006<br />
25,0<br />
ISMEA
Gli Gli Scambi Scambi dell dell’UE dell dell UE<br />
Irlanda e Italia consolidano l’offerta e la domanda UE<br />
I ¾ del mercato <strong>di</strong> imp/exp si concentrano in soli 6 paesi (l’Italia rappresenta il 22% della<br />
domanda UE-27).<br />
Crescita degli scambi, soprattutto intra UE: la Polonia mostra una crescita eccezionale<br />
dell’export. L’export extra UE si riduce del 24%; l’import extra-UE cresce del 39%.<br />
Fra<br />
Ger<br />
Ola<br />
Irl<br />
0 100 200 300 400<br />
(000 tonnellate)<br />
2003<br />
Carne bovina fresca/refrigerata<br />
Export (5Pe: 73%) * Import (5Pi: 72%) **<br />
Pol<br />
2007 569% extra<br />
- 24%<br />
RU<br />
13%<br />
-4%<br />
14%<br />
30%<br />
+ 39%<br />
extra<br />
* 5 paesi esportatori che in totale formano il 73% delle esportazioni<br />
** 5 paesi importatori che in totale formano il 72% delle importazioni<br />
Ger<br />
Ola<br />
Fra<br />
Ita<br />
0 100 200 300 400<br />
(000 tonnellate)<br />
2007<br />
2003<br />
-5%<br />
46%<br />
38%<br />
36%<br />
15%<br />
ISMEA
Gli Gli Scambi Scambi dell dell’Italia dell dell Italia Italia<br />
Alcuni in<strong>di</strong>catori <strong>di</strong> sintesi (1)<br />
Bovino: crescita dell’import <strong>di</strong> carne<br />
Si riduce ulteriormente l’auto-approvvigionamento: per ogni 10 kg <strong>di</strong> carne<br />
consumata 4 kg sono importati sotto forma <strong>di</strong> carne o animali da macello<br />
Import animali vivi<br />
Export animali vivi<br />
Import carne/prep.<br />
Export carne/ prep.<br />
Autoapprovvigionam.<br />
Autoapprovvigionam<br />
2003<br />
234<br />
2<br />
441<br />
147<br />
63 %<br />
2004<br />
242<br />
3<br />
429<br />
182<br />
65 %<br />
2005<br />
241<br />
2<br />
465<br />
145<br />
61 %<br />
2006<br />
274<br />
3<br />
505<br />
144<br />
57 %<br />
.000 T.E.C.<br />
2007<br />
224<br />
4<br />
485<br />
138<br />
61 %<br />
ISMEA
Produzione Produzione Produzione della della della carne carne carne bovina bovina<br />
bovina<br />
Consumi, produzione e importazione <strong>di</strong> carne<br />
bovina in Italia (anno 2004)<br />
CONSUMO DI CARNE BOVINA<br />
Carne prodotta da vitelli nati in Italia e<br />
da vacche da riforma<br />
Carne prodotta da vitelli importati da<br />
paesi esteri e ingrassati in Italia<br />
Carne importata<br />
000 t<br />
1.400<br />
550<br />
500<br />
450<br />
%<br />
100<br />
39.3<br />
35.7<br />
32.0<br />
ISMEA
Struttura Struttura della della Filiera Filiera Filiera Bovina Bovina da da Carne<br />
Carne<br />
nel nel 2006<br />
2006<br />
(Distribuzione % provenienza vitelloni - capi)<br />
IMPORT<br />
capi da allevamento<br />
44,8%<br />
IMPORT<br />
capi da macello<br />
(000 <strong>di</strong> tonnellate)<br />
(milioni <strong>di</strong> euro)<br />
ALLEVAM.<br />
DA CARNE<br />
19,2%<br />
VITELLONE<br />
2.580<br />
VITELLO<br />
142<br />
CAPI DA<br />
ALLEVAMENTO<br />
36,0%<br />
VITELLO<br />
956<br />
TOTALE VALORE MATERIA PRIMA<br />
3.946<br />
CARNE FRESCA<br />
4.817<br />
VITELLONE<br />
836<br />
ELABOR/TRASF<br />
1.632<br />
TOTALE VALORE INDUSTRIA<br />
6.449<br />
ALLEVAMENTO<br />
DA LATTE<br />
