gioconda - Gola gioconda - I piaceri della tavola in toscana, in Italia ...

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le degustazioni di gola gioconda miele ed episperma. Giudizio. All’esame visivo si notano dei riflessi verdolini che fanno pensare ad una non perfetta maturazione dell’uva, mentre all’olfatto si sente un po’ di pungenza di alcol. All’esame gustativo si sente un po’ di frutto asprino che confermerebbe l’esame visivo, cioè una non perfetta maturazione dell’uva. Nell’insieme però il vino appare piacevole, anche se per abbassare l’attacco glicerico andrà servito ad una temperatura più fredda del normale. Annata 1999 Bel colore giallo dorato intenso con tonalità ambrata, percorso da riflessi luminosi. Profumi eleganti ed intensi compongono un ventaglio di profumi di miele di acacia, di vaniglia, di mela cotta, di fiori secchi, di nocciola tostata e di mandorle (l.r.). All’impatto gustativo si percepisce una abbondante freschezza e successivamente una evidente morbidezza che va a compenetrarsi alla prima, manifestando un perfetto equilibrio gustativo nel quale la sapidità trova il suo habitat naturale. Buona è la persistenza aromatica intensa, con un retrogusto di miele, di frutta matura e di episperma. Giudizio. In questa annata si nota un colore nel vino simile al 1990. Già all’esame visivo si ha l’impressione di essere di fronte ad un vino maturo e l’esame gustativo conferma questa sensazione iniziale. Se questo vino avesse avuto un po’ più di corpo sarebbe stata sicuramente la migliore annata tra quelle degustate, anche alla luce del buon equilibrio gustativo. Annata 2000 Vino ancora giovanissimo, ma in grado di esprimere fin d’ora una classe ed una eleganza particolari. Si presenta con un colore giallo dorato chiaro, luminoso e consistente. L’impianto olfattivo, intenso e persistente è caratterizzato da note di miele, di mela verde, di ananas secco, di vaniglia, di fiori gialli, di pesca, di albicocca (l.r.) e di verbena. All’esame gustativo la freschezza è ben coniugata con l’alcol e la sapidità. Discreto il finale dalla calibrata acidità. Buona è la persistenza aromatica intensa con retrogusto di miele. Giudizio. Siamo alla presenza di un piacevole vino che denota classe ed eleganza. Annata 2001 Colore giallo paglierino carico con riflessi dorati, lucente di particolare bellezza. Al primo impatto olfattivo si sente un po’ il legno, in quanto si deve perfezionare la fusione del legno con il vino ed in particolare si sentono la vaniglia, l’episperma e la crosta di pane. Il ventaglio dei profumi prosegue con note fruttate di banana, ananas, pera (s.b.) salsedine, iodio, pietra focaia, pesca bianca (l.r.). In bocca l’ingresso è morbido, caldo con una buona struttura, che si intreccia con una generosa freschezza ed una gradevole sapidità. Bella continuità in chiusura con ritorni della componente salina e tipica virata di miele e di episperma nel finale. Giudizio. Buona consistenza, deciso, avvolgente e cremoso, anche se in questo momento si sente che necessita di ulteriore affinamento in bottiglia.
Degustazione verticale del Chianti Classico Badia a Coltibuono Riserva La degustazione è stata effettuata l’11 luglio 2003. Erano presenti Paolo Baracchino, Michele Franzan e Sandro Bosticco. di Leonardo Romanelli L’ azienda capitanata da Emanuela Stucchi Prinetti è un nome storico del Chianti Classico, e come tale conserva bottiglie antiche, sopravvissute alle guerre, malgrado i saccheggi di cui fu preda la Badia di Coltibuono. Il viaggio che abbiamo fatto è affascinante, perché ci ha permesso di ripercorrere gli usi e costumi enolo- 1946 Un colore granato di media intensità, più scuro al centro ed aranciato al bordo, ricorda la ruggine(s.b.). Il naso è dolce, composto, intenso. Si avvertono note di cioccolato (m.f.), tabacco e cuoio, anche menta (s.b.) e scorza di arancia candita. Anche marmellata di prugne e sottobosco, senza eccessive pungenze. Nella bocca si nota la mancanza di spessore; il tannino è austero e le sensazioni retrolfattive sono di fumo. Piccoli cenni di tamarindo. Buon retrogusto che ricorda gli aromi del naso (s.b.). Finale corto. Giudizio. Come tutte le persone anziane, rimane senza giudizio. 1959 Aranciato, non molto intenso. Profumi di caramella mou (m.f.), meno variegati del precedente, l’insieme appare più confuso, carruba e fichi secchi (s.b.) emergono insieme alla carruba (p.b.). La bocca offre sensazioni retrolfattive gradevoli, se pur vetuste. Magro, conserva bella spina acida, senza che il tannino ecceda. Persistente. Giudizio. Più affascinante di giovani senza maturità… 1962 Granato di media intensità, con bordo aranciato. Note di rovere vecchio, frutta secca (m.f.), sottobosco, fiori secchi, anche frutti in confettura, sebbene non in primo piano e liquirizia (p.b.). Poi tostato poco netto. La bocca è asciutta ma offre una sapidità che regala al vino ottima piacevolezza di beva. Il finale è di buona lunghezza, con residuo di buoni tannini (s.b.). Giudizio. Sorprende con piacevoli note finali. Invitante e sincero. Badia a Coltibuono 53013 Gaiole in Chianti - Siena Tel. 0577 74481; fax 0577 749235 info@coltibuono.com gici del passato, fino ad arrivare ad un presente che rappresenta una continuità con l’esperienza degli anni trascorsi. Basta guardare la nuova cantina per capire come l’approccio attuale con il vino è senz’altro moderno, ma nel bicchiere non si assiste ad uno stravolgimento del prodotto. La moderna tecnica diventa così al servizio del vino senza sopravanzarlo. 1966 Granato, non molto intenso, virato quasi interamente all’arancio. Profumi non molto netti, di balsamico, fico secco e dattero, (p.b.) ginger, poca frutta. Si trovano anche liquirizia e leggero tostato (s.b.). La bocca è coperta dalle sensazioni dure, sebbene vi sia una buona sapidità di fondo. Media lunghezza il finale. Giudizio. La sua vita è stata intensa e felice e il tempo è passato più velocemente rispetto ad altri. 1968 Granato non molto intenso, bordo ambrato. Profumi non espressi, note di legno e canfora in evidenza e poi ruggine e polvere (s.b.), ma anche frutta candita e fico secco (p.b.). Bocca piuttosto magra, non sgradevole la sensazione retrolfattiva finale, equilibrio ed asciuttezza le degustazioni di gola gioconda
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