pdf 2,5 - Riviste - Provincia autonoma di Trento

Terra TrenTina

S O M M A R I O
Terra TrenTina
3 mElE/pRoduzIoNE 2007
Previsioni di produzione di mele della campagna 2007
6 lEggI E pRovvEdImENTI
nuovi sistemi di certificazione del materiale
vivaistico frutticolo
9 INTERvIsTA
È nata la Fondazione edmund Mach
12 Formazione professionale sotto la lente
14 TRATTAmENTI fITosANITARI
innovazione ambientale e sicurezza per le macchine
e le tecniche di distribuzione dei prodotti fitosanitari
22 vENdEmmIA
La consegna dell’uva alla Cantina Sociale
25 cANTINA fAmIlIARE
Lieviti selezionati, è utile farne uso
nelle cantine familiari?
28 vITIcolTuRA/dIfEsA
La convivenza con i giallumi della vite
32 vITIcolTuRA/dIsERbo
Bonifica di forti infestazioni di parietaria nel vigneto
(Parietaria officinalis L.)
44 cIbo E sAluTE
il grasso è servito!
NoTIzIE
21 Brevi
31 Tecnica flash
38 europa informa
40 notizie dall’istituto agrario
45 oRTo&dINToRNI
L’azzeruolo, un alberello rustico dai frutti gustosissimi
PROVINCIA
AUTONOMA
DI TRENTO TERRA
TRENTINA
8/ 007
Mensile di economia e tecnica
dell’agricoltura
Organo dell’Assessorato provinciale
all’agricoltura di Trento
Reg. Trib. Trento n. 41 del 29.8.1955
Direttore responsabile
Alberto Faustini
Coordinatore tecnico
Sergio Ferrari
Segreteria di redazione
Daniela Poletti
Redazione
Piazza Dante, 15
38100 TrenTO
Tel. 0461.494614-492670
Fax 0461-494615
COMiTaTO Di DireZiOne
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Dipartimento agricoltura e alimentazione
Fabrizio Dagostin
Servizio aziende agricole e territorio rurale
Marta Da Vià
Servizio promozione delle attività agricole
Alberto Giacomoni
Incarico speciale di studio, verifica e attuazione
dell’Organismo pagatore regionale
Giovanni De Silvestro
Servizio promozione delle attività agricole
Giuliano Dorigatti
Servizio aziende agricole e territorio rurale
Romano Masè
Dipartimento risorse forestali e montane
Michele Pontalti
Centro per l’assistenza tecnica – IASMA
Silvia Ceschini
Ufficio stampa – IASMA
Fotocomposizione e stampa
Tipografia Editrice Temi s.a.s
di Bacchi Riccardo & C.
Via Maccani, 108/12 – Trento

Dall’incontro di Vilnius (Lituania) del agosto
PREVISIONI
DI PRODUZIONE DI MELE
DELLA CAMPAGNA 2007
La situazione
nella Comunità Europea
Le previsioni di produzione per
il 2007, presentate a Prognosfruit
il 3 agosto, tenutosi a Vilnius in
Lituania, evidenziano una diminuzione
di circa il 13% rispetto
alla produzione del 2006.
In termini quantitativi le mele
prodotte e commercializzate nella
stagione 2006/2007 sono state
9.828.000 tons., mentre si prevedono
8.524.000 tons. per la stagione
2007/2008, con una riduzione
pari a 1.304.000 tons.
Tale diminuzione è conseguenza
di un calo produttivo importante
nei paesi dell’Est Europa (-45%)
solo in parte compensata da un
leggero incremento nella produzione
prevista per la cosiddetta
“Vecchia Europa” – a 15 paesi,
che passa da 6.651.000 ton. nel
2006 alla previsione di 6.842.000,
pari ad un + 2%.
Nella tabella n. 2 sono riportate
le previsioni per la Comunità Europea
a 15 paesi,
Dinamiche in incremento si segnalano
per Regno Unito, Olanda
ed Austria e leggeri aumenti
anche per Francia ed Italia.
Sono peraltro segnalati diversi
danni da grandine che porteran-
Il dato più significativo e importante
per i frutticoltori del Trentino Alto Adige
è il forte calo produttivo di mele nei Paesi
dell’Est Europa che sarà colmato da mele
importate, comprese quelle della nostra Regione
a cura di Assomela
no a destinare più prodotto all’industria
di trasformazione.
La tabella n. 3 riporta i dati di previsione
per i paesi dell’Est Europa.
In diversi paesi di quest’area
tre gelate nel corso della prima-
Tab. n. 1 (tons.)
vera hanno fortemente compromesso
la produzione di mele.
Vengono infine riportate in tabella
n. 4 le previsioni di produzione
per varietà per la sola Comunità
Europea a 15.
previsioni 2007 diff. 2007/6 % prod. 2006 prod. 2005 prod. 2004
TOTALE EU-15 6.842 2% 6.651.000 7.068.947 6.943.119
TOTALE NM-12 1.721 - 45% 3.177.000 3.029.000 3.457.000
TOTALE EU-27 8.564 - 13% 9.828.000 10.097.947 10.400.119
Terra TrenTina
mElE/pRoduzIoNE 2007

mElE/pRoduzIoNE 2007
Terra TrenTina
Uno sguardo
alla situazione italiana.
Nella tabella n. 5 si riportano le
previsioni di produzione italiane
livello regionale. In generale
si rileva un aumento della produzione,
che in particolare per il
Trentino recupera la bassa produzione
del 2006 riportandosi su
valori di normalità.
In tutte le regioni la situazione
qualitativa appare buona, con la
segnalazione generale di un anticipo
di maturazione di circa 10 –
12 giorni. Vanno segnalati danni
da grandine in praticamente tutte
le aree di produzione, con un
quantitativo di mele che saranno
destinate direttamente alla trasformazione
industriale che porta il
volume di prodotto effettivamente
disponibile al mercato fresco poco
oltre il quantitativo del 2006.
Un primo giudizio
Le informazioni che provengono
da Prognosfruit vanno analizzate
nel dettaglio. La consistente dimi-
nuzione complessiva di mele in
Europa è frutto di danni notevoli
da freddo particolarmente in Polonia,
Ungheria e Slovacchia. I paesi
dell’Europa a 15, dove si colloca
la maggior parte delle mele
italiane, prevedono generalmente
un aumento, che potrebbe incrementare
in conseguenza di condizioni
favorevoli per lo sviluppo
dei frutti. L’anticipo di maturazione
porterà anche ad una certa sovrapposizione
tra frutti di importazione
e nuovo prodotto.
Tab. n. 2 (tons.)
Tab. n. 3 (tons.)
Il volume complessivo previsto
per la produzione nella “vecchia
Europa” e per l’Italia appare comunque
in linea con la domanda
e la capacità delle organizzazioni
di produttori di lavorare ed
immagazzinare praticamente tutto
il prodotto può garantire un
buona e costante alimentazione
del mercato.
In generale quindi un primo giudizio
può essere di cauto ottimismo,
anche per la buona qualità
generalmente segnalata.
paese previsioni 2007 diff. 2007/6 % prod. 2006 prod. 2005 prod. 2004
Austria 194.000 20% 161.000 173.200 163.100
Belgio 348.000 - 2% 358.000 317.000 355.800
Danimarca 26.000 - 2% 27.000 26.000 26.000
Francia 1.613.000 1% 1.584.000 1.769.439 1.708.252
Germania 948.000 0% 952.000 925.000 945.200
Grecia 266.000 0% 267.000 265.000 281.670
Italia 2.083.000 3% 1.991.000 2.071.308 2.035.297
Olanda 391.000 12% 347.000 380.000 435.000
Portogallo 197.000 - 20% 252.000 249.000 277.000
Spagna 570.000 4% 547.000 701.000 553.000
Regno Unito 202.000 15% 174.000 192.000 162.800
ToT. Eu-15 6.842.000 2% 6.651.000 7.068.947 6.943.119
paese previsioni 2007 diff. 2007/6 % prod. 2006 prod. 2005 prod. 2004
Estonia 18.000 80% 10.000 11.000 2.000
Lettonia 25.000 -21% 32.000 38.000 7.000
Lituania 40.000 -60% 100.000 97.000 34.000
Polonia 1.200.000 -46% 2.250.000 2.200.000 2.522.000
Rep. Ceca 106.000 -33% 159.000 138.000 164.000
Slovacchia 10.000 -68% 31.000 36.000 31.000
Slovenia 60.000 20% 50.000 58.000 60.000
Ungheria 203.000 -57% 480.000 487.000 668.000
Bulgaria 60.000 -7% 65.000 71.000 58.000
ToTAl Nm-12 1.721.000 -45% 3.177.000 3.029.000 3.457.000

Di qualità e conservazione delle
mele si è parlato, il 28 agosto,
all’Istituto Agrario di San Michele
all’Adige, in occasione dell’incontro
promosso in collaborazione
con Apot per fare il punto
sull’andamento della maturazione
2007 e per aggiornare gli
addetti ai lavori sulle nuove tecnologie
di conservazione. All’appuntamento,
che rientra all’interno
della convenzione sottoscritta
tra Iasma e Apot, hanno partecipato
gli operatori coinvolti nelle
fasi di raccolta e conservazione
e nella loro buona riuscita, dunque
i frigoristi e i responsabili
qualità delle organizzazioni dei
produttori e delle Cooperative di
Melinda – La Trentina – Cio Serene
– C.O. Mezzocorona – APA-
SO – e privati.
Anticipo di raccolta e incremento
di produzione
Per quanto riguarda la raccolta
gli esperti dell’Istituto Agrario
di San Michele all’Adige
parlano di anticipo “storico”.
A causa del particolare andamento
climatico, in tutte le aree
frutticole del Trentino, dal fondovalle
all’Alta valle di Non,
la raccolta risulta anticipata di
10-15 giorni rispetto all’annata
2006/2007. Quest’anno si
registra, inoltre, come testimoniano
i dati di Assomela, un incremento
di produzione pari al
15 per cento (previsione 2007
pari a 417.636 tonnellate) che
fa recuperare la bassa produzione
del 2006, riportando il
quantitativo su livelli di normalità.
In Europa, invece, si è registrato
un calo produttivo importate
(-13%), soprattutto nei
paesi dell’Est, mentre a livello
nazionale la situazione segnala
un + 3%. “In Europa alcune
varietà stanno sparendo e prendono
il sopravvento Fuji, Gala,
Pink Lady. In Trentino, invece,
manteniamo stabili le varietà
storiche: Golden Delicious, Renetta
Canada e Red Delicious”
spiega Livio Fadanelli che coordina
lo staff di esperti dell’Istituto
Agrario che si occupa di
conservabilità dei prodotti ortoflorofrutticoli.
Qualità e conservabilità
In Trentino la situazione qualitativa
appare complessivamente
buona, come del resto la
colorazione; l’anticipo di maturazione
causato da una primavera
decisamente calda fa
un po’ temere per la conservabilità,
dato che i valori di acidità
non risultano sufficientemente
elevati. Ma -rassicurano
gli esperti di San Michele- non
dovrebbe creare problemi dato
che si potrà intervenire sulla
conservabilità con una gestione
ottimale nei tempi e nelle tecnologie.
“Delle 881 celle di conservazione
analizzate lo scorso
anno quasi il 60 per cento sono
risultate destinate alla media e
lunga conservazione-prosegue
Livio Fadanelli-. Auspichiamo
di raggiungere tale obiettivo
anche in questa annata”.
Tab. n. 4 (tons.)
previsione 2007 % 2007/6 2006 2003 1999
Golden Del. 1.986.000 1% 1.959.000 2.294.000 2.951.000
Red Del. 562.000 -2% 574.000 497.000 858.000
Gala 814.000 7% 759.000 626.000 560.000
Granny 307.000 0% 307.000 307.000 385.000
Braeburn 275.000 0% 277.000 238.000 174.000
Fuji 179.000 35% 132.000 78.000 56.000
Jonagold 751.000 3% 726.000 727.000 993.000
Renette 86.000 9% 78.000 41.000 50.000
Stayman 17.000 -20% 21.000 17.000 38.000
Others 1.865.000 0% 1.818.000 2.089.000 2.263.000
ToTAlE 6.842.000 2% 6.651.000 6.914.000 8.328.000
Tab. n. 5 (tons.)
Regione previsione 2007 consuntivo 2006 diff. %
Alto Adige 897.482 921.314 - 3%
Trentino 417.636 362.919 15%
Lombardia (Valtellina) 38.300 35.042 9%
Emilia Romagna 190.772 162.325 17%
Veneto 260.396 248.689 5%
Piemonte 228.256 201.087 13%
Altre 50.758 60.000 -15%
ToTAlE 2.083.000 1.991.376 4,6%
In Trentino, grazie all’inverno mite che ha anticipato il ciclo vegeto-produttivo
LA RACCOLTA DELLE MELE È INIZIATA CON ANTICIPO DI 10-15 GIORNI
Gli esperti dell’Unità operativa frutticoltura seguono
con analisi periodiche la filiera mele in tutte le sue
fasi: dalla raccolta alla collocazione in cella, ma
soprattutto nel periodo di permanenza in atmosfera
condizionata. Sono pertanto in costante contatto con
le cooperative frutticole
Iasma, nuove tecnologie
per la conservazione
L’Istituto Agrario, infatti, è impegnato
in prima linea nello studio
applicativo di nuove tecnologie
di conservazione che
si basano sull’impiego atmosfere
controllate e modificate, e di
stress gassosi. I ricercatori dell’unità
frutticoltura analizzano
nel dettaglio i processi di maturazione
e intervengono rallentando
o accelerando gli stessi
allo scopo di migliorare la conservabilità
e la qualità di consumo
delle produzioni ortofrutticole
sia sotto il profilo estetico
che dei requisiti di qualità gustativi
e salutistici.
I servizi Iasma: test-preraccolta,
studio della maturazione,
controlli sulle
celle di conservazione
Le attività dell’Istituto Agrario in
questo settore abbracciano anche
la sfera dei servizi. Si tratta
di attività che riguardano la
definizione dei piani di raccolta
per mezzo di indagini di laboratorio
e test di pre-raccolta
e lo studio della cinetica di maturazione.
Nell’annata agraria
2006-2007 sono stati analizzati
2500 campioni di mele,
80 campioni di susine, 80 campioni
di actinidia e, come ogni
anno, i risultati di ogni campionamento
sono stati pubblicati e
resi disponibili in tempo reale
per gli utilizzatori sul sito www.
iasma.it.
I ricercatori effettuano inoltre
controlli sulle celle di conservazione
presso le cooperative:
vengono compilate e inviate
le schede di valutazione alle
organizzazioni dei produttori
e ai frigoristi con giudizi inerenti
la conservabilità prevedibile
delle mele, i tempi massimi
di apertura delle celle, il
punteggio di merito, la stima
dei rischi, la qualità delle mele
conservate. Tra le attività di
servizio rientra anche la consulenza
specifica alle cooperative
ortofrutticole con incontri di
aggiornamento rivolti ai frigoristi,
assistenza e consulenze a
chiamata, valutazioni tecnicoimpiantistiche.
Inoltre, sono attive
una serie di convenzioni
con Apot, organizzazioni dei
produttori, cooperative frutticole
e privati.
Terra TrenTina

lEggI E pRovvEdImENTI
Terra TrenTina
Regole uniformi su tutto il territorio nazionale
NUOVI SISTEMI
DI CERTIFICAZIONE
DEL MATERIALE VIVAISTICO FRUTTICOLO
Il fornitore (vivaista) è l’unico responsabile della
rispondenza alle caratteristiche riportate in
etichetta del materiale certificato, la cui idoneità
è comunque stabilita di volta in volta dal Servizio
fitosanitario competente per zona di produzione
Ernesto miclet
Servizio Vigilanza e Promozione delle Attività Agricole – Ufficio Fitosanitario provinciale
In Trentino, fin dal 1982, è stato
attivato un sistema di certificazione
del materiale di moltiplicazione
delle piante da frutto.
Con la pubblicazione sulla Gazzetta
Ufficiale del 20 giugno
2007 dei decreti ministeriali che
approvano i disciplinari di produzione
delle piante da frutto
certificate viene data piena attuazione
al sistema di certificazione
nazionale proposto con
i Decreti Ministeriali 24 luglio
2003 e 4 maggio 2006. Il decreto
del 2003 disciplina l’organizzazione
del Servizio nazionale
di certificazione (Snc), costituito
dal Comitato nazionale per la
certificazione (Cnc), dalla Segreteria
operativa (So) e dai Servizi
fitosanitari regionali e provinciali,
con compiti propositivi circa
l’applicazione delle normative,
di supporto organizzativo e
di controllo del processo di certificazione.
In questo quadro le
Regioni e le Provincie Autonome
provvedono, tramite i propri
Servizi fitosanitari, al riconoscimento
dell’idoneità dei centri di
moltiplicazione e dei vivai e alle
attività ispettive e di controllo
su tutte le fasi del processo, fino
alla certificazione dei materiali
di moltiplicazione. Con il decreto
ministeriale sono definite
le fasi della certificazione: conservazione,
premoltiplicazione,
moltiplicazione e vivaio, per la
produzione rispettivamente di
materiale prebase, base e certificato.

Ai fini della certificazione sono
previsti due stati fitosanitari: virus
esente (v.f. = virus free), “materiale
esente da virus, viroidi, fitoplasmi
ed altri agenti infettivi
sistemici noti al momento della
promulgazione della specifica
normativa di certificazione” e
virus controllato (v.t. = virus tested)
“materiale esente da virus,
viroidi, fitoplasmi ed altri agenti
infettivi specifici di particolare
importanza economica, come
specificamente indicato dai disciplinari”.
Viene inoltre disciplinato l’inserimento
di nuove accessioni che
avviene su richiesta del costitutore,
il quale allega specifica documentazione
atta a caratterizzare
la cultivar o il clone, il relativo
stato sanitario e brevetto o autorizzazione
alla moltiplicazione
per le varietà brevettate. Si impegna
inoltre a conservare la fonte
primaria in strutture adatte a
mantenere lo stato sanitario da
lui dichiarato. Le piante certificate
devono essere accompagnate
da un cartellino-certificato che
garantisce il rispetto del processo
definito dalla normativa.
Successivamente il decreto del
2006 ha stabilito i principali
aspetti tecnici approfondendo le
modalità di certificazione e definendo
le responsabilità dei controlli
sul materiale di moltiplicazione
nelle diverse fasi a carico
delle strutture presso le quali si
svolgono le singole fasi (centri
di conservazione, premoltiplicazione,
moltiplicazione e vivaisti),
con la supervisione del Servizio
fitosanitario competente per territorio.
Ne consegue che il fornitore
è l’unico responsabile della
rispondenza alle caratteristiche
riportate in etichetta del materiale
certificato. L’idoneità del materiale
ad essere certificato è comunque
stabilita di volta in volta
dal Servizio fitosanitario che, dopo
aver espletato le attività ispet-
tive e di controllo previste dai disciplinari,
autorizza la stampa e
l’applicazione del cartellino-certificato.
I disciplinari di produzione approvati
con i decreti di data 20
novembre 2006 e pubblicati sul
Supplemento ordinario n. 142 alla
Gazzetta Ufficiale n. 141 del
20 giugno 2007 contengono infine
le norme tecniche specifiche
per la produzione di materiali di
moltiplicazione certificati di Pomoidee,
Prunoidee, Fragola, Olivo
ed Agrumi.
Con i nuovi disciplinari vengono
stabiliti i requisiti per la registrazione
delle fonti primarie, i
mezzi e le strutture per la produzione
dei materiali “Prebase”,
“Base”, “Certificato”. Contengono
inoltre gli elenchi degli organismi
patogeni, dai quali devono
risultare esenti i materiali delle
diverse categorie, ai fini della determinazione
dello stato sanitario
“VIRUS ESENTE” e “VIRUS CON-
TROLLATO” e i relativi controlli
fitosanitari e di corrispondenza
genetica a cui devono essere
sottoposti i materiali di moltiplicazione.
Negli allegati tecnici vengono
specificate in dettaglio le modalità
per la costituzione delle fonti
primarie, descritte le strutture
protette (Screen house) per la fase
di conservazione delle suddette
fonti primarie ed in parte per
la fase di premoltiplicazione che
per le pomoidee ed alcune altre
specie può avvenire all’aperto in
condizioni di isolamento ben definite.
In ulteriori allegati viene definito
il processo di certificazione in
pieno campo che si concretizza
nei campi di piante madri e nei
vivai autorizzabili in base a predefinite
condizioni di idoneità
delle aree e dei terreni in cui avviene
l’impianto, secondo determinate
distanze da frutteti di pomoidee
e piante ospiti di Erwinia
amylovora e con controlli genetici
e fitosanitari obbligatori secondo
periodicità predefinita a carico
dei gestori responsabili.
Cosa cambia rispetto
alla certificazione provinciale
Le produzioni vivaistiche frutticole
della provincia di Trento,
certificate geneticamente e sanitariamente,
sono interamente rivolte
al settore delle pomacee ed
in particolare del melo. La certificazioni
genetico-sanitaria di tali
produzioni è stata finora regolamentata
dalla L.P. 33/82 e dal relativo
regolamento di attuazione
ed attuata dall’Ufficio Fitosanitario
provinciale in collaborazione
con l'Istituto Agrario di San Michele
all'Adige.
Le problematiche legate alla carenza
sul territorio provinciale di
terreni per la realizzazione di ampie
superfici a vivaio necessarie
per produrre piante di melo preformate
in relazione alle mutate
esigenze della moderna frutticoltura,
l’elevato costo degli affitti e
più recentemente le problematiche
fitosanitarie causate dalla fitoplasmosi
Apple proliferation
(Scopazzi del melo) e dalla batteriosi
Erwinia amylovora (Colpo
di fuoco) hanno determinato lo
spostamento, dei vivai frutticoli,
dei campi di piante madri per
marze e per portainnesti in zone
di regioni limitrofe idonee per
produrre materiale vivaistico certificato
di pomacee e con passaporto
fitosanitario ZP.
Rimangono in provincia di Trento,
presso l’Istituto Agrario di San
Michele a/A, le prime fasi del
processo di certificazione vivaistica
frutticola quali la fase conservazione
per la premoltiplicazione
e la fase di premoltiplicazione
realizzate entrambe in ambiente
protetto (Screen house) riconosciute
dal Comitato nazionale
per la certificazione, sulla base
del Decreto 24 luglio 2003, co-
Terra TrenTina
7