CAPI DA<br />
MACELLO<br />
(000 <strong>di</strong> capi)<br />
(milioni <strong>di</strong> euro)<br />
VACCA<br />
132<br />
IMPORT<br />
SEMILAVORATI<br />
VACCA<br />
500<br />
ISMEA
Caratteristiche Caratteristiche dei dei Capi Capi Capi da da Ristallo<br />
Ristallo<br />
Importazione Importazione Capi Capi In In Italia Italia Divisi Divisi Per Per Categorie<br />
Categorie<br />
(2004 (2004-2005)<br />
(2004 2005)<br />
Bovini da ristallo<br />
BOVINI DA RISTALLO<br />
- fino 80 kg<br />
- da 80 a 160 kg<br />
- da 160 a 300 kg<br />
- Vitelloni e manze oltre 300 kg<br />
Import <strong>di</strong> vacche<br />
Tot bovini vivi<br />
Vacche<br />
1.488.674<br />
2.637<br />
2004<br />
n. capi<br />
%<br />
0,18%<br />
2004<br />
n. capi<br />
1.293.952<br />
318.434<br />
69.151<br />
226.726<br />
677.004<br />
n. capi<br />
%<br />
100<br />
24,6<br />
5,3<br />
17,5<br />
52,3<br />
2005<br />
1.334.696<br />
2.930<br />
%<br />
0,22%<br />
2005<br />
n. capi<br />
1.120.724<br />
224.718<br />
53.280<br />
193.099<br />
646.667<br />
n. capi<br />
1.229.484<br />
5.254<br />
2007<br />
%<br />
100<br />
20,0<br />
4,8<br />
17,2<br />
57,7<br />
%<br />
0.43%<br />
L’incremento dell’import dei capi da ristallo che nel 2006 sono arrivati a 1,25 milioni, si<br />
è concentrato in particolare sui vitelli <strong>di</strong> oltre 300 chili <strong>di</strong> peso (broutards), saliti da 680<br />
mila a 734 mila capi (+7.5% rispetto al 2005).
Gli Gli Scambi Scambi dell dell’Italia dell Italia Italia<br />
Difficoltà a mo<strong>di</strong>ficare l’origine dell’import<br />
Negli ultimi 5 anni le quantità importate sono <strong>di</strong>minuite <strong>di</strong> circa il 5%, ma con una<br />
<strong>di</strong>minuzione <strong>di</strong> quasi il 20% rispetto al 2006.<br />
La Francia continua a rappresentare oltre l’80% degli arrivi <strong>di</strong> bovini vivi.<br />
Sensibili <strong>di</strong>fferenze nei prezzi <strong>di</strong> acquisto dai <strong>di</strong>versi paesi.<br />
quantità<br />
Germania<br />
Irlanda<br />
Austria<br />
Polonia<br />
Francia<br />
0 100 200 300 400<br />
(000 t)<br />
Bovini vivi: origine dell’import<br />
2007<br />
2003<br />
-64%<br />
205%<br />
37%<br />
-31%<br />
-7%<br />
prezzo me<strong>di</strong>o unitario<br />
Germania<br />
Irlanda<br />
Austria<br />
Polonia<br />
Francia<br />
1,90<br />
2,30<br />
2,09<br />
2,38<br />
2,37<br />
2,61<br />
2,70<br />
2,60<br />
2,54<br />
2,99<br />
1,50 2,00 2,50 3,00 3,50<br />
(€/kg)<br />
2007<br />
2003<br />
15%<br />
10%<br />
1%<br />
42%<br />
2%<br />
ISMEA
Incidenza Incidenza <strong>di</strong> <strong>di</strong> alcuni alcuni alcuni Paesi Paesi esportatori<br />
esportatori<br />
<strong>di</strong> <strong>di</strong> <strong>di</strong> bovini bovini verso verso il il Veneto Veneto Veneto (2004 (2004-2007)<br />
(2004 (2004 2007)<br />
TOTALE CAPI<br />
IMPORTATI (N°)<br />
(<br />
Francia ( % )<br />
Polonia ( % )<br />
Germania ( % )<br />
Austria ( % )<br />
Irlanda ( % )<br />
2004<br />
806.827<br />
57,1<br />
25,2<br />
6,9<br />
3,4<br />
0,7<br />
2005<br />
819.229<br />
56,4<br />
24,0<br />
8,0<br />
