gioconda - Gola gioconda - I piaceri della tavola in toscana, in Italia ...

Nel futuro la carta vincente
per le produzioni di elevata qualità
sarà la diversificazione dei vini
provenienti dai diversi terroir
provenienti dai diversi terroir.
La Toscana ha la fortuna di disporre
di un territorio eccezionale
e di vitigni autoctoni che
possono dare vini con caratteristiche
peculiari. La qualità globale
dei vini toscani inoltre continuerà
a migliorare poiché vi
sono ampi margini di crescita.
Domanda inevitabile: qual è la
tua idea sulla vendemmia 2003?
Non è facile dare un giudizio.
Volendo avventurarsi possiamo
dire che per le uve precoci è prevista
una concentrazione molto
buona mentre è lecito avere
qualche dubbio sull’eleganza
dei profumi. Per le uve tardive,
invece, potremmo avere una
Fattoria del Cerro
annata eccezionale in cui la concentrazione
si potrà coniugare
all’eleganza.
Infine: come giudichi il ritorno
ai vitigni autoctoni toscani?
Penso che vi siano alcuni vitigni
autoctoni estremamente interessanti
la cui coltivazione è
stata abbandonata o quasi a causa
della bassa produttività. La
loro valorizzazione significa senza
alcun dubbio una esaltazione
del terroir. Tuttavia è necessario
approfondirne la conoscenza
per un impiego su ampia
scala. Penso al Colorino ma
anche al Pugnitello, al Foglia
Tonda e ad altri, prevalentemente
a bacca rossa.
L’enologo in vigna… e in cantina
Una delle aziende che si avvalgono della professionalità e dell’esperienza
di Lorenzo Landi è la Fattoria del Cerro, che ha da
poco messo in commercio due nuovi vini: “Poggio a Tramontana”
(chardonnay in purezza) e “Corte d’Oro”, gioiello da meditazione
ottenuto da vendemmia tardiva con 90% di uve Sauvignon
e 10% di Moscato.
Ma le novità non finiscono qui: Villa Grazianella, simbolo dell’azienda,
dopo un lungo restauro sta per aprire le porte al pubblico.
La dimora seicentesca – in passato residenza estiva della
curia vescovile di Montepulciano – è stata adibita a lussuoso
agriturismo, con 11 camere, saloni per riunioni, sala ristorante,
bar e sala degustazione.
Di proprietà della famiglia Baiocchi fin dal 1922, la Fattoria del
Cerro, è stata acquistata da Saiagricola nel 1978. In un periodo
non facile – la Docg non era ancora entrata in vigore e la situazione
generale della zona non era in una fase positiva – la Fattoria
del Cerro, con un lavoro quasi “pionieristico” è stata una
delle aziende artefici della rinascita qualitativa del Vino Nobile
di Montepulciano.
Fin da subito la filosofia produttiva è stata finalizzata alla ricerca
della qualità più rigorosa: vigneti impiantati e rinnovati secondo
le metodologie più moderne, una politica commerciale mai
aggressiva imperniata sulla proposta di bottiglie di valore.
La massima esaltazione del vitigno Prugnolo Gentile è data dal
Nobile di Montepulciano, dalla Riserva, e dal cru Vigneto Anti-
GRANDI
FORMAGGI
L’arte di selezionare, affinare e stagionare formaggi
di altissima qualità, sia italiani che stranieri,
con la stessa dedizione di una volta.
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ca Chiusina, le cui uve sono coltivate nel vigneto omonimo, il
migliore dell’azienda per quanto riguarda la produzione di Nobile.
Da citare anche il Manero (Sangiovese in purezza) e il
Poggio Golo (Merlot) – due Igt di grande stoffa e complessità
organolettica – il Rosso di Montepulciano e il Vin Santo San
Gallo.
I traguardi raggiunti negli anni hanno dato ragione all’impostazione
aziendale, impostazione che ha saputo guardare lontano
con stile e personalità. Oggi, quando si parla di Nobile,
non si può fare a meno di citare la Fattoria del Cerro come
azienda leader dell’area di Montepulciano.
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