Scarica il libro - Umbriaolio.It

CAPITOLO 3
FORME DI ALLEVAMENTO E POTATURA
DI FORMAZIONE E PRODUZIONE
Manuale di olivicoltura
3.1 SIGNIFICATO ED OBIETTIVI DELLA POTATURA
Il termine potatura, nel settore delle piante da frutto, comprende tutti quegli interventi
che, applicati alla chioma, sono in grado di regolare lo sviluppo vegetativo e
la fruttificazione dell’albero.
Per chiarire questo concetto è opportuno richiamare alcune nozioni essenziali sull’equilibrio
tra attività vegetativa e riproduttiva della pianta.
L’apparato radicale provvede all’assorbimento e al trasporto dell’acqua e dei sali minerali
i quali, attraverso la circolazione nei vasi legnosi migrano alle foglie, sede di
complesse elaborazioni che portano alla sintesi di sostanze plastiche necessarie per
l’accrescimento sia della chioma che della radici. Nelle foglie, come si è detto nel
primo capitolo, sotto l’azione della luce si svolge un altro importante processo, la fotosintesi
clorofilliana che provvede alla organicazione del carbonio, alla sintesi dei
glucidi che rappresentano la fonte energetica per lo svolgimento dei fenomeni vitali
della pianta e sta alla base di formazione dell’olio nella drupa. Le funzioni dell’apparato
radicale e di quello fogliare sono fondamentali nello sviluppo e
produzione della pianta, regolando costantemente il rapporto, tra idrati di carbonio
e sostanze azotate il cui giusto equlibrio evita il prevalere della fase di crescita
su quella di differenziamento a fiore o viceversa.
La funzione principale della potatura, nel senso più ampio del termine, è dunque
quella di migliorare l’efficienza della chioma regolando la crescita dei rami, mantenere
elevato il rapporto tra superficie fogliare e legno, di consentire la migliore
esposizione fogliare alla luce, di concentrare la fruttificazione e ridurre gli eccessi di
produzione che, sottraendo sostanze nutritive, limitano lo sviluppo e l’assorbimento
dell’apparato radicale. È necessario pertanto mantenere un rapporto armonico tra
sistema aereo e radicale.
Oltre a quanto detto, occorre tener presente che nell’olivo i rami a frutto o misti
presentano caratteristiche definite soltanto a fine inverno. Durante il periodo vegetativo
ed ancora in autunno si trovano infatti solo rami neutri in grado cioè di evolversi
successivamente in rami fertili, vegetativi o intermedi; è tuttavia possibile
distinguere, già nella stagione avanzata di crescita o meglio ancora di accrescimento
ultimato, rami a differente potenziale di fruttificazione. In genere i rami di media
vigoria, ben formati a portamento semi assurgente, orizzontali o penduli, collocati
nella parte esterna della chioma e ben illuminati, sono quelli che preferenzialmente
43