4,9<br />
1,7<br />
2007<br />
708.720<br />
60,7<br />
21,1<br />
3,7<br />
4,5<br />
1,85
Importazione (<br />
Importazione (<br />
Importazione (<br />
Importazione (n° capi) in Veneto (2007<br />
capi) in Veneto (2007<br />
capi) in Veneto (2007<br />
capi) in Veneto (2007-2008)<br />
2008)<br />
2008)<br />
2008)<br />
100,0<br />
100,0<br />
445.596<br />
445.596<br />
TOTALE<br />
TOTALE<br />
2,4<br />
2,4<br />
10.993<br />
10.993<br />
1.548<br />
1.548<br />
1.491<br />
1.491<br />
2.041<br />
2.041<br />
1.782<br />
1.782<br />
1.862<br />
1.862<br />
540<br />
540<br />
616<br />
616<br />
416<br />
416<br />
697<br />
697<br />
LITUANIA<br />
LITUANIA<br />
2,7<br />
2,7<br />
12.161<br />
12.161<br />
467<br />
467<br />
1.289<br />
1.289<br />
1.735<br />
1.735<br />
1.187<br />
1.187<br />
1.746<br />
1.746<br />
1.580<br />
1.580<br />
761<br />
761<br />
1.549<br />
1.549<br />
1.847<br />
1.847<br />
SLOVACCHIA<br />
SLOVACCHIA<br />
2,7<br />
2,7<br />
12.231<br />
12.231<br />
2.122<br />
2.122<br />
1.131<br />
1.131<br />
998<br />
998<br />
2.179<br />
2.179<br />
2.190<br />
2.190<br />
2.067<br />
2.067<br />
868<br />
868<br />
584<br />
584<br />
92<br />
92<br />
IRLANDA<br />
IRLANDA<br />
2,7<br />
2,7<br />
12.577<br />
12.577<br />
305<br />
305<br />
50<br />
50<br />
1<br />
0<br />
1.170<br />
1.170<br />
2.784<br />
2.784<br />
2.448<br />
2.448<br />
2.662<br />
2.662<br />
3.157<br />
3.157<br />
GERMANIA<br />
GERMANIA<br />
3,5<br />
3,5<br />
15.852<br />
15.852<br />
1.442<br />
1.442<br />
1.716<br />
1.716<br />
2.443<br />
2.443<br />
2.414<br />
2.414<br />
1.903<br />
1.903<br />
1.077<br />
1.077<br />
2.021<br />
2.021<br />
1.535<br />
1.535<br />
1.301<br />
1.301<br />
ROMANIA<br />
ROMANIA<br />
4,9<br />
4,9<br />
22.435<br />
22.435<br />
1.935<br />
1.935<br />
1.406<br />
1.406<br />
1.654<br />
1.654<br />
2.085<br />
2.085<br />
3.460<br />
3.460<br />
3.142<br />
3.142<br />
2.990<br />
2.990<br />
2.285<br />
2.285<br />
3.478<br />
3.478<br />
AUSTRIA<br />
AUSTRIA<br />
21,5<br />
21,5<br />
98.194<br />
98.194<br />
7.564<br />
7.564<br />
8.560<br />
8.560<br />
9.327<br />
9.327<br />
11.948<br />
11.948<br />
12.314<br />
12.314<br />
12.773<br />
12.773<br />
12.966<br />
12.966<br />
10.319<br />
10.319<br />
12.423<br />
12.423<br />
POLONIA<br />
POLONIA<br />
57,1<br />
57,1<br />
261.153<br />
261.153<br />
41.118<br />
41.118<br />
40.107<br />
40.107<br />
31.792<br />
31.792<br />
23.208<br />
23.208<br />
20.306<br />
20.306<br />
3.327<br />
3.327<br />
6.543<br />
6.543<br />
49.910<br />
49.910<br />
44.842<br />
44.842<br />
FRANCIA<br />
FRANCIA<br />
2008<br />
2008<br />
100,0<br />
100,0<br />
528.760<br />
528.760<br />
TOTALE<br />
TOTALE<br />
0,5<br />
0,5<br />
2.719<br />
2.719<br />
756<br />
756<br />
213<br />
213<br />
910<br />
910<br />
322<br />
322<br />
252<br />
252<br />
266<br />
266<br />
0<br />
0<br />
0<br />
LITUANIA<br />
LITUANIA<br />
0,9<br />
0,9<br />
5.016<br />
5.016<br />
746<br />
746<br />
277<br />
277<br />
668<br />
668<br />
741<br />
741<br />
683<br />
683<br />
560<br />
560<br />
492<br />
492<br />
292<br />
292<br />
