gioconda - Gola gioconda - I piaceri della tavola in toscana, in Italia ...
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All’ombra<br />
delle torri<br />
Cultura<br />
e gastronomia,<br />
<strong>in</strong>gredienti<br />
basilari per un<br />
f<strong>in</strong>e settimana<br />
perfetto<br />
SPECIALE<br />
30<br />
Per un f<strong>in</strong>e settimana da<br />
sogno, San Gimignano<br />
è meta ideale. Città nata<br />
sulla via Francigena, la lunga<br />
“autostrada” che nel medioevo<br />
conduceva i pellegr<strong>in</strong>i da<br />
Canterbury a Roma, San<br />
Gimignano era però anche<br />
centro di potere: le famiglie<br />
importanti si sfidavano<br />
costruendo torri sempre più<br />
alte arrivando a edificarne 72, e<br />
il risultato è sotto i nostri<br />
occhi, uno “skyl<strong>in</strong>e” che svetta<br />
sulla coll<strong>in</strong>a. Nel breve spazio<br />
di una giornata è possibile<br />
visitare la città con un passo<br />
“slow”, prima di tutto camm<strong>in</strong>ando<br />
per le strette viuzze che<br />
si <strong>in</strong>cuneano fra le torri e che<br />
ad ogni angolo offrono uno<br />
scorcio che stupisce. Entrando<br />
da Porta Senese possiamo<br />
percorrere via San Giovanni,<br />
ma lentamente, per avere il<br />
tempo di fermarsi ai negozi di<br />
artigianato e di prodotti tipici;<br />
su questa strada si affaccia<br />
anche palazzo Pratellesi;<br />
attraversando l’Arco de’ Becci<br />
arriviamo <strong>in</strong> piazza Cisterna,<br />
racchiusa dalle torri, la più<br />
famosa delle quali è forse la<br />
Torre del Diavolo. Oltrepassiamo<br />
la piazza per raggiungere il<br />
Duomo, o Collegiata, consacrato<br />
nel 1148. Racchiude<br />
preziosi affreschi di scuola<br />
senese: Vecchio e Nuovo<br />
Testamento (Bartolo di Fredi e<br />
“Bottega dei Memmi”);<br />
Giudizio Universale (Taddeo di<br />
Bartolo), ma anche opere di<br />
da vedere<br />
Il museo <strong>della</strong> Vernaccia<br />
Inaugurato nel giugno scorso, il Museo del v<strong>in</strong>o Vernaccia di<br />
San Gimignano ha sede nei locali <strong>della</strong> Villa <strong>della</strong> Rocca di<br />
Montestaffoli, dalla quale si ha una splendida veduta sulla<br />
città e sulla campagna circostante. Il museo è stato creato<br />
pensando a un modo nuovo di gustare il v<strong>in</strong>o e di conoscerlo<br />
attraverso la storia, le tradizioni e l’esperienza sensoriale.<br />
Foto, immag<strong>in</strong>i e strumenti <strong>in</strong>terattivi per dialogare con enti<br />
e aziende, ma anche percezioni visive e olfattive – sì, anche il<br />
profumo gioca un ruolo importante – conducono l’enoturista<br />
<strong>in</strong> un viaggio alla scoperta <strong>della</strong> Vernaccia. Ecco le sezioni<br />
del museo.<br />
Dentro al v<strong>in</strong>o – <strong>in</strong> una sala a forma di t<strong>in</strong>o, rivestita <strong>in</strong> rovere,<br />
vengono proiettati filmati per saperne di più sul v<strong>in</strong>o.<br />
Intanto la sala si riempie dell’odore <strong>della</strong> v<strong>in</strong>accia.<br />
Voce al v<strong>in</strong>o – una “sala delle conferenze” che ospita oltre<br />
trenta persone, dotata di apparecchi video che trasmettono<br />
