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NOTA DEL PRESIDENTE
La coltivazione dell’olivo e l’arte della trasformazione del suo frutto sono da sempre
intimamente legati allo sviluppo economico, sociale e culturale dell’Umbria.
La storia secolare di questo rapporto e l’analisi di tutti gli aspetti ad esso correlati
rappresentano il punto di partenza per valutare lo stato attuale del settore olivicolo
regionale e le prospettive che lo attendono nei prossimi anni. Tuttavia, se si vuole in
maniera sintetica ed efficace fotografare il comparto olivicolo umbro, basta un solo
dato: la produzione regionale rapportata a quella nazionale si attesta intorno al 2%.
Un numero su cui vale la pena riflettere, soprattutto se tale parametro viene ad essere
confrontato con una serie di informazioni che contribuiscono ad ampliare il
quadro cognitivo del settore. La superficie agricola olivetata è di 27 mila ettari e corrisponde
al 6,7% della superficie agricola utilizzata regionale. A tali superfici trova
riscontro, nelle annate buone, una produzione di 100 mila quintali. L’attività antropica
di carattere agricolo che si è sviluppata in questo contesto vede oggi sul territorio
regionale 28 mila aziende produttrici, con un’estensione media inferiore
all’ettaro e ricadenti in molti casi in aree marginali, scomode da raggiungere e impossibili
da meccanizzare. Una parte significativa degli impianti ha inoltre abbondantemente
compiuto il secolo di vita, di conseguenza la produzione media di olio
per ettaro è al di sotto dei 3 quintali. Il 60% di questa produzione è destinato all’autoconsumo
e ciò significa che sul mercato libero arriva, quando l’annata è favorevole,
il 40% di tutta la produzione regionale.
Negli ultimi anni si sono però verificati importanti eventi che hanno in modo più o
meno diretto influenzato l’intero settore. In primo luogo è aumentato il consumo di
olio d’oliva a livello mondiale, e allo stesso tempo si è creato un mercato di nicchia
sensibile a prodotti ad elevato livello qualitativo, come può essere l’olio extravergine
umbro. Inoltre la produzione nazionale e regionale non è sufficiente a soddisfare le
richieste del mercato interno, tanto che per sopperire alla carenza del prodotto italiano,
molte industrie trasformatrici nostrane sono costrette ad acquistare olio all’estero
(Spagna, Grecia, Nordafrica), mentre non è insolito che i frantoi siano
costretti ad approvvigionarsi di olive fuori regione.
Tali aspetti hanno contribuito da un canto, a far crescere l’incertezza del consumatore
nei confronti della provenienza dell’olio consumato e dall’altro hanno dato impulso
alla pratica della certificazione di prodotto. L’Umbria si è da subito attivata
per tutelare il proprio prodotto tanto è che è stata la prima regione italiana a ottenere
l’istituzione di un marchio certificato, “Dop Umbria”, ai sensi del Reg. CE
2081/92. Il disciplinare di riferimento prevede la suddivisione del territorio regionale
in sottozone che si contraddistinguono per le cultivar prevalenti e per le proprietà
organolettiche dell’olio d’oliva che ne deriva.
Le cinque sottozone riconosciute sono quelle corrispondenti alle fasce: dei Colli del
Trasimeno, dei Colli Assisi Spoleto, dei Colli Amerini, dei Colli Martani e dei Colli
Orvietani.