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CAPITOLO 4
GESTIONE DEL SUOLO
Manuale di olivicoltura
4.1 INTRODUZIONE
Il consumatore attento, oggi più di prima, è orientato verso l’acquisto di prodotti genuini,
validi dal punto di vista alimentare e a prezzi ragionevoli, c’è anche chi guarda
nella scelta degli alimenti la loro provenienza e ciò non soltanto in relazione alle specifiche
caratteristiche chimico-fisiche e organolettiche del prodotto (tipicità) ma anche
in rapporto alle pratiche agronomiche utilizzate nella produzione, con un occhio attento
agli effetti della coltura e de sistemi di coltivazione sull’ambiente.
La cura dell’ambiente oggi è oggetto di particolare attenzione da parte sia pubblica
che dei residenti della zona ma anche in generale da parte dell’uomo. L’agricoltura, intesa
come pratica di coltivazione, esercita un impatto sull’ambiente che può essere
positivo nel senso del mantenimento della fertilità del suolo, delle risorse idriche e
della prevenzione dell’inquinamento dell’aria e delle falde freatiche, ma anche negativo
se il sistema colturale non garantisce sostenibilità in quanto le pratiche agronomiche
adottate tendono alla perdita di fertilità del suolo alla sua erosione alla
diminuzione delle risorse idriche e all’inquinamento delle acque e del suolo medesimo;
in ultima analisi all’inquinamento dell’ambiente.
È necessario dunque nella pratica agronomica, prendere in considerazione l’aspetto
di sostenibilità della coltura praticata per la salvaguardia dell’ambiente.
Nel caso specifico dell’olivo non è difficile sostenere che esistono pratiche agronomiche
convenzionali e non che, opportunamente applicate garantiscono pienamente
l’integrità ambientale; anzi in virtù del fatto che trattasi di pianta sempre verde di lunghissimo
ciclo vitale, l’olivo rappresenta un “motore biologico” di elevata attività fotosintetica
non soltanto in grado di assorbire anidride carbonica dall’atmosfera ma
anche ad accumularla sottoforma di lignina nella parte scheletrica (tronco, branche
principali ) praticamente stabile nel tempo.
Le cosiddette pratiche agronomiche, applicate all’olivicoltura, secondo i criteri propri
dell’agricoltura convenzionale se razionalmente eseguite sono in grado di assicurare
non soltanto la sostenibilità ambientale ma di consentire il raggiungimento di risultati
produttivi economici in termini sia quantitativi che qualitativi.
Partendo dalla considerazione di fondo che vede la olivicoltura dell’Italia centrale e
particolarmente umbra, collocata soprattutto in terreni collinari ai fini della salvaguardia
della fertilità e stabilità del suolo acquistano particolare rilievo le tecniche di
gestione del suolo.
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