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Manuale di olivicoltura
3.4 EVOLUZIONE DELLA POTATURA E DELLE FORME DI ALLEVAMENTO
In passato la pratica della potatura era legata più che altro alla necessità di curare la
pianta, eliminando rami secchi e deperiti per attacchi parassitari mentre, in molti
ambienti olivicoli, serviva anche al reperimento di legna da ardere attraverso potature
pluriennali. Tuttavia in antichi manuali di agronomia non mancano riferimenti
con aspetti strettamente biologici e la potatura veniva vista anche come controllo
della produzione.
Una vera e propria rivoluzione nel settore della potatura dell’olivo almeno nei paesi
più evoluti e soprattutto in Italia, si è verificata nel corso del secolo scorso. Potatura
e forme di allevamento infatti si sono fortemente modificate e talvolta sofisticate in
rapporto alle nuove conoscenze scientifico-tecniche, alla disponibilità di mano
d’opera specializzata e alla redditività dell’oliveto.
FORMA A VASO CON LE SUE VARIANTI. Una delle forme di allevamento più
antica e più diffusa in Italia soprattutto nel centro nord è la forma a vaso con varianti
a seconda dell’area di coltivazione e delle varietà utilizzate. Le forme a vaso arcaiche
utilizzate conferivano alla chioma un aspetto irregolare in quanto basate su
criteri empirici e prevalentemente indirizzate allo svuotamento interno della
chioma, al contrario di come invece si trattava la pianta di olivo soprattutto nelle
zone più calde del sud il cui profilo esterno della chioma era riconducibile a forma
globoide o ad ombrello.
Forma di allevamento a vaso predisposta per raccolta meccanica con vibratori del tronco; il profilo della chioma anche
al termine della stagione vegetativa è a cono rovescio in conseguenza dell’angolo stretto di inserzione delle branche
principali
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