gioconda - Gola gioconda - I piaceri della tavola in toscana, in Italia ...

la dichiarazione di Firenze
Ecco i diritti globali del cibo
È ormai consolidata la collaborazione tra Slow Food e la
Toscana. I risultati concreti sono già molti. Basta citare la
nascita della Fondazione per la biodiversità che ha sede proprio
a Firenze. A febbraio di quest’anno è stata creata anche
la Commissione internazionale sul cibo, voluta dalla
Regione Toscana e presieduta da Vandana Shiva, scienziata
e filosofa indiana, che ha già prodotto un decalogo, una
sorta di dichiarazione sui diritti globali del cibo, dove si
afferma la necessità di garantire a tutta l’umanità cibo di
qualità, sicuro e liberato dagli ostacoli creati dai meccanismi
di commercializzazione imposti dall’Organizzazione
Mondiale del Commercio (Wto) e da altre organizzazioni
analoghe.
Ecco i punti fondamentali:
Il diritto al cibo: tutti gli esseri umani su questo pianeta
hanno diritto ad avere disponibilità, oppure i mezzi per
produrre, gli alimenti di base necessari al loro sostentamento
(...). Nessun governo deve consentire l’esportazione di cibo
o di altri prodotti dell’agricoltura dal proprio territorio se
non ha adempiuto a questo dovere, e alla comunità internazionale
spetta l’obbligo di prestare l’assistenza necessaria,
nel caso che un governo ne faccia richiesta perché non
è in grado di adempiere a questo suo fondamentale dovere.
Il diritto a un’alimentazione sana e sicura: il cibo deve
soddisfare i criteri nutrizionali di base necessari per una
vita sana.
Sovranità nazionale, regionale e delle comunità sul cibo:
per garantire ai propri cittadini il diritto al cibo, tutte le
istanze nazionali e regionali e le comunità hanno il diritto
di provvedere a realizzare le condizioni necessarie per la
produzione di cibo sano in quantità sufficiente e in modo
da assicurare il sostentamento dei produttori.
Sopravvivenza del pianeta: per far sì che questo pianeta
rimanga un luogo abitabile e piacevole per gli esseri umani
e per tutte le altre creature, i rischi ambientali globali, in
particolare il riscaldamento globale e l’inquinamento, devono
essere ridotti ed evitati utilizzando tutte le migliori
pratiche e tecnologie disponibili.
Protezione della biodiversità: la diversità delle forme di
vita presenti su questo pianeta, sia allo stato selvatico che
coltivato, devono essere protette da tutti.
Identità culturale: tutti gli esseri umani e le loro comunità
hanno il diritto di proteggere, sviluppare e arricchire le proprie
diverse identità culturali, delle quali il cibo e la produzione
del cibo costituiscono un essenziale aspetto e forma
d’espressione. Hanno il diritto di seguire le proprie consuetudini
e valori in materia di alimentazione e di produzione
del cibo, di trasmettere tali valori ai propri figli, e
hanno l’obbligo di rispettare i valori degli altri.
Scelta consapevole dei rischi: tutte le persone, le loro comunità
e istanze nazionali e transnazionali hanno il diritto
di ricevere tutte le informazioni disponibili sul cibo che
consumano, sia esso prodotto localmente oppure importato
dall’estero, e hanno il diritto di compiere scelte sovrane
e consapevoli riguardo ai rischi che sono disposti a correre
rispetto alla sicurezza del cibo (...).
Libertà di accesso alle sementi e alle conoscenze: la disponibilità
di sementi e di conoscenze non dovrà essere oggetto
di restrizioni, ma sarà liberamente condivisa da tutti e
conservata per le generazioni future. Le uniche restrizioni
giustificate sono quelle imposte a coloro che non rispettano
il diritto fondamentale della libertà di accesso alla biodiversità
e alle conoscenze (...).
Libertà ed equità del commercio: tutti i produttori di cibo
hanno il diritto di liberamente condividere e scambiare con
altri i propri prodotti in modo corretto ed equo, a meno
che tali prodotti siano urgentemente necessari per prevenire
la fame e la malnutrizione.
Gioia della vita: il cibo è una delle due più importanti fonti
di gioia della vita per gli esseri umani, che tutti devono
celebrare e condividere.
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