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La biodiversità agraria a Reggio Emilia VITE (3) I vitigni reggiani Uva Fogarina Uva Bersmein Pass Uva Scorza Amara Uva Bisa Il nome deriva dal colore caratteristico della buccia, grigiastro con trasparenze rossastre. È un’uva di origine sconosciuta, era caratteristica della media ed alta collina reggiana, Produce un vino di bassa gradazione alcolica, ricchissimo di acidità, utilizzato come vinello durante i lavori estivi in collina. Scorzamara Varietà storicamente presente nella provincia, citata fin dal 1811 è successivamente ripresa da altri autori, anche col nome di “guscia amara”. Diffusa soprattutto a ovest (Sant’Ilario e Montecchio), ora è quasi scomparsa e si trovano solo pochi ceppi. Il nome deriva dal caratteristico gusto amaro della bacca, utilizzata quindi come uva da taglio per dare gusto particolare al vino. Uva Tosca Era il vitigno più diffuso della media ed alta collina reggiana; impiegata anche come uva da tavola, molto sana, resistente al freddo, a maturazione tardiva. Ora quasi comparsa. Citato fin dal 1674 da Tanara. A Scandiano una buffa leggenda vuole che l’uso abbondante e continuo del vino di Tosca porti alla pazzia, come sono i montanari di Toano, a causa degli abbondanti sali presenti nel vino che intaserebbero le arterie del cervello. Posticcia o Postizza Citata per la prima volta da Claudio della Fossa (1811). Nel 1874-75 il vino della “Società Enologica di Reggio” è ottenuto con 1/5 di Posticcia ed il resto di Lambrusco di Montericco (Zanelli 1875). Nel 1891 da un’indagine del Consorzio Agricolo era tra le 20 uve nere più diffuse. Non è più citata nel 1970, già a quell’epoca scomparsa. Uva della Quercia Antico vitigno minore della collina reggiana, su cui non si hanno notizie precise. Sgavetta Vitigno tipico della provincia, ma non è molto diffuso sul territorio, benché sia iscritto a catalogo. Pare sia originario del padovano (ceppo di Schiava?), nel reggiano ha trovato un ottimo habitat nella zona basso-collinare: Vezzano, Quattro Castella e Bibbiano. Citata da Ramazzini (1887), Cosmo (1962) ne raccomanda la diffusione nelle colline reggiane. attualmente è oggetto di un ritorno di interesse, per le sue buone qualità enologiche. VITIGNI ROSSI A PIÙ STRETTA AUTOCTONIA ISTITUTO D’ISTRUZIONE SUPERIORE “ANTONIO ZANELLI” Sez. Tecnica Agraria (indirizzi generale, ambientale e zootecnico) Berzemino Il Berzemino è un vitigno di aspetto molto simile al Marzemino, ed anche il nome parrebbe una sua storpiatura dialettale. Sono citate nell’ottocento anche uve chiamate Balsamine e non è stato stabilito con certezza se coincidano col Berzemino. Questo era presente nel reggiano con tre tipologie, denominate dialettalmente: Bersmein selvàdegh, Bersmein capolegh e Bersmein pass. Filucca Antico vitigno della media collina reggiana, su cui non si dispone di notizie storiche precise. É caratterizzato da elevata acidità. Ormai scomparso. Covra (non a rischio) Citata a Reggio Emilia fin dal XVI sec., e poi successivamente da tutti i principali autori. Molto diffusa in provincia nell’800, dava un vino a bassa acidità, idoneo per il taglio con i lambruschi. Uva Termarina rossa (non a rischio) Varietà tipica reggiana, è inconfondibile grazie alla piccola dimensione degli acini privi di vinaccioli (uva apirena). Storicamente era usata per fare la marmellata, la “saba”, ma anche come uva da tavola o infine tagliata con altre uve per farne vino. Citata per la prima volta da Mainini (1851) Uva Fogarina (non a rischio) La popolare canzone sull’uva Fogarina, celebrava la fine della vendemmia, in quanto quest’uva era l’ultima ad essere raccolta. La leggenda sulla sua origine la vuole ritrovata nel 1820 sul greto del fiume Crostolo, vicino alla foce sul Po, da un agricoltore di nome Simonazzi e denominata “Fogarina di Gualtieri”. Ebbe ampia diffusione nei terreni alluvionali del Po e del basso Enza e sino al 1927 costituiva ben l’80% della produzione totale della bassa reggiana e circa il 15% del totale provinciale. Ha un’acidità molto elevata e nel corso del ‘900 fu progressivamente abbandonata. Nel 1970 venne cancellata dal Registro Nazionale in quanto ritenuta estinta, anche se in realtà era ancora presente, sparsa nei vigneti della bassa. Negli anni recenti è nato un progetto di rilancio, per opera della Cantina Sociale di Gualtieri, è stata iscritta nuovamente al Registro e con essa vengono ora prodotti un vino passito ed uno spumante.
