Scarica i pannelli in PDF sulla biodiversità - Antonio Zanelli

La biodiversità agraria a Reggio Emilia
MELO e PERO (2)
Mele e Pere reggiane
Mela Durello Pera Nobile
Mela Campanino Mela Decio
Negli ultimi anni c’è stato un forte interesse verso le varietà autoctone,
con appassionati che si sono dedicati alla loro ricerca,
Istituti che hanno operato per la salvaguardia creando campi di
collezione, e vivai che si sono specializzati nelle varietà antiche.
Le nostre mele e pere tradizionali stanno progressivamente tornando
nei giardini familiari.
La mela più tipica del reggiano in passato era il Pom Campanein
(Mela Campanino), una delle varietà che sicuramente non
mancava negli antichi broli della zona (termine di origine celtica
che significa zona recintata da alberi/frutteto e da cui deriva
il toponimo reggiano di “Broletto”). È una mela che rimanda al
nostro passato e ai nostri nonni che la custodivano gelosamente
nei granai per tutto l’inverno e anche oltre. Il Pom Campanein
veniva impiegato anche per la produzione della mostarda, e delle
fettine di mela essiccata note dialettalmente come fléppi o
sciapélli.
Le mela Ferro è tra le più antiche varietà tradizionali, coltivata
nel reggiano almeno da un secolo, ma presente anche in diverse
altre aree del centro nord.
Altre varietà non strettamente autoctone, ma apprezzate nella
zona nei secoli scorsi sono:
Durello, varietà diffusa in Emilia-Romagna, tra Reggio e Ferrara
ma presente anche in Veneto;
Decio, varietà antica, che si ritiene portata dal generale romano
Ezio quando sbarco ad Adria, poi diffusa nella pianura veneta
ed emiliana;
ISTITUTO D’ISTRUZIONE SUPERIORE “ANTONIO ZANELLI”
Sez. Tecnica Agraria (indirizzi generale, ambientale e zootecnico)
Lavina, una mela tipica emiliana, croccante ed acidula, molto
serbevole;
Ruggine, di origine incerta, presente già dal ‘700, soprattutto in
collina e montagna, ideale per le torte;
mela Rosa, varietà diffusa in tutta la penisola, probabilmente
già dall’epoca romana, e da noi presente con ecotipi locali, era
una delle più diffuse, sia da consumo fresco che da cuocere;
Verdone, varietà coltivata da molto tempo nelle zone collinari
emiliane, compreso il reggiano;
Zambona, diffusa dal piacentino al bolognese, era mela tenera
e succosa, ottima per il consumo fresco.
Tra le pere le due più importanti, entrambe di antica origine, erano:
la pera di San Giovanni, molto precoce in quanto maturava
tra fine giugno e luglio, poco serbevole, veniva mangiata per dissetarsi
durante la mietitura del grano; la Pera Nobile, tra le tardive,
che era consumata fresca, appena colta oppure anche durante
tutto il periodo invernale grazie alla notevole conservabilità nel
fruttaio. La si cuoceva anche insieme alle castagne o era ingrediente
per la preparazione della mostarda. Aveva un gusto eccellente
ed era la più gradita dalla nobiltà, da cui il nome. La Pera
Nobile appartiene al gruppo delle pere Gnocco d’Inverno.
Tra le altre ben presenti nel reggiano, ricordiamo la Pera Butirra,
molto diffusa, da consumo fresco ed eccellente qualità, la
Pera Bergamotta, anch’essa ottima ed abbastanza diffusa un
tempo, la Pera Carletto, tipica della collina, piccola, precoce
e da consumo fresco, la Pera Aval, piccola e anch’essa tipica
della fascia collinare.