gioconda - Gola gioconda - I piaceri della tavola in toscana, in Italia ...

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All’ombra delle torri Cultura e gastronomia, ingredienti basilari per un fine settimana perfetto SPECIALE 30 Per un fine settimana da sogno, San Gimignano è meta ideale. Città nata sulla via Francigena, la lunga “autostrada” che nel medioevo conduceva i pellegrini da Canterbury a Roma, San Gimignano era però anche centro di potere: le famiglie importanti si sfidavano costruendo torri sempre più alte arrivando a edificarne 72, e il risultato è sotto i nostri occhi, uno “skyline” che svetta sulla collina. Nel breve spazio di una giornata è possibile visitare la città con un passo “slow”, prima di tutto camminando per le strette viuzze che si incuneano fra le torri e che ad ogni angolo offrono uno scorcio che stupisce. Entrando da Porta Senese possiamo percorrere via San Giovanni, ma lentamente, per avere il tempo di fermarsi ai negozi di artigianato e di prodotti tipici; su questa strada si affaccia anche palazzo Pratellesi; attraversando l’Arco de’ Becci arriviamo in piazza Cisterna, racchiusa dalle torri, la più famosa delle quali è forse la Torre del Diavolo. Oltrepassiamo la piazza per raggiungere il Duomo, o Collegiata, consacrato nel 1148. Racchiude preziosi affreschi di scuola senese: Vecchio e Nuovo Testamento (Bartolo di Fredi e “Bottega dei Memmi”); Giudizio Universale (Taddeo di Bartolo), ma anche opere di da vedere Il museo della Vernaccia Inaugurato nel giugno scorso, il Museo del vino Vernaccia di San Gimignano ha sede nei locali della Villa della Rocca di Montestaffoli, dalla quale si ha una splendida veduta sulla città e sulla campagna circostante. Il museo è stato creato pensando a un modo nuovo di gustare il vino e di conoscerlo attraverso la storia, le tradizioni e l’esperienza sensoriale. Foto, immagini e strumenti interattivi per dialogare con enti e aziende, ma anche percezioni visive e olfattive – sì, anche il profumo gioca un ruolo importante – conducono l’enoturista in un viaggio alla scoperta della Vernaccia. Ecco le sezioni del museo. Dentro al vino – in una sala a forma di tino, rivestita in rovere, vengono proiettati filmati per saperne di più sul vino. Intanto la sala si riempie dell’odore della vinaccia. Voce al vino – una “sala delle conferenze” che ospita oltre trenta persone, dotata di apparecchi video che trasmettono una collezione di filmati che raccontano la vocazione vinicola di questo territorio. Il territorio – pannelli e informazioni multimediali illustrano le caratteristiche territorio. Per il vino – i visitatori, comodamente seduti davanti al caminetto, possono degustare i vini mentre uno dei filmati proiettati offre un vero e proprio corso di degustazione. scuola fiorentina: Storie di Santa Fina (una delle più belle opere del Ghirlandaio), San Sebastiano (Benozzo Gozzoli), Statue Lignee (Jacopo della Quercia) e sculture di Giuliano e Benedetto da Maiano. Nella piazza del Duomo si trova anche il Palazzo del Podestà, oggi sede del Comune, del XII secolo, nel quale ha sede il Museo Civico. Fra i dipinti della scuola fiorentina e senese del tredicesimo secolo qui raccolti ricordiamo il Crocefisso dipinto da Coppo di Marcovaldo, i trittici di Niccolò Tegliacci e di Taddeo di Bartolo, per non parlare delle opere di Domenico Michelino, Pinturicchio e Filippino Lippi. Dal museo civico possiamo visitare infine la Torre Grossa (o del Podestà), che risale al 1311, alta 54 metri. Un consiglio per mangiare? In via del Castello, a pochi passi da piazza della Cisterna, fermatevi all’Osteria del Carcere. Un posto raccolto, aperto da non molto, con una trentina di coperti (meglio prenotare, tel. 0577 941905); si spendono 25-30 euro per un menu che offre piatti tipici preparati con cura a cominciare dalla ricca offerta del banco salumi e formaggi. Il “mangiare toscano” di questa zona nasce da una interessante commistione di sapori della cucina fiorentina e di quella senese, con profumi che arrivano dalla Maremma e intrusioni della vicina Volterra. Fra i prodotti tipici peculiari di San Gimignano spiccano lo zafferano di San Gimignano, il suino di Cinta Senese, l’olio extravergine d’oliva toscano Terre di Siena e quello “emergente” di San Gimignano, che sta diventando sempre più interessante, e il prosciutto toscano. Il ricettario prevede antipasti a base di salumi (cinghiale compreso), zuppe, pappardelle aromatizzate allo zafferano e condite con sughi di selvaggina, bistecche, arrosti e coniglio cucinato nella Vernaccia. Fra i dolci, biscotti alle mandorle e crostate di frutta. Per quanto riguarda il vino è già stato detto tutto nelle pagine precedenti... (c.t.)
Cosa è successo a Cancun? Lee Kyung Hae, contadino-attivista giunto dalla Corea fino a Cancun, è arrivato sotto la grata della zona rossa che proteggeva i grandi del mondo e si è ucciso infilandosi un coltellino svizzero nel petto. Harakiri. Ultimo e definitivo gesto di protesta di chi aveva alle spalle qualcosa come 30 scioperi della fame contro il Wto. Perché? Semplice: nel suo paese i contadini non hanno più niente da fare, il loro riso è stato completamente soppiantato da quello straniero, sorretto da tariffe più che agevolate sulle importazioni. Cosa è successo a Cancun durante la riunione dell’Organizzazione mondiale del commercio? Lo ha spiegato bene Carlo Petrini, presidente di Slow Food in un intervento intitolato “La disperazione dei poveri gela i balletti degli accordi”. Scrive il fondatore di un movimento che ha aumentato la consapevolezza collettiva di ciò che finisce nel nostro piatto: «La disperazione, nella vita dei contadini, è un elemento ben ➤ presente: per me non è difficile GOLA GLOBALIZZAZIONE La disperazione dei contadini e le pretese dei potenti nelle riflessioni del leader di Slow Food 31
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