La biodiversità agraria a Reggio Emilia VITE (4) I vitigni reggiani Uva Occhio di Gatto Uva Termarina Bianca Uva Dorata di Montericco Uva Termarina bianca Vitigno ben differente dalla Termarina Rossa, rispetto alla quale non vanta citazioni storiche. La sua origine è sconosciuta. Uva quasi del tutto apirena, anche se un 10-20% degli acini è grosso e provvisto di semi. Molto dolce, adatta per produrre confetture. Bianca di Poviglio Si tratta di un vitigno storico del comune di Poviglio, poco diffuso per la tendenza in zona all’impianto di varietà a bacca nera. Sembra trattarsi di un clone di Trebbiano, uva storicamente presente sul territorio. In anni recenti è stata oggetto di un progetto di rivalutazione, con la produzione di un vino monovarietale. Dorata di Montericco Vitigno scoperto nella zona di Montericco, in comune di Albinea, ma su cui non si hanno notizie storiche. Ne rimangono attualmente solo pochi ceppi. Veniva usata oltre che per la produzione di vino, anche come uva da mensa, per la facile conservabilità fino alle feste natalizie. Tognona Nome probabilmente derivato dal dialetto reggiano, che con questo termine indica animali e persone con caratteristiche di elevata rusticità e resistenza. Vecchio vitigno di uva bianca reggiana, di origine sconosciuta. Utilizzata come uva da tavola, grazie alla sua capacità di conservarsi fino a Natale. Lugliatica Vitigno di origine sconosciuta, la più precoce tra le uve antiche bianche presenti nel territorio provinciale, maturando infatti fine luglio (da cui il nome). Retica (Redga) o Graticciana É un antico vitigno bianco reggiano di origine sconosciuta, che forse deve il nome agli acini che a maturità tendono ad appassire evidenziando sulla buccia un VITIGNI BIANCHI A PIÙ STRETTA AUTOCTONIA ISTITUTO D’ISTRUZIONE SUPERIORE “ANTONIO ZANELLI” Sez. Tecnica Agraria (indirizzi generale, ambientale e zootecnico) reticolo in trasparenza. Utilizzata prevalentemente come uva da tavola, anche da questo può derivare il nome (uva che si conserva su reti e graticci, affiche non ammuffisca). Occhio di Gatto Deriva il nome dal fatto che a maturità gli acini lasciano intravedere in trasparenza i vinaccioli, che sembrano le pupille di un gatto (occin gatt in dialetto). Citato a Reggio fin dal 1867. Vitigno di notevole qualità, con buona dotazione aromatica, aveva il suo areale nella zona collinare. Nella pubblicazione del 1854 “Catalogo alfabetico di tutte le uve o viti conosciute e coltivate nelle provincie di Reggio e Modena secondo i loro nomi volgari”, si cita la vicenda del notabile Scandianese Avv. Giovanni Carandini, che piantò ad inizio Ottocento uve di Tocai nei suoi poderi. Il Tocai arrivò in Friuli solo 50 anni dopo, cioè a metà secolo, quindi è probabile che a Scandiano sia arrivato prima. Ma da dove? E che c’entra il nostro Occhio di Gatto? Il Tocai, è stato dimostrato dall’analisi genetica, essere con il francese Sauvignonasse (o Sauvignon Vert). Le stesse analisi hanno recentemente dimostrato la coincidenza anche tra Tocai friulano e Occhio di Gatto. Quindi il nostro Occhio di Gatto sarebbe il Sauvignonasse, giunto nel reggiano dalla Francia mezzo secolo prima che in Friuli. Scarsa Foglia o Squarcia Foglia Vitigno che sembra essere stato introdotto dalla Grecia dall’Ing. Angelini, a inizio ‘800, sui colli di S. Ruffino. Citato successivamente fino al 1923, oggi è pochissimo diffuso. Trasmette un caratteristico aroma di rosa al vino e ciò potrebbe far supporre un qualche legame con la famiglia dei moscati. Ci sono poi altri vitigni, molto citati dagli autori in passato, che oggi risultano presenti solo a livello di collezioni ampelografica (Bermestone, Negrisolo o Nigrisella) e su cui non si hanno notizie certe. Altri praticamente introvabili, probabilmente estinti (Giottina, Vernaccia Bianca).
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Page 3 and 4: La zucca, appartenente alla famigli
Page 5 and 6: Melone Ramparino La biodiversità a
Page 13: Lambrusco di Montericco Lambrusco B

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