Università degli Studi di Pavia Facoltà di Economia
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a) Il prodotto<br />
• È rappresentato dal suino <strong>di</strong> razza Goland<br />
ingrassato fino ai 165 kg e dal lattone <strong>di</strong><br />
28 kg, le scrofe in produzione sono <strong>di</strong> tipo<br />
Landrace o Largewhite, mentre i verri<br />
sono <strong>di</strong> tipo C21;<br />
• L’azienda deve rispettare i <strong>di</strong>sciplinari<br />
DOP per la produzione dei prosciutti <strong>di</strong><br />
Parma e San Daniele (che richiedono per<br />
esempio <strong>di</strong> alimentare i suini con materie<br />
prime nobili).
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