Farro medio - Di.Pro.Ve

Raccolta e utilizzazione
È più tardiva rispetto al frumento e viene effettuata a
partire dalla fine della prima metà di luglio e fino a metà
agosto, a seconda delle aree e del tipo di farro. A causa
dell'elevata fragilità del rachide, durante la trebbiatura si
deve ridurre la velocità di avanzamento della macchina e
di rotazione dell'aspo.
Le produzioni sono molto variabili: dai 2,8-3,0 t/ha nei
terreni di pianura ai 1,0-1,8 delle zone di montagna e
marginali.
La granella, di elevato valore alimentare, può essere
impiegata nell'alimentazione zootecnica. Oggi viene
impiegata quasi esclusivamente nell'alimentazione
umana.
Nel caso dello spelta, può essere impiegata anche nella
panificazione.
La coltivazione del farro può contribuire alla
valorizzazione di ambienti marginali (Farro della
Garfagnana IGP - Riconoscimento CE: Reg. CE n.1263/96).
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