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I nostrI vInI<br />
OUR WINES
Una piccola conca tra<br />
le colline di Gandosso,<br />
l’antico vigneto,<br />
le vecchie case del borgo:<br />
così si presentava<br />
Il Fontanile, quando lo<br />
acquistò Vincenzo <strong>Tallarini</strong><br />
nel 1983.<br />
All’iniziale passione<br />
per l’apicoltura si affiancò<br />
subito quella<br />
per l’enologia, tanto<br />
che i vini prodotti<br />
ottennero lusinghieri risultati<br />
già ai primi concorsi<br />
enologici.<br />
I vigneti crebbero e fu<br />
costruita la grande cantina.<br />
Oggi l’Azienda <strong>Tallarini</strong>,<br />
conta su 24 ettari<br />
di vigneti, destinati<br />
interamente alla produzione<br />
di vini di alto livello.<br />
Passione e dinamismo.<br />
Passion and dynamism.<br />
1<br />
A small valley in<br />
the Gandosso hills,<br />
an old vineyard,<br />
the old village houses:<br />
that was how ‘Il Fontanile’<br />
looked like when Vincenzo <strong>Tallarini</strong><br />
bought it in 1983.<br />
The initial passion for<br />
apiculture was soon followed<br />
by a passion for oenology,<br />
so much that<br />
the wines produced<br />
obtained remarkable results<br />
already in the first<br />
oenological contests.<br />
The vineyards grew and<br />
a large winery was built.<br />
Today the <strong>Tallarini</strong> Company<br />
can count on 24 hectares<br />
of vineyards, entirely<br />
destined for the production<br />
of high quality wines.<br />
Nelle vigne, nelle cantine e nei bicchieri.<br />
“Che le viti siano ben<br />
annodate, raccomandava<br />
Catone nel suo<br />
De agri cultura, dritte<br />
e non troppo strette.<br />
Per poi, a tempo debito,<br />
poterle sconcare,<br />
vangare, spampinare.”<br />
Parole dietro le quali,<br />
da duemila anni<br />
si celano l’arte e l’amore<br />
per la viticoltura.<br />
Arte e amore che<br />
nell’Azienda <strong>Tallarini</strong><br />
si ritrovano intatti,<br />
affiancati con misura<br />
e attenzione da tecnologie<br />
e ricerca enologica<br />
d’avanguardia.<br />
Senza dimenticare<br />
bellezza, piacere<br />
e passione.<br />
Solida, come tutte le cose<br />
bergamasche, l'azienda<br />
coniuga la produzione<br />
e la maturazione dei vini<br />
con l’accoglienza ai visitatori.<br />
Articolata in tre sale,<br />
lavorazione, conservazione<br />
e degustazione, la cantina<br />
si divide tra le grandi vasche<br />
d’acciaio per i bianchi<br />
e le botti in legno per i rossi<br />
e i vini da invecchiamento.<br />
Lungo le pareti si conservano<br />
e affinano le 200.000 bottiglie<br />
prodotte ogni anno,<br />
in attesa di aprirsi al palato<br />
di appassionati degustatori o<br />
semplici amanti del buon vino.<br />
Ogni vino <strong>Tallarini</strong><br />
trae la sua grande qualità<br />
già nei vigneti: bassa resa,<br />
ricerca del perfetto momento<br />
della vendemmia, selezione<br />
manuale dei grappoli.<br />
Tecnica e tradizione<br />
assicurano il miglior risultato<br />
finale: legni di piccole<br />
dimensioni, barrique e<br />
tonneau, per i grandi vini,<br />
acciaio per i bianchi<br />
più giovani.<br />
Pressatura soffice,<br />
criomacerazione, taglio<br />
bordolese ed appassimento<br />
accurato delle uve sono<br />
i metodi utilizzati e<br />
rispettati con scrupolo.<br />
L’affinamento finale<br />
avviene sempre in bottiglia.<br />
Può essere di pochi mesi<br />
per i vini di pronta beva,<br />
fino a diversi anni per i vini<br />
di lungo invecchiamento.<br />
In the vineyard, in the cellar and in the glass.<br />
2<br />
“Tie well-knotted vines<br />
straight up, wrote Cato<br />
in his De Agricultura,<br />
tie them firmly, but<br />
without chocking them.<br />
Then, at the proper time,<br />
trench the soil around them,<br />