lEggI E pRovvEdImENTI
Terra TrenTina
me Centro di conservazione per
la premoltiplicazione (CCP) e come
Centro di premoltiplicazione
(CP) per le pomoidee. La normativa
nazionale prevede che la fase
di moltiplicazione (campi di
piante madri e vivai) del materiale
di propagazione venga autorizzata
e controllata dal Servizio
fitosanitario regionale o provinciale
competente per territorio,
pertanto è chiaro che i centri di
moltiplicazione ed i vivaisti trentini
a partire dall’anno 2007 saranno
sotto il controllo dei Servizi
fitosanitari competenti per
territorio.
Oltre alla definizione formale del
processo di certificazione e degli
adempimenti dei soggetti coinvolti
la nuova normativa nazionale,
applicabile a partire dall’anno
in corso, definisce meglio
la figura del costitutore, indicando
obblighi e responsabilità nella
costituzione della “fonte primaria”,
punto di partenza di tutto il
sistema di certificazione. Sostanzialmente
chiarisce i criteri per la
caratterizzazione pomologica di
una nuova accessione (standard
internazionale UPOV completata
da caratterizzazione molecolare)
e i criteri per controllo fitosanitario
definendo patogeni e metodiche
di controllo.
I disciplinari chiariscono inoltre
i ruoli e le responsabilità del
“fornitore” e ciò sostanzialmente
significa che ogni titolare delle
varie fasi di certificazione è
responsabile in prima persona
delle proprie produzioni. È indicato
inoltre il ruolo dell’organo
ufficiale, il Servizio fitosanitario
regionale o provinciale, che
effettua il controllo sul processo
e rilascia l’idoneità dei materiali
di propagazione ad essere
certificati, dopo aver effettuato
e analizzato i controlli spettanti
alle diverse figure coinvolte nel
processo di certificazione (costitutori,
centri di conservazione,
premoltiplicazione e moltiplicazione,
vivaisti) ed attuato le verifiche
ritenute necessarie.
Per ogni specie vengono definite
le strutture e i mezzi di produzione
nelle varie fasi e le distanze
minime da coltivazioni analoghe
(500 metri per le pomoidee) e
per il melo non è consentita la
tecnica della micropropagazio-
logo del mipaaf denominazione botanica
Dicitura: Servizio nazionale di certificazione volontaria
Regione o Provincia autonoma e Sfr competente
Numero progressivo alfanumerico preceduto dal codice
Istat della Regione o Provincia autonoma in cui il Sfr ha
svolto la supervisione
Codice fornitore e codice produttore
Può contenere anche le informazioni previste dal documento
di commercializzazione (art. 13 DM 14/04/1997)
ISTAT
A 000 000 001
Servizio nazionale
di certificazione
volontaria
Serv. Fitosanitario
Regione Veneto
Codice produttore
Codice fornitore
Denominazione della varietà e
portainnesto (così come registrati)
Categoria
(Prebase, Base o Certificato)
Stato sanitario
(VF-virus esente e VT-virus controllato)
fAc sImIlE ETIcHETTA
Denominazione botanica: Malus
Varietà/Clone: Golden Delicious Clone B
Innesto intermedio: Summerred
Portinnesto: M9 T337
Certificato: “VF” Virus esente
ne. Il cartellino-certificato previsto
dalla nuova normativa sarà
di colore azzurro per il materiale
“Certificato” virus esente (VF)
e virus controllato (VT) e non
dei colori rispettivamente rosso
e bianco come in precedenza e
dovrà contenere le seguenti informazioni:
I vivaisti frutticoli trentini sono
stati tempestivamente informati
delle nuove procedure di certificazione
ed hanno già presentato
le richieste di adesione per l’anno
in corso e la documentazione
necessaria ai Servizi Fitosanitari
Regionali competenti per territorio
come stabilisce la nuova
normativa. Ulteriori aspetti non
ancora definiti con i suddetti disciplinari
riguardanti la modulistica
da utilizzare, la redazione
della lista aggiornata delle cultivar
ed eventuali cloni, il riconoscimento
dell’equivalenza con
processi di certificazione analoghi
di altre nazioni europee, la
gestione delle etichette e gli oneri
finanziari verranno chiariti con
specifiche circolari ministeriali su
proposta del Comitato Nazionale
per la Certificazione.
dicitura:
passaporto delle piante cE
Eventuale sigla ZP
Indicazione sul numero di esemplari
di materiale di propagazione per cui
vale il cartellino-certificato
Passaporto
delle piante
CE ZPb2
vale per una
pianta

Da ente funzionale della Provincia autonoma di Trento l’Istituto Agrario diventa
fondazione, un ente di interesse pubblico con personalità giuridica di diritto privato
È NATA LA FONDAZIONE
EDMUND MACH
La fondazione “Edmund Mach” è
nata alle ore 8.40 del 24 luglio
2007. Nella sala della Giunta provinciale,
il presidente dell’Istituto
Agrario, Giovanni Gius, e il presidente
della Provincia autonoma
di Trento, Lorenzo Dellai, hanno
firmato l’atto costitutivo del nuovo
soggetto giuridico. Stretta di
mano e un brindisi, ovviamente,
con lo spumante del fondatore
dell’Istituto Agrario. Presenti
l’assessore provinciale alla ricerca
e programmazione, Gianluca
Salvatori, e il direttore generale
Iasma, Alessandro Dini.
Gli obiettivi della fondazione sono
riassunti nello statuto che il
notaio Paolo Piccoli ha letto poco
prima della sottoscrizione dei
documenti. “La fondazione – ricorda
il primo articolo – opera a
favore dello sviluppo e della tutela
del sistema agroalimentare,
forestale ed ambientale. La sua
gestione è ispirata a criteri di efficienza,
economicità e trasparenza
e non ha fini di lucro”.
Preziosa l’eredità raccolta dall’Istituto
che ha una lunghissima esperienza
(fondato dalla Dieta tirolese
di Innsbruck, vanta oltre 130 anni
di storia). È graduale il passaggio
verso la nuova “forma”: la firma,
infatti, completa l’iter avviato
da diversi mesi, ma fino al prossimo
1° gennaio la fondazione “Edmund
Mach” e l’Istituto Agrario di
San Michele andranno avanti di
pari passo, fino cioé al passaggio
delle strutture e delle attività nella
fondazione e alla soppressione
definitiva dell’Istituto.
Il primo gennaio 2008 strutture e attività
Iasma transiteranno nella fondazione
e avverrà la soppressione definitiva
dell’Istituto Agrario. Verranno mantenuti
però denominazione e stemma
silvia ceschini
Ufficio Stampa – IASMA
“L’Istituto Agrario è un gioiello prezioso
del Trentino che ha bisogno di
conservare lo spirito ma di cambiare
la forma”
La trasformazione è prevista dalla
legge provinciale 2 agosto
2005, n.14 relativo al riordino del
sistema provinciale della ricerca
e dell’innovazione.
Presidente Dellai, perché
questa nuova veste giuridica?
“L’Istituto è un gioiello pre-
zioso del Trentino che ha bisogno
di conservare lo spirito
ma di cambiare la forma. Questo
è un tempo in cui, se non
si cambiano le forme, si rischia
di compromettere la sostanza.
Ecco perché un istituto nato come
ente funzionale alla Provincia
autonoma di Trento diventa
una fondazione, sempre di interesse
pubblico ma con regole di
gestione più veloci, di interesse
privatistico”.
Quanto ha inciso la legge di
riordino della ricerca in questa
vostra scelta di trasformare
l’ente di San Michele in fondazione?
“La trasformazione dell’ente di
San Michele in fondazione è una
parte della legge di riforma. Tutto
il complesso della legge ha
questo spirito: difendere la sostanza
di grandi investimenti fatti
ormai da quarant’anni in Trentino
nel campo della ricerca e dell’alta
formazione, adottando strumenti
e forme più adatte ai nostri
tempi”.
Terra TrenTina
INTERvIsTA

INTERvIsTA
Terra TrenTina
0
Quali saranno a Suo avviso le
priorità della fondazione ?
“La priorità più importante è coniugare
le tradizioni, i valori, le
consuetudini tipiche del mondo
rurale, della nostra montagna
e del nostro territorio con
un grandissimo sforzo di apertura
verso le nuove frontiere della
ricerca, della tecnologia, della
scienza. In fin dei conti mettere
insieme tradizione e innovazione,
usi e costumi con innovazione
tecnologica è una delle
scommesse, delle sfide più forti
di tutto il Trentino, in particolare
del mondo agricolo e forestale”.
Presidente Gius, Lei è stato nominato
alla presidenza della
fondazione “Edmund Mach”.
Che cosa cambierà e soprattutto
quali opportunità arriveranno
con questo nuovo soggetto
giuridico?
“Con l’atto costitutivo firmato
il 24 luglio nasce ufficialmente
la fondazione Edmund Mach.
L’Istituto Agrario di San Michele
all’Adige cesserà di essere ente
funzionale della Provincia e
quindi da ente pubblico diventerà
ente privato di interesse pubblico.
Questo ci consentirà maggiori
opportunità quali maggior
snellezza operativa, la possibilità
di meglio rapportarci nell’ambito
della ricerca e della consulenza
tecnica e soprattutto di inserirci
in una rete nazionale e internazionale
degli istituti e degli enti
simili al nostro”.
Che cosa succede il primo gennaio
2008?
“Il primo gennaio 2008 tutte le attività
esercitate dall’Istituto Agrario
transiteranno in fondazione.
È una data importante in cui daremo
il via operativo ed effettivo
a quello che il 24 luglio abbiamo
sottoscritto con l’atto costitutivo”.
Ricordiamo che la fondazione
potrà utilizzare la denominazione
e l’acronimo
dell’Istituto Agrario di San Michele
all’Adige, adottando il
suo stemma.
“È stata una volontà del Consiglio
di amministrazione dell’Istituto
Agrario, un segnale forte per
non disperdere 130 anni di storia
che l’Istituto Agrario ha accumulato”.
Sono previste novità per quanto
riguarda la struttura interna?
“Sì, stiamo pensando ad una riorganizzazione
interna degli ambiti
in cui opera la fondazione: cioé
ricerca, formazione e consulenza
tecnica. Abbiamo l’impegno
di presentare il disegno di questa
ristrutturazione entro giugno
2008; ci stiamo lavorando e credo
che ne dovremo discutere col
personale e con il Consiglio di
amministrazione per dare maggior
snellezza e operatività alla
fondazione”.
“Questa nuova veste giuridica fornirà
maggior snellezza operativa, ci
consentirà di rapportarci meglio nell’ambito
della ricerca e della consulenza
tecnica e soprattutto di inserirci
in una rete nazionale e internazionale
degli istituti e degli enti simili al
nostro”.
Come è cambiato il consiglio
di amministrazione rispetto a
prima?
“È cambiato in alcune sue componenti.
Non per quanto riguarda
le designazioni da parte delle
organizzazioni professionali
e della cooperazione, ma per
quanto concerne altre designazioni,
quali Udias e le minoranze
del Consiglio provinciale. Allo
stato attuale manca la designazione
del personale che acquisiremo
in seguito”.
Gli ambiti di operatività della
fondazione rimarranno l’agricoltura,
agroalimentare e ambientale.
L’arrivo del Centro di
ecologia alpina potenzierà la
ricerca in campo ambientale
“Sono sicuro di sì. Già ora operiamo
nel campo dell’ambiente ma
le competenze che arriveranno
col Cea ci consentiranno di crescere
ulteriormente, di potenziare
le attività di ricerca, di monitoraggio
e servizio non solo all’ambiente
alpino, ma all’ambiente in
senso lato. È questo sarà un’opportunità
per la fondazione”.
Il Consiglio
di amministrazione
e il Collegio dei revisori
Nelle scorse settimane la Giunta
provinciale ha provveduto,
approvando una delibera proposta
dall’assessore alla programmazione,
ricerca e innovazione
Gianluca Salvatori, a nominare i
12 componenti del Consiglio di
amministrazione e i 3 del Collegio
dei revisori della Fondazione
Edmund Mach. Presidente della
Fondazione è stato nominato
Giovanni Gius, attuale presidente
dell’Istituto Agrario di San Michele
all’Adige.
I componenti del Consiglio di
amministrazione sono: (delibera
PAT n°1453/ 6luglio):

agosto 007, insediamento del Consiglio di amministrazione della Fondazione
Edmund Mach
foNdAzIoNE EdmuNd mAcH
pREsIdENTE
Giovanni Gius
presidente dell’Istituto Agrario
vIcEpREsIdENTE
Gabriele Calliari
presidente della Coldiretti Trento nonché vicepresidente dell’Istituto Agrario
sEgRETARIo
Aldo Degasperi
dirigente del Servizio Amministrativo dell’Istituto Agrario
comITATo EsEcuTIvo
Giovanni Gius, presidente
Gabriele Calliari, vicepresidente
Sergio Branz, presidente dell’Associazione Contadini Trentini
ed Ennio Magnani, presidente di Apot (componenti)
gIus, NomINATo NEl cdA dEl coNsIglIo pER lA RIcERcA E lA spERImENTAzIoNE IN AgRIcolTuRA dI RomA
Il presidente dell’Istituto Agrario, Giovanni Gius, da poco confermato dalla Giunta provinciale alla presidenza della Fondazione Edmund Mach,
è stato recentemente nominato dal Ministro delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali, Paolo De Castro, membro del rinnovato consiglio di
amministrazione del Consiglio per la ricerca e la sperimentazione in agricoltura di Roma – in sigla CRA.
La designazione del dottor Gius, in qualità di esperto nello specifico settore della ricerca agroalimentare e forestale, è stata fatta dalla Conferenza
permanente per i rapporti tra lo Stato, le regioni e le province autonome di Trento e Bolzano su indicazione della Provincia Autonoma di Trento. A
norma di statuto, Giovanni Gius sarà il rappresentante non solo del Trentino ma anche delle altre regioni del Nord Italia.
Il CRA, istituto nel 1999, è l’ente nazionale di ricerca e sperimentazione che ha competenza specifica nel settore agricolo, agroalimentare,
agroindustriale, ittico e forestale. Per quattro anni il dottor Gius farà quindi parte del gruppo di sette esperti “di alta qualificazione amministrativa,
contabile o scientifica” componenti il Consiglio di Amministrazione, organo che ha compiti di programmazione, di indirizzo e di controllo in
ambito amministrativo e finanziario, fissando obiettivi e programmi dell’ente di ricerca pubblico.
In provincia di Trento, quale struttura periferica del CRA, opera l’ISAFA (Istituto Sperimentale per l’Assestamento Forestale e l’Alpicoltura) con sede
in Villazzano, che da tempo svolge attività e ricerche nei comparti forestali ed ambientali. La nomina del dottor Gius non potrà che agevolare
i rapporti di collaborazione fra enti di ricerca statali e provinciali, con l’obiettivo – fra gli altri – di giungere alla realizzazione di un cluster di
ricerca per l’ambiente forestale di livello internazionale, creando sinergie fra le competenze sviluppate da ISAFA, dalla Fondazione Mach (che
riunirà l’Istituto di San Michele ed il CEA), da IVALSA del CNR e dall’Università di Trento.
•
Carlo Alessandrini designato
dalla Confederazione Italiana
Agricoltori,
• Sergio Branz designato dall’Associazione
Contadini Trentini,
• Gabriele Calliari designato
dalla Coldiretti Trento,
• Giovanni Ferrari designato
dalla Confagricoltura del
Trentino,
• Giovanni Gius presidente,
• Rina Guadagnini designata
dalle minoranze del Consiglio
provinciale,
• Ennio Magnani designato
dalla Federazione Trentina
delle Cooperative,
• Silvano Rauzi designato dalla
Federazione Trentina delle
Cooperative,
• Luca Rigotti designato da Federazione
Trentina delle Cooperative,
• Francesco Spagnolli designato
dall’Unione diplomati
Istituto Agrario,
• Oreste Tamanini designato
dalla Coldiretti Trento.
La Giunta provvederà ad integrare
il consiglio di amministrazione con
la nomina del dodicesimo componente,
il rappresentante del personale
in servizio presso la Fondazione,
non appena questi sarà
designato. I componenti del Collegio
dei revisori sono:
• Alberto Bombardelli, (presidente)
• Diego Loner
Franco Sartori.
•
Terra TrenTina

INTERvIsTA
Terra TrenTina
Intervista a Carlo Alessandrini, consigliere di amministrazione dell’Istituto Agrario
Il consigliere di amministrazione dell’Istituto
Agrario, Carlo Alessandrini
La Scuola per imprenditori agricoli
ha compiuto quattro anni,
ottenendo un buon risultato sia
dal punto di vista delle adesioni
che del profitto conseguito dagli
studenti. A suo avviso è stata
intrapresa la strada giusta?
Le adesioni confermano che vi
era una domanda di formazione
a cui questa scuola ha saputo
corrispondere. Si è inoltre completato
lo spettro dell’offerta formativa
per cui oggi a San Michele
abbiamo tutti gli ordini di scuola
post-obbligo: l’istruzione tecnica,
l’istruzione professionale e la
formazione professionale. Se poi
si pensa alla formazione universitaria,
che viene attivata in collaborazione
con università diverse
(Trento, Udine, Geisenheim),
bisogna dire che la realtà di San
FORMAZIONE
PROFESSIONALE
SOTTO LA LENTE
“La realtà di San Michele non ha riscontri,
è un unicum nel panorama formativo italiano”
silvia ceschini
Ufficio Stampa – IASMA
Michele non ha riscontri, è un
unicum nel panorama formativo
italiano.
Ritiene che il corso vada perfezionato?
Mi pare che nella sostanza il corso
sia ben posizionato. Poi, come
in ogni esperienza formativa,
si deve sempre esser capaci di
innovazione, sia per i contenuti
in ragione dei mutamenti tecnologici,
sia nei metodi didattici
che devono saper valorizzare lo
specifico di questa scuola.
La Scuola per imprenditori agricoli
si rivolge esclusivamente
ai “figli d’arte”, cioé a tutti
quei ragazzi le cui famiglie sono
iscritte all’albo delle imprese
agricole. A Suo avviso, sarebbe
il caso di estenderla anche
ad altre provenienze? Pensando
quindi a qualifiche diverse
come l’operaio per conservazione
della frutta o al cantiniere,
figure professionali per le
quali non esiste al momento
una formazione specifica.
Sono convinto che è opportuno
allargare l’area dei possibili inte-
ressati, oltre quindi il bacino di
reclutamento a cui ci si è fin qui
rivolti. Bisogna, certo, muoversi
con prudenza e cautela per non
pregiudicare i buoni risultati raggiunti.
Credo, del resto, che vi
siano buone opportunità nel mercato
del lavoro per professionalità
riferite alle produzioni agricole
e che vi siano quote di ragazzi
che in tali professionalità possono
realizzare la propria vocazione
e la propria personalità.
Cosa pensa della formazione
professionale in Trentino? C’
è un buon raccordo tra gli altri
enti che si occupano di formazione
professionale?
La formazione professionale in
Trentino rappresenta una realtà
di assoluto rilievo che non ha
paragoni nel resto del paese, anche
perché la fp è stata attribuita
alla competenza esclusiva della
Provincia ancora con lo Statuto di
Autonomia del 1948 e la Provincia
ha operato nel settore con scelte
lungimiranti sul piano degli investimenti
e dell’organizzazione.
La maggior parte dell’attività è affidata
in gestione ad enti di natura
privata che garantiscono una
buona distribuzione dell’offerta
formativa sul territorio. C’è qualche
problema di sovrapposizio-

