Untitled - Comune di Casnigo

una qualsiasi forma di appoggio da parte degli abitanti.
Lo statuto prevede inoltre forti pene per chi rompe le botti, i recipienti, i mobili e gli utensili della taverna:
evidentemente sono frequenti le risse provocate da coloro che hanno ecceduto nel bere. L’orario di apertura della
taverna è rigorosamente stabilito: dall’Ave Maria del mattino fino a quella della sera.
Gli statuti di Bergamo prescrivono che i tavernieri possano vendere il vino soltanto dopo che il Comune ha
stabilito il prezzo (mensura) a mezzo dei (per Casnigo) ‘furnidori’ e non possono rifiutarsi di dare il vino in quantità
che superi lo staio, cioè, come diremmo oggi, deve essere superato il limite massimo della vendita al minuto,
limite che in misure odierne sarebbe di litri 42,6.
Il taverniere deve rendere i conti quindici giorni dopo la scadenza del suo incarico (4) .
IL MULINO – Poiché l’agricoltura rappresenta la maggiore attività economica del comune rurale, grande
importanza hanno i mulini.
Nell’antichità esistevano alcuni mulini ad acqua, ma è nel Medioevo che essi hanno una diffusione generale,
sostituendo i mulini a bestia e a mano. Soltanto il signore può sostenere le spese della installazione di un mulino,
essendo del resto necessaria la proprietà di un corso d’acqua. Dal X secolo, egli obbliga i concessionari delle
sue terre, nonché tutti gli uomini sottomessi al suo potere e alla sua giustizia a servirsi di tale mulino dietro
pagamento: si tratta del diritto del mulino, come esiste il diritto del forno, del frantoio, ecc.
Il Medioevo conosce due tipi di proprietà dei mulini: il mulino signorile che, come detto, appartiene in proprio
al signore del feudo, del quale costituisce una delle sorgenti di reddito, e il mulino privato. Chi, privato o
istituzione religiosa, vuole costruire un mulino, riceve dal signore proprietario del fondo un’area da tenere
perpetuamente, con la condizione di costruirvi un mulino con tutti i suoi annessi e di pagare l’affitto annuale in
denaro o in natura.
La retribuzione di un mugnaio per la macinatura dei cereali è sempre consistita in una determinata quota –
parte della farina, ricavata da tale operazione. Questo “diritto di molitura” corrisponde, come forma di pagamento,
a un periodo dell’economia rurale in cui, essendo raro il contante, il contadino preferisce lasciare una parte del
suo prodotto, anche se questa parte rappresenta un compenso esagerato. Per questo le discussioni sono
sempre state estremamente vive tra i mugnai e i loro clienti, considerata l’arbitrarietà inerente a questo genere di
compenso, molto difficile da controllare, poiché il volume e la densità della farina sono sottoposti a molteplici
variazioni, derivanti dalla qualità, dalla varietà, dalla secchezza del grano, dall’umidità dell’aria, dalla regolarità del
peso.
L’importanza e la delicatezza dell’attività del mugnaio emergono chiaramente dalle numerose norme presenti al
riguardo degli statuti comunali. A Casnigo, i mugnai, con i loro dipendenti, devono giurare di conservare e
custodire bene e in buona fede il grano, la biada e la farina dei clienti; di non profittare a proprio vantaggio e
di restituire la farina macinata al più presto, in buone condizioni e senza calo, salvo quello dovuto alla
macinazione.
Per questo ogni mugnaio della città e del suo territorio deve tenere, bene esposta, una misura di capacità, detta
‘stopello’, di ferro o di rame, con il bollo del Comune e saldamente assicurata al muro con una catena (5) . Accanto
allo ‘stopello’, il mugnaio può tenere anche un ‘sestario’ di legno o di ferro, bollato anch’esso, dalla capacità di
ventiquattro ‘stopelli’ (6) . Come compenso il mugnaio può prelevare sulla farina ben macinata un stopello per ogni
sestario.
In caso di deficienza, il cliente è autorizzato a prendersi come pegno l’asino o altro animale o un mobile
qualunque del mugnaio, e a portarlo ai giudici delle vettovaglie, denunciando con giuramento la frode patita.
Al mugnaio è proibito mettere nella farina o nel grano elementi estranei, così come gli è proibito inumidire farina
e sacchi.
Il contadino è sempre stato diffidente nei confronti del mugnaio che lui, il più delle volte, non può scegliere e
che vede arricchirsi agevolmente a sue spese e con il prodotto del suo faticoso lavoro. E’ pertanto giustificata e
comprensibile la preoccupazione di regolare il più rigidamente possibile l’attività del mugnaio.
A Casnigo, le stesse norme valgono per l’incanto della taverna e dei mulini. Siccome lo statuto parla
sempre di mulini, è evidente che a Casnigo ne esistevano più di uno (7) . Nello statuto si legge che i consoli
ogni mese devono visitare i mulini per controllare che tutto sia secondo le norme statuarie; il ‘molinér’ ha l’obbligo
della manutenzione del mulino, di tenere gli utensili elencati nello statuto stesso (‘boni sedazi’, ‘bono cruel’,
‘vaselli’, ecc.), di non ospitare persone, di macinare prima ai vicini poi ai forestieri, di mettere, da aprile a ottobre,
quando trasporta grano o farina, il ‘cavagnolo’ (museruola) agli animali che trasportano granaglie e farina, per
evitare che gli stessi mangino l’erba dei prati fiancheggianti le strade.
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