plough and prune them.”<br />
Those are words which<br />
have described for two<br />
thousand years the art of<br />
and the love for vine-growing.<br />
Art and love which are<br />
still untouched in the<br />
<strong>Tallarini</strong> Company,<br />
carefully matched by<br />
modern technology and<br />
up-to-date oenological research.<br />
Without leaving aside<br />
beauty, pleasure and<br />
passion.<br />
Solid, as all the things<br />
from Bergamo, the farm<br />
combines wine making<br />
and ageing with<br />
hospitality to visitors.<br />
Divided in three spaces,<br />
winery, ageing cellar<br />
and tasting room, our facility<br />
comprises large steel tanks<br />
for white wines and<br />
wood casks for red and<br />
ageing wines.<br />
Along the walls 200,000<br />
bottles produced every year<br />
are stocked and get refined,<br />
waiting to be opened for<br />
the palate of enthusiast tasters<br />
or simple good wine lovers.<br />
Every single <strong>Tallarini</strong> wine<br />
draws its high quality<br />
already from the vineyards:<br />
limited yield, a perfect timing<br />
for the vintage, manual selection<br />
of the grapes.<br />
Technology and tradition<br />
guarantee the best final result:<br />
small casks, barriques<br />
and tonneaux, for great wines,<br />
and steel tanks for white<br />
and fresh wines.<br />
Soft pressing, cold maceration<br />
Bordeaux cut and careful wilting<br />
of the grapes are the practices<br />
used and scrupulously followed.<br />
The final ageing stage<br />
takes always place in the bottles.<br />
It may last only a few months,<br />
for the freshest wines, or<br />
up to many years for wines<br />
requiring long ageing.
“Antiche mole”<br />
Bianco della Bergamasca<br />
IndICazIone GeoGrafICa TIPICa<br />
Ottenuto con i vitigni non aromatici<br />
raccomandati per la provincia di Bergamo è,<br />
per questo, un vino che più di altri è espressione<br />
del territorio collinare orobico.<br />
E’ vino immediato e piacevole dal colore<br />
paglierino chiaro. Al naso è semplice, delicato<br />
e gradevole con note fra loro molto varie<br />
che spaziano fra il fruttato e il floreale,<br />
sentori di rosa, mughetto, mela golden<br />
e banana ne sono i più evidenti.<br />
Piacevole in bocca, di medio corpo<br />
ha nella grande facilità alla beva uno<br />
dei suoi pregi più evidenti, è morbido con<br />
una giusta acidità che ne accompagna<br />
piacevolmente e a lungo l’assaggio.<br />
Vino da aperitivo si presta ad accompagnare<br />
piatti leggeri meglio se a base di pesce,<br />
veramente unico quale vino quotidiano<br />
anche per l’appassionato. Il bicchiere ideale<br />
è un calice a tulipano di media ampiezza.<br />
Si consiglia di servirlo a 12 gradi.<br />
It is obtained from non-aromatic varieties<br />
recommended for the Bergamo province,<br />
and that makes it a wine which is more than others<br />
the expression of the Bergamo hill area.<br />
It is a pleasant and immediate wine with a<br />
pale straw-yellow colour. The nose is subtle,<br />
delicate and pleasing, with very varied nuances,<br />
ranging from fruity to floral;<br />
rose scents, wood lily, golden apple<br />
and banana are the most evident ones.<br />
Pleasant in the mouth, medium-bodied,<br />
it has great easiness in tasting as<br />
one of its most evident qualities.<br />
It is smooth with a balanced acidity which<br />
accompanies the tasting even for long.<br />
An aperitif wine, it is also suitable to be served<br />
with light dishes, better if prepared with fish.<br />
It is genuinely unique as a daily wine<br />
also for wine lovers. The appropriate glass<br />
is a medium-sized tulipe goblet.<br />
Serve it at 12°C.<br />
I TIPICI<br />
3 4<br />
“Antiche mole”<br />
Rosso della Bergamasca<br />