ne che, per resistenze diverse, si
stenta ad affrontare. È un problema
peraltro di poco conto. Maggior
rilievo e più attenta considerazione
merita, invece, l’ambito
dei rapporti tra le scuole di formazione
professionale e gli altri
ordini di scuola, perché sul territorio
si realizzi una forte integrazione
tra le varie tipologie
dell’offerta formativa, ciascuna
di pari dignità. È questo il modo
per corrispondere da un lato
alla domanda di formazione che
è sempre più articolata, dall’altro
alle dinamiche dell’economia dei
vari territori.
La riforma Moratti si proponeva
di trasformare le scuole tecniche
in licei. In questa rivoluzione
San Michele e gli altri
istituti tecnici avrebbero, per
così dire, rischiato -questo il
timore palesato da più parti-
di perdere le proprie peculiarità.
Lei cosa ne pensa? Quali
manovre formative auspica da
parte del nuovo governo?
Siamo dentro una fase di transizione
che dura ormai da troppo
tempo. Accanto e prima della
legge Moratti andrebbe ricordata
la modifica del titolo V della
costituzione approvata nell’anno
2000, che ha attribuito a tutte
le regioni la competenza esclusiva
in materia di “istruzione e formazione
professionale”. Con tale
nuova espressione viene tra l’altro
superata la vecchia concezione
della formazione professionale
come “formazione al lavoro”,
essendo invece essa concepita
come componente del sistema
educativo in senso lato.
La legge 152 del 2003 – la cosiddetta
legge Moratti – si è mossa
in coerenza con tale nuovo presupposto
costituzionale. Criticabile
per diversi aspetti nelle parti
riguardanti la scuola elementare
e media, le legge a mio parere
poteva essere più che con-
divisa per le previsioni relative
alla scuola secondaria superiore,
compresa appunto l’area della
“istruzione e formazione professionale”.
Il fatto è che nelle altre
regioni la condizione di marginalità
in cui vive la formazione
professionale non può essere superata
se non con finanziamenti
consistenti in strutture, attrezzature
e personale, che allo stato
non è dato rintracciare. Non trovo
personalmente così criticabile
la previsione della legge Moratti
che il sistema educativo di residua
competenza statale sia articolato
esclusivamente in licei. Era
del resto ciò che al riguardo prevedeva
anche la legge di riforma
del Ministro Berlinguer. È certamente
necessario tener in considerazione
l’esperienza importante
dell’istruzione tecnica che non
va assolutamente dispersa. Però
se la sostanza dei programmi didattici,
delle dotazioni di laboratorio,
della qualità del personale
docente rimane eguale, il passaggio
da “istituto tecnico agrario” a
“liceo tecnologico per l’agricoltura
e l’ambiente” poteva essere del
tutto indolore ed accettabile.
Il fatto è che purtroppo siamo
ancora in mezzo al guado. Per
parte mia mi auguro che, superate
la schermaglie nominalistiche,
si arrivi finalmente a far decollare
la riforma della scuola secondaria
superiore sulla quale si discute
da oltre 30 anni e che den-
tro questa riforma la formazione
professionale assuma i caratteri
di canale formativo di pari dignità
di quelli liceali e tecnici.
La legge Salvaterra ha istituto
l’alta formazione. Per San Michele
cosa implica?
La legge Salvaterra è stata approvata
nel pieno del dibattito
sul destino della legge Moratti
che è seguito al cambio di maggioranza
dopo le elezioni politiche
del 2006 e risente pertanto
delle incertezze della fase. Essa
ha anche ripreso la formulazione
sulla cosiddetta alta formazione
istituita con una legge provinciale
dell’anno precedente,
mantenendo – non è dato sapere
per quali ragioni – questa discutibile
denominazione per un
segmento formativo che nel resto
dell’Italia è designato come
“istruzione e formazione tecnica
superiore”(IFTS).
A parte questo, si tratta comunque
di una scommessa difficile,
che dovremo giocare anche
a S. Michele, calibrando bene
gli obiettivi formativi, le scelte
di percorso ed i partner coi quali
lavorare. Saranno preziose al
riguardo le indicazioni che potranno
essere offerte dalle sperimentazioni
che si stanno già attuando
in provincia in questo
ambito formativo, le quali per
ora – a quanto ne so – segnalano
non poche difficoltà.
Nell’ambito del Centro Scolastico la Sezione Qualificazione Professionale Agricola
promuove e realizza, sia direttamente, sia in collaborazione con organismi ed enti
esterni, corsi di formazione, qualificazione, perfezionamento e specializzazione, rivolti
allo sviluppo e alla diffusione della professionalità agricola, ambientale e forestale.
A partire dall’anno formativo 2003-2004 a questa sezione fa capo anche la “Scuola
per Imprenditori agricoli” nell’ambito della Formazione professionale di base-
Macrosettore Agricoltura ed ambiente. Si tratta di un percorso formativo a prevalente
indirizzo tecnico-professionale, per favorire l’accesso nell’impresa agricola di giovani
provenienti dall’ambiente rurale. La scuola si propone a coloro che decidono già in età
scolare di proseguire nel “mestiere di famiglia” ritornando quindi nella propria azienda
dopo aver assolto l’obbligo scolastico ed aver acquisito una solida preparazione
culturale di base ed una discreta preparazione tecnico-pratica nel settore specifico.
Dal 2006 è attivo il quarto anno, che prevede l’alternanza scuola-lavoro, e consente il
conseguimento del brevetto professionale di imprenditore agricolo congiuntamente al
diploma provinciale di tecnico agricolo e, per coloro che seguiranno da quest’anno il
percorso per zootecnici, anche il brevetto di fecondatore aziendale.
Terra TrenTina

TRATTAmENTI fITosANITARI
Terra TrenTina
Una tematica complessa che richiede massima professionalità degli addetti
INNOVAZIONE AMBIENTALE
E SICUREZZA
PER LE MACCHINE E LE TECNICHE
DI DISTRIBUZIONE DEI PRODOTTI FITOSANITARI
Presentazione del progetto TOPPS a cura del dottor Marucco dell’Università di Torino
Alle ormai note direttive sull’immissione in
commercio e sulla riclassificazione dei prodotti
fitosanitari si aggiungono oggi nuove norme
sull’uso sostenibile che riguardano modalità
di impiego, qualificazione di tecnici e di
agricoltori e tutto ciò che possa contribuire a
minimizzare i rischi per la salute e l’ambiente.
L’argomento è stato affrontato sul piano teorico
e pratico in una serie di incontri informativi,
con relazioni e prove dimostrative
maria b. venturelli I , Andrea branz I , massimo prantil I ,
mario springhetti I , luigi Tolotti I , piergiorgio Ianes I ,
gian paolo sancassani II
I Centro per l’Assistenza Tecnica – Istituto Agrario di San Michele all’Adige
II Unità periferica per i SFR – Regione Veneto
L’Istituto Agrario di S. Michele all’Adige,
il Servizio Fitosanitario
della Regione Veneto e Veneto
Agricoltura hanno programmato
per il mese di giugno un’articolata
successione di eventi, con
l’obiettivo di trattare il difficile
tema della distribuzione del prodotti
fitosanitari.
L’intento era quello di passare
dal dibattito scientifico all’operatività
in campo, senza tuttavia
prescindere dalla significativa
evoluzione che le diverse normative
stanno apportando al settore
dei prodotti fitosanitari complessivamente
inteso.
Infatti, alle ormai note direttive
sull’immissione in commercio
e sulla riclassificazione, si aggiungono
oggi le nuove norme
“sull’uso sostenibile”, che intervengono
a 360 gradi sulle modalità
di impiego, sulla qualificazione
di tecnici ed agricoltori, ed
in sintesi su tutto ciò che possa
contribuire a minimizzare i rischi
per la salute e per l’ambiente.
L’impiego dei prodotti fitosanitari
costituisce di fatto una delle
più significative criticità dell’attività
agricola e, di conseguenza, è
costantemente oggetto di dibattito
in numerose occasioni interne
ed esterne al settore.
Anche recenti articoli hanno
puntualmente evidenziato queste
problematiche e testimoniano
come sia facile, soprattutto
su argomenti così delicati, rela-

tivi a salute ed ambiente, gestire
l’informazione in toni scandalistici,
alla sola ricerca della sensazione.
Il mondo agricolo ha comunque
sviluppato da tempo la consapevolezza
che l’approccio a questa
tematica debba essere caratterizzato
dalla massima professionalità,
da esplicare sia nella fase preliminare
delle decisioni, sia nella
fase dell’esecuzione vera e propria
dei trattamenti.
Storicamente, tuttavia, tecnici ed
agricoltori sono stati maggiormente
coinvolti nell’analisi degli
aspetti fitoiatrici (sostanze attive,
efficacia, epoca, dosi, organismi
bersaglio e non bersaglio…),
mentre gli aspetti relativi alla tecnica
di distribuzione è tendenzialmente
sfuggita ad un sistematico
approfondimento, forse
perché relegata ad un livello più
tecnicistico o forse perché meno
stimolante dal punto di vista delle
innovazioni.
Di fatto, oggi ci si rende conto
che gli aspetti legati squisitamente
alle tecniche di distribuzione
necessitano di una focalizzazione
da parte di tutti gli attori della
filiera che consenta di trasferire
nella pratica tutta la conoscenza
e la tecnologia che sono attualmente
a disposizione.
Con queste giornate si è quindi
voluto recuperare l’attenzione
verso problematiche tenute per
troppo tempo in disparte e ricercare
validi input per un prossimo
futuro in rapido cambiamento.
Le tre giornate divulgative erano
organizzate su due momenti
convegnistici, a Legnaro (Pd),
presso Veneto Agricoltura, e a
S.Michele, all’Istituto Agrario, ed
una giornata in campo, divisa in
quattro settori, con la presentazione
di numerose macchine
commentate una per una, realizzata
a Mollaro, nella bonifica recentemente
realizzata.
A Legnaro, si è voluto sviscerare
gli argomenti più di carattere generale.
Il recepimento delle normative
europee, la certificazione
delle macchine distributrici di
prodotti fitosanitari e la loro periodica
messa a punto, le regole
d’uso nel rispetto dell’ambiente, i
filoni della ricerca scientifica.
È stato inoltre trattato un problema
fino ad ora inesplorato, relativo
all’inquinamento puntiforme
delle acque e, naturalmente, alla
prevenzione di questo fenomeno.
Ampio spazio hanno avuto anche
le innovazioni future e futuribili,
come l’impiego del satellitare,
ma si è parlato altresì di
semplici ma importanti modifiche
od accorgimenti da applicarsi
alle macchine già in uso.
Il problema ambientale è comunque
stato il cardine di tutte e tre
le giornate, e tutte le relazioni vi
hanno fatto riferimento.
A S. Michele all’Adige si è poi
cercato di passare dalla norma alla
pratica e, pur con l’occhio rivolto
alle innovazioni, lo sguardo
è rimasto ben fisso all’esistente e
alla corretta gestione del parco
macchine attualmente in uso, che
passa attraverso le periodiche revisioni
ma anche attraverso la costante
manutenzione ed il rispetto
della taratura specifica per le
diverse tipologie di impianto.
Anche questo non è un aspetto
facile da affrontare, ma quanto
stabilito dalle nuove norme potrebbe
trasformarsi in una reale
opportunità di crescita e qualificazione
complessiva del settore
piuttosto che essere subìto come
ulteriore balzello per l’agricoltura;
una interessante ipotesi da
percorrere potrebbe ad esempio
essere una rottamazione pilotata
verso una sostituzione con macchine
di nuova concezione.
La giornata in campo nella bonifica
di Mollaro ha dimostrato che
le soluzioni tecnologiche sono
già ampiamente disponibili: tuttavia
anche l’adozione di semplici
modifiche o applicazioni di accorgimenti
a costi contenuti può
ugualmente garantire il rispetto
delle norme ed una adeguata
funzionalità.
La Giornata
“Macchine in Campo”
La giornata tecnica in campo si
è svolta sui terreni della bonifi-
Il gruppo di agricoltori e tecnici presente alla Giornata Macchine di Mollaro
Terra TrenTina

TRATTAmENTI fITosANITARI
Terra TrenTina
Dispositivo di lettura a raggio laser per l’individuazione delle infestanti sul terreno
con l’obiettivo di un diserbo mirato.
ca di Mollaro il 19 giugno. Grazie
ad una collaborazione con AC-
MA, l’Associazione Commercianti
Macchine Agricole del Trentino,
è stato possibile mettere in
visione e in prova dinamica numerose
macchine specifiche per
la distribuzione dei prodotti fitosanitari,
compreso il diserbo.
Le macchine sono state divise
in quattro tipologie, a cui corrispondevano
le quattro sezioni in
cui era suddivisa la giornata tecnica:
1) macchine irroratrici ad aeroconvezione,
2) macchine irroratrici con convogliatori
d’aria,
3) gestione del sottofilare,
4) innovazione, ambiente, sicurezza.
Ogni sezione è stata gestita da
uno specialista di settore affiancato
da un tecnico del Centro per
l’Assistenza Tecnica, e ad ogni
macchina veniva riservato un
commento relativo alle caratteristiche
specifiche prima di dare il
via all’operatività della prova dinamica
in un tratto di filare.
Gli agricoltori convenuti sono
stati suddivisi in gruppi che han-
no assistito, in turni successivi,
all’illustrazione di tutte le macchine
delle quattro sezioni, le cui
caratteristiche tecniche erano illustrate
anche in un catalogo distribuito
ad ogni partecipante.
Sezione prima: Macchine
irroratrici ad aeroconvezione
Relatore: Cristiano Baldoin,
Università di Padova
Le macchine irroratrici ad aeroconvezione
(atomizzatori) rappresentano,
in provincia di Trento,
il 90% del parco macchine
impiegato per i trattamenti alle
piante arboree.
Si tratta di attrezzature versatili,
adattabili alle diverse forme di allevamento
del frutteto e del vigneto.
Nella giornata di Mollaro
sono stati presentati 7 modelli.
Caratteristica di queste macchine
è che l’erogazione del prodotto
da ugelli in pressione viene veicolato
sulla vegetazione dal flusso
d’aria generato da una ventola
assiale.
Spesso la quantità di aria prodotta
può arrivare ai 40.000 ai 50.000
m 3 /ora ed è adatta per piante di
elevate dimensioni o con particolari
sesti d’impianto (es. rittochini),
ma può essere eccessiva
nel caso di forme di allevamento
a fusetto, realizzate su portinnesti
deboli.
Per migliorare l’efficacia del trattamento,
riducendo nel contempo
le perdite di prodotto per deriva,
è comunque fondamentale
effettuare una corretta regolazione
della macchina.
Per ottenere ciò, nei frutteti con
piante di dimensioni ridotte, è
importante ridurre il flusso dell’aria
optando, se necessario, per
l’uso del rapporto più basso della
ventola e l’adozione di un basso
numero di giri del motore.
Le moderne irroratrici ormai sempre
più frequentemente sono dotate
dei raddrizzatori del flusso
d’aria (alette, ventole fisse, ecc.)
che altrimenti, per effetto della
rotazione in senso antiorario,
tende a spostarsi maggiormente
su un lato rispetto all’altro.
L’aspirazione posteriore da parte
del ventilatore consente di
avere elevata portata d’aria anche
se può aumentare il rischio
di risucchio di parte del prodotto
distribuito o di foglie secche,
soprattutto con alte velocità
d’avanzamento. L’aspirazione anteriore
limita invece questo problema
ma può ridurre le portate
d’aria, in particolare se lo spazio
dal serbatoio non è sufficiente.
Normalmente vengono montate
testate con ugelli a portate diverse
per avere la possibilità di
distribuire volumi variabili di miscela
e dotati di dispositivo antigoccia
per evitare le perdite.
Negli atomizzatori sarebbe opportuno
che gli ugelli siano mobili
e posizionati su una barra di
scorrimento che ne permetta l’ottimale
sistemazione. In base alla
tipologia dell’impianto da trattare,
è necessario predisporre
un posizionamento corretto degli
ugelli sulla semi-raggiera, ef-

fettuati nei centri di prova oppure
da costruttori dotati di parete
captante.
L’utilizzo di ugelli a turbolenza
di seconda generazione, tipo Albuz,
rispetto a quelli classici a dischetto
in ceramica e piastrina in
acciaio, garantisce una erogazione
più uniforme, specie operando
a pressioni non superiori a 7-
8 bar, riducendo nel contempo la
deriva legata alla formazione di
gocce troppo fini.
Gli ugelli antideriva, ormai ampiamente
utilizzati sulle barre da
diserbo, sono ancora in una fase
di studio per i trattamenti sulle
arboree in quanto le dimensioni
delle gocce non sempre garantiscono
una qualità di copertura
ottimale sulla vegetazione in rapporto
anche all’avversità. Eventualmente
questo tipo di ugelli
va utilizzato per la distribuzione
di volumi non troppo bassi utilizzando
pressioni leggermente superiori
agli altri ugelli. Gli ugelli
antideriva vanno posizionati al di
fuori dal flusso dell’aria.
Anche i normali ugelli a turbolenza
tendenzialmente vengono
comunque posizionati fuori dal
flusso d’aria in quanto riescono
a garantire una distribuzione migliore.
Per una buona qualità del trattamento
è quindi molto importante
scegliere degli ugelli che consentano
di distribuire il volume desiderato
a pressioni ottimali e non
eccessive.
Sezione seconda: Macchine irroratrici
a convogliatori d’aria
Relatore: Paolo Balsari,
Università di Torino
Al fine di aumentare l’efficacia
dei trattamenti portando il prodotto
antiparassitario direttamente
al “bersaglio”, riducendo l’effetto
deriva, minimizzando lo
spreco e riducendo l’inquinamento
puntiforme è necessario
dotarsi di macchine moderne ed
innovative.
In questa sezione il prof. Balsari
ha sensibilizzato i numerosi frutticoltori
intervenuti nella descrizione
delle caratteristiche tecniche
delle 18 macchine irroratrici
in prova dinamica e sul loro corretto
uso.
Negli ultimi anni buona parte
della frutticoltura è stata convertita
dal sistema di allevamento libero
a vaso a quello a filare con
piante allevate in parete, e queste
modifiche della struttura del
frutteto rendono particolarmente
interessante l’adozione delle
macchine irroratrici a convogliatori
d’aria.
Infatti, anche se le ultime irroratrici
ad aeroconvezione (ventilatore
assiale) adottano nuove
soluzioni che migliorano l’efficienza
del trattamento, la dinamica
dell’aria in queste macchine
è tale da imprimere una traiettoria
a spirale, obbligando negli ultimi
anni i costruttori all’adozione
di raddrizzatori per rendere la
distribuzione simmetrica sui due
lati, e rimane comunque il grave
inconveniente della mancanza di
direzionalità delle gocce verso la
coltura.
Gli atomizzatori ad aeroconvezione illustrati nella sezione
L’impiego delle nuove macchine
a convogliatori d’aria a flusso
orizzontale (atomizzatori a torretta
e semitorretta) consentono
invece di portare le gocce direttamente
al bersaglio, limitando
le perdite nella parte alta della
pianta.
Per avere una buona copertura
del filare sono sufficienti bassi
volumi d’aria, da 15.000 a 20.000
m 3 /ora.
Gli atomizzatori “a torretta”, rispetto
alle macchine tradizionali
con convogliatore circolare ed
ugelli disposti a raggiera, garantiscono
una velocità dell’aria più
uniforme lungo l’intero asse della
pianta, costituendo di fatto una
sensibile miglioramento rispetto
agli atomizzatori tradizionali.
Per limitare le perdite di miscela
l’aria dovrebbe avere una portata
e una velocità tale da penetrare
nella chioma senza oltrepassarla
e consentire il deposito della
corretta quantità di prodotto su
entrambi i lati della foglia. Troppa
aria dispone le foglie parallelamente
al flusso, pertanto si
ha un insufficiente deposito sulle
foglie, poca aria, per contro, non
fa penetrare le gocce all’interno
delle piante.
Terra TrenTina
7

