Il melone d'inverno - Portale dell'innovazione - Regione Siciliana

I meloni sono stati la cartina di tornasole di quanto
è accaduto in questi anni nel mondo dell'ortofrutta
fresca, consumati prevalentemente nelle tipiche zone
di produzione locali, si sono via via mondializzati,
tanto che oggi troviamo questo "frutto" (se così
si può chiamare per facilità di linguaggio) ben presente
sui mercati da gennaio a dicembre, e, se confrontiamo
ad esempio i dati relativi alla statistica
del mercato ortofrutticolo di Bologna, comparando
quelli del 1980 con quelli del 1997, osserviamo come
i quantitativi globali dei meloni commercializzati
sono aumentati di oltre 65.000 quintali negli ultimi
quindici anni (nessuna specie ha avuto un incremento
del genere: da 78.000 a 140.000 q.li), e come
ben oltre 12.000 quintali provengano dall'estero
per tutto il periodo dell'anno, mentre, nel 1980, le provenienze
estere erano irrilevanti: 0,68% contro le
attuali 8,66%.
Va detto anche che quindici anni fa la commercializzazione
dei meloni era concentrata quasi esclusivamente
nei mesi di giugno, luglio, agosto e settembre,
mentre oggi troviamo quantitativi notevoli
nel mese di maggio, e quantità significative in marzo
e aprile (ecco la risposta all'esigenza di essere sempre
sul mercato!).
Questo prodotto, forse più di altri, ha l'esigenza
inderogabile di dover essere buono, di dover avere un
elevato tenore zuccherino (la consuetudine indica
in 10 gradi rifrattometrici la soglia minima sotto la
quale non viene consentita la commercializzazione
dei meloni) ma è bene che tale indice sia al di sopra
di 12 o 13°Rif.
Da anni, con scarsissimi successi, si è invocato un
regolamento che imponesse la calibratura obbligatoria
dei meloni, per diametro o per peso, poiché,
fino a poco tempo fa, si è fatto sempre riferimento
al numero di pezzi contenuti in un imballaggio standard
di cm. 30x50. Sui mercati, fino ad ora, per telefono
o per fax, si è parlato di meloni "Tamaris" (tanto
per fare un esempio) di calibro 5/6 o 7/9 o 10/12
(le primizie siciliane) o 4/5 per l'imballaggio di cm
30x40. Poi, nel giugno del 1997, a campagna commerciale
iniziata, ecco che escono le attese norme comunitarie.
La lettura di queste norme, l'ho già affermato
in altre sedi, mette in evidenza la debolez-
za della nostra rappresentanza, anche a livello tecnico,
nei momenti decisionali di valenza europea,
in quanto non si può accettare che venga considerato
un melone di qualità qualche cosa che abbia appena
8 gradi Brix, che abbia un diametro di 75 mm o un
peso unitario di 250 grammi (li hanno evidentemente
confusi per mele!), già in altra sede ho proposto
di condannare gli estensori a nutrirsi di tali meloni per
almeno una stagione. E poi perché la norma non prevede
la categoria extra ma solo la prima e la seconda?
E il Sig. Lorenzini, che è stato il primo agricoltore
a farsi certificare la qualità delle sue produzioni
di meloni, cosa dirà? Cosa diranno gli amici di Pachino,
di Latina, di Ferrara e su fino a Rovigo, ad
Adria, dove hanno battezzato il marchio "ADRIÀNO
IL MELONE POLESANO"?
Per quanto riguarda l'immagine da ricordare e
da proporre in maniera continuativa al cliente, regola
fondamentale, per conquistare e tenere il mercato,
è quella di farsi ben riconoscere attraverso simboli
che nel tempo diano la garanzia della continuità
della qualità; ecco allora che gli imballaggi non sono
più dei semplici contenitori ma diventano degli strumenti
di pubblicità e di comunicazione, ecco allora
che diventa indispensabile accompagnare i meloni
con locandine che illustrino le principali tecniche di
coltivazione (a lotta integrata, rispettose dell'ambiente,
a basso impatto ambientale, con l'ausilio di insetti utili)
che riportino le principali caratteristiche organolettiche
e nutrizionali dei meloni stessi, il loro contenuto
in vitamine, in fibra o sostanze organiche beneficile;
è importante anche suggerire alcuni sistemi
nuovi o antichi per consumare i meloni non solo
col pur ottimo prosciutto ma, almeno, in altri cinque
o sei sistemi. Per vendere meglio e guadagnare
di più. La cucina siciliana è una delle più appetitose
d'Italia, ricca di tradizioni e di innovazioni (per chi
non le conosce!), e allora il "giallo" va proposto come
un melone diverso, facendo lo sforzo, ad esempio,
che hanno fatto quelli della "Melinda" con la mela
Renetta, mela che viene proposta in maniera differenziata
dalle altre comuni mele rosse, o gialle, o
verdi.
Il melone giallo, per i mercati del centro e nord Italia,
ha anche il problema della pezzatura, in queste