IndICazIone GeoGrafICa TIPICa<br />
Con alcuni vitigni fra i raccomandati<br />
per la provincia di Bergamo si ottiene<br />
questo simpatico ed interessante vino dal colore<br />
rosso rubino con piacevoli riflessi violacei.<br />
Al naso ci da sensazioni vinose, giovani ed intense,<br />
le note erbacee caratteristiche di alcuni vitigni<br />
lo contraddistinguono sia al profumo che al gusto.<br />
Ha bouquet soprattutto fruttato con una<br />
predominanza di piccoli frutti rossi<br />
quali prugna, mora e ribes.<br />
In bocca ha sapore asciutto, di medio corpo<br />
con pregevole morbidezza.<br />
Al palato ha buona persistenza, con<br />
sensazioni intense e piacevoli al tempo stesso.<br />
Vino ottimo per salumi, non disdegna<br />
abbinamenti più impegnativi con<br />
carni rosse alla piastra o con formaggi<br />
di media stagionatura.<br />
Va bevuto in un calice di media ampiezza<br />
a temperatura compresa tra<br />
i 16 ed i 18 gradi.<br />
Some of the varieties recommended for<br />
the province of Bergamo produce<br />
this nice and interesting ruby-red wine<br />
with pleasant purplish reflections.<br />
Its aroma provides vinous sensations,<br />
young and intense; its grassy notes,<br />
typical of some varieties,<br />
mark both its perfume and flavour.<br />
Its bouquet is especially fruity with a<br />
predominance of small red fruits, such as plum,<br />
blackberry and currant. In the mouth<br />
it has an off-fry and medium-bodied<br />
flavour, with a pleasing smoothness<br />
which, matching a good persistence<br />
on the palate, gives intense<br />
and at the same time pleasant sensations.<br />
An excellent wine to be served with cold pork<br />
meats and salami, although it is still very good<br />
with more complicated dishes prepared<br />
with grilled meat or medium-aged cheese.<br />
Serve it in a medium-sized goblet<br />
at a temperature<br />
ranging from 16° to 18° C.
“Arlecchino”<br />
Valcalepio Bianco<br />
denomInazIone dI orIGIne ConTroLLaTa<br />
Prodotto da uve di Chardonnay,<br />
Pinot Bianco e Pinot Grigio<br />
il Valcalepio Bianco rispecchia,<br />
eleganza e forza, due tratti distintivi<br />
della personalità della gente bergamasca.<br />
Vigneti coltivati in collina secondo sistemi<br />
introdotti negli ultimi anni, pressature soffici,<br />
e una criomacerazione parziale, sono alla base<br />
di una produzione che punta al rispetto della<br />
freschezza e della fragranza della materia prima.<br />
Il colore è giallo paglierino chiaro,<br />
tendente al verde. I profumi richiamano<br />
sensazioni fruttate dapprima fresche,<br />
che si fanno più mature con il tempo<br />
(banana, ananas, albicocca).<br />
Pur essendo decisamente secco, al palato<br />
si presenta morbido fresco e pieno al tempo stesso.<br />
Si accompagna con piatti di pesce, minestre e<br />
paste con verdure. Il bicchiere ideale<br />
è un calice a tulipano di media ampiezza.<br />
Si consiglia di servirlo a 12 gradi.<br />
Obtained from Chardonnay,<br />
Pinot Bianco and Pinot Grigio grapes,<br />
Valcalepio Bianco mirrors, in its<br />
personality, elegance and strength,<br />
two typical features of the personality<br />
of the Bergamo people.<br />
Vineyards grown in the hills according<br />
to methods introduced in the past few years,<br />
soft pressing and a partial cold maceration are<br />
at the heart of a production aiming<br />
at the respect of the freshness<br />
and fragrance of the raw materials.<br />
Its colour is a pale straw-yellow tending to green.<br />
Its aromas recall fruity sensations, fresh at first,<br />
but becoming more mature with time<br />
(banana, pineapple and apricot).<br />
Although it is definitely dry, on the palate<br />
it is smooth, fresh and full at the same time.<br />
Serve it with fish dishes, soups and pastas<br />