TRATTAmENTI fITosANITARI
Terra TrenTina
Le nuove tecnologie informatiche sulle macchine irroratrici esposte da Matteo
Bertocco, Università di Padova
Quindi, per una valida esecuzione
di un trattamento non serve
come spesso si fa nella pratica
un alto volume d’aria, perché
quando essa è in eccesso provoca
un dilavamento delle gocce.
È anche necessario regolare la
portata del ventilatore in funzione
dello sviluppo vegetativo, limitando
la portata del ventilatore
nelle prime fasi vegetative ed
adeguandola successivamente
alla dimensione della parete da
trattare.
Anche aumentare la pressione
spesso comporta una riduzione
eccessiva delle dimensioni delle
gocce con maggiori perdite per
deriva ed evaporazione.
Normalmente con gli ugelli di tipo
albuz si lavora con pressioni
che variano dalle 5 alle 10 atmosfere
massime.
La velocità di avanzamento all’interno
dei filari varia in funzione
della dimensione della parete
da trattare e delle distanze di
impianto.
Su impianti di M9 distanziati 3,3
e alti 3,5 è possibile procedere a
velocità intorno ai 6 Km orari.
Nel corso delle prove dimostrative
si è considerato inoltre l’im-
piego di moderni “nebulizzatori”.
Sono macchine dotate di
turbine che sfruttano l’alta velocità
dell’aria per frantumare e trasportare
le gocce di miscela antiparassitaria
alla vegetazione.
L’adozione di dispositivi flessibili
che trasportano l’aria direttamente
al bersaglio consente di ridurre
le perdite di deriva e nel
contempo sono attrezzature che
consentono l’adozione di concentrazioni
superiori. Per queste
macchine la nostra realtà produttiva
non ha dimostrato molto interesse.
Sezione terza:
la gestione del terreno
Relatore: Roberto Miravalle,
Agronomo
La corretta gestione del terreno
in agricoltura ha sempre avuto
una importanza fondamentale
sia per assicurare un ambiente
ideale all’equilibrata crescita delle
coltivazioni, sia per avere una
regolare produzione quali-quantitativa.
L’intensificazione degli impianti
ha portato nella nostra realtà a
realizzare negli ultimi anni frut-
teti con circa 3.000 piante per ettaro
(sesto orientativo 3 – 3,2 x
1 – 0,9 m); un investimento così
elevato sia in termini economici
che lavorativi richiede che le singole
piante possano trovare nel
“piccolo spazio” dove sono messe
a dimora tutti gli elementi indispensabili,
che in sintesi sono
acqua, aria ed elementi nutritivi.
È quindi evidente che le scelte
riservate al sottofilare possono
condizionare in maniera decisiva
i risultati produttivi, in termini di
qualità e quantità.
Estremamente importanti sono
anche le lavorazioni di preparazione
del terreno effettuate al momento
dei reimpianti, che gettano
i presupposti, in negativo o in
positivo, per l’intera vita del frutteto,
ma soprattutto per i primi
anni di vita, che sappiamo essere
decisivi. Nel corso della giornata
dimostrativa di Mollaro non
si è tuttavia parlato di aratura e
affinamento, bensì si è concentrata
l’attenzione sulle operazioni
di distribuzione dei diserbanti
nel sottofilare. Nel sottofilare, infatti,
le scelte tecniche degli ultimi
decenni sono state orientate
al contenimento delle specie erbacee
spontanee attraverso interventi
di diserbo. Esperienze più
recenti dimostrano tuttavia che
anche in questa zona, pur caratterizzata
dalla presenza delle radici
superficiali, è possibile tecnicamente
proporre ed attuare
lavorazioni superficiali orientate
quindi innanzitutto all’eliminazione
ed al contenimento di una
pratica assai discutibile, cioé del
diserbo.
È stato ribadito anche da parte
del relatore, dott. Miravalle, che
con l’impiego del diserbo non ci
si può attendere una soluzione
ideale e definitiva, per cui anche
il miglior prodotto chimico,
se utilizzato per molti anni,
porterà nel tempo alla riduzione
della sensibilità di alcuni tipi di

erba, fino ad arrivare alla completa
resistenza. Alternare diserbanti
e eliminazione meccanica
dell’erba e lavorazioni al terreno
sarebbe già un grosso passo
avanti, ed arrivare alle sole
lavorazioni meccaniche sarebbe
l’ideale: è però ovvio che il passaggio
dall’esclusivo impiego di
interventi di diserbo alle lavorazioni
va gradualmente preparato
e gestito con attenzione, per evitare
danni alle piante già in produzione,
mentre più semplice
sarebbe introdurre le lavorazioni
nei nuovi impianti, che farebbero
sviluppare le radici in profondità
fin dai primi anni. Diverse
sono le macchine che permettono
di eseguire una lavorazione
lungo il filare precisa e rispettosa
delle piante, soprattutto se utilizzate
già a partire dai primi anni
e su terreni pianeggianti e privi
di sassi. In prova dinamica è stata
presentata un dispositivo a flagelli
che può essere combinato
ad una tradizionale pacciamatrice
da interfilare.
Nel corso della manifestazione in
campo, oltre alle classiche macchine
per il diserbo, a barra o a
lancia, da applicare alla trattrice,
sono state presentate anche alcune
semplici quanto interessanti
attrezzature manuali che possono
distribuire volumi ultra-bassi da
(2 a 5 litri per ettaro) secondo la
tecnologia definita “a microgoccia
calibrata” (diametro uniforme
delle gocce di 150 micron), utilizzando
degli erogatori centrifughi.
In pratica è possibile dosare
perfettamente il prodotto, distribuendolo
allo stato puro (senza
diluizione in acqua) e regolando
l’ erogazione da 5 a 12 ml/minuto
secondo la velocità operativa
e/o il tipo di infestante da
trattare. L’uniformità delle gocce
prodotte evita possibili problemi
di deriva che potrebbero causare
inquinamento ambientale e danni
alle colture ed inoltre la pre-
senza di una specifica campana
protettiva evita di bagnare i fusti
delle piante. Queste attrezzature
risultano particolarmente interessanti
e alternative alle classiche
macchine spalleggiate soprattutto
nei terreni pendenti: estrema
praticità (peso inferiore ai 3 Kg),
ottima precisione di lavoro ed
elevata autonomia di lavoro, ridottissimi
costi d’acquisto costituiscono
i loro punti di forza. Va
ricordato che il flusso del prodotto
arriva all’erogatore per gravità
e quindi non devono essere utilizzati
formulati troppo viscosi.
Nella terza sezione si è voluto dedicare
un specifico spazio anche
alle attrezzature che permettono
di arieggiare il terreno, soprattutto
nell’interfilare, dove il continuo
passaggio delle macchine in binari
obbligati, spesso in condizioni
di umidità eccessiva (trattamenti
primaverili) ed in terreni smossi
in maniera inadeguata nel corso
della preparazione dell’impianto,
costituiscono di fatto un fattore
fortemente limitante per l’apparato
radicale, che non riesce a
svolgere al meglio le proprie funzioni.
Si è quindi colta l’occasione
per ribadire l’importanza di ri-
spettare il terreno e di preparalo
e lavorarlo con razionalità al momento
del rinnovo del frutteto,
poiché spesso, soprattutto nei terreni
soggetti a riporto di terra o
bonificati, si assiste ad un costipamento
del suolo e ad una conseguente
insufficiente disponibilità
di aria (spesso, ma non sempre,
collegata al ristagno idrico). La
macchina presentata ha dimostrato,
pur operando in un terreno
ricco di scheletro, di essere adatta
a smuovere il terreno anche ad
una profondità di 50 – 60 cm senza
portare in superficie una notevole
quantità di sassi. Le fessure
profonde che si vengono così
a formare creano una valvola di
sfogo per una migliore redistribuzione
degli agglomerati stabili del
terreno fino in profondità.
Sezione quarta: Innovazione,
ambiente e sicurezza
Relatori: Matteo Bertocco,
Università di Padova
Paolo Marucco,
Università di Torino
La sezione dedicata all’applicazione
delle nuove tecnologie informatiche
sulle macchine ir-
Le macchine irroratrici a convogliatori d’aria illustrate dal dott. Balsari Paolo
dell’Università di Udine
Terra TrenTina

TRATTAmENTI fITosANITARI
Terra TrenTina
0
Macchina impiegata per la gestione del sottofilare
roratrici rappresenta una sfida
importante per un prossimo futuro
che va verso un’agricoltura
“di precisione”. Queste tecnologie
hanno lo scopo di mettere in
sintonia la gestione della distribuzione
degli agrofarmaci con
le specifiche caratteristiche della
coltura trattata e con l’esigenza
di rispettare l’ambiente. Anche
all’interno di uno stesso frutteto
è infatti possibile trovare dello
sviluppo eterogeneo delle piante
che comporta l’applicazione
di volumi d’acqua differenti:
le nuove tecnologie permettono
una distribuzione calibrata, che
aumenta l’efficacia dell’intervento
e riduce la deriva.
Il dott. Bertocco, che ha commentato
la prima parte di questa
sezione, ha illustrato le soluzioni
recentemente resesi disponibili
per la gestione specifica e
personalizzata di ogni sito pro-
duttivo: attraverso un sistema satellitare
(GPS) posizionato sulla
trattrice, automaticamente viene
adeguata la quantità di acqua
in base al volume delle piante,
anche se questo varia all’interno
dello stesso frutteto, distribuendo
più miscela antiparassitaria alle
piante più espanse e meno a
quelle meno voluminose. L’operatore
in fase preventiva procede
alla misurazione e mappatura
del frutteto oggetto dell’applicazione
con tecnologia GPS. Attraverso
opportuni collegamenti a
PC questi dati vengono caricati
sulla centralina dell’atomizzatore
(computer di bordo) che li rende
operativi, e rende praticamente
automatico sia il riconoscimento
del sito produttivo, sia le caratteristiche
del frutteto in tutti i
dettagli utili alla distribuzione del
prodotto fitosanitario (ma la stessa
tecnologia viene ad esempio
già applicata anche per la distribuzione
dei fertilizzanti su grandi
colture e su vite).
Se questa nuova applicazione del
satellitare è ancora ai primi passi,
molto più concreta e affidabile
si dimostra l’applicazione alla
macchina irroratrice di un semplice
computer di bordo che è
in grado di visualizzare la quantità
di liquido erogato, il livello
del serbatoio, la portata, il tempo
lavorato, la distanza percorsa
ed anche ha la possibilità di memorizzare
i dati e di incrementare
o ridurre momentaneamente
la quantità di liquido distribuito.
Questo strumento rappresenta
oggi un ottimo compromesso
tra prezzo e prestazione.
Un’altra strumentazione interessante
presentata nella sezione innovazione
riguarda l’applicazione
sulla barra del diserbo di un
dispositivo mirato alla distribu-

zione di prodotto alla presenza
delle infestanti.
Si tratta di un sensore ad infrarossi
che permette di riconoscere
la presenza di vegetazione infestante
durante il passaggio della
barra lungo il filare, consentendo
in questo modo di effettuare un
trattamento di precisione erogando
il diserbante sulle sole erbe
infestanti ed evitando così inutili
sprechi di prodotto su terreno
nudo.
Uno stand attrezzato con materiale
didattico ha successivamente
introdotto i visitatori, attraverso
l’esposizione del dott. Marucco,
nella presentazione di un progetto
europeo (il cosiddetto “progetto
Topps”) finalizzato al contenimento
dell’inquinamento
puntiforme da agrofarmaci, cioé
quello legato a riversamenti di
prodotto sul terreno. Sono infat-
BREVI
Il 1° settembre 2007
ha lasciato il servizio
per la pensione il dr.
Giovanni Defrance-
sco che dal 2001 al-
l’interno del Diparti-
mento agricoltura ed
alimentazione del-
la Provincia autono-
ma di Trento ricopri-
va l’incarico speciale
di studio, consulenza
e coordinamento nel-
l’ambito del settore
agricolo provinciale.
Dal 1987 al ’93 aveva
diretto l’Ufficio con-
sorzi di miglioramen-
to fondiario e bonifica
per poi assumere la
direzione del Consor-
zio Atesino di bonifi-
ti stati individuati i punti critici,
a rischio inquinamento, durante
le diverse operazioni, a partire
dalla fase di preparazione della
miscela fitoiatrica fino alla pulizia
del serbatoio dell’irroratrice.
Si sono mostrate in successione
strumentazioni per il lavaggio accurato
dei contenitori vuoti degli
agrofarmaci, che possono essere
montate direttamente su alcune
irroratrici, ed anche particolari
attrezzature (di costo contenuto)
che possono essere poste in vicinanza
del centro aziendale per
il recupero dell’acqua di lavaggio
dei contenitori e per il lavaggio
esterno della macchina irroratrice
dopo l’intervento, concepite
con l’obiettivo, dettato dalle
nuove norme europee, di evitare
qualsiasi spargimento al suolo di
acqua con prodotti fitosanitari.
Una stima degli esperti dell’Unio-
ca dal ’94 al ’97 e del-
l’ESAT dal ’97 al 2001.
I carichi di uva confe-
riti alle cantine socia-
li del Trentino sono
sottoposti a campio-
natura da parte degli
addetti al ricevimen-
to prima che i grappo-
li vengano avviati alla
pigiatura. I parame-
tri misurati nei cam-
pioni di uve sono: la
gradazione zuccheri-
na, l’acidità e il ph. Il
grado di sanità è valu-
tato con massima cura
e, se caratterizzato da
presenza di marciu-
mi o residui visibili di
trattamenti fitosanitari,
può comportare pe-
santi penalizzazioni.
Da quest’anno i so-
pralluoghi a campio-
ne per l’identificazio-
ne di piante di melo
con sintomi manife-
sti di scopazzi inizierà
dopo la raccolta delle
mele sia in Val di Non
e di Sole che nel re-
sto del Trentino frut-
ticolo. I tecnici im-
pegnati nel lavoro di
ricognizione saran-
no una ventina. L’in-
dagine comprenderà
anche le piante se-
gnate lo scorso anno
perché ammalate che
non sono state estir-
pate. La segnalazione
ne Europea valuta infatti che circa
l’80% dell’inquinamento da
agrofarmaci nelle acque superficiali
e sotterranee sia correlato
alle operazioni sopra indicate.
Questo progetto finanziato dall’
U. E. vede la partecipazione di
enti qualificati di Ricerca di otto
Paesi Europei, con lo scopo di
formare gli agricoltori ad un più
attento utilizzo degli agrofarmaci
non solo per la tutela dell’operatore,
ma anche per ridurre l’inquinamento
ambientale.
Il progetto TOPPS vuole mostrare
come diffondendo le buone
politiche agricole (GAP) sia possibile
ottenere un uso sostenibile
degli agrofarmaci in modo da
ridurre significativamente i rischi
di contaminazione ambientale,
compatibilmente con la necessità
di proteggere adeguatamente
le colture.
all’ufficio fitosanitario
provinciale compor-
terà l’applicazione a
carico dei frutticolto-
ri inadempienti della
multa prevista dal de-
creto di lotta obbliga-
toria.
Dopo il rinvenimento
a Seregnano e a Can-
zolino nei comuni ri-
spettivamente di Ci-
vezzano e di Pergine
Valsugana di alcune
piante giovani di ca-
stagnoeuro-giappo- nese recanti galle fo-
gliari indotte dalla
vespa galligena, nes-
sun altro focolaio è
stato riscontrato nel
corso dell’estate.
Terra TrenTina

vENdEmmIA
Terra TrenTina
Momento importante nella filiera della qualità
LA CONSEGNA DELL’UVA
ALLA CANTINA SOCIALE
Il periodo della vendemmia soprattutto per una
Cantina sociale diventa momento strategico
importantissimo per la valorizzazione
del territorio attraverso i suoi prodotti,
in sintonia con l’operatività collaborativa
dei propri Soci.
corrado Aldrighetti
Responsabile del servizio tecnico viticolo – Cantina La Vis e Valle di Cembra.
Crediamo che la strategia vincente
di una efficace organizzazione
della vendemmia, stia nel condividere
un percorso iniziato dal
momento dell’impianto del vigneto
fino alla raccolta dell’uva
stessa.
La Cantina Sociale non dovrebbe
assumere un ruolo che sta
“sopra” il territorio, che sta “sopra”
il Socio, ma anzi il suo lavoro
è quello di chi, consapevolmente,
si “affianca” di chi
“lavora con”, di chi non prevarica.
Il suo compito, non è quello
di “essere al centro” e di organizzare
tutto il resto in funzione
di questa propria centralità, ma
quello di “essere accanto”: essere
accanto al territorio, essere
accanto a chi lo abita e a chi
lo lavora, a chi conosce e ama
gustare uno dei suoi grandi prodotti
finali, il vino.
Essere accanto al Socio quindi
diventa fondamentale, in quanto
la qualità globale nasce dalla
qualità sociale. Il Socio non è un
partner che possa essere sostituito
senza danno, ma è un elemento
vivo e vitale per l’attività della
Cantina. Infatti più aumenta la
qualità del Socio, la qualità della
sua preparazione, del suo lavoro,
della sua partecipazione,
più aumenta la qualità della Cantina
e dei suoi prodotti. Per questo,
anche durante le fasi iniziali
e nel corso della vendemmia riveste
una notevole importanza il
contatto e l’informazione quotidiana
in “doppia via” (dalla Cantina
al Socio e viceversa) per responsabilizzare
la base sociale

sugli obiettivi enologici in funzione
del mercato che la Cantina
si prefigge.
Gli aspetti fondamentali specifici
legati alla vendemmia sono
fondamentalmente questi•
Per una sua ottimale valorizzazione
l’uva va conferita in cantina
sana,matura e senza la presenza
di corpi estranei e tra la raccolta
ed il conferimento deve intercorrere
il minor tempo possibile.
Per uva sana si intende, uva selezionata
da eventuali grappoli
anche parzialmente colpiti da
peronospora, oidio, botrite e
marciume acido, una particolare
attenzione va posta all’eventuale
uva avvizzita, appassita che può
derivare da cause diverse come la
siccità, l’alta produzione, grappoli
colpiti da appassimento del rachide
o avvizzimento del grappolo,
nonché da malattie come la flavescenza
dorata, il legno nero o il
mal dell’esca. Uva “sana” significa
anche salubre, pertanto durante
le ultime fasi della campagna
di difesa occorre porre estrema
attenzione a sospendere i trattamenti
rispettando i tempi di carenza
e le dosi consigliate.
I Soci sono invitati in prossimità
di vendemmia ad effettuare delle
campionature per monitorare
la curva di maturazione e scegliere,
assieme ai tecnici, il momento
ottimale di vendemmia valutando
sia l’accumulo degli zuccheri
che il degrado della componente
acidica del mosto. Direi che ogni
destinazione enologica va attentamente
valutata assieme al Socio e
l’epoca di vendemmia riveste un
ruolo quindi importantissimo per
la valorizzazione dell’uva stessa.
La dinamica della maturazione è
estremamente complessa e per migliorare
la qualità delle produzioni
non ci si deve affidare a prodotti
miracolosi dell’ultimo momento,
ma occorre intervenire nelle diverse
fasi della stagione con corrette
operazioni a verde quali il diradamento
dei germogli in prefioritura,
una adeguata sfogliatura della
zona dei grappoli a seconda della
varietà, della destinazione enologica
e forma di allevamento nella
fase di fioritura-allegagione, il diradamento
e il taglio dei grappoli
ad inizio invaiatura.
È necessario che l’uva arrivi in
cantina il più pulita possibile. Va
evitata la presenza di foglie o residui
di vegetazione o residui di
terra sul fondo dei cassoni utilizzati
in vendemmia. Massima cura
va posta nell’eliminare i residui
di mosto dei carichi precedenti,
per evitare fermentazioni anomale
favorite dalla grande quantità
di microrganismi (lieviti e batteri)
che entrano in cantina deprezzando
qualitativamente i mosti.
La pulizia di tutte le attrezzature
è fondamentale per evitare questo
tipo di problemi, il lavaggio
dei teli del carro va effettuato a
tutte le consegne, mentre il lavaggio
di tutte le attrezzature di
vendemmia (casse, imbuti, secchi,
ecc…) va eseguito con molta
accuratezza, soprattutto in presenza
di uve non perfettamente
sane. Ricordo che per limitare lo
sviluppo dei microrganismi indesiderati
nelle uve è importante
ridurre al massimo i tempi di
consegna del vendemmiato. Tra
l’altro le temperature elevate ac-
Terra TrenTina

vENdEmmIA
Terra TrenTina
celerano i processi ossidativi con
problemi di accentuazione del
colore dei vini bianchi e degradazione
degli aromi varietali.
Rammento che nella vinificazione
delle uve bianche soprattutto
dove si attuino tecniche di macerazione
a freddo delle uve è necessario
raffreddare rapidamente
il pigiato e questo risulta facilitato
se le uve sono raccolte nelle
ore più fresche e soprattutto evitando
inutili soste sotto il sole.
Alcuni aspetti
tecnico-organizzativi:
• In caso di pioggia o evidente
bagnatura la vendemmia deve
essere sospesa fino al ripristino
delle condizioni di
idoneità, ed i carichi devono
essere coperti durante il tragitto
verso la cantina;
• Ogni Socio dovrà rispettare il
calendario di vendemmia e di
consegna delle uve, e l’orario di
incantinamento che sono affissi
presso i vari centri di raccolta;
•
•
Effettuato il conferimento controllare
attentamente la bolla
di consegna ed in caso di
dubbi chiedere subito spiegazioni
al personale della pesa;
Per coloro che utilizzano i
cassoni, si fa obbligo l’uso dei
cantonali, attenzione allo loro
pulizia e a non riempirli eccessivamente.
Vendemmia Meccanica
Nel corso di questi ultimi anni le
vendemmiatrici meccaniche hanno
fatto dei passi da gigante nel
salvaguardare l’integrità delle uve
e degli acini. Se esiste la possibilità
o la necessità di utilizzare la
vendemmiatrice in funzione degli
obbiettivi enologici prefissati
direi che il suo utilizzo è previsto
solo alle seguenti condizioni:
• Il Socio deve avvisare i tecnici
della Cantina almeno un mese
prima dell’intenzione di vendemmiare
a macchina; questo
per dare la possibilità di controllare
il vigneto che sia ido-
•
•
•
•
neo per la vendemmiatrice
stessa,avere la conoscenza del
tipo di macchina, dell’eventuale
contoterzista e del rimorchio
per il trasporto dell’uva al
centro di raccolta più vicino.
Una settimana prima della
raccolta il tecnico deve avere
la possibilità di controllare
l’uva sia in termini relativi
alla sanità che omogeneità di
maturazione stessa (presenza
di grappoli meno maturi,
botritizzati, appassiti, colpiti
da disseccamento del rachide,
ecc…). In funzione della
oggettività dell’uva il tecnico
darà i relativi consigli per il
buon fine dell’operazione.
Per quanto attiene il rimorchio
per il trasporto dell’uva deve
essere una cisterna/carrello
aperta in acciaio che possa scaricare
in retro o eventualmente
di lato con all’interno delle
pareti (almeno una) per evitare
l’effetto onda evitando la fuoriuscita
del vendemmiato stesso.
La cisterna deve avere la
possibilità di poter essere coperta
durante le fasi di carico e
durante il trasporto. Non sono
ammessi teli o vasche con coclee.
È obbligatorio lavare ogni
volta dopo lo svuotamento la
cisterna per evitare problemi
microbiologici in cantina.
Appena il carico è pronto
deve essere immediatamente
trasportato presso il centro
di raccolta più vicino, senza
l’aggiunta di nessun tipo di
antiossidante.
Di fondamentale importanza al
momento dello scarico l’addetto
della cantina dovrà controllare
la qualità del vendemmiato
in particolare la presenza di
residui di vegetazione o di materiale
d’impianto.
Ringrazio i colleghi Paolo Molinari
e Matteo Paolazzi per la collaborazione
alla stesura dell’articolo.

