Scarica i pannelli in PDF sulla biodiversità - Antonio Zanelli

La Pianura Padana è
sempre stata crocevia di
popoli e genti, che portarono
con se anche materiali
vegetali conservabili
su lunghe distanze,
come semi e talee e,
tra questi, sicuramente
le piante di vite. L’insediamento
di una varietà
viticola in un’areale
differente da quello originario,
dipende dalla
sua capacità di adattamento e molti vitigni selezionati in Medio
Oriente o in Grecia e trasportati da i Romani nel nord Italia, è
probabile si siano adattati con difficoltà al clima freddo ed umido,
non sopravvivendo e fornendo produzioni scarse e di cattiva
qualità. La loro presenza, anche temporanea, fu però sufficiente
per avere una naturale diffusione di polline e l’incrocio con locali
piante di vite selvatica Vitis vinifera ssp. Silvestris, dando origine
a nuove varietà più adattate al clima. Probabilmente molte delle
varietà che consideriamo autoctone dell’Emilia Romagna si sono
generate in questo modo e sicuramente questo è il caso della famiglia
dei lambruschi: la vite selvatica era presente nella nostra
regione già dal tardo neolitico e spesso veniva definita dagli scrittori
romani “Lambrusca”. Il termine stesso lambrusco pare indicare,
dal latino, una vite selvatica che cresce vicino ai muretti che
delimitano le centuriazioni.
Le varietà di uve presenti in Italia sono tantissime proprio a causa
degli incroci tra quelle importate dall’oriente con le varietà
selvatiche locali, insieme al ruolo giocato dalla grande differenza
di territori e microclimi, che hanno agito da fattori selettivi. Il
frazionamento del Paese in tanti stati, fino a tempi relativamente
recenti, ha contribuito poi a preservare le varietà locali. L’Emilia
Romagna non rappresenta un eccezione in questo quadro, e
tantomeno il nostro territorio provinciale. E i lambruschi, intesi
come famiglia di vitigni affini, sono sicuramente le uve più
strettamente autoctone del nostro territorio.
Nell’800 la viticoltura reggiana è entrata, così si può dire,
nell’epoca moderna, per cui facciamo riferimento alle pubblicazioni
a partire da questo periodo per capire quali siano le varietà
autoctone.
L’agronomo Filippo Re nel 1805 parla di una gran varietà di uve
reggiane, molte di ottima qualità, ma avvertendo che lo stesso
vitigno ha spesso nomi differenti in diverse zone.
Nel 1840 Bertozzi detiene una collezione a Baragalla di 110 vitigni
tipici del reggiano.
La biodiversità agraria a Reggio Emilia
VITE (1)
I vitigni reggiani
ISTITUTO D’ISTRUZIONE SUPERIORE “ANTONIO ZANELLI”
Sez. Tecnica Agraria (indirizzi generale, ambientale e zootecnico)
A fine ‘800, nella carta
agronomica redatta
dalla Regia Scuola “A.
Zanelli”, le uve più coltivate
a Reggio risultano
le seguenti: Lanzellotte,
Lambrusche, Berzemine,
Sangiovesi e Selvatiche
(da seme) e nella
bassa il Lambrusco
Mazzone (L. Oliva).
Nel 1927 Bertolini riporta
i seguenti dati: tra
i vitigni rossi Lancellotta dominante in tutta la provincia, poi
Fogarina nella bassa, e lambrusche Salamino, Sorbara, di Montericco
e Mazzone, poi Sgavetta, Scorzamara, e Berzemino; tra
i bianchi Spergolina (Spergola), Malvasia, Occhio di Gatto, seguiti
a distanza da Retica, Trebbiano e Vernaccia.
Si salta al 1965, dove si sta progressivamente insediando una viticoltura
specializzata ed erano già operanti le DOC, che prescrivevano
solo l’uso dei vitigni ritenuti migliori: l’Ancellotta
era il 40% della produzione, seguita da alcuni lambruschi: Salamino,
Marani, Oliva, Nostrano; tra i bianchi la Spergola.
Attualmente l’Ancellotta rappresenta circa la metà dell’uva prodotta
nel reggiano, seguita da Salamino e Marani.
La varietà di uve si è notevolmente ridotta e i cosiddetti vitigni
minori sopravvivono solo in vigneti marginali, in filari isolati,
soprattutto in collina, o in campi collezione come quello
dell’Istituto Tecnico Agrario. Non è detto che tutto ciò che venne
abbandonato in passato fosse buono, ma sicuramente tra le
varietà dismesse tra gli anni ‘60 e ’70 perché poco produttive
o più difficili da coltivare, ce ne sono alcune di ottima qualità
enologica, come ad esempio la Sgavetta, il Lambrusco Oliva e
l’Occhio di Gatto.
Alcuni vitigni poi, anche se poco produttivi o meno in sintonia
con i gusti enologici attuali, rappresentano comunque un patrimonio
di sapori e aromi, legati alla storia e alla cultura della
nostra terra, che non bisogna disperdere.
Molte cultivar a maturazione tardiva, potranno ritornare utili se
davvero si andrà verso un clima più caldo, ricordando che il
mantenimento della biodiversità è sempre un investimento per
le future generazioni.
Seguiranno ora alcune note sui vitigni reggiani considerati più
strettamente autoctoni, limitandoci ai vitigni “minori” e quindi
tralasciando i vari Ancellota, Malbo Gentile, i lambruschi più
in voga e Spergola, autoctoni ma molto coltivati. Sono specificati
i vitigni non a rischio di scomparsa, in quanto godono di
una stabile, seppur modesta, diffusione provinciale.