with vegetable sauces. The appropriate glass<br />
is a medium-sized tulipe goblet.<br />
Serve it at 12°C.<br />
I VaLCaLePIo<br />
5 6<br />
“Arlecchino”<br />
Valcalepio Rosso<br />
denomInazIone dI orIGIne ConTroLLaTa<br />
Merlot e Cabernet Sauvignon sono<br />
vinificati separatamente per valorizzare<br />
al meglio le potenzialità di questi due vitigni.<br />
In primavera avviene poi il tradizionale<br />
taglio Bordolese elevando in legno di rovere<br />
per 6/8 mesi le partite di vino così ottenute.<br />
Sei mesi circa di ulteriore affinamento in bottiglia<br />
consentono al vino di presentarsi maturo<br />
ma con ben vive le sensazioni del frutto.<br />
Ad un colore rosso rubino corrispondono<br />
sentori fruttati (di ciliegia in particolare)<br />
supportati da una nota balsamica.<br />
In bocca la sensazione morbida lascia<br />
spazio ad un finale caldo con una vena<br />
amarognola di lunga e piacevole persistenza.<br />
Si accompagna al meglio con piatti<br />
a base di carni rosse ed ai<br />
salumi tradizionali bergamaschi.<br />
Va bevuto in un calice di media ampiezza<br />
a temperatura compresa tra<br />
i 16 ed i 18 gradi.<br />
Merlot and Cabernet Sauvignon are<br />
separately vinified to enhance at best<br />
the potential of the two varieties.<br />
Then in spring the traditional Bordeaux<br />
cut takes place putting the wine lots<br />
in durmast oak casks.<br />
Six months of bottle ageing allow<br />
the wine to taste matured, but with<br />
well alive fruity sensations.<br />
The ruby-red colour is matched by<br />
fruity aromas (cherry in particular)<br />
supported by a balsamic note.<br />
In the mouth the smooth sensation gives<br />
way to a final warmth with a slightly bitter<br />
vein having a long and pleasant persistence.<br />
It is best matched by dishes prepared with<br />
meat and the traditional Bergamo<br />
cold pork meat and salami.<br />
Serve it in a medium-sized goblet<br />
at a temperature ranging from 16° to 18°C.
“Fabula”<br />
Valcalepio Bianco<br />
denomInazIone dI orIGIne ConTroLLaTa<br />
Le uve di Chardonnay, e Pinot Grigio<br />
sono la materia prima per questo vino.<br />
Basse rese in vigneto, pressature soffici,<br />
criomacerazione effettuata su una parte del pigiato,<br />
sono le pratiche che stanno alla base<br />
della sua vinificazione. La fermentazione viene<br />
completata in piccole botti di rovere<br />
per un periodo di circa otto mesi.<br />
Una permanenza in bottiglia di circa tre mesi<br />
ne completano poi l’affinamento.<br />
E’ un bianco di struttura, pieno, complesso,<br />
dal colore giallo paglierino intenso,<br />
con profumi ampi di frutta matura e vaniglia.<br />
Il sapore è secco ma ha la ricca morbidezza<br />
dei tannini dolci e vellutati.<br />
L’abbinamento ideale è con piatti a base di uova,<br />
carni bianche o ricette di pesce saporite.<br />
Lo si apprezza appena fresco, tra i 14 e i 15 gradi,<br />
in ampi bicchieri a forma di tulipano.<br />
The Chardonnay and Pinot Grigio grapes<br />
are the raw materials for this wine.<br />
Limited yields in the vineyards, soft pressing,<br />
cold maceration carried out<br />
on a part of the crushed material are the practices<br />
at the basis of its wine-making process.<br />
The fermentation is completed in small durmas<br />
oak casks over a period of about eight months.<br />
A bottle ageing of about three months<br />
completes the wine maturation.<br />
It is a full-bodied and complex white wine,<br />
with an intense straw-yellow colour;<br />
it has wide aromas of ripe fruits and vanilla.<br />
Its flavour is dry but it has the rich smoothness<br />
of the sweet and velvety tannins.<br />
The ideal matching are dishes prepared with<br />
eggs, white meat or savoury fish recipes.<br />