Una domanda che pongono molti produttori di vino per autoconsumo
LIEVITI SELEZIONATI
È UTILE FARNE USO
NELLE CANTINE FAMILIARI?
L’utilizzo di colture di lieviti selezionati
nella vinificazione è una
prassi consolidata nelle cantine.
Questa tecnica ha contribuito
all’evoluzione dell’enologia e
alla generale crescita qualitativa
del vino a cui assistiamo in Italia
da circa tre decenni. Data la
grande diffusione e la economicità
di tali preparati, l’uso di lieviti
selezionati è un’opzione da
prendere in considerazione anche
per la vinificazione casalinga
per garantirsi un risultato
all’altezza delle aspettative. In
questo contributo andremo brevemente
ad analizzare la composizione
microbiologica dell’uva
e del mosto, evidenziando
le motivazioni che suggeriscono
l’uso di lieviti selezionati, e
suggerendo i principali accorgimenti
per gestire al meglio la
fermentazione alcolica nella vinificazione
domestica.
La flora microbica delle uve
e dei mosti
Sulla buccia dell’uva, soprattutto
nelle ultime fasi del ciclo fisiologico,
si trova un’abbondante e
variegata flora microbica, costituita
da muffe, lieviti di diversi
generi, batteri lattici e acetici. La
concentrazione di tali microrganismi
dipende da numerosi fattori,
non sempre controllabili, quali lo
stato sanitario del grappolo, l’andamento
climatico, i trattamenti
fitosantiari, ecc… Questa flora
microbica dell’uva comincia
a moltiplicarsi durante il traspor-
Il lievito secco attivo è ormai uno strumento
diffuso e affidabile sia nelle cantine industriali
sia in quelle familiari. È necessario in entrambi
i casi attenersi a poche regole d’uso per ottenere
vini salubri e di qualità
Raffaele guzzon, Agostino cavazza
Istituto Agrario di S. Michele – Dipartimento Qualità Agroalimentare
Unità Microbiologia e Tecnologie Alimentari.
to e la pigiatura ed è responsabile
dell’avvio della fermentazione
alcolica “spontanea”, se non
si interviene sul mosto con trattamenti
fisici (es. raffreddamento)
o chimici (es. solifitazioni,
aggiunte di lisozima, ecc.). Tra i
lieviti presenti nei mosti troviamo
individui appartenenti a diverse
specie quali Kloeckera apiculata,
Schizosaccharomyces pombe,
Pichia membranefaciens, Brettanomyces
bruxellensis e Torulaspora
delbrueckii, per citare i più
comuni. Questa microflora è caratterizzata
da grande variabilità
e non consente sempre di gestire
la fermentazione alcolica in modo
controllato e riproducibile.
L’utilizzo in fermentazione di microrganismi
indigeni può comportare
alcuni rischi. Molte specie
di lieviti presenti sulle uve
hanno infatti una scarsa capacità
di produrre alcol, e quindi se la
fermentazione del mosto è lasciata
esclusivamente alla loro attività,
si possono avere sensibili rischi
Terra TrenTina
cANTINA fAmIlIARE

cANTINA fAmIlIARE
Terra TrenTina
di arresto di fermentazione alcolica.
Non sono inoltre da escludere
la produzione di elevate dosi
di acido acetico, di composti organoletticamente
sgradevoli, come
i fenoli volatili prodotti dai lieviti
del genere Brettanomyces, o
addirittura tossici come le ammine
biogene o l’etil-carbammato.
Questi pericoli, presenti ma controllati
efficacemente nelle cantine
professionali grazie alle moderne
tecnologie, sono più alti nella vinificazione
amatoriale dove spesso
mancano i meccanismi di controllo
della temperatura del mosto
in fermentazione e di eliminazione
dell’ossigeno in eccesso o dove
vengono usati contenitori vinari
in legno, cemento o vetroresina,
di difficile sanitificazione.
I lieviti secchi attivi,
cosa sono e come si usano
I lieviti migliori sono quelli che
appartengono alla specie Saccharomyces
cerevisiae. La loro presenza
sulle uve e nei mosti è limitata
e quindi la loro prevalenza nella
fermentazione può intervenire tardivamente,
quando altre specie di
lievito hanno già prodotto composti
indesiderati. Per questo motivo
è utile aggiungere lieviti appartenenti
a questa specie nel mosto
prima dell’avvio della fermentazione
alcolica spontanea.
Per lievito selezionato si intende
un ceppo di lievito, solitamente
appartenente alla specie Saccharomyces
cerevisiae, isolato da
un mosto in fermentazione spontanea,
studiato e moltiplicato in
laboratorio per avviare altre fermentazioni
dopo accurati test per
verificare le sue attitudini enologiche.
L’isolamento è una pratica
sperimentale di laboratorio
che consente di separare i diversi
ceppi microbici presenti in una
miscela complessa, per esempio
un mosto in fermentazione, e di
caratterizzarli per le loro proprietà
fisiologiche e tecnologiche. I
lieviti selezionati sono pertanto
microrganismi del tutto naturali,
provenienti da mosti o vini
di elevata qualità, in grado di garantire
una rapida ed efficace fermentazione
alcolica.
I lieviti secchi attivi (LSA) sono
la forma più diffusa del lievito
selezionato in enologia. Il lievito
essiccato si presenta in forma
granulare o pellettata, di colore
marrone chiaro e ha una percentuale
di sostanza secca superiore
al 90%. Il contenuto di cellule
di lievito vive per grammo di
preparato oscilla tra i 10 e i 50
miliardi, non devono essere presenti,
o comunque mantenersi su
livelli molto bassi, microrganismi
contaminanti quali batteri lattici o
muffe. Questi parametri qualitativi
essenziali sono ormai raggiunti
dalla maggioranza dei preparati,
come dimostrano i controlli
svolti dall’unità di microbiologia
dell’Istituto Agrario di San Michele
All’Adige ogni anno.
I LSA presentano alcuni indiscutibili
vantaggi: non richiede uno
stoccaggio a basse temperatura
e, se conservata correttamente in
luogo secco e sotto vuoto, garantisce
una buona efficacia del lievito
anche per alcuni anni. L’elevata
concentrazione di cellule nel LSA
ha come obiettivo quello di determinare
l’immediata prevalenza del
lievito selezionato sui lieviti indigeni
già presenti, minimizzandone
così i potenziali effetti negativi
sulla qualità del vino. Le cellule
che costituiscono il lievito secco
attivo sono però in stato di quiescenza
e disidratate: anche se il
mosto d’uva è un mezzo adeguato
allo sviluppo dei lieviti, la ripresa
della loro attività può non essere
immediata e richiedere un certo
tempo di adattamento. Al contrario
le cellule di lievito presenti
naturalmente nei mosti sono già
perfettamente adattate alle condizioni
ambientali e spesso in fase
di crescita vigorosa. Se aggiun-
te direttamente ai mosti le cellule
di lievito secco attivo devono partire
da ferme e devono competere
con quelle presenti nel mosto,
più adattate all’ambiente: sebbene
con un’elevata concentrazione
cellulare il lievito selezionato
potrebbe non riuscire a prendere
il sopravvento e condurre la fermentazione
alcolica.
L’inoculo deve quindi essere sempre
e comunque preceduto dalla
reidratazione delle cellule in
un mezzo liquido e in condizioni
ambientali adeguate. Il lievito
disidratato, pesato in quantità sufficiente
a inoculare l’intera massa
(da 10 a 30 grammi per ettolitro di
mosto) deve essere sciolto in acqua
tiepida, (35 gradi) avendo cura
di rimescolare periodicamente
la massa. Il tempo di reidratazione
deve essere di almeno trenta
minuti, trascorsi i quali il lievito,
ormai visibilmente attivo grazie
all’abbondante schiuma prodotta,
può essere aggiunto al mosto
preventivamente portato ad una
temperatura non inferiore ai venti
gradi. Così attivate le cellule di
lievito selezionato potranno facilmente
prevalere sulla flora indigena
e condurre la fermentazione
alcolica in modo regolare.
La scelta del lievito
Generalmente la fermentazione
casalinga dei mosti avviene
in recipienti di piccole dimensioni,
senza condizionamento termico
e in presenza di basse dosi di
anidride solforosa. In queste condizioni
il mosto è sensibilmente
esposto al rischio di alterazioni
chimiche o microbiologiche, la
fermentazione alcolica svolge pertanto
un’importane azione preventiva
grazie all’elevata quantità
di anidride carbonica prodotta,
che protegge il mosto dall’ossidazione,
e all’alcol che funge da antisettico
naturale verso numerose
specie contaminanti. Pertanto al
lievito selezionato è richiesta una

fermentazione alcolica rapida, generalmente
di durata inferiore alle
due settimane, con rese in alcol
elevate e con una bassa produzione
di composti secondari. I caratteri
di competitività, la vigoria
fermentativa e la resistenza ad antifermentativi
quali rame o anidride
solforosa sono fondamentali
laddove la qualità delle uve non
sia ottimale sotto il profilo sanitario
e dove si debba fermentare
in contenitori tradizionali di legno
o cemento. Considerando che la
temperatura del mosto in fermentazione
spesso non è controllata,
come nelle cantine professionali,
è utile scegliere ceppi vigorosi
per non andare incontro ad arresti
di fermentazione dovuti agli
sbalzi termici cui il mosto può andare
incontro nelle prime fasi della
fermentazione alcolica.
Al di là di queste regole generali
è utile sottolineare come oggi
si possano reperire culture specificatamente
selezionate per esaltare
le caratteristiche di ciascun
vino: spumante, bianco, rosso
o vino dolce. Per i vini bianchi
e spumanti si ricerca solitamen-
te un ceppo di lievito in grado
di valorizzare la tipicità delle uve
di origine, quindi con una bassa
produzione di metaboliti secondari
e anzi con la capacità di
liberare le molecole aromatiche
presenti nel mosto, di fermentare
bene a basse temperature e di
mantenere alta l’acidità del mosto
evitando fenomeni indesiderati
di degrado dell’acido malico.
Se impiegato per la rifermentazione
in bottiglia il lievito dovrà
essere in grado di fermentare in
vini chiarificati, con elevata gradazione
alcolica e poveri di nutrienti,
a basse temperature e in
condizioni di anaerobiosi stretta.
I vini rossi hanno esigenze diverse.
Sono infatti frutto di due fermentazioni
consecutive l’alcolica
e la malolattica condotta da alcune
specie di batteri lattici. I lieviti
non devono pertanto produrre
composti in grado di inibire la
fermentazione malolattica, come
l’anidride solforosa o alcuni alcoli
superiori, e anzi devono contribuire
alla morbidezza e alla
struttura del vino con buone produzioni
di glicerolo e, in alcuni
casi, contribuendo alla degradazione
dell’acido malico presente.
Per i vini dolci infine si ricercano
lieviti osmotolleranti e resistenti
ad alte dosi di etanolo, per garantire
un buon successo della
fermentazione anche in presenza
di mosti molto concentrati come
quelli dei vini passiti.
Conclusioni
Il lievito secco attivo è ormai uno
strumento diffuso ed affidabile a
disposizione tanto dell’enologia
professionale quanto di quella
amatoriale. Seguendo poche
semplici regole tali prodotti sono
in grado di garantire una rapida
ed efficiente vinificazione, conservando
le caratteristiche di tipicità
delle uve di origine e permettendo
la produzione di vini
salubri e di qualità. Un’accurata
scelta del ceppo di lievito da
utilizzare secondo la tipologia di
vino che si vuole ottenere può
semplificare il processo di vinificazione
ed esaltare le caratteristiche
di ogni prodotto, garantendo
risultai soddisfacenti anche nella
pratica enologica amatoriale.
Andamento della fermentazione alcolica in mosto d’uva, osservato presso il laboratorio di microbiologia
e Tecnologie Alimentari di IAsmA. dopo una prima fase di adattamento e crescita cellulare,
della durata di alcune ore (fase di latenza), si osserva una vigorosa fermentazione (fase esponenziale)
che lentamente si arresta con la fine degli zuccheri presenti nel mosto (fase stazionaria).
Etanolo prodotto durante la fermentazione (% vol)
16
14
12
10
8
6
4
2
0
Fase esponenziale
crescita vigorosa del lievito e
vigorosa fermentazione alcolica
Fase di latenza
adattamento del lievito al mosto
0,0 5,0 10,0 15,0 20,0 25,0 30,0
tempo (giorni)
Fase stazionaria
conclusione della fermentazione alcolica
Terra TrenTina
7

vITIcolTuRA/dIfEsA
Terra TrenTina
Sei anni di esperienze maturate nei vigneti della Vallagarina
LA CONVIVENZA
CON I GIALLUMI DELLA VITE
Introduzione
I giallumi della vite sono considerati
una patologia molto pericolosa
anche alla luce delle epidemie
che si sono sviluppate in
Veneto alla metà degli anni ‘80 e
successivamente in Lombardia e
Piemonte sul finire degli anni ‘90
e nei primi anni dopo il 2000. Recenti
andamenti epidemici vengono
ora segnalati nel Reggiano
e in Franciacorta, mentre in Trentino
si assiste ormai da tempo ad
una sorta di convivenza con queste
patologie ed i loro vettori.
Flavescenza dorata e legno nero
sono diffusi da due distinti
insetti vettore, la prima è trasportata
da Scaphoideus titanus,
mentre legno nero viene inolculato
nelle viti da Hyalesthes obsoletus.
Il primo insetto vive solo
a carico delle viti, mentre Hyalesthes
si può considerare polifago
e la sua presenza si riscontra anche
su altre essenze erbacee come
convolvolo, ortica, artemisa,
ranuncolo ed altre.
Questa differenza comporta il rischio
di una veloce diffusione
della flavescenza in quanto uno
Scaphoideus infetto continuerà a
nutrirsi su altre viti diffondendo
rapidamente la malattia. Nel caso
del legno nero la diffusione
è più lenta e rimane spesso nei
limiti di una presenza endemica
dato che Hyalesthes può infettarsi
solo da erbe infette e non diffonde
il legno nero da una vite
all’altra ma solo da erbe infette
alla vite.
Purtroppo non esiste un sintomo
evidente in campagna a ca-
Rimane sempre fondamentale l’esecuzione
dei monitoraggi per decidere la strategia
di contenimento di queste patologie
e dei loro vettori. Si conferma l’importanza
delle segnalazioni provenienti dai viticoltori
francesco penner
Centro Assistenza Tecnica Istituto Agrario di S. Michele
rico delle viti tale da distinguere
legno nero da flavescenza.
L’unica possibilità di distinzione
oggi è offerta dall’analisi molecolare.
I sintomi dei giallumi a carico dei
diversi organi della pianta sono
l’ingialllimento (o arrossamento)
precoce delle foglie, a partire
dalla seconda metà di luglio-
inizio agosto, accompagnato da
un tipico accartocciamento verso
il basso delle lamine fogliari che
assumono la caratteristica forma
a triangolo. I grappoli avvizziscono
e non raggiungono la maturazione
ed anche i germogli faticano
a lignificare rimanendo verdi
e di consistenza gommosa fino a
dopo la raccolta.

La differenza rispetto al normale
ingiallimento autunnale è data
dall’epoca estremamente precoce
e dall’evoluzione dell’ingiallimento
sulla foglia che inizia
dalle nervature lasciando verdi
gli spazi internervali. È l’opposto
di quanto succede in autunno
quando sono gli spazi internervali
più distali ad ingiallire
per primi mentre le nervature
sono le ultime a cambiare colorazione
prima della loro caduta
a terra.
In Trentino si sono segnalati i primi
casi di giallumi nel 1986 e forte
era la preoccupazione per una
possibile epidemia di flavescenza
dorata, ma al tempo non era ancora
disponibile in modo diffuso la
tecnica di laboratorio che permettere
di distinguere le due malattie.
In quegli anni sono stati mappati
numerosi vigneti e si sono raccolte
molte informazioni, tra le quali
spiccava l’assenza di Scaphoideus
nelle zone colpite dai giallumi.
Questo insetto avrebbe fatto la
sua comparsa nel 1988 in Valsugana
dove però non era presente
flavescenza dorata.
Nel corso di queste prime esperienze
si era anche evidenziata la
scarsa utilità della pratica della
capitozzatura, mentre si erano da
subito notati casi di risanamento
naturale delle viti.
Dopo la prima comparsa si è potuto
descrivere il ciclo di Scaphoideus
titanus nei nostri ambienti
così da poter mettere a punto i
controlli di campagna per verificare
la presenza di questo insetto.
Nello stesso periodo si era iniziato
a controllare il volo degli adulti
anche nella parte meridionale
del Trentino convinti che l’insetto
avrebbe prima o poi colonizzato
la valle dell’Adige proveniente
dalla confinante provincia di Verona
dove la sua presenza era segnalata
da tempo.
È seguito un lungo periodo senza
ulteriori evoluzioni fino all’an-
no 2000, quando ci sono state alcune
sporadiche segnalazioni di
piante con giallumi che analizzate
in laboratorio sono risultate attribuibili
a legno nero.
Nel frattempo in Italia più di
un areale viticolo era sottoposto
ad epidemie di flavescenza
e si trovava a dover combattere
lo Scaphoideus. Grazie alle
esperienze maturate emerge come
l’insetto è pericoloso solo a
partire dalla IV a età e solo se in
precedenza ha potuto cibarsi su
una pianta infetta per almeno 7
giorni.
Altro fattore importante evidenziato
nelle esperienze in Italia è
l’efficacia dell’estirpazione delle
piante infette. Solo mantenendo
un basso indice di inoculo, cioé
poche piante infette per superficie,
si può pensare di contenere
l’esplodere della flavescenza.
È quello che per anni è successo
in Valsugana, dove la presenza
di Scaphoideus non era pericolosa
perché non c’era contemporaneamente
la presenza di flavescenza.
È necessaria la presenza
di entrambi per considerare pericolosa
la situazione.
Vista la pericolostà della flavescenza
dorata, a partire dal 31
maggio 2000 è in vigore un decreto
ministeriale che obbliga alla
lotta contro questa malattia
ed il suo vettore ed incarica direttamente
tutti gli Uffici Fitosanitari
italiani a monitorare costantemente
la situazione ed
intraprendere tutte le misure
considerate utili per contenere lo
sviluppo di questa patologia.
In Trentino l’Ufficio Fitosanitario
Provinciale incarica annualmente
l’Istituto Agrario di S. Michele
per la realizzazione del monitoraggio
e si consulta con i tecnici
del CAT per decidere le misure
adatte ad ostacolare lo sviluppo
della malattia in provincia.
Il monitoraggio riguarda sia la
presenza delle piante infette, per
le quali segue obbligo di estirpazione,
sia la diffusione del vettore,
lo Scaphoideus titanus, per il
quale si individuano annualmente
le aree viticole in cui è necessario
eseguire un trattamento insetticida
di contenimento.
Il controllo della presenza dell’insetto
inizia con i rilievi in
campo per verificare la presenza
delle forme giovanili mobili
e prosegue in estate con il controllo
delle trappole cromotropiche.
Il monitoraggio in campo
ha il vantaggio di una definizione
chiara delle zone in cui l’insetto
è presente.
La decisione di un eventuale intervento
insetticida è pertanto
subordinata alla realizzazione di
due fattori, la presenza dell’insetto
vettore (obiettivo del trattamento
insetticida) e la presenza
contemporanea di viti con flavescenza
conclamata.
Consigliare un trattamento è sempre
una decisione per la quale il
tecnico tiene conto di più fattori
tra cui, non ultimi, anche l’impatto
ambientale e gli effetti collaterali
sull’entomofauna utile e
questo viene maggiormente evidenziato
nel caso di un insetticida.
Per limitare gli aspetti negativi di
un intervento insetticida, si cerca
sempre di valutare la sua effettiva
necessità basandosi sul
principio della soglia di intervento,
di circoscrivere il più possibile
la zona da trattare scegliendo
il principio attivo più adatto, riducendo
al minimo necessario la
dose di impiego del prodotto.
La prima conclusione che si può
trarre è che per decidere di intervenire
con trattamenti chimici
contro Scaphoideus è opportuno
aspettare che la schiusa delle
uova sia completata sfruttando
quindi un periodo di alcune settimane
per verificare e circoscrivere
la presenza dell’insetto nelle
diverse aree viticole.
Terra TrenTina

