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Manuale di olivicoltura
in molti paesi olivicoli in differenti versioni, anche sulla base delle proposte spagnole
della prima metà degli anni ‘90 che inizialmente fanno riferimento al nuovo modello
IRO-CNR, si assiste ad un vivace dibattito sulla sua validità ed emergono perplessità
sulla reale possibilità che esso si possa diffondere e consolidare su larga scala sia in
Italia che all’estero; altri dubbi vengono avanzati sulla durata del sistema di coltivazione
in relazione alla necessità di controllo della dimensione dell’albero, della costanza
produttiva ed anche sulla migliore tecnica di gestione dell’oliveto.
Occorre tener presente innanzi tutto che la riuscita del modello rimane fortemente
vincolata, da un lato alla reale disponibilità di piante idonee nel senso della vigoria e
della loro capacità produttiva non soltanto come quantità di olive ad ettaro ma soprattutto
come adeguata quantità di olio ad ettaro e qualità dello stesso; mentre meno
problematica appare la questione legata alle macchine in termine di risposta tecnologica,
in considerazione della loro continua evoluzione per l’impegno da parte di diverse
industrie costruttrici. Rimane tuttalpiù il problema del loro costo ancora
piuttosto elevato, soprattutto quando si parla di scavallatrici semoventi. Da qui l’emergere
di un altro aspetto connesso con l’acquisto della scavallatrice da parte di singole
aziende in relazione alla dimensione ottimale da dare all’impianto o in alternativa la
necessità di operare con aziende contigue in zone idonee alla coltura, dove alla utilizzazione
di macchine aziendali proprie per la raccolta si sostituisce il servizio contoterzi.
Il nuovo sistema di coltivazione, che comporta sensibili aumenti di produttività ad
ettaro, contenimento dei costi di gestione legato ad un drastico abbattimento dell’impiego
di manodopera, che giustifica pienamente la relativamente superiore quota
di ammortamento rispetto ai sistemi tradizionali di coltivazione; si ritiene tuttavia
che impianti di tipo tradizionali di coltivazione dell’olivo più o meno tecnologicamente
avanzati attualmente in uso possano continuare a coesistere in relazione a specifiche
situazioni economiche ed organizzative di ciascuna azienda. In Italia ed Umbria
in particolare data la complessa situazione olivicola e la mancanza di grandi aziende
specializzate contrariamente a quello che si sta verificando soprattutto nei nuovi paesi
olivicoli nel sud e nel nord del Mondo ma anche in Spagna, Portogallo, e Nord Africa,
la diffusione di oliveti ad alta densità rimane comunque legato alla possibilità di attuare
impianti di tale tipo, in zone omogenee dove si concentrano le aziende interessate
che possono usufruire di un servizio contoterzi per la raccolta in continuo.
Mentre, per le caratteristiche specifiche del sistema va completamente esclusa l’utilizzazione
di aree marginali per fattori pedologici, orografici, e dove si hanno condizioni
climatiche caratterizzate da limitate risorse idriche indispensabili per ottenere il massimo
di produttività della pianta in un sistema di coltivazione ad alta densità.
Un ultimo aspetto che va esaminato in questa sede, riguarda il confronto tra il sistema
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