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CAPITOLO 1 CENNI DI MORFOLOGIA E BIOLOGIA Manuale di olivicoltura 1.1 INTRODUZIONE L’olivo rientra nel genere Olea, specie Olea europaea L.; si tratta di pianta sempre verde, naturalmente predisposta ad una vegetazione cespugliosa mentre quando è coltivato il suo portamento è ad albero normalmente con un solo tronco ma anche policaule. La chioma, in passato veniva lasciata libera di vegetare; nell’olivicoltura moderna assume forme diverse spesso riconducibili a strutture di tipo geometrico. In funzione della vigoria che caratterizza geneticamente le diverse varietà, l’altezza delle pianta e la dimensione della chioma variano anche in relazione all’ambiente di coltivazione con riferimento particolare alla natura del terreno e al clima. Come si dirà meglio in seguito il contenimento della vigoria complessiva della pianta può essere solo parzialmente controllata da determinate pratiche agronomiche e particolarmente dalla potatura. Il ciclo vitale dell’ olivo, non ancora definito, risulta notevolmente lungo, trattandosi di pianta longeva di durata ultra centenaria; infatti, soprattutto nella zona di coltivazione ultramillenaria del bacino del mediterraneo non è difficile trovare esemplari plurimillenari ed ancor più oliveti centenari ed ultra centenari. Nella fase matura la pianta presenta un apparato radicale fascicolato caratterizzato da sviluppo mediamente superficiale di tipo espanso, in grado di occupare superficie superiore alla proiezione della chioma; ovviamente la crescita dell’apparato radicale è condizionato dal tipo di suolo, dalla disponibilità idrica e dalla vigoria propria della cultivar. L’apparato radicale nella parte funzionale preposta all’assorbimento dell’acqua e dei nutrienti dal suolo presenta un rinnovamento continuo, mentre le parti strutturali (radici principali) aventi funzione di trasporto della linfa grezza presentano notevole longevità, il cui rinnovo comunque è determinato occasionalmente da traumi o provocato dall’uomo attraverso veri e propri interventi di potatura. Nelle piante di olivo monocauli (allevate a tronco singolo) nella fase iniziale di crescita il tronco assume forma cilindrica a sezione regolare con superficie liscia, mentre nella pianta adulta e più ancora vecchia la conformazione risulta irregolare, con forma tronco-conica. Alla base del tronco, nel punto di passaggio tra parte aerea ed apparato radicale (colletto, detta anche ciocco), nella fase adulta della pianta si formano i cosiddetti ovuli, conformazioni legnose di tipo mammellonare ricche di gemme latenti, che danno origine a germogli eretti vigorosi detti polloni. Il tronco spesso risulta fortemente contorto con presenza di costolature, dette “corde” che congiungono direttamente radici principali con branche o porzioni di esse. Que- 7
Manuale di olivicoltura A B C Olivo allevato a tronco singolo: A) nella pianta giovane il tronco si evolve assumendo inizialmente forma cilindrica e successivamente tronco conica. B) con il progredire dell’età per effetto della carie il tronco gradatamente si fessura ed insorgono le cosiddette corde che collegano direttamente radici con la branche principali rivitalizzando la pianta. C) nelle piante antiche la fessurazione del tronco può determinare la separazione netta tra diverse frazioni del tronco 8
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