vITIcolTuRA/dIfEsA
Terra TrenTina
0
6 anni di esperienze
2001
Sulla scorta di tutte queste nuove
e vecchie conoscenze, a partire
dal 2001 si sono iniziati i controlli
sulla presenza di forme giovanili
di Scaphoideus già nella
primavera per decidere un eventuale
intervento di contenimento
anche alla luce di quanto prevede
il decreto ministeriale del 31
maggio 2000 contenente le misure
di lotta obbligatoria contro la
flavescenza dorata della vite.
Con l’occasione, in accordo con
i tecnici veronesi operanti in Val
d’Adige, si è attivato un monitoraggio
su un territorio di una
decina di km a sud del confine
provinciale che ha evidenziato
come esistesse un gradiente preciso
da sud a nord della presenza
di questo insetto. Si passava da
un livello di presenza sui polloni
del 50% di foglie occupate in
provincia di Verona ad una presenza
sporadica nei comuni di
Avio e Ala. Contemporaneamente
nel resto del Trentino si osservava
la presenza storica dell’insetto
in Valsugana, dove però
non era stata segnalata la presenza
di flavescenza e una discreta
infestazione nell’Alto Garda fino
a comprendere, oltre la valle di
Loppio, parte di Mori e la frazione
di Marco di Rovereto.
Considerando la situazione e cercando
di ridurre al minimo l’uso
degli insetticidi, nel giugno 2001,
terminato il monitoraggio della
presenza dell’insetto vettore e
valutata la presenza di flavescenza
in zona, il Servizio di Assistenza
Tecnica (allora Esat) ha proposto
di intervenire solo nella
aree viticole a ridosso della provincia
di Verona impiegando un
estere fosforico. Ci si proponeva
di costituire una specie di cordone
sanitario per cercare di limitare
l’introduzione di Scaphoideus
nel comune di Avio.
Contemporaneamente, durante
la stagione 2001 si erano realizzate
parecchie iniziative per far
conoscere i sintomi dei giallumi
agli agricoltori e per migliorare,
grazie anche alle loro segnalazioni,
l’efficacia del monitoraggio
che si sarebbe iniziato in estate e
al quale sarebbero seguite le necessaire
estirpazioni.
I risultati si sono subito visti, passando
da 12 vigneti segnalati nel
2000 a 157 nel 2001, con il 25%
dei campioni positivi a flavescenza
dorata.
2002
Sulla scorta dei risultati del monitoraggio,
durante l’inverno si sono
moltiplicate le iniziative per
favorire una maggiore attenzione
verso questa patologia e nella
primavera 2002 si è proceduto
ad un nuovo monitoraggio della
presenza di Scaphoideus cercando
anche di dare una definizione
quantitativa della presenza
dividendo i dati raccolti in classi
quantitative.
La situazione non era molto diversa
rispetto al 2001 confermando
una presenza medio bassa
nella zona di confine con la provincia
di Verona e un aumento
nel comune di Mori e nella frazione
di Marco di Rovereto, con
una presenza decrescente verso
nord, nell’alta Vallagarina.
La contemporanea presenza di
cicalina verde (Empoasca vitis)
consigliava di eseguire un trattamento
sulle varietà sensibili con
regolatori di crescita con il duplice
obiettivo di colpire sia le cicaline
che lo Scaphoideus, mentre
negli altri casi si prevedeva
un eventuale intervento specifico
contro lo Scaphoideus solo
nel caso di necessità.
Durante l’estate ed il primo autunno
si è poi realizzato il monitoraggio
della presenza di piante
con giallumi che ha dato risultati
positivi, solo il 2% dei campio-
ni risultava affetto da flavescenza
dorata mentre ben il 43% rispondeva
positivamente al test per il
legno nero. Oltre il 55% dei campioni
risultava negativo.
Il calo evidente di presenza di
flavescenza è conseguente all’attenzione
che gli agricoltori hanno
rivolto alla pratica dell’estirpo
delle piante infette e questo consentiva
di affrontare la campagna
2003 con relativa tranquillità.
2003
La rete dei controlli primaverili
sulla presenza dell’insetto vettore
mostrava una situazione pressoché
identica all’anno precedente
con buone possibilità quindi di
non essere in presenza di un andamento
epidemico della flavescenza.
Il trattamento insetticida è stato
consigliato su tutta la zona con
presenza di Scaphoideus mantenendo
dosaggi ridotti e indicando
nelle comunicazioni tutte le
pratiche atte a limitare al massimo
l’impatto ambientale.
Nell’estate 2003 è proseguito il
monitoraggio delle piante infette
che sono risultate decisamente
poche, solo 5 casi di flavescenza,
73% di campioni positivi a legno
nero e 23% di piante sintomatiche
non positive ai due giallumi. Si
confermava anche la solerzia dei
viticoltori nella pratica dell’estirpazione
delle piante infette, segnale
importante per arrivare ad
una sostanziale convivenza con i
giallumi e con i loro vettori.
2004
Il 2004 è iniziato con i buoni risultati
del monitoraggio sulla
presenza di Scaphoideus, la bassa
consistenza della popolazione
di questo insetto ha permesso
di sospendere i trattamenti in tutta
la Vallagarina limitando l’intervento
solo alle zone collinari di
Trento dove probabilmente l’insetto
è giunto dalla Valsugana.

L’analisi dei dati del monitoraggio
sulle piante infette in questa
stagione mantiene la tendenza
emersa negli anni precedenti,
cioé una presenza sporadica di
flavescenza e una migliore capacità
di diagnosi in campagna (solo
il 9% di campioni non dava risultati
positivi ai giallumi).
2005
Il 2005 è stato un anno di transizione,
il monitoraggio primaverile
sulla presenza di questo insetto
ha dato dei risultati a macchia di
leopardo che sono stati interpretati
dai tecnici con dei consigli di intervento
insetticida circoscritti ad aree
omogenee abbastanza limitate. I
rilievi sulle piante infette rimangono
in linea con gli anni precedenti
con solo 9 vigneti con presenza di
flavescenza. Si mantegono sostanzialmente
stabili i casi di legno nero
e rimangono nella norma i casi
di piante sintomatiche non positive
al test sui giallumi. Tra le novità
di quest’anno un monitoraggio
più approfondito per verificare la
presenza di Hyalestes obsoletus, ritenuto
il vettore del legno nero e
il primo caso di flavescenza nei vigneti
della Valsugana.
2006
Nell’annata scorsa il monitoraggio
primaverile dello Scaphoideus
confermava i risultati del monitoraggio
2005 con una minima
espansione dell’insetto verso aree
mai conquistate prima. Conside-
rando la bassa presenza della popolazione
di Scaphoideus non è
stato consigliato nessun insetticida
specifico. Durante l’estate e proseguendo
fino ad autunno inoltrato
è iniziato il monitoraggio delle
piante con giallumi che ha evidenziato
un consistente aumento dei
casi positivi, ma limitati ad aree
viticole molto ben definite, circoscritte
all’interno degli abitati di
Ala e di Avio. In realtà considerando
il numero di vigneti e non
il numero di viti colpite la gravità
della situazione è poco lontana da
quella degli anni precedenti, perché
in molti vigneti si sono prelevate
più viti. È continuato anche
nel 2006 il monitoraggio della presenza
di Hyalestes che ha evidenziato
una bassa presenza di questo
insetto nel nostro ambiente.
Conclusioni
In questi anni si è imparato a
convivere con flavescenza dorata
e con il suo vettore, il contenimento
di questa patologia e la
prevenzione di possibili epidemie
è basato sul lavoro di estirpazione
delle piante sintomatiche
da parte dei viticoltori e su
un eventuale intervento insetticida
contro il vettore.
Diverso è il caso della sola presenza
di legno nero che viene
controllato e monitorato ma contro
cui non si praticano forme di
difesa attiva, tenuto conto che
con la capitozzatura si hanno risultati
spesso contradditori.
TECNICA FLASH
Il quantitativo di susina
di Dro conferito
quest’anno alla cooperativa
ortofrutticola
Valli del Sarca Garda-
Trentino ammonta a
6 mila quintali a fronte
dei 14 mila quintali
consegnati nel 2006.
Il forte calo è dovuto
ad alternanza, ma
anche all’elevato numero
di piante estirpate
per fare posto a
vigneto. Molto ridotti
i quantitativi di susine
appartenenti ad altre
varietà: 560 quin-
tali di Lepotica e 150
di Katinka.
La siccità del mese di
luglio ha accentuato il
danno compiuto dalle
larve di maggiolino
nella Piana Rotaliana
a carico delle radici
di giovani piante
Fondamentali risultano i monitoraggi
che sono eseguiti in primavera
a cui, se necessario, può seguire
l’intervento insetticida che
viene limitato alle zone con presenza
sensibile ma che deve essere
effettuato con un prodotto
sicuramente efficace,
Altrettanto importante risulta la
cooperazione tra quanti si occupano
di giallumi, Ufficio Fitosanitario,
Istituto Agrario e viticoltori.
In questi anni i viticoltori si
sono dimostrati molto responsabili
nell’eseguire tempestivamente
tutti gli interventi utili a mantenere
nei limiti dell’accettabilità la
convivenza con queste patologie
della vite e le loro preziose segnalazioni
delle piante sintomatiche
hanno permesso un costante
controllo dello sviluppo delle
patologie sul territorio, mentre le
analisi di laboratorio consentono
di completare i dati dei monitoraggi
e di avere sempre aggiornata
la situazione provinciale.
L’attuale modello di collaborazione
ha dato fino ad ora buoni risultati
e per il 2007 non si prevedono
novità per quanto riguarda
lo schema di difesa dai giallumi
della vite. Rimane sempre fondamentale
l’utilizzo dei monitoraggi
come strumento per decidere
la strategia di contenimento di
queste patologie e per il monitoraggio
delle piante con giallumi
sul territorio si conferma l’importanza
delle segnalazioni provenienti
dai viticoltori.
di melo e di viti di recente
messa a dimora.
Si tratta di larve di
seconda età, cioè nate
a seguito del volo
massiccio di maggiolini
che si è verificato
in zona nella primavera
del 2006.
Terra TrenTina

vITIcolTuRA/dIsERbo
Terra TrenTina
Una infestante di difficile gestione
BONIFICA DI FORTI
INFESTAZIONI
DI PARIETARIA NEL VIGNETO
Premessa
Il Protocollo viticolo trentino, che
disciplina tra l’altro la gestione
delle infestanti del cotico erboso
attraverso la pratica di diserbo,
ammetteva in passato il solo
utilizzo dei principi attivi gliphosate
(Roundup e altri) e gluphosinate
ammonio (Basta). L’uso ripetuto
di questi principi attivi ha
determinato in diversi ambienti
vitati trentini la selezione di alcune
infestanti di difficile gestione;
tra queste sono da segnalare
la parietaria (Parietaria officinalis
L.) e l’equiseto (Equisetum arvense).
La parietaria, chiamata anche “erba
muraiola o vedriola” è un infestante
perenne della famiglia
delle Urticaceae. Sebbene essa
prediliga ambienti ove sono presenti
ruderi, muri a secco e siepi
può colonizzare in modo sistematico
il vigneto. Il fusto della
pianta si presenta rosso bruno
cilindrico e peloso, le foglie
sono ovali, lanceolate, alterne,
picciolate e appiccicose. I minuscoli
fiori sono verdi e si aprono
all’ascella delle foglie riuniti
in dense infiorescenze di forma
sferica. Il polline da essi prodotto
rappresenta una delle più importanti
cause di allergie respiratorie.
Nell’Italia settentrionale
il periodo di fioritura si protrae
da maggio e si esaurisce ad ottobre.
(Parietaria officinalis l.)
figura 1: Situazione dell’infestazione di P. officinalis al momento dell’itervento
Si riportano i primi risultati sperimentali
di interventi autunnali basati su diverse
strategie chimiche
delaiti marco, sandri oliviero
Unità Centro di Saggio e diagnosi fitopatologica
Istituto Agrario di San Michele all’Adige, Centro Sperimentale
La recente autorizzazione in ambito
provinciale di protocollo di
autodisciplina, dell’utilizzo di oxifluorfen
(Goal 480 SC) in miscela
con gliphosate, allo scopo di
aumentarne l’assorbimento, non
sembra sortire un risultato soddisfacente
nella gestione delle due
infestanti parietaria ed equiseto.
Nel presente lavoro vengono riportati
i primi risultati sperimentali
di alcune prove di diserbo nelle
quali diverse strategie chimiche
sono state testate in trattamenti
autunnali in vigneti caratterizzati
da forti infestazioni di parietaria.

Tabella1. Elenco delle strategie sperimentate, inclusa una tesi non trattata.
Tesi Nome commerciale principio attivo – % p.a. dose – gr-cc /ettaro
1 Testimone non trattato
2 Roundup gliphosate 36% 2.000
3 Goal 480 SC + Roundup oxifluorfen 48% 150 + 2.000
4 Weedazol TL + Roundup aminotriazole 23% 6.000 + 2.000
5 Weedazol TL aminotriazole 23% 8.000
6 ChiKara 25 WG + Roundup flazasulfuron 25% 160 + 2.000
7 ChiKara 25 WG + Roundup flazasulfuron 25% 100 + 2.000
8 ChiKara 25 WG + Roundup flazasulfuron 25% 50 + 2.000
Materiali e metodi
La prova è stata eseguita in un
vigneto situato in Val Lagarina,
sul conoide sovrastante l’abitato
di Besenello. Il vigneto, allevato
a Pergola semplice trentina era
della varietà Moscato giallo.
Sono state valutate otto strategie
sperimentali (tabella 1) all’interno
di un disegno sperimentale
randomizzato nel quale sono
state considerate 5 repliche per
ognuna di esse. Le tesi 2 e 3 a
base di Roundup e Roundup +
Gola 480 SC, fungevano da referenti.
Ciascuna ripetizione prevedeva
una fascia diserbata sulla fila
di vite pari ad una larghezza di
60 cm ed una lunghezza di 10 m.
È stato eseguito un solo intervento
per strategia in data 11 otto-
percentuale
100
90
80
70
60
50
40
30
20
10
0
Roundup
Goal + glipho
Weedazol + glipho
bre 2005, utilizzando una pompa
a spalle (Mod. Oss) e distribuendo
un volume di soluzione pari a
360 litri/ettaro diserbato.
Caratteristiche
dei diserbanti testati
• Flazasulfuron: molecola appartenente
al gruppo delle
solfoniluree, è l’unico rappresentante
di questa classe
ad essere registrato su vite. È
commercializzato con il nome
di ChiKara 25 WG ed è
dotato di attività sia fogliare
che residuale (Rapparini,
2006). Le solfoniluree sono
degli inibitori dell’enzima
acetolattato sintetasi (ASL),
coinvolto nella sintesi di diversi
aminoacidi della pianta
Weedazol
ChiKara 160 + glipho
ChiKara 100 + glipho
•
ChiKara 50 + glipho
(valina, leucina, isoleucina).
Esse hanno attiva anche a dosi
molto basse, pochi grammi
per ettaro.
Il prodotto è stato da noi testato
sempre in miscela con
gliphosate, ai dosaggi di 50,
100 e 160 gr/ettaro diserbato.
Aminotriazole: è il principio
attivo di Weedazol TL,
prodotto non ancora autorizzato
in Italia. Il prodotto viene
assorbito per via fogliare
e manifesta attività sistemica
raggiungendo le parti apicali
della pianta; non manifesta
attività residuale. In prova
è stato utilizzato sia da solo
alla dose di 8 litri/ettaro che
in miscela con gliphosate alla
dose di 6 litri/ettaro.
figura 2: percentuale delle piante con sintomi da diserbo ai controlli del 3 e 6 novembre 2005
03-nov-05
16-nov-05
Terra TrenTina

vITIcolTuRA/dIsERbo
Terra TrenTina
•
percentuale
percentuale
100
90
80
70
60
50
40
30
20
10
0
Roundup
100%
80%
60%
40%
20%
figura 3: percentuale di piante devitalizzate ai controlli del 3 e 6 novembre 2005
0%
Testimone
Goal + glipho
95
Weedazol + glipho
20
Gliphosate diserbante sistemico
e Goal 480 SC residuale
sono da tempo utilizzati nella
gestione delle infestanti nella
frutti-viticoltura trentina.
Risultati
L’indagine floristica compiuta a
livello della fascia di cotico erboso
sulla fila al momento dell’intervento
diserbante era per il
23
Weedazol
ChiKara 160 + glipho
12 13
ChiKara 100 + glipho
92% occupata da parietaria; essa
misurava in altezza mediamente
31 cm, con un minimo di 25
cm ed un max di 40 cm (Fig 1).
Nei primi due controlli successivi
l’intervento diserbante, rispettivamente
dopo 3 e 5 settimane
(3 e 16 novembre), si è rilevata
la superficie coperta da piante
di parietaria con sintomi di intossicazione
da diserbo (Fig. 2).
ChiKara 50 + glipho
figura 4: Ripartizione della copertura al controllo del 1 giugno 2006
Roundup
Goal + glipho
Weedazol + glipho
Weedazol
ChiKara 100 + glipho
ChiKara 160 + glipho
0 0 0,2
ChiKara 50 + glipho
%pulito
03-nov-05
16-nov-05
%altre
%convolvolo
%parietaria
Ad eccezione della strategia che
prevedeva l’utilizzato di Roundup
(gliphosate) da solo, tutte le
altre tesi chimiche testate manifestavano
già dopo tre settimane
dal trattamento sintomi su oltre
l’80% di copertura a parietaria.
Alle stesse date si è inoltre valutata
la superficie a parietaria coperta
da piante devitalizzate (Fig.
3). Questa risultava essere mag-

percentuale
100%
80%
60%
40%
20%
0%
Testimone
98
79
giore dell’80% nelle tre strategie
a base di Chikara 25 WG e
Roundup, mentre nelle tesi trattate
con Roundup, da solo o in
miscela a Goal 480 SC, solo il 30-
50% di copertura a parietaria era
costituita da piante devitalizzate.
L’azione di controllo scendeva
al 10-20% nelle strategie che
prevedevano l’utilizzato di Weedazol
TL, sia da solo che in miscela
con Roundup.
Con i rilievi della primavera successiva
(1 giugno 2006) (Fig. 4),
la situazione risultava così rappresentata:
il testimone si manteneva
su valori di copertura a
parietaria elevati (>95%) e si riduceva
tra il 10 e il 30 % nelle
strategie Roundup da solo e
Roundup più Goal 480 SC. Per
gli interventi a base di Weedazol
TL e Weedazol TL più Roundup,
la copertura a parietaria variava
dal 5 al 20%. Và evidenziato che
in quest’ultime tesi le vecchie
ceppaie di parietaria risultavano
completamente devitalizzate e la
nuova infestazione presente era
rappresentata da giovani piantine
nate da seme.
Sui filari trattati con Chikara 25
figura 5: Ripartizione della copertura al controllo del 12 ottobre 2006
Roundup
Goal + glipho
71
Weedazol + glipho
54
Weedazol
56
ChiKara 160 + glipho
4 7 7
ChiKara 100 + glipho
ChiKara 50 + glipho
figura 6: Immagine del testimone nel settembre 00
WG e Roundup non si riscontrava
la presenza di parietaria, indipendentemente
dai dosaggi di
%pulito
%altre
%parietaria
Chikara utilizzati (50, 100 e 160
gr/ettaro); il terreno appariva
quasi completamente pulito sal-
Terra TrenTina

vITIcolTuRA/dIsERbo
Terra TrenTina
figure 7 e 8: Immagini delle parcelle trattate rispettivamente con Roundup e Roundup più Goal 0 SC ad un anno dall’intervento
vo qualche minima presenza di
cotico costituito da convolvolo e
da veronica.
L’ultimo rilievo è stato effettuato
a più di un anno dal trattamento
(12 Ottobre 2006). In questa fase
nei filari non trattati la superficie
era completamente coperta da
cotico di cui il 98% costituito da
parietaria (Fig.6). Nelle parcelle
trattate con Roundup (Figura 7) e
dalla miscela Roundup più Goal
480 SC (Figura 8) rispettivamente
il 70 e 80% della superficie era
occupata da parietaria, a cui si
aggiungeva un 10-20% di copertura
costituita da altre specie.
In questa fase, anche nelle par-
celle trattate con Weedazol TL e
Weedazol TL più Roundup la copertura
di infestanti era prevalente
(Figure 9-10) di cui un 50
e 60% della superficie totale era
parietaria, consociata con altre
essenze infestanti per una ulteriore
copertura del 20-30%.
Diversamente, ad un anno dal trat-
figure 9 e 10: Immagini delle parcelle trattate rispettivamente con Weedazol TL e Wedazol TL più Roundup ad un anno dall’intervento

figure 11 e 12: Immagini delle parcelle trattate rispettivamente con 0 e 0 g/ha di Chikara WG ad un anno dall’intervento
tamento gran parte della superficie
trattata con Chikara 25 WG e
Roundup risulta essere pulita; del
30-40% di copertura a cotico la
presenza di parietaria era minima
(0-10%). Ancora una volta non si
evidenziavano significative differenze
fra i tre dosaggi di Chikara
25 WG utilizzati (Fig.11-12).
Conclusioni
Come già evidenziato nella pratica
l’utilizzo del diserbante gliphosate
(Roundup) anche se miscelato
con oxifluorfen (Goal
480 SC) non riesce a contenere
efficacemente coperture infestanti
nelle quali la componente
a parietaria risulta essere notevole.
Si evidenzia quindi la necessità
di controllare questa infestante,
spesso presente anche nei
vigneti trentini, attraverso l’utilizzo
di nuovi diserbanti.
Da quanto si evidenzia dalla presente
nota tecnica i principi attivi
diserbanti a base di aminotriazole
(Weedazol TL) e di flazasulfuron
(ChiKara 25 WG) risultano rispondere
efficacemente a questa
problematica.
In particolare Weedazol TL garantisce
una buona attività di
contenimento di vecchie ceppaie
a parietaria; tuttavia non essendo
caratterizzato da attività residuale,
in presenza di forti infestazioni
non agisce sulla nuova popolazione
generata da seme.
Il formulato Chikara 25 WG, dotato
sia di attività fogliare che residuale,
si è dimostrato in grado
di estirpare sia la parietaria
che le altre infestanti presenti e
di mantenere pulito il sottofilare
per parecchi mesi dopo il trattamento.
Da prove tuttora in corso appare
che anche a Chikara 25 WG sfuggono
alcune infestanti, tra cui Artemisia
vulgaris, Convolvulus arvensis,
Veronica spp, Equisetum
spp e Solanum nigrum. Alcune
di queste specie risultano essere
comunque di possibile contenimento
attraverso l’uso di composti
a base di gliphosate.
Altre esperienze da noi realizzate
e di cui non si è commentato,
che prevedevano l’utilizzo di
Chikara 25 WG (flazasulfuron) in
trattamenti primaverili, non han-
no garantito gli ottimi risultati di
bonifica da parietaria ottenuti invece
con interventi autunnali;
trattandosi di un prodotto con attività
residuale, per garantire una
buona efficacia risulta importante
l’utilizzo di adeguati volumi di
acqua (350-450 l/ha diserbato).
Chikara 25 WG ha garantito una
buona attività anche a dosi ridotte,
pari a 50 g/ha-diserbato; quest’ultima
caratteristica potrebbe
nel tempo favorire l’insorgere di
fenomeni di resistenza e problemi
di fitotossicità, gia constatati
su altre colture. Si consiglia perciò
di utilizzare questa solfolinurea
con molta cautela e solo per
la bonifica di forti infestazioni di
parietaria (es. ogni 3-4 anni) e di
preferire sempre la miscela con
un partner (es. gliphosate). Infine
si ricorda che Chikara 25 WG
non è registrato sul melo, su vite
è autorizzato dal 2001.
BIBBLIOGRAFIA
RappaRini G. – Diserbo chimico dei
fruttiferi e della vite. L’Informatore
agrario n° 44 2006 (70-77)
Terra TrenTina
7