557<br />
557<br />
REPUBBLICA CECA<br />
REPUBBLICA CECA<br />
1,6<br />
1,6<br />
8.453<br />
8.453<br />
2.117<br />
2.117<br />
1.089<br />
1.089<br />
850<br />
850<br />
369<br />
369<br />
656<br />
656<br />
994<br />
994<br />
1.028<br />
1.028<br />
1.115<br />
1.115<br />
235<br />
235<br />
IRLANDA<br />
IRLANDA<br />
2,3<br />
2,3<br />
11.910<br />
11.910<br />
1.973<br />
1.973<br />
890<br />
890<br />
972<br />
972<br />
1.337<br />
1.337<br />
1.173<br />
1.173<br />
1.228<br />
1.228<br />
2.104<br />
2.104<br />
1.069<br />
1.069<br />
1.164<br />
1.164<br />
SLOVACCHIA<br />
SLOVACCHIA<br />
3,4<br />
3,4<br />
17.772<br />
17.772<br />
1.997<br />
1.997<br />
1.480<br />
1.480<br />
1.836<br />
1.836<br />
2.216<br />
2.216<br />
2.779<br />
2.779<br />
1.627<br />
1.627<br />
2.901<br />
2.901<br />
1.944<br />
1.944<br />
992<br />
992<br />
ROMANIA<br />
ROMANIA<br />
3,9<br />
3,9<br />
20.734<br />
20.734<br />
2.646<br />
2.646<br />
1.700<br />
1.700<br />
1.421<br />
1.421<br />
1.694<br />
1.694<br />
2.640<br />
2.640<br />
3.037<br />
3.037<br />
2.609<br />
2.609<br />
2.106<br />
2.106<br />
2.881<br />
2.881<br />
AUSTRIA<br />
AUSTRIA<br />
4,4<br />
4,4<br />
23.376<br />
23.376<br />
2.586<br />
2.586<br />
2.563<br />
2.563<br />
2.363<br />
2.363<br />
1.943<br />
1.943<br />
2.416<br />
2.416<br />
2.882<br />
2.882<br />
2.455<br />
2.455<br />
2.701<br />
2.701<br />
3.467<br />
3.467<br />
GERMANIA<br />
GERMANIA<br />
21,2<br />
21,2<br />
112.121<br />
112.121<br />
15.052<br />
15.052<br />
12.048<br />
12.048<br />
14.060<br />
14.060<br />
10.910<br />
10.910<br />
10.909<br />
10.909<br />
11.788<br />
11.788<br />
14.706<br />
14.706<br />
10.947<br />
10.947<br />
11.701<br />
11.701<br />
POLONIA<br />
POLONIA<br />
61,0<br />
61,0<br />
322.685<br />
322.685<br />
44.321<br />
44.321<br />
36.564<br />
36.564<br />
29.899<br />
29.899<br />
32.742<br />
32.742<br />
26.393<br />
26.393<br />
31.539<br />
31.539<br />
43.469<br />
43.469<br />
39.980<br />
39.980<br />
37.778<br />
37.778<br />
FRANCIA<br />
FRANCIA<br />
2007<br />
2007<br />
(%)<br />
(%)<br />
TOT<br />
TOT<br />
SET<br />
SET<br />
AGO<br />
AGO<br />
LUG<br />
LUG<br />
GIU<br />
GIU<br />
MAG<br />
MAG<br />
APR<br />
APR<br />
MAR<br />
MAR<br />
FEB<br />
FEB<br />
GEN<br />
GEN<br />
NAZIONE DI<br />
NAZIONE DI<br />
PROVENIENZA<br />
PROVENIENZA
Gli Gli Scambi Scambi dell dell’Italia dell Italia<br />
Oltre ad una crescita generalizzata degli arrivi (+15% in quantità, +30% in valore), si<br />
segnala la crescita dell’import sia per il prodotto <strong>di</strong> fascia bassa (Polonia, con prezzi<br />
stabili), sia per quello <strong>di</strong> fascia alta (Irlanda, Argentina, …), al quale la domanda è<br />
<strong>di</strong>sposta a riconoscere un “plus”<br />
quantità<br />
Belgio<br />
Argentina<br />
Austria<br />
Polonia<br />
Irlanda<br />
5%<br />
5%<br />
7%<br />
7%<br />
11%<br />
Carni bovine fresche: origine dell’import<br />
0 10 20 30 40<br />
(000 t)<br />
2007<br />
2003<br />
1%<br />
186%<br />
-11%<br />
655%<br />
31%<br />
prezzo me<strong>di</strong>o unitario<br />
Belgio<br />
Argentina<br />
