gioconda - Gola gioconda - I piaceri della tavola in toscana, in Italia ...

il consorzio
Il consorzio della Vernaccia di San Gimignano nasce nel 1972
da un gruppo di tenaci volenterosi che credevano fermamente
in quello che stavano per iniziare. Un’avventura a carattere
privato sì, ma nell’interesse di tutto il territorio del Comune
di San Gimignano.
Erano in nove: il principe Girolamo Strozzi Majorca Guicciardini,
Ernesto Lorini, Libanio Lucii, Jaures Baroncini, Luigi
Concini, Giorgio Marolli Furga Gornini, Alfredo Salini, con
la presenza testimoniale dei signori Franco Bagnai, Teresio
Gassino, Pietro Lorini, Ascanio Biagini, Angelo Cecchini, Ferriero
Cecconi, Carlo Pertici, Franco Razzi, Luciano Bartolini
e Romano Borselli.
Fin dalla nascita il Consorzio aveva ben chiari gli scopi per
cui veniva fondato e tali scopi ha perseguito con tenacia nel
corso degli anni.
L’impegno della dirigenza del Consorzio è sempre più teso a
valorizzare la tradizionale immagine di San Gimignano, attuare
tutte le iniziative atte a diffondere in Italia e all’estero il
vino Vernaccia di San Gimignano e Rosso Doc, contribuire
al miglioramento qualitativo generale della produzione sia delle
Detto altrimenti, c’è un
valore del vino da far emergere.
Non a caso è stato
condotto un lavoro serio su
vigneti sperimentali, a cui
hanno collaborato l’Università
di Firenze e i Vivai Rauscedo,
con microvinificazioni e
con il raggiungimento di cloni
approvati. I programmi del
Consorzio, attuali e futuri,
sono orientati a comunicare
questa nuova identità della
Vernaccia, nonché a cercare
positive sinergie con altri
Consorzi del vino in Toscana.
Crediamo fortemente che
unire le forze voglia dire avere
energie e idee sempre nuove
su cui operare in maniera
coordinata.
La zona è anche centro di
produzione di vini rossi.
Oltre agli Igt e ai cosiddetti
supertuscan, San Gimignano
ha una Doc rossa che
comincia a dare risultati
interessanti. Quali sono le
potenzialità dell’area?
I vini rossi, a San Gimignano,
sono da tempo un punto di
riferimento significativo.
Recentemente sono state
apportate modifiche al
disciplinare della Doc Rosso
di San Gimignano per
uve che del vino.
Già nel lontano
1966 il Consorzio
opera in
modo da far sì
che il vino Vernaccia
sia il primo
vino italiano
ad avere riconosciuta
la Doc. Nel 1993 riesce ad ottenere la Docg e consacra
la Vernaccia tra i vini più bianchi più pregiati d’Italia e del
mondo.
Il consorzio ultimamente è impegnato in una importante ricerca
su vigneti sperimentali per individuare nuovi cloni del
vitigno della Vernaccia di San Gimignano che possano in futuro
dare la possibilità di ottenere un prodotto di qualità sempre
maggiore. Quindi tradizione e innovazione si stanno fondendo
in un unico progetto che permette di guardare avanti e
progettare il lavoro in vigna e in cantina in chiave sperimentale,
puntando a produzioni concorrenziali, innovative e qualitativamente
importanti. Nell’ottica di ampliamento e valorizzazione
dei prodotti del territorio, il Consorzio ha proposto
alcuni cambiamenti al disciplinare di produzione della Doc
San Gimignano, nata solo pochi anni fa, nel 1996. Il nuovo
disciplinare prevede la presenza di un importante vino rosso e
di un vin santo. Essi rappresenteranno un valore aggiunto al
territorio sangimignanese, una promessa che spinge le aziende
a migliorarsi ancora, per raggiungere obiettivi di sempre
maggior risonanza.
E in accordo con questa linea dall’intesa fra il Consorzio di
Denominazione di San Gimignano e il Consorzio del Cristallo
di Colle di Val d’Elsa e le due rispettive amministrazioni
comunali, che sta nascendo una linea di bicchieri dedicati
ai vini del territorio. Una linea unica studiata per evidenziare
le caratteristiche dei vini, svilupparne i profumi e esaltarne la
degustazione.
Consorzio della Denominazione San Gimignano
Villa della Rocca – San Gimignano (Si)
Tel. +39 0577 940108; fax +39 0577 942088
info@vernaccia.it; www.vernaccia.it
consentire di ottenere il
massimo in fase di vinificazione.
È un disciplinare
innovativo perché, senza
tradire la toscanità, non
limita i produttori. Anzi li
spinge a sfruttare le ottime
caratteristiche delle uve,
fornendo al contempo al
consumatore quelle garanzie
che solo un disciplinare può
dare. Vorrei infine sottolineare
che non si tratta di una
Doc di ricaduta dal Chianti.
È piuttosto una Doc autonoma.
Se sapremo rispettare
quanto vi è codificato avremo
grandi soddisfazioni.
SPECIALE
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