NoTIzIE
Terra TrenTina
A cura di “Europe direct – carrefour Europeo
Alpi”
(Istituto Agrario di San Michele all’Adige)
di silvia ceschini
e giancarlo orsingher
POSITIVA EVOLUZIONE DEL MERCATO CEREA-
LICOLO
La Commissione ha pubblicato le previsioni relative
ai mercati agricoli per il 2007/13, che mostrano
la positiva evoluzione dei cereali e relativamente
positiva dei prodotti di origine animale,
in particolare latte e prodotti lattieri, pollame e
carne suina.
La produzione di carne bovina deve continuare
a ridursi per le conseguenze della riforma nel
2003 della PAC e la Commissione prevede aumenti
del 21% tra 2006 e 2014 per il reddito
agricolo medio UE a 27 in termini reali e
per unità di lavoro, con forti disparità per paese:
+ 9,9% in madia nei 15 vecchi membri UE,
+ 24,9% nei 10 paesi UE che hanno aderito in
maggio 2004, e +71,8% nei due ultimi membri,
Romania e Bulgaria.
Per quanto riguarda i cereali, le previsioni a medio
termine sono positive e segnalano l'aumento
del consumo interno e dell'export. L'uso di cereali
all'interno dell'UE dovrebbe aumentare con la
crescente domanda di bioetanolo e biomassa.
CAMBIAMENTO CLIMATICO E AGRICOLTU-
RA, I “SOSTEGNI” EUROPEI
Recentemente la politica agricola della Commissione
europea affronta la questione degli adattamenti
dell'agricoltura ai cambiamenti climatici
in maniera diretta. Prevede, ad esempio, misure
di supporto economico ai coltivatori per reagire
in modo tempestivo contro gli improvvisi mutamenti
esterni. Inoltre, ha approvato un pacchetto
di riforme che incentivano l'utilizzo di combustibili
biologici in agricoltura per ridurre l'emissione
dei gas tossici a salvaguardia sia delle colture
che dell'ambiente. La percentuale di gas serra
prodotti dall'agricoltura nel territorio della Comunità
europea era del 9% nel 2004, e grazie alle
recenti misure, si ipotizza una diminuzione di un
quinto di questa quota entro il 2010. La Commissione
propone anche campagne di sensibilizzazione
per la promozione di misure comunitarie
preventive e a tutela dell'ambiente.
FORTE AUMENTO DEL CONSUMO DI BIO-
CARBURANTI
EurObserv'ER, consorzio comprendente cinque
organizzazioni europee il cui obiettivo è promuovere
le energie rinnovabili nell'Unione Europea,
ha pubblicato il suo ultimo Eurobarometro,
secondo il quale le colture energetiche dedicate
alla produzione di biocarburanti “ridisegnano
ogni anno il paesaggio agricolo dei paesi
dell'UE”.
Stando alle prime stime per il 2006, il consumo
di biocarburanti ha raggiunto i 5,38 Mtep (milioni
di tonnellate equivalente petrolio) nell'Unione
Europea, il che corrisponde ad una quota
dell'1,8% del consumo totale di carburanti destinati
ai trasporti (rispetto all'1% nel 2005).
Il biogasolio ha rappresentato, nel 2006, il
71,6% del contenuto energetico dei biocarburanti
dedicati ai trasporti; precedendo di gran
lunga il bioetanolo (16,3%) e gli altri biocarburanti
(12,1%). La Germania rappresenta, sempre
secondo i dati 2006, il maggiore consumatore
europeo di biocarburanti, con un consumo
stimato in 2,8 milioni di tonnellate di biogasolio
(equivalenti a 2.408.000 tep), di 0,71 milioni
di tonnellate di olio vegetale (628.492
tep) e di 0,48 milioni di tonnellate di bioetanolo
(307.200 tep). Questo consumo corrisponde
ad un tasso di incorporazione in contenuto energetico
superiore al 6%.
SUPERFICI A COLZA SODDISFANO LA DO-
MANDA DI BIODIESEL
In base alle stime Eurostat le superfici agricole a
colza aumentano del 13,6% rispetto al 2006,

del 31,5% rispetto alla media degli ultimi cinque
anni, rispondendo alla domanda di bioenergia,
in particolare di biodiesel. In particolare,
le superfici a cereali aumentano dell'1,5%
mentre quelle a barbabietola da zucchero sono
in calo del 2,9%.
La colza è la quarta coltura UE dopo grano,
mais, e orzo. I maggiori produttori sono Francia
(1,5 milioni di ettari), Germania (1,5 milioni di
ettari) e Polonia (674 mila ettari). La produzione
UE è di 17,6 milioni di tonnellate, in aumento
dell'11,3% rispetto al 2006 e del 27,3% rispetto
alla media 2002/06. Il rendimento medio
UE si riduce del 2,1% e l'aumento è attribuibile
allo sviluppo delle superfici di colza nell'UE.
Le superfici cerealicole aumentano dell’1,5% rispetto
al 2006 tenuto conto dell'alto livello di
prezzi sul mercato. La produzione cerealicola
UE per il 2007 è di 281 milioni di tonnellate, in
aumento del 5,2% rispetto al 2006. Per il 2007
il rendimento medio dei cereali sarebbe di 48,6
quintali-ettari contro 46,8 nel 2006. Per quanto
riguarda la barbabietola da zucchero la riforma
del settore nel 2005 ha avuto effetto: le superfici
coltivate potrebbero ridursi del 2,9% nell'UE rispetto
al 2006. Ma la Francia, maggior produttore,
potrebbe aumentare del 3% la produzione
arrivando a 392 mila ettari.
CINA, PROTEZIONE RECIPROCA DELLE INDI-
CAZIONI GEOGRAFICHE AGRICOLE
L'Unifab, associazione francese di lotta contro
la contraffazione, si rallegra del segnale politico
forte lanciato nel settore della lotta alla contraffazione
dai dirigenti europei, e raggiunge con le
autorità cinesi un accordo sulla protezione delle
indicazioni geografiche. La Cina e l'Unione europea
hanno firmato, a Pechino, un accordo volto
a riconoscere lo statuto d'indicazione geografica
a venti prodotti europei e cinesi. È la prima
volta che i due continenti si impegnano a garantire
la protezione reciproca di prodotti emblematici
di un territorio.
I dieci prodotti europei che saranno registrati e
protetti in Cina sono i seguenti: West Country
farm cheddar (formaggio), White stilton cheese/blue
stilton cheese (formaggio) Scottish farmed
salmon (salmone d'allevamento), Prosciutto
di Parma (prosciutto), Grana Padano (formaggio),
Pruneau d'Agen/Pruneaux d'Agen mi-cuits
(prugne), Roquefort (formaggio), Comté, Sierra
Mágina (olio d'oliva) e Priego de Córdoba
(olio d'oliva).
Tra le dieci indicazioni geografiche cinesi figurano
tè, aglio, asparagi, aceto, gamberi e vermicelli.
In pratica, le richieste di protezione da
parte dell'UE e della Cina si faranno in base a
principi di uguaglianza, reciprocità e trattamento
nazionale.
AMBIENTE: MUTAMENTO DEL CLIMA, CA-
RENZE IDRICHE, BIODIVERSITÀ
Preparare i negoziati internazionali in materia di
ambiente per un accordo sul dopo-Kyoto, lanciare
il dibattito sulla prevenzione della difficoltà
idrica, far partecipare le imprese alla lotta con-
tro la perdita di biodiversità: sono le tre priorità
della presidenza in campo ambientale.
Per quanto riguarda i mutamenti climatici la presidenza
portoghese ritiene che impegni maggiori
da parte dei paesi sviluppati debbano unirsi
ad azioni dei paesi emergenti. Occorre mettere
in campo tecnologie, finanziamenti e sviluppo
di capacità.
La conferenza internazionale, in programma il
12 e 13 novembre, a Lisbona, si propone di
sensibilizzare le imprese sull’importanza della
salvaguardia della biodiversità.
SEMPLIFICAZIONI OCM, RISPARMI A VAN-
TAGGIO DEI PRODUTTORI
Rendere ai produttori di latte e di prodotti lattieri
i risparmi ottenuti grazie alle modifiche proposte
riguardanti le regole dell'organizzazione comune
di mercato (OCM), maggiorare in futuro l'importo
dell'aiuto alla distribuzione di latte nelle
scuole e non abolire gli aiuti allo stoccaggio privato
di crema e di latte scremato in polvere. Si
tratta degli elementi principali delle relazioni di
Elisabeth Jeggle (PPE-DE, tedesca) sulla semplificazione
dell'OCM del latte e dei prodotti lattieri,
che sono stati adottati, a Bruxelles, dai membri
della commissione dell'agricoltura del Parlamento
europeo. Nel febbraio scorso la Commissione
europea ha adottato una proposta mirante a
semplificare diverse disposizioni dell'OCM del
latte e dei prodotti lattieri. Secondo la commissione
dell'agricoltura del PE, i risparmi di bilancio
risultanti dalle modifiche proposte di questa
OCM, ossia 117,3 milioni di euro dal 2008 al
2013, dovrebbero andare a vantaggio del settore
dei produttori di latte.
LO STATO DI SALUTE DELLA PAC
La Commissione europea prevede di adottare,
il 20 novembre prossimo, una comunicazione
intesa ad avviare una riflessione sul “bilancio
di salute” della politica agraria comune (PAC).
Il commissario all'agricoltura, Mariann Fischer
Boel, esprimerà quindi le sue idee in materia,
la maggior parte delle quali sono già note: separazione
più accentuata degli aiuti diretti dalla
produzione e semplificazione delle regole di
versamento di questi pagamenti, aumento della
percentuale di modulazione obbligatoria degli
aiuti per rafforzare la politica di sviluppo rurale,
misure transitorie prima dell'abolizione, nel
2015, delle quote di produzione di latte, o lo
sviluppo degli strumenti che dovrebbero permettere
agli agricoltori di gestire le crisi.
Dopo un periodo di consultazione con gli Stati
membri e le parti interessate, la Commissione
ha intenzione di adottare, nella primavera
del 2008, alcune proposte concrete sulle modifiche
da introdurre nella PAC, che non dovrebbero
rimettere in discussione l'accordo raggiunto
al Consiglio europeo di Bruxelles, nell'ottobre
2002, sulla limitazione delle spese agricole di
mercato tra il 2007 e il 2013.
Terra TrenTina

NoTIzIE
Terra TrenTina
0
NOTIZIE DALL’ISTITUTO
AGRARIO
La ricerca Iasma “fotografata”
dal CVR
“Con la legge di riforma della ricerca
abbiamo introdotto il sistema
della valutazione da cui
dipenderanno le nostre scelte,
soprattutto nell’orientare bandi
e finanziamenti: uno strumento,
quindi, che permetterà alla
Giunta provinciale di capire quali
sono le attività da incentivare
o meno. Di qui l’importanza di
conoscere da vicino le istituzioni
che andiamo a valutare, creando
un rapporto diretto e soprattutto
senza schemi concettuali teorici”.
Parole dell’assessore provinciale
alla programmazione, ricerca e
innovazione, Gianluca Salvatori,
intervenuto recentemente, a San
Michele, all’incontro tra il Comitato
di valutazione della ricerca,
guidato dal dirigente generale del
Servizio programmazione, ricerca
e innovazione della Provincia autonoma
di Trento, Diego Loner,
ed i vertici dell’Istituto Agrario.
All’organo di consulenza della
Giunta provinciale, istituito con
la legge di riordino della ricerca
(L.p. 2 agosto 2005, n.14), che ha
il compito di valutare l’efficacia
degli interventi provinciali a sostegno
del sistema della ricerca
e dell’innovazione, anche relativamente
al raggiungimento degli
obiettivi fissati nel programma
pluriennale della ricerca, il
direttore generale Alessandro
Dini, e il responsabile del Centro
Sperimentale, Roberto Viola,
hanno illustrato le principali
tappe dell’Istituto Agrario fino
alla costituenda fondazione “Edmund
Mach”, con particolare riferimento
alle attività e ai progetti
del settore ricerca.
Il dirigente Roberto Viola ha
spiegato che il Centro Sperimentale
gestisce le attività di ricerca e
sperimentazione scientifica, i laboratori
di analisi e le attività di
consulenza specialistica e di servizio.
Si tratta di cinque dipartimenti
con un personale che ammonta
complessivamente a circa
240 unità tra dipendenti e collaboratori.
Il responsabile della
ricerca ha illustrato, inoltre, i
principali eventi che hanno riguardato
il Centro nel corso del
2006: dai risultati della valutazione
del CIVR per le attività condotte
dal 2001 al 2003 al completamento
del sequenziamento del
genoma della vite, dall’attivazione
del sequenziamento del genoma
del melo al recente annuncio
su Nature per la selezione di
un team di ricercatori di fama internazionale,
a cui hanno risposto
in circa trecento.
“Gran parte dei finanziamenti dei
nostri progetti -spiega il responsabile
del Centro Sperimentale,
Roberto Viola- arriva dalla Pro-
silvia ceschini
Ufficio Stampa – IASMA
vincia autonoma, ma altre fonti
sono rappresentate dall’Unione
europea e dal Mipaf. Abbiamo
messo a punto diverse collaborazioni
internazionali in Europa,
Stati Uniti, Israele e Cina e il
corpo ricercatore comprende diverse
unità che provengono dall’estero,
principalmente Europa,
Stati Uniti, Cina, India ed Africa.
Negli ultimi quattro anni il numero
delle pubblicazioni è aumentato
notevolmente, soprattutto
sulle riviste certificate, ed
abbiamo conseguito l’estensione
in Europa di due brevetti per invenzione
industriale”.
Frutticoltura, come mantenere
la qualità con meno chimica
È la principale problematica che
i frutticoltori si trovano ad affrontare
in questo momento. Con la
stagione 2008 verrà definitivamente
ritirato dal mercato eu-
La riunione con il Cvr e l’assessore Salvatori nella sala Specchi dell’Istituto Agrario

opeo il Carbaryl. Si tratta di un
principio attivo chiave per la regolazione
chimica della carica
produttiva dei meleti, operazione
colturale che consiste nell’eliminare
una parte dei frutti per migliorarne
la produzione (termine
tecnico diradamento).
Le strategie alternative in grado di
fornire risultati analoghi a quelli
ormai consolidati da decenni
di pratica, sono state presentate
il 31 luglio, a Mezzolombardo,
nell’ambito della giornata di
“Porte aperte a Maso delle Part”,
tradizionale incontro di presentazione
dell’attività sperimentale
condotta nel settore frutticolo
dall’Istituto Agrario, che ha visto
la presenza di oltre trecento agricoltori.
I ricercatori di San Michele hanno
mostrato agli agricoltori alcuni
principi attivi più ecologici e anche
un sistema meccanico messo
a punto in Germania, che consiste
in un’attrezzatura, una sorte
di pettine meccanico, in grado di
asportare una notevole percentuale
di fiori di melo.
I temi della mattinata hanno riguardato,
oltre alle tematiche
connesse alla regolazione della
carica dei frutti, anche l’architettura
degli impianti, la scelta
dei cloni e la difesa. I frutticolto-
Porte Aperte a Maso Part
ri sono stati divisi in gruppi a seconda
dei loro interessi e sono
intervenuti come relatori Alberto
Dorigoni (responsabile unità
Frutticoltura Iasma), Paolo Lezzer,
Pierluigi Magnago e Luisa
Mattedi.
L’azienda sperimentale di Maso
delle Part si occupa da più di
35 anni di ricerca sul melo e da
circa cinque anni ha ripreso anche
lo studio sul pero. Il maso è
suddiviso in tante parcelle dove
si confrontano diverse varietà, i
cloni, le forme di allevamento, i
portinnesti di melo e pero.
Viticoltura biologica, prodotti
alternativi contro il “mal
bianco”
Alla viticoltura biologica è stato
dedicato, il 3 agosto scorso, un
incontro di presentazione delle
attività condotte nel 2007 in provincia
di Trento. L’appuntamento,
che si è concluso con una visita
al vigneto interessato dalle
prove dell’Istituto Agrario, fa seguito
ad un’iniziativa analoga dedicata
alla frutticoltura biologica
che si è svolta presso il Centro
sperimentale di Laimburg. Si è
parlato di prodotti alternativi allo
zolfo per il controllo dell’oidio,
fungo che in annate calde
come queste ultime può rappre-
sentare una seria minaccia per le
foglie ed i grappoli della vite, e
del controllo delle erbe che infestano
il filare (malerbe) attraverso
lavorazioni meccaniche. Queste
attrezzature evitano il ricorso
ad erbicidi, vietati in agricoltura
biologica. A questo proposito
sono stati presentati i risultati di
una prova di confronto tra diverse
macchine. L’incontro è stato
coordinato da Enzo Mescalchin,
direttore dell’Ufficio Viticoltura
del Centro per l’assistenza Tecnica
dell’Istituto Agrario.
Markus Kelderer del Centro per
la Sperimentazione Agraria e Forestale
di Laimburg ha affrontato
il tema dei fungicidi usati in viticoltura
biologica, presentando i
risultati di prove con prodotti a
base di bicarbonato di potassio.
Luisa Mattedi del Centro sperimentale
Iasma ha presentato i risultati
delle prove di campo con
prodotti alternativi allo zolfo per
il controllo dell’oidio, mentre il
ricercatore Dario Angeli ha parlato
delle prove realizzate nelle
serre dell’Istituto Agrario.
Marzemino, ottime uve non
solo con la pergola
I ricercatori dell’Unità Viticoltura
dell’Istituto Agrario di San Michele
all’Adige hanno dimostrato che
la pergola semplice non è l’unica
forma di allevamento ottimale
per il Marzemino. Buoni risultati
produttivi e qualitativi, infatti,
si possono ottenere anche dai sistemi
a filare, che si prestano ad
una gestione più meccanizzata,
in particolare dal cordone speronato
e dal guyot. Lo rivelano le
prove sperimentali condotte dal
2004 al 2006, presso la collina di
Isera e la zona dei Ziresi (Volano),
in collaborazione con l’Ufficio
Viticoltura del Centro per
l’Assistenza Tecnica.
I risultati delle esperienze di allevamento
sono stati presentati da
Massimo Bertamini, coordinato-
Terra TrenTina

