Farro medio - Di.Pro.Ve
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Specie e varietà<br />
<strong>Farro</strong> <strong>medio</strong>: è il più importante e il più diffuso in Italia, tanto da<br />
essere spesso considerato il farro per antonomasia. È la specie<br />
tipica delle aree tradizionali di coltivazione. Nell’ambito di tali areali<br />
la coltivazione e la riproduzione in loco da lunghissimo tempo dei<br />
medesimi genotipi hanno differenziato delle popolazioni autoctone<br />
(ecotipi) caratteristiche, e caratterizzanti, degli areali medesimi.<br />
Ogni ecotipo costituisce un elemento di tipizzazione della produzione<br />
del proprio areale di coltivazione, con riferimento al quale viene<br />
generalmente denominato.<br />
Le particolarità caratterizzanti i tipi dei vari ambienti riguardano<br />
soprattutto habitus di sviluppo e produttività più che la morfologia<br />
della pianta. Per quanto riguarda il primo carattere sono ad habitus<br />
di sviluppo nettamente autunnale i farri della Garfagnana e del<br />
Molise, che dimostrano elevate esigenze di freddo. Sono pertanto<br />
tipi “non alternativi”, non adatti alla semina di fine inverno. La<br />
popolazione dell’Italia centrale, viceversa, si caratterizza per elevato<br />
grado di primaverilità: di tipo “alternativo” idoneo a semine<br />
“marzuole” (fine inverno-inizio primavera), quali di norma sono<br />
realizzate in certi ambienti (altopiano di Leonessa) del suo areale<br />
tipico di coltivazione.<br />
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