GERMANIA, PARADISO DEI WURSTEL - Peter Gelhard Naturdärme
GERMANIA, PARADISO DEI WURSTEL - Peter Gelhard Naturdärme GERMANIA, PARADISO DEI WURSTEL - Peter Gelhard Naturdärme
Non si ha che l‘imbarazzo della scelta. Bratwurstschnecken, Meterbratwurst, Fränkische Bratwurst, Pfälzer Bratwurst, Hessische Bratwurst, Rostbratwurst, Nürnberger Rostbratwurst, Treuchtlinger, Rheinische Bratwurst e la Thüringer Bratwurst. I Bratwurst tritate fi nemente contengono spesso carne di vitello o di manzo. Tra questi tipi di Bratwurst appartiene il Rheinische Bratwurst (salsiccia renana) e il Schlesische Bratwurst (salsiccia slesiana). Sia le salsicce crude che le salsiccia riscaldate vengono offerte con vari tipi di tritatura. Tra questi ci sono i Krakauer (salsiccia di Cracovia) e i wurstel di un calibro grosso che si lasciano benissimo arrostire a fette. FACILE DA PREPARARE E SOPRATTUTTO PREFERITO... Il Bratwurst è molto orgoglioso della fama che ha presso i piccoli cuochi. Forse solo i bastoncini di pesce del Capitan Findus vengono un po‘ più preferiti dai Bratwurst. E le specialità fatte in padella sono generalmente semplici e veloci nella preparazione e garantiscono quasi sempre un piatto gustoso . Quindi conviene far vedere spesso cosa si ha in padella. 22
IL KNOW HOW! QUALE BUDELLO NATURALE È ADATTO PER QUALE TIPO DI SALSICCIA? Puntata 3 BUDELLO NATURALE DELLA PECORA. Il budello naturale è la “custodia” o la “confezione” della salsiccia. Da oltre 2000 anni vengono utilizzati i budelli degli animali di macello per “confe-zionare” gli alimenti di carne. Già 2000 anni fa la gente conosceva i tanti vantaggi del budello e della sua composizione naturale. Questi sono: • Il budello naturale è un prodotto naturale che si ottiene con la macellazione degli animali • Il budello naturale è di sapore neutro • Ottima emanazione dell‘aroma: Il sapore della salsiccia viene rilasciato pienamente grazie alla permeabilità del budello naturale. • Solo con un budello naturale si può raggiungere il tipico effetto croccante di una buona salsiccia • L‘alta elasticità del budello naturale permette buoni risultati e qualità nella produzione della salsiccia. Lingua Faringe Rumine Omasum Budello, circa 22 metri Il budello naturale della pecora viene utilizzato come custodia della salsiccia per: • salsicce da lessare • salsicce Wiener e Frankfurter • Debreciner • Bratwurst tritati fi nemente Vescica • Nürnberger Abomaso Parte grassa, circa 0,5 metri 23
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Non si ha che l‘imbarazzo<br />
della scelta. Bratwurstschnecken,<br />
Meterbratwurst,<br />
Fränkische Bratwurst,<br />
Pfälzer Bratwurst,<br />
Hessische Bratwurst,<br />
Rostbratwurst, Nürnberger<br />
Rostbratwurst, Treuchtlinger,<br />
Rheinische Bratwurst e la<br />
Thüringer Bratwurst.<br />
I Bratwurst tritate fi nemente<br />
contengono spesso carne<br />
di vitello o di manzo.<br />
Tra questi tipi di Bratwurst<br />
appartiene il Rheinische<br />
Bratwurst (salsiccia renana)<br />
e il Schlesische Bratwurst<br />
(salsiccia slesiana). Sia le<br />
salsicce crude che le<br />
salsiccia riscaldate vengono<br />
offerte con vari tipi di<br />
tritatura. Tra questi ci sono<br />
i Krakauer (salsiccia di<br />
Cracovia) e i wurstel di un<br />
calibro grosso che si lasciano<br />
benissimo arrostire a fette.<br />
FACILE DA PREPARARE E SOPRATTUTTO PREFERITO...<br />
Il Bratwurst è molto orgoglioso della fama che ha presso<br />
i piccoli cuochi. Forse solo i bastoncini di pesce del<br />
Capitan Findus vengono un po‘ più preferiti dai Bratwurst.<br />
E le specialità fatte in padella sono generalmente semplici<br />
e veloci nella preparazione e garantiscono quasi sempre<br />
un piatto gustoso . Quindi conviene far vedere spesso cosa<br />
si ha in padella.<br />
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