gioconda - Gola gioconda - I piaceri della tavola in toscana, in Italia ...

All’ombra
delle torri
Cultura
e gastronomia,
ingredienti
basilari per un
fine settimana
perfetto
SPECIALE
30
Per un fine settimana da
sogno, San Gimignano
è meta ideale. Città nata
sulla via Francigena, la lunga
“autostrada” che nel medioevo
conduceva i pellegrini da
Canterbury a Roma, San
Gimignano era però anche
centro di potere: le famiglie
importanti si sfidavano
costruendo torri sempre più
alte arrivando a edificarne 72, e
il risultato è sotto i nostri
occhi, uno “skyline” che svetta
sulla collina. Nel breve spazio
di una giornata è possibile
visitare la città con un passo
“slow”, prima di tutto camminando
per le strette viuzze che
si incuneano fra le torri e che
ad ogni angolo offrono uno
scorcio che stupisce. Entrando
da Porta Senese possiamo
percorrere via San Giovanni,
ma lentamente, per avere il
tempo di fermarsi ai negozi di
artigianato e di prodotti tipici;
su questa strada si affaccia
anche palazzo Pratellesi;
attraversando l’Arco de’ Becci
arriviamo in piazza Cisterna,
racchiusa dalle torri, la più
famosa delle quali è forse la
Torre del Diavolo. Oltrepassiamo
la piazza per raggiungere il
Duomo, o Collegiata, consacrato
nel 1148. Racchiude
preziosi affreschi di scuola
senese: Vecchio e Nuovo
Testamento (Bartolo di Fredi e
“Bottega dei Memmi”);
Giudizio Universale (Taddeo di
Bartolo), ma anche opere di
da vedere
Il museo della Vernaccia
Inaugurato nel giugno scorso, il Museo del vino Vernaccia di
San Gimignano ha sede nei locali della Villa della Rocca di
Montestaffoli, dalla quale si ha una splendida veduta sulla
città e sulla campagna circostante. Il museo è stato creato
pensando a un modo nuovo di gustare il vino e di conoscerlo
attraverso la storia, le tradizioni e l’esperienza sensoriale.
Foto, immagini e strumenti interattivi per dialogare con enti
e aziende, ma anche percezioni visive e olfattive – sì, anche il
profumo gioca un ruolo importante – conducono l’enoturista
in un viaggio alla scoperta della Vernaccia. Ecco le sezioni
del museo.
Dentro al vino – in una sala a forma di tino, rivestita in rovere,
vengono proiettati filmati per saperne di più sul vino.
Intanto la sala si riempie dell’odore della vinaccia.
Voce al vino – una “sala delle conferenze” che ospita oltre
trenta persone, dotata di apparecchi video che trasmettono
una collezione di filmati che raccontano la vocazione vinicola
di questo territorio.
Il territorio – pannelli e informazioni multimediali illustrano
le caratteristiche territorio.
Per il vino – i visitatori, comodamente seduti davanti al caminetto,
possono degustare i vini mentre uno dei filmati proiettati
offre un vero e proprio corso di degustazione.
scuola fiorentina: Storie di
Santa Fina (una delle più belle
opere del Ghirlandaio), San
Sebastiano (Benozzo Gozzoli),
Statue Lignee (Jacopo della
Quercia) e sculture di Giuliano
e Benedetto da Maiano. Nella
piazza del Duomo si trova
anche il Palazzo del Podestà,
oggi sede del Comune, del XII
secolo, nel quale ha sede il
Museo Civico. Fra i dipinti
della scuola fiorentina e senese
del tredicesimo secolo qui
raccolti ricordiamo il Crocefisso
dipinto da Coppo di Marcovaldo,
i trittici di Niccolò
Tegliacci e di Taddeo di
Bartolo, per non parlare delle
opere di Domenico Michelino,
Pinturicchio e Filippino Lippi.
Dal museo civico possiamo
visitare infine la Torre Grossa
(o del Podestà), che risale al
1311, alta 54 metri. Un
consiglio per mangiare? In via
del Castello, a pochi passi da
piazza della Cisterna, fermatevi
all’Osteria del Carcere. Un
posto raccolto, aperto da non
molto, con una trentina di
coperti (meglio prenotare, tel.
0577 941905); si spendono
25-30 euro per un menu che
offre piatti tipici preparati con
cura a cominciare dalla ricca
offerta del banco salumi e
formaggi. Il “mangiare
toscano” di questa zona nasce
da una interessante commistione
di sapori della cucina
fiorentina e di quella senese,
con profumi che arrivano dalla
Maremma e intrusioni della
vicina Volterra. Fra i prodotti
tipici peculiari di San Gimignano
spiccano lo zafferano di
San Gimignano, il suino di
Cinta Senese, l’olio extravergine
d’oliva toscano Terre di
Siena e quello “emergente” di
San Gimignano, che sta
diventando sempre più
interessante, e il prosciutto
toscano. Il ricettario prevede
antipasti a base di salumi
(cinghiale compreso), zuppe,
pappardelle aromatizzate allo
zafferano e condite con sughi
di selvaggina, bistecche, arrosti
e coniglio cucinato nella
Vernaccia. Fra i dolci, biscotti
alle mandorle e crostate di
frutta. Per quanto riguarda il
vino è già stato detto tutto
nelle pagine precedenti... (c.t.)