NoTIzIE
Terra TrenTina
Porte aperte a Navicello
re del Dipartimento Valorizzazione
risorse produttive del Centro
Sperimentale, nell’ambito della
giornata “Porte Aperte a Navicello”,
incontro svoltosi il 9 agosto
scorso, che ha fatto il punto delle
prove sperimentali di interesse
viticolo in corso in Vallagarina.
I ricercatori Daniele Prodorutti
e Silvia Dagostin hanno parlato
del progetto “Coptimizer”, attivato
dal Centro SafeCrop e dal
Dipartimento Protezione delle
Piante dell’Istituto Agrario in collaborazione
con il “Department
of Management Information Systems
(MIS)-University of Haifa”
(Israele), che si propone di mettere
a disposizione di tecnici e
agricoltori uno strumento per ottimizzare,
monitorare e valutare
la quantità di rame distribuita annualmente
nel vigneto e mantenere
tale quantità nei limiti previsti
dalla legislazione. Oliviero
Sandri (Dipartimento protezione
piante) ha parlato di muffa grigia
della vite, una malattia causata
da un fungo che, in annate
particolarmente favorevoli allo
sviluppo del patogeno, può provocare
danni rilevanti su varietà
sensibili. Umberto Malossini (Dipartimento
Valorizzazione risorse
produttive) ha affrontato il tema
della selezione clonale in viticoltura
e del programma attivo da
quarant’anni all’Istituto Agrario.
Marco Delaiti (Dipartimento protezione
delle piante) si è occupato
delle diverse strategie di diserbo
chimico contro le infestazioni
di Parietaria officinalis e dei trattamenti
contro la peronospora.
L’incontro, aperto dal presidente
dell’Istituto Agrario, Giovanni
Gius, e coordinato da Claudio
Ioriatti, responsabile del Dipartimento
protezione delle piante,
si è concluso con un intervento
di Enzo Mescalchin, direttore
dell’Ufficio Viticoltura del Centro
per l’Assistenza tecnica e con
una visita ai campi sperimentali e
alle macchine per i trattamenti.
Studenti “ricercatori”, stage estivo
per imparare in laboratorio
Quest’anno è stata inaugurata
una nuova forma di tirocinio
estivo per gli studenti dell’Istituto
Agrario, che si è svolta presso
alcune unità operative del Centro
Sperimentale. Il percorso formativo
ha consentito agli studenti di
fare esperienza diretta sul campo
ed “imparare” come si lavora in
laboratorio e ai ricercatori di poter
contare su un utile supporto
alle attività di ricerca e sperimentazione.
Gli alunni seguivano gli
stessi orari dei ricercatori e svolgevano
molteplici attività: allevamento
degli insetti utilizzati per
le prove di laboratorio; controllo
in campo e raccolta piccoli frutti
per analisi qualitative; analisi
chimiche del suolo, fogliari e su
frutti; prove in campo per la verifica
degli effetti diretti e collaterali
di nuove sostanze nei confronti
di insetti utili e dannosi.
L’esperienza, promossa dal Centro
Scolastico, è stata supportata
dagli insegnanti Barbara Battistello
e Ivan Endrici e rappresenta,
secondo il presidente Giovanni
Gius, “un momento concreto
di interazione tra due centri
operanti sotto lo stesso tetto”. La
convivenza tra ricerca e formazione,
d’altronde, è ciò che differenzia
l’Istituto Agrario di San
Michele all’Adige da tutte le altre
scuole agrarie e centri di ricerca
italiani.
Gli stages si rivolgono a studenti
delle quarte classi dell’Istituto
Tecnico Agrario e dell’Istituto
Professionale per l’Agricoltura
e l’Ambiente ed il periodo individuato
per lo svolgimento degli
stessi è compreso fra la fine delle
lezioni e l’inizio del nuovo anno
scolastico, con una durata minima
di due settimane lavorative,
seguendo orari e organizzazione
delle stesse unità operative. A
conclusione dell’esperienza i ragazzi
predisporranno un elaborato
che potrà essere presentato
in alcuni momenti scolastici collegiali
al fine di rendere partecipi
anche altri alunni e i docenti
interessati dei risultati dell’iniziativa
oltre a consentire la maturazione
di crediti formativi.
Viticoltura ed enologia, premio
“Karl Bayer” e nuovi dottori
Una delegazione dell’Istituto
Agrario di San Michele all’Adige
ha partecipato in Germania,
presso la Fachhochschule di Geisenheim,
alla cerimonia di consegna
del premio “Karl Bayer”, istituito
per la migliore tesi di laurea
in Viticoltura ed Enologia realiz-

zata da uno studente partecipante
al programma di doppio titolo
italiano-tedesco.
I vincitori della prima edizione
sono due studenti altoatesini: Florian
Sinn con la tesi dal titolo “Diffusione
dei giallumi della vite in
Trentino e monitoraggio della cicalina
Hyalesthes obsoletus” (relatori
Massimo Bertamini e Ruggero
Osler, correlatore Enzo Mescalchin)
e Lukas Rainer con un elaborato
intitolato “La spuntatura
dei grappoli in periodi diversi come
strumento per l’aumento della
qualità e il diradamento nonché i
suoi effetti sulla maturazione, sulla
composizione del mosto e del
vino e sulle caratteristiche organolettiche
del vino” (relatore Enrico
Peterlunger e correlatore Hans
Reiner Schultz).
Il premio “Karl Bayer” è stato
istituito in onore dell’ex decano
della Fachhochschule di
Geisenheim, considerato l’anima
della fruttuosa collaborazione
transnazionale che coinvolge
l’Istituto Agrario di San Michele
all’Adige, le Università degli Studi
di Trento e Udine.
Nei giorni scorsi, a Udine, si sono
laureati in Viticoltura ed Enologia
sette studenti (elencati qui
sotto). Tra questi tre trentini, due
di Mezzolombardo e uno di Faedo.
Luca Matteo Ciborio, elaborato
scritto dal titolo “Caratterizzazione
di vini ottenuti da varietà
resistenti”; relatore Dott. Franco
Battistutta; correlatore Dott. Piergiorgio
Comuzzo. Giorgio Bernardo
De Cles (di Mezzolombardo),
elaborato scritto dal titolo “La
selezione conservativa della vite:
il caso del Teroldego”; relatore
Prof. Ruggero Osler; correlatore
Dott. Marco Stefanini. Francesca
Devigili (di Mezzolombardo),
elaborato scritto dal titolo “Analisi
molecolare al Locus VvMY-
BA1 in varietà di vite con diverso
colore della bacca”; relatori Prof.
Enrico Peterlunger, Dott.ssa Ma-
ria Stella Grando; Claudio Frapporti,
elaborato scritto dal titolo
“Estrazione delle sostanze polifenoliche
dalle bucce mediante
l’impiego delle micro-onde”; relatori
Prof. Roberto Zironi, Prof.
Francesco Spagnolli; Paolo Pantalone,
elaborato scritto dal titolo
“Valutazione dell’impatto dei trattamenti
termici sulla qualità dei
pigiati e dei mosti”; relatore Dott.
Franco Battistutta. Claudio Sandri
(di Faedo), elaborato scritto
dal titolo “Caratterizzazione dell’attività
insetticida di Rynaxypyr
su Lobesia botrana Den. e Schiff.
(Lepidoptera Tortricidae), studi
di laboratorio e semicampo”; relatori
Prof. Pietro Zandigiacomo,
Dott. Claudio Ioriatti; Francesco
Tarlao, elaborato scritto dal titolo
“Influenza delle mannoproteine
sulla qualità del vino”; relatore
Prof. Giuseppe Comi.
Premio Luigi Veronelli, due
nominations per Iasma
Tra le 48 nominations del Premio
Luigi Veronelli, destinato agli
operatori, comunicatori e tecnici,
italiani ed esteri, ritenuti particolarmente
meritevoli nel settore
dell’enogastronomia, ed assegnato
nei giorni scorsi al Teatro Angelicum
di Milano, rientrano la
distilleria dell’Istituto San Michele
all’Adige nella categoria “miglior
grappaiolo/distillatore”, accanto
a Vittorio Capovilla e Fratelli
Marolo ed Enrico Paternoster,
enologo responsabile della cantina
dell’Istituto Agrario nella categoria
“migliore winemaker emergente”
accanto a Paolo Peira e
Barbara Tamburini.
Si tratta della seconda edizione
dell’iniziativa istituita da Class
Editori e Veronelli Editore che si
propone di onorare la memoria
del più grande scrittore e critico
italiano di enogastronomia scomparso
nel 2004.
Nel corso della cerimonia sono
stati premiati il miglior giorna-
lista (Enzo Vizzari, Andrea Grignaffini,
Rafael Garcia Santos) e
il migliore scrittore di enogastronomia
(Corrado Barberis, Roberto
Cipresso, Carla Capalbo), il migliore
patron (Gianluigi Morini),
il miglior maître (Umberto Giraudo),
il miglior vignaiolo (Romano
Dogliotti e Pasquale Forte),
il miglior grappaiolo/distillatore
(Vittorio Capovilla), oltre al miglior
oliandolo (Domenico Ruffino)
e al miglior winemaker (Severino
garofano “alla carriera” e
Barbara Tamburini “emergente”).
Ma anche l'oggetto da tavolo più
innovativo (Macinapepe elettrico
Peugeot), il migliore sito di
enogastronomia (lavinium.com),
la migliore trasmissione radiotelevisiva
a tema gastronomico
(A tavola/Radio Rai Uno e Enogà,
Sapori & Profumi alla radio),
la sagra o festa gastronomica più
curiosa (Cheese) ed, infine, il Comune
che più di altri si è adoperato
nella salvaguardia dei propri
prodotti agricoli (Vigolzone).
L’enologo della cantina, Enrico Paternoster,
ed il mastro distillatore Bruno
Pilzer
Terra TrenTina

cIbo E sAluTE
Terra TrenTina
IL GRASSO È SERVITO!
carmelo bruno
già docente di chimica
all’ITI Buonarroti di Trento
Perché i grassi?
Quanti di coloro che sono soliti
mangiare merendine, biscotti,
crackers, brioches… sanno quello
che stanno mangiando ovvero
hanno letto le etichette? Quando
si prova a chiederlo, si vedono
facce imbarazzate, tipiche di chi
si è visto scoperto uno scheletro
nell’armadio, perché in fondo tutti
sono d’accordo che la lettura delle
etichette è un’operazione doverosa.
Alzi la mano chi, almeno una
volta, guardando un’etichetta non
ha trovato la scritta “grassi vegetali”
o “grassi vegetali idrogenati”!
Quanti sanno che dietro tali nomi
si nascondono nient’altro che
le margarine?
E quanti sono al corrente che
queste sostanze danno un contributo
non irrilevante ad una delle
più gravi malattie delle società industrializzate,
l’aterosclerosi, cioé
alle malattie cardiovascolari?
Tutti coloro che soffrono di artrite
e infiammazioni varie, hanno mai
pensato che potrebbe esserci un
collegamento tra la loro alimentazione,
magari troppo ricca di grassi
animali, e i fastidiosi dolori?
D’altro canto chi ha problemi di
sovrappeso, reali o immaginari
(perché creati dal modello dominante)
e magari cerca di eliminare
del tutto i grassi, ha idea di quali
sono le carenze a cui va incontro?
La signora che utilizza troppo
le fritture e per friggere utilizza
l’olio di semi, ha mai immaginato
che, a lungo andare, tale tipo di
cucina potrebbe creare seri problemi
alla salute delle arterie?
A questo proposito è naturale tirare
in ballo il colesterolo, diventato
Tutto quello che avreste voluto sapere
sul ruolo del burro, della margarina, dei grassi
animali e degli oli vegetali su colesterolo,
trigliceridi, aterosclerosi e infarto.
ma non avete mai osato chiedere !
l’imputato principale delle malattie
cardiovascolari e definito “killer
delle coronarie”, con una drammatizzazione
semplicistica e anche
abusiva, che non tiene conto di tutti
gli altri numerosi fattori di rischio
(quantità eccessiva di calorie, fumo
di sigaretta, ipertensione…).
Il risultato di questa campagna a
senso unico contro il colesterolo è
stato un aumento vertiginoso della
vendita delle famose STATINE “abbassacolesterolo”.
I grassi: che cosa sono?
I grassi, in una società fondata sul
modello “light” e “slim”, non sono
molto popolari, soprattutto tra le ragazze
e le signore! In effetti, i grassi
sono nutrienti molto energetici: 1
grammo di grassi ci dà più del doppio
delle calorie (9 cal) rispetto a
quelle fornite da 1 grammo di proteine
e di carboidrati(4 cal).
Ma che cosa sono questi grassi
tanto denigrati? Da un punto di
vista chimico, i grassi sono TRI-
GLICERIDI DEGLI ACIDI GRAS-
SI. In pratica la glicerina reagisce
con tre molecole di acidi grassi
e dà luogo ai trigliceridi, che sono
i nostri grassi di riserva e che
troviamo anche nel sangue, dove
possono creare problemi di aterosclerosi,
se sono in eccesso.
Quali sono gli acidi grassi saturi,
monoinsaturi e polinsaturi
e dove sono contenuti?
Gli acidi grassi saturi sono:acido
laurico, miristico, palmitico, stea-
rico e sono contenuti nei grassi
animali e nei grassi vegetali derivati
da cocco, palma e palmisti.
Tutti, tranne l’acido stearico,
godono di pessima fama, perché
un consumo eccessivo è direttamente
correlato con l’aterosclerosi
e quindi con le malattie
cardiache. L’acido monoinsaturo
per definizione è l’acido oleico,
contenuto in percentuale elevata
nell’olio di oliva.
Esso fa parte della dieta mediterranea
e gode, tra i nutrizionisti,
di ottima fama come preventivo
del colesterolo e dell’aterosclerosi.
Tra gli acidi polinsauri c’è l’acido
linoleico, contenuto in alta
percentuale in tutti gli oli di semi.
È bene non abusarne perché, se
è vero che abbassa il colesterolo
totale, è anche vero che abbassa
sia il colesterolo “cattivo”(azione
meritoria!) sia il colesterolo “buono”
(non se ne sente l’esigenza!).
La sua sigla è omega-6.
In questi ultimi anni le ricerche
scientifiche hanno messo in evidenza
le proprietà salutari di un
altro acido grasso polinsaturo,
l’acido linolenico, contenuto soprattutto
nei pesci e nell’olio di
semi di lino. Esso è un ottimo
preventivo delle malattie cardiache.
La sua sigla è omega-3.
I prodotti a base di omega-3 arrivano
spesso agli onori della cronaca
nelle pagine dei giornali
dedicate all'alimentazione e sono
largamente presenti sugli scaffali
di farmacie ed erboristerie.

L’AZZERUOLO
UN ALBERELLO RUSTICO DAI FRUTTI GUSTOSISSIMI
Coloro che desiderano coltivare
nel proprio orto o nel frutteto
di famiglia una pianta abbastanza
insolita, molto rustica e poco
esigente per quel che riguarda il
tipo di terreno, non hanno che
da scegliere fra le varietà di azzeruolo
presenti oggi a livello vivaistico
un po' in tutta Italia.
Questo alberello, per molti ancora
sconosciuto e per alcuni quasi
dimenticato, è attualmente in fase
di riscoperta e di rivalutazione,
grazie ai suoi deliziosi frutti
ed anche al fatto che non necessita
di alcun trattamento antiparassitario.
Si consiglia quindi di coltivarne
qualche esemplare nell'orto
di famiglia o, laddove possibile,
nel frutteto a conduzione diretta
o part-time.
Un po' di storia
Presente oggi in tutta Europa,
molto diffuso in Cina, nell'Africa
Settentrionale, in Messico, Canada
e Stati Uniti (California e
Arizona), l'azzeruolo ha origini
antichissime: nasce molto probabilmente
nell'Asia orientale,
da dove poi giunge nel Mediter-
raneo diffondendosi fra Creta e
il Turkestan. Per trovarlo in Italia
dobbiamo aspettare che ve lo
portino i soldati di Ottaviano Augusto,
golosi scopritori di questo
frutto.
Furono invece gli Arabi ad esportarlo
dapprima in Spagna, dove
è detto “acerola”, quindi in Francia,
dove viene chiamato “spina
di Spagna”.
È tuttora considerato una pianta
subspontanea per la facilità con
cui cresce e si diffonde ovunque;
è conosciuto in tutta la nostra Penisola
soprattutto a livello di frutteto
famigliare (per la produzione
delle azzeruole), di parchi e di
giardini (a scopo ornamentale).
Risulta, tuttavia, più diffuso nell'Italia
meridionale che in quella
settentrionale e, un tempo, lo
si trovava quasi sempre presente
nelle grandi proprietà per delimitarne
i confini. Sempre nel passato,
era spesso piantato vicino alle
case dei cacciatori per attirare
uccelli ignari e… affamati.
Negli ultimi decenni l'azzeruolo
ha registrato la maggior diffusione
in Liguria, Piemonte, Emilia-
Romagna, Toscana e Sicilia.
Iris fontanari
Caratteristiche botaniche
L'azzeruolo (Crataegus azarolus)
deriva il suo difficile nome botanico
dal greco “krataigos” e dall'arabo
“az-Zou'rour”. Appartiene
alla famiglia delle Rosacee e
allo stesso genere del biancospino
(Crataegus oxyacantha) ed è
comunemente conosciuto anche
con altri nomi più o meno simili:
lazzeruolo, nazzeruolo, razzeruolo,
azarolo ecc.
Si presenta talora come un arbusto
cespuglioso, alto circa 6 metri,
o come un piccolo alberello
(che può raggiungere, talora, l'altezza
di 12 metri!). Sotto quest'ultima
forma è stato utilizzato, negli
ultimi anni, anche a scopo ornamentale
per l'effetto decorativo
dei suoi fiori e dei suoi frutti.
Si possono distinguere tre gruppi
di varietà: l'azzeruolo giallo, il
bianco (varietà italiana, rara e antica)
e il rosso (reperibile spontaneo
nei boschi, dotato talora di
grosse spine), le cui caratteristiche
differiscono qualche volta in
modo abbastanza notevole.
Prenderemo qui in considerazione
l'azzeruolo bianco, detto anche
“moscatello”.
La pianta è abbastanza vigorosa,
a portamento eretto o sinuoso e
contorto, con rami irregolari privi
di spine, ricchi di nodi e con
la corteccia di color grigio scuro,
liscia o screpolata a seconda dell'età.
Entra in produzione a partire
dal 4°-5° anno dall'impianto.
Le foglie assomigliano a quelle
del biancospino ed hanno spesso
due stipole (espansioni di
aspetto fogliaceo all'inizio del
Terra TrenTina
oRTo&dINToRNI

oRTo&dINToRNI
Terra TrenTina
picciolo) con contorno seghettato.
Il lembo fogliare, di colore
verde intenso, si presenta profondamente
inciso (talvolta fino
alla nervatura principale) e irregolarmente
dentato.
I fiori, piccoli e bianchi, sono
riuniti in corimbi ed hanno un
breve stelo vellutato. Si sviluppano
all'apice dei rametti di un anno;
sono ermafroditi ed autofertili
e per questo non necessitano
di altre piante vicine per essere
fecondati.
I frutti (pomi) sono di pezzatura
medio-grossa, leggermente appiattiti,
di peso variabile (da 10
a 15 grammi) e buccia di colore
bianco tendente al giallo chiaro,
leggermente sfumata di rosa all'insolazione.
La polpa del frutto
maturo è tenera, profumata, dolce
e assai gustosa.
I semi, contenuti all'interno del
frutto in numero da 1 a 5, sono
legnosi e non sempre adatti alla
semina perché scarsamente germinabili.
Cure colturali
L'azzeruolo è una pianta rustica,
a crescita lenta ma longeva; riesce
a vegetare su tutti i terreni,
pur prediligendo quelli asciutti
e di medio impasto, a reazione
neutra o lievemente calcarea.
Sopporta il caldo elevato e la siccità
e resiste alle temperature invernali
fino ad oltre i 25°C sotto
zero.
Non avendo particolari esigenze
di clima e di terreno, può essere
coltivato in tutta la Penisola fino
a 1000 m d'altitudine al Nord e a
1200-1400 m al Centro-Sud; tuttavia,
poiché la pianta preferisce il
clima mediterraneo, è opportuno
scegliere per l'impianto un luogo
molto soleggiato.
L'azzeruolo bianco si propaga per
innesto, forma questa che consente
di conservare e trasmettere
le caratteristiche positive della
pianta madre. Lo scasso del terreno
si esegue a buche profonde
70-80 cm; la pianta va messa
a dimora possibilmente nel mese
di novembre, a poca profondità
e con il punto d'innesto fuori
del terreno.
Una volta posta a dimora, la pianta
va spuntata, all'altezza di circa
un metro e mezzo, e legata ad
un paletto di sostegno. Nel caso
d'impianto in terreno troppo
secco, è opportuno irrigare subito
dopo la messa a dimora.
Chi desidera un alberello dai
frutti un po' fuori del comune,
può innestare l'azzeruolo sul
biancospino o sul pero selvatico:
in questo caso lo si dovrà potare
spesso perché la vegetazione
tende a spostarsi vero l'estremità
dei rami, lasciandoli spogli all'attaccatura
del tronco.
La raccolta si esegue di norma
all'inizio dell'autunno, quando il
colore dei frutti passa dal verde
pallido al giallo chiaro. I frutti si
mantengono bene per 2-3 giorni,
ma per prolungarne la conservazione
è bene riporli in frigorifero
dove, alla temperatura di 3-4
gradi, si possono mantenere “integri”
per circa un mese.
Proprietà ed usi
Anche l'azzeruolo, proprio come
il “fratello” biancospino, vanta
ottime proprietà terapeutiche.
Le foglie hanno funzioni astringenti
e si possono utilizzare in tisane
e decotti.
I fiori sono preziosi per la salute
e sono indicati per i disturbi più
vari, da quelli cardiaci e nervosi,
a quelli dovuti a stati d'ansia o ad
eccessiva debolezza causata da
stress. Un'ottima tisana calmante
si ottiene con un cucchiaio di
fiori essiccati in una tazza d'acqua
bollente; si beve due-tre volte
al giorno per tre settimane al
mese.
È bene ricordare che i fiori da essiccare
si devono cogliere al mattino
appena schiusi o in boccio.
I frutti contengono acqua, zuccheri,
proteine acido malico, polifenoli
e vitamina C e sono ottimi
come astringenti e rinfrescanti. Si
consumano allo stato fresco o se
ne fanno gelatine, marmellate
sciroppi e distillati.
Per fare la marmellata si prendono
i frutti più maturi, un po'
molli, si mettono in una pentola
con poca acqua e si fanno cuocere
fino a quando non si disfano
del tutto, quindi si passano al
setaccio e si rimettono al fuoco
con lo zucchero (750 g per ogni
kg di passato) e un po' d'acqua
(3/4 di un bicchiere) spruzzando
il tutto con succo di limone.

Terra TrenTina
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