Il melone d'inverno - Portale dell'innovazione - Regione Siciliana

Strategie commerciali per una migliore penetrazione nel mercato tradizionale
Piazza R., (AB Mercati s.r.l. di Bologna)
La penetrazione commerciale dei "meloni gialli",
sui mercati del centro e nord Italia, deve avere come
premessa la concentrazione dell'offerta ed una
corretta comunicazione per il consumatore.
Chi scrive, sta ripetendo da anni che i contenuti
della qualità di un prodotto ortofrutticolo, sono passati
da quanto si affermava solo pochi anni fa: "fresco-bello-buono
e sano" a quanto si afferma ora e sarà
sempre più affermato domani, e cioè il contenuto di
servizi che deve trascinarsi dietro il nostro prodotto,
che deve, giocoforza, essere: "ben conservato, ben
selezionato, ben imballato, ben presentato, ben trasferito,
deve essere puntuale all'appuntamento col
mercato fisico o con la piattaforma del ridistributore,
avere una massa critica interessante, un prezzo il più
possibile costante o "lungo", una disponibilità per periodi
medio lunghi, deve essere, infine, ben comunicato
con tutti i mezzi che la moderna informazione
ci mette a disposizione".
Il consumo del melone giallo (tipo Helios o Amarillo)
a polpa bianca, nelle zone del centro e nord Italia,
avviene generalmente nei mesi di settembre, ottobre
e novembre, quando si allenta la pressione dei
meloni a polpa salmonata (si usa dire del tipo Cantalupo)
che vengono prodotti ormai a tutte le latitudini
del Paese e sono presenti già dal mese di marzo
con i precocissimi coltivati nella zona di Pachino.
Il tipo cantalupo, nelle sue diverse forme: liscio,
retato, tondo, rezzato, oblungo etc, ha si trovato una
buona risposta da parte dei consumatori, nel momento
in cui è decollata la qualità organolettica (aiutata da
una fitta rete di controlli), ma ritengo che sia stata fondamentale
la ricchezza di servizi che questi prodotti
si sono trascinati dietro, non ultimi la loro lunga persistenza
sul mercato (aiutata anche da varietà selezionate
per la lunga conservazione), la loro uniformità
ed una presentazione in imballaggi sempre più
gradevoli; la comunicazione, che richiama sempre l'aspetto
naturistico della coltura (quale l'impollinazione
naturale con api) dà alla fine un tocco di classe per
chi predilige consumare prodotti per i quali siano state
seguite normative di produzione a lotta integrata o
comunque a basso impatto ambientale.
63
I meloni gialli dei comprensori produttivi compresi
fra Palermo e Trapani, sono, a mio avviso, condannati
ad essere perfetti, sotto tutti i punti di vista:
dal sapore al colore, dalla forma esterna all'uniformità
e questa condanna deriva principalmente dal fatto
che sono i meloni che chiudono la campagna di
commercializzazione dopo che i consumatori hanno
generalmente avuto la possibilità di avvalersi di
un prodotto bello e buono proveniente da altre zone
tipiche di produzione: dal Lazio (Latina) alla Toscana
(Grosseto), dall'Emilia Romagna (Bologna e Ferrara)
alla Lombardia (Mantova) e al Veneto (Adria),
tanto per citare alcune zone tipiche produttive di meloni
medio tardivi.
L'ipotesi di commercializzare il "giallo", anche
durante il periodo di luglio e agosto, è un'ipotesi allettante,
ma in questo momento mi sembra essere valida
solo per poche partite, e comunque solo per quelle
che potrebbero essere richieste una volta che si è
creata una filiera commerciale che abbia fatto già conoscere
questo tipo di melone e che abbia creato un
minimo di cordone ombelicale con quella nuova immagine,
con quel nuovo sapore e con quel nuovo
colore, sia fuori che dentro la buccia.
Uno dei punti di debolezza dell'agricoltura meridionale,
ormai tutti lo sanno, è la frammentazione
dell'offerta e la diffusione di centinaia di marchi e immagini,
che, seppur gradevoli, stanno creando una
grande confusione negli acquirenti e nei consumatori:
se si vuole fare un esempio ed un contro esempio
basti pensare alle centinaia di immagini a cui ci
hanno abituato i confezionatori degli agrumi della provincia
di Catania e alle poche unità di immagini che
ci provengono dalle tipiche zone di produzione delle
mele del Trentino o dell'Alto Adige. I meloni "gialli"
non devono commettere lo stesso errore, anzi, è
più che mai opportuno che il consorzio che si è formato,
il NUARA, oltre a preoccuparsi della corretta
collocazione dei meloni sui mercati, si preoccupi anche
di fissare le regole per un corretto impiego di
sementi selezionate e controllate, in maniera di avere
ben chiaro, nel comprensorio, il tipo di materia prima
che si andrà a raccogliere e a proporre.