Austria<br />
Polonia<br />
Irlanda<br />
2,76<br />
2,46<br />
4,09<br />
3,51<br />
5,76<br />
5,02<br />
5,90<br />
5,75<br />
4,72<br />
8,49<br />
0,00 2,00 4,00 6,00 8,00 10,00<br />
Nel 2006 sono sensibilmente aumentate le forniture della Polonia (+64%), che ha<br />
<strong>di</strong>rottato i propri flussi commerciali dal mercato russo a quello italiano,<br />
guadagnando una quota del 10% sul totale delle nostre importazioni <strong>di</strong> carni bovine.<br />
(€/kg)<br />
2007<br />
2003<br />
15%<br />
44%<br />
16%<br />
12%<br />
22%<br />
ISMEA
Alcuni Alcuni in<strong>di</strong>ci in<strong>di</strong>ci economici<br />
economici<br />
Costo me<strong>di</strong>o <strong>di</strong> produzione del<br />
vitellone pesante<br />
* ~ 30% del costo netto totale<br />
*
Sistemi <strong>di</strong> produzione ed in<strong>di</strong>ci tecnici
Costi Costi Costi <strong>di</strong>retti <strong>di</strong>retti degli degli allevamenti<br />
allevamenti<br />
da da da ingrasso ingrasso (2006)<br />
(2006)<br />
2/2008 – L’informatore Agrario
Costi Costi e e ricavi ricavi me<strong>di</strong> me<strong>di</strong> degli degli allevamenti<br />
allevamenti<br />
all all’ingrasso all<br />
ingrasso (2006)<br />
(2006)<br />
2/2008 – L’informatore Agrario
Confronto Confronto su su scala scala internazionale internazionale della<br />
della<br />
competitivit<br />
competitività competitivit dei dei sistemi sistemi sistemi <strong>di</strong> <strong>di</strong> allevamento allevamento che<br />
che<br />
caratterizzano caratterizzano la la la produzione produzione produzione <strong>di</strong> <strong>di</strong> carne carne bovina<br />
bovina<br />
Il confronto tra costi <strong>di</strong> produzione e red<strong>di</strong>tività red<strong>di</strong>tivit degli allevamenti da carne<br />
dell’Europa dell Europa occidentale, Stati Uniti e Sud America ha <strong>di</strong>mostrato che nel<br />
nostro continente il costo della carne è il più pi elevato: elevato:<br />
tra 400 e 450 US$/100 US$ /100<br />
kg, con punte massime in Spagna, Italia (allevamenti confinati), Francia e<br />
Austria dove anche la red<strong>di</strong>tività red<strong>di</strong>tivit è risultata piuttosto deludente.<br />
Polonia e Irlanda si posizionano sotto la me<strong>di</strong>a europea.<br />
Nel gruppo interme<strong>di</strong>o (intorno a 300 US $) rientrano gli altri Paesi Paesi<br />
anglofoni, mentre i produttori sudamericani si trovano in fascia bassa, al <strong>di</strong><br />
sotto dei 200 US$ per 100 kg.<br />
Per quanto riguarda l’Europa, l Europa, emerge che solo gli allevamenti più pi intensivi<br />
della Spagna hanno realizzato nel 2006 margini positivi, positivi,<br />
mentre le aziende<br />
<strong>di</strong> maggiori <strong>di</strong>mensioni <strong>di</strong> Italia e Germania, Germania,<br />
pur avvicinandosi al punto <strong>di</strong><br />
pareggio, non hanno coperto interamente i costi. costi<br />
Per gli altri allevamenti comunitari i prezzi non consentono <strong>di</strong> remunerare<br />
interamente il lavoro familiare impiegato e/o il costo calcolato calcolato<br />
della terra e<br />
del capitale.
