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scheda elaiografica della “Giulia” Brev, CNR RM2005NV000012 Manuale di olivicoltura 29
Manuale di olivicoltura nime di “Pendolino” tradizionale impollinatore; altre varietà minori sono la “San Felice”, la “Nostrale di Rigali”, il “Fecciaro” (“Oliva grossa”), il “Rajo”, e la “Borsciona”; mentre sono coltivate nuove selezioni operati dall’IRO-CNR quali la: “I-77” e la “I-79” lo stesso dicasi per i brevetti sempre IRO-CNR “Fs-17-Favolosa”, “Don Carlo” e “Giulia”. Rispettivamente derivate le prime due da miglioramento genetico del “Frantoio” e la terza del “Moraiolo”. Le ultime tre varietà brevettate, sono state costituite in Umbria ed ampiamente valutate con ottime risposte produttive in senso quantitativo e qualitativo. In considerazione della loro matrice genetica e delle caratteristiche del prodotto legate all’interazione cultivar ambiente si ritengono idonee per essere introdotte nel disciplinare di produzione DOP della Regione, in aggiunta alle cultivar principali. Alle considerazioni precedenti è opportuno aggiungere altri aspetti connessi con la scelta delle varietà impollinatrici sia per garantire la produttività dell’oliveto che per quanto riguarda la qualità del prodotto. Legando tali considerazioni alle aree olivicole umbre si è già detto che per quanto riguarda le produzione DOP sono già indicate nel disciplinare le varietà attualmente ammesse e la loro partecipazione percentuale per le singole sottozone; in tal caso la combinazione varietale prevista garantisce una buona impollinazione proprio per la diversificazione varietale mentre dal punto di vista della qualità e tipicità del prodotto le combinazioni varietali rispondono alle caratteristiche proprie indicate nel disciplinare. Tenendo presente comunque della forte interazione tra cultivar ed ambiente che caratterizza gli aspetti qualitativi ed organolettici dell’olio. Differente è la situazione che si presenta quando il nuovo impianto non ha come finalità produttiva olio a denominazione di origine protetta; il problema che si pone in questo caso è la convenienza ad usare una o più varietà. Nel primo caso, volendo ad esempio puntare sulla produzione monovarietale, ovviamente la scelta della cultivar diventa fondamentale poiché alla combinazione di essa con gli effetti ambientali si legano le caratteristiche chimico fisiche e soprattutto organolettiche del prodotto che ne deriva. In questo caso comunque se si usano varietà autosterili o parzialmente aufertili è necessario combinare nell’impianto la varietà con l’impollinatore appropriato, la cui percentuale dovrà oscillare tra il 5 ed il 10% di piante sul totale in relazione al livello di autofertilità della varietà di base. Volendo fare un esempio per l’Umbria, quando si decidesse di effettuare un impianto monovarietale di “Leccino”, trattandosi di varietà autosterile è necessario introdurre l’impollinatore che nel caso specifico può essere sia il “Frantoio” che il “Pendolino”, entrambi interfertili con il “Leccino”. Lo stesso dicasi per un impianto monovarietale di “Moraiolo”. Mentre volendo effettuare un impianto monovarietale con una delle tre nuove varietà “Fs-17”, “Don Carlo” e 30
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