gioconda - Gola gioconda - I piaceri della tavola in toscana, in Italia ...

Non solo
Vernaccia…
A colloquio
con Giovanni
Panizzi,
presidente del
Consorzio della
Denominazione
di San
Gimignano
SPECIALE
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Ogni anno migliaia di
turisti stranieri e
italiani visitano San
Gimignano per la sua
bellezza e per la fama dei suoi
vini. La Vernaccia ha attraversato
negli ultimi anni una
importante fase evolutiva, sia
a livello d’immagine, sia per
quanto riguarda le sue
caratteristiche organolettiche.
Quali sono gli elementi
cruciali di tale evoluzione?
La Vernaccia è un vino che ha
secoli di storia alle spalle e che
ha visto alternarsi periodi di
grande prestigio a stagioni
meno fortunate. Nel Novecento
ci sono stati anni di
decadenza che, a partire dagli
anni ’60-’70, sono stati
progressivamente superati.
Non a caso nel 1966 la
Vernaccia ha ottenuto la Doc.
La vera rinascita
si è però avuta a
partire dal 1993,
anno in cui è stata
riconosciuta la
Docg. Quella
data segna un
punto di non ritorno: anche
se occorre lavorare ancora,
sono stati fatti passi fondamentali
perché ogni azienda
ha finalizzato la propria
attività alla ricerca dell’eccellenza.
L’aspirazione è quella di
vedere finalmente riconosciuta
la qualità della Vernaccia per
le sue doti intrinseche, al di là
del fatto che la sua immagine
si leghi a doppio filo con
quella della città di San
Gimignano. Ecco, è proprio
sull’immagine del vino che
occorre insistere in termini
innovativi.
In questa direzione il
Consorzio riveste un ruolo
primario per la promozione
del territorio e dei suoi
prodotti. Com’è organizzato
il Consorzio e quali sono i
programmi che sta portando
avanti?
Il Consorzio si impegna e si
deve impegnare a dare il
giusto risalto alla Vernaccia:
ritornando a quanto detto
prima, ritengo che la Vernaccia
sia molto più avanti
dell’immagine fuorviante e
un po’ da ‘cartolina’ che molti
hanno.