Il Il Caso Caso Italiano<br />
Italiano<br />
I due allevamenti riportati nell’analisi nell analisi sono rappresentativi del sistema<br />
<strong>di</strong> ingrasso <strong>di</strong> ristalli <strong>di</strong> origine francese, che contribuisce per oltre il<br />
40% alla produzione nazionale <strong>di</strong> carni bovine.<br />
In questi allevamenti le spese correnti sono le più pi elevate,maggiori <strong>di</strong><br />
400$/100kg <strong>di</strong> peso morto e superiori anche a quelle delle aziende aziende<br />
più pi<br />
piccole dell’Europa dell Europa settentrionale.<br />
La <strong>di</strong>fferenza dei costi <strong>di</strong>retti è imputabile sia alle maggiori spese <strong>di</strong><br />
alimentazione sia ai prezzi più pi alti dei ristalli. ristalli.<br />
In particolare è<br />
l’altissima altissima incidenza dell’acquisto dell acquisto dei ristalli a far lievitare i costi <strong>di</strong><br />
produzione degli allevamenti specializzati del nord Italia.<br />
Per quanto riguarda invece le spese <strong>di</strong> alimentazione, alimentazione,<br />
i costi sostenuti<br />
dalle aziende italiane, anche se si mantengono molto al <strong>di</strong> sopra<br />
rispetto ai feedlot nordamericani, sono in linea o inferiori rispetto alla<br />
maggior parte delle altre realtà realt europee. europee<br />
La produzione <strong>di</strong> silomais a costi relativamente contenuti giustifica<br />
inoltre la <strong>di</strong>fferenza rispetto ai costi <strong>di</strong> alimentazione degli allevamenti allevamenti<br />
intensivi spagnoli, i quali sono esclusivamente <strong>di</strong>pendenti dal mercato mercato<br />
per l’approvvigionamento l approvvigionamento <strong>di</strong> mangimi e concentrati, trattandosi per lo<br />
più pi <strong>di</strong> aziende senza terra.
Lo scenario dell’Organizzazione per la<br />
Cooperazione e lo Sviluppo Economico 2008-17: carne bovina<br />
Un cambiamento ra<strong>di</strong>cale<br />
produzione<br />
consumo<br />
export<br />
import<br />
Outlook Outlook Internazionale<br />
Internazionale<br />
crescita crescita da 66 a 79 mil. <strong>di</strong> <strong>di</strong> t (+1,7% annuo), ad un ritmo superiore al al decennio prec.<br />
crescita crescita nei paesi non Ocse (+2,6%), stabilità in in quelli Ocse (+0,3%)<br />
rallentamento rallentamento della crescita domanda in in Cina (+3,9%) e aumento in in In<strong>di</strong>a (+2,7%)<br />
crescita crescita da 7,4 a 10,2 mil. <strong>di</strong> <strong>di</strong> t. t. (+3,5%) maggiore nei paesi non Ocse (+4,6%)<br />
rispetto a quelli Ocse (+1,7%)<br />
forte forte aumento dell’America del N. (USA: +5,7%) e del S. (Brasile: +5,6%)<br />
rallentamento rallentamento della crescita in in Asia (Cina: +3%)<br />
riduzione riduzione nell’UE (-6,8%) e in in Australia (-0,7%)<br />
crescita crescita nei paesi Ocse (+2,2%) trainata da UE (+3,5%) e USA (+1,1%)<br />
crescita crescita nei paesi non Ocse (+3,8%) grazie a Corea (+6,2%) e Arabia (4,4%)<br />
ISMEA