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Manuale di olivicoltura
POTATURA DI PRODUZIONE: La potatura di produzione si basa sul fatto che
essa, intesa come taglio di rami, di per se serve a determinare un temporaneo squilibrio
tra chioma ed apparato radicale; nel senso che la soppressione più o meno accentuata
di rami dalla chioma determina un temporaneo squilibrio tra la chioma
che viene ridotta per effetto dei tagli di potatura e l’apparato radicale che non subisce
alcuna riduzione. La pianta reagisce ricostituendo nuovi rami per ripristinare
l’equilibrio interrotto tra parte aerea ad apparato radicale. Il ripristino vegetativo
della chioma sarà inferiore e riguarderà soprattutto rami tendenzialmente produttivi
se la potatura è stata contenuta (potatura povera), mentre sarà più accentuato
se la potatura sarà stata più abbondante (potatura ricca). In caso di potatura povera
in piante caratterizzate da buono stato fisiologico infatti il ripristino di ramificazione
nella pianta risulta prevalentemente costituito da rami indirizzati alla fruttificazione.
Nel secondo caso, potatura ricca, in presenza di piante in buono stato
fisiologico il ripristino dell’equilibrio della parte aerea mortificata da tagli eccessivi,
sarà prevalentemente legata a formazione di rami sterili, succhioni e polloni a dimostrazione
di errata potatura. La potatura di produzione è legata a un insieme di
operazioni che servono a stimolare ed equilibrare la produzione della pianta, intesa
come capacità dell’albero a fruttificare abbondantemente ed il più costantemente
possibile. Serve, inoltre, a mantenere sostanzialmente la forma di allevamento scelta
e la dimensione della chioma, compatibilmente con la vigoria della varietà è indotta
dall’ambiente. In sintesi la corretta potatura di produzione ha per scopo fondamentale
quello di stimolare la formazione di rami fertili riducendo il più possibile
l’insorgere di rami sterili; essa comunque varia in funzione della cultivar, dell’ambiente,
della forma di allevamento adottata e dell’età della pianta. In rapporto alla
cultivar la potatura di produzione dovrà tener conto della vigoria genetica piuttosto
ricorrente nell’olivo, avendo presente che tagli eccessivi determinano forti reazioni
vegetative a scapito della produzione. Rispetto alle forme di allevamento la
potatura di produzione varia, come si vedrà, con la descrizione dello schema proprio
di ciascuna di esse; mentre per quanto riguarda l’età della pianta, il grado di potatura
si differenzia in funzione del ritmo di accrescimento dell’albero che, a parità
di cultivar e condizioni ambientali, risulta minore negli olivi vecchi rispetto a quelli
giovani. Nelle piante adulte e soprattutto vecchie, a seguito di produzione abbondante
l’entità della potatura dovrà essere necessariamente ricca rispetto alle piante
giovani anche abbondantemente produttive; infatti mentre in quest’ultime il ritmo
naturale di sviluppo assicura, di per sé, il rinnovamento della fronda, nelle piante di
età avanzata difficilmente si osserva ripristino di rami potenzialmente fertili in
quantità adeguata se non si accentua la potatura dopo produzione abbondante.
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