una collezione di filmati che raccontano la vocazione v<strong>in</strong>icola<br />
di questo territorio.<br />
Il territorio – pannelli e <strong>in</strong>formazioni multimediali illustrano<br />
le caratteristiche territorio.<br />
Per il v<strong>in</strong>o – i visitatori, comodamente seduti davanti al cam<strong>in</strong>etto,<br />
possono degustare i v<strong>in</strong>i mentre uno dei filmati proiettati<br />
offre un vero e proprio corso di degustazione.<br />
scuola fiorent<strong>in</strong>a: Storie di<br />
Santa F<strong>in</strong>a (una delle più belle<br />
opere del Ghirlandaio), San<br />
Sebastiano (Benozzo Gozzoli),<br />
Statue Lignee (Jacopo <strong>della</strong><br />
Quercia) e sculture di Giuliano<br />
e Benedetto da Maiano. Nella<br />
piazza del Duomo si trova<br />
anche il Palazzo del Podestà,<br />
oggi sede del Comune, del XII<br />
secolo, nel quale ha sede il<br />
Museo Civico. Fra i dip<strong>in</strong>ti<br />
<strong>della</strong> scuola fiorent<strong>in</strong>a e senese<br />
del tredicesimo secolo qui<br />
raccolti ricordiamo il Crocefisso<br />
dip<strong>in</strong>to da Coppo di Marcovaldo,<br />
i trittici di Niccolò<br />
Tegliacci e di Taddeo di<br />
Bartolo, per non parlare delle<br />
opere di Domenico Michel<strong>in</strong>o,<br />
P<strong>in</strong>turicchio e Filipp<strong>in</strong>o Lippi.<br />
Dal museo civico possiamo<br />
visitare <strong>in</strong>f<strong>in</strong>e la Torre Grossa<br />
(o del Podestà), che risale al<br />
1311, alta 54 metri. Un<br />
consiglio per mangiare? In via<br />
del Castello, a pochi passi da<br />
piazza <strong>della</strong> Cisterna, fermatevi<br />
all’Osteria del Carcere. Un<br />
posto raccolto, aperto da non<br />
molto, con una trent<strong>in</strong>a di<br />
coperti (meglio prenotare, tel.<br />
0577 941905); si spendono<br />
25-30 euro per un menu che<br />
offre piatti tipici preparati con<br />
cura a com<strong>in</strong>ciare dalla ricca<br />
offerta del banco salumi e<br />
formaggi. Il “mangiare<br />
toscano” di questa zona nasce<br />
da una <strong>in</strong>teressante commistione<br />
di sapori <strong>della</strong> cuc<strong>in</strong>a<br />
fiorent<strong>in</strong>a e di quella senese,<br />
con profumi che arrivano dalla<br />
Maremma e <strong>in</strong>trusioni <strong>della</strong><br />
vic<strong>in</strong>a Volterra. Fra i prodotti<br />
tipici peculiari di San Gimignano<br />
spiccano lo zafferano di<br />
San Gimignano, il su<strong>in</strong>o di<br />
C<strong>in</strong>ta Senese, l’olio extraverg<strong>in</strong>e<br />
d’oliva toscano Terre di<br />
Siena e quello “emergente” di<br />
San Gimignano, che sta<br />
diventando sempre più<br />
<strong>in</strong>teressante, e il prosciutto<br />
toscano. Il ricettario prevede<br />
antipasti a base di salumi<br />
(c<strong>in</strong>ghiale compreso), zuppe,<br />
pappardelle aromatizzate allo<br />
zafferano e condite con sughi<br />
di selvagg<strong>in</strong>a, bistecche, arrosti<br />
e coniglio cuc<strong>in</strong>ato nella<br />
Vernaccia. Fra i dolci, biscotti<br />
alle mandorle e crostate di<br />
frutta. Per quanto riguarda il<br />
v<strong>in</strong>o è già stato detto tutto<br />
nelle pag<strong>in</strong>e precedenti... (c.t.)