Serve it relatively cool, from 14° to 15°C,<br />
in wide tulip-shaped glasses.<br />
CoLLezIone TaLLarInI<br />
7 8<br />
“San Giovannino”<br />
Valcalepio Riserva Rosso<br />
denomInazIone dI orIGIne ConTroLLaTa<br />
Merlot, prima, e Cabernet Sauvignon,<br />
più tardi, vengono vendemmiati e vinificati<br />
separatamente con lunghe macerazioni<br />
tali da completare l’estrazione<br />
delle più nobili componenti polifenoliche.<br />
La maturazione avviene per almeno<br />
due anni in piccole botti di rovere mentre<br />
l’ulteriore affinamento è completato da un’ anno<br />
di bottiglia prima della messa in commercio.<br />
Colore rosso rubino di bella intensità<br />
con riflessi che dal porpora virano ad un<br />
accenno di granato. Al naso ha sensazioni<br />
molto persistenti in cui si colgono profumi<br />
di piccoli frutti, vaniglia e cioccolato amaro.<br />
Il gusto è etereo, con buona e lunga<br />
percezione di frutta matura.<br />
Si accompagna a piatti di carni con<br />
particolare predilezione per quelli<br />
tradizionali bergamaschi in cui<br />
è d’obbligo la presenza della polenta.<br />
Si beve in ballon ampi<br />
sui 18 gradi di temperatura.<br />
First Merlot grapes and later Cabernet<br />
Sauvignon grapes are harvested and vinified<br />
separately with long macerations<br />
in order to complete the extraction<br />
of the noblest polyphenolic components.<br />
Its maturation takes place at least over two years<br />
in small durmast oak casks whereas<br />
a further improvement is completed by a<br />
year spent in bottles before being marketed.<br />
Its colour is an intense ruby-red with hues<br />
ranging from purple to a hint of garnet red.<br />
Its aroma provides very persistent<br />
sensations offering perfumes<br />
of small fruits, vanilla and bitter chocolate.<br />
The flavour is ethereal, with a good<br />
and long sensation of ripe fruits.<br />
Drink it with meat dishes, especially with<br />
those of the Bergamo tradition, which<br />
necessarily have to be served with polenta.<br />
Serve it in a wide balloon glass<br />
at 18°C.
“Sèrafo”<br />
Rosso della Bergamasca<br />
IndICazIone GeoGrafICa TIPICa<br />
Nasce dalle migliori uve di<br />
Cabernet Sauvignon (per il 60%) e di<br />
Merlot (40%) raccolte tardivamente.<br />
La vendemmia è scrupolosmente eseguita solo<br />
per quei grappoli che si presentano nelle migliori<br />
condizioni di sanità, turgidità ed integrità.<br />
La vinificazione avviene separatamente<br />
fra i due vitigni, con lunghissime macerazioni<br />
e continui rimontaggi.<br />
L’affinamento si protrae per circa un anno<br />
in legno ed altrettanto in bottiglia. Il colore<br />
è rubino con una evidente nota rosso granata.<br />
Il bouquet è elegantissimo e complesso<br />
con sentori di frutta matura, di spezie e<br />
note finali balsamiche.<br />
In bocca le sensazioni gustative passano<br />
dalla grande morbidezza a note più ruvide<br />
intrinseche ai vitigni di partenza;<br />
completate da una nota tannica ed erbacea<br />
(da fieno) di piacevole e notevole spessore.<br />
E’ vino pieno, di gran corpo,<br />
va bevuto con piatti importanti<br />
a base di carni rosse o selvaggina.<br />
D’obbligo l’uso di un bicchiere<br />
ampio e capiente consigliando<br />
la degustazione ad una temperatura<br />
di circa 18 gradi.<br />
It is obtained from the best<br />
Cabernet Sauvignon grapes (60%) and<br />
Merlot grapes (40%) harvested at a late time.<br />
Scrupulously, only those grapes presenting<br />
the best conditions regarding health, turgidity<br />
and integrity are harvested.<br />
Wine-making processes are separated for<br />
the two varieties, with very long macerations<br />
and continuous pumping over.<br />
The wine is aged for a year in casks<br />
and another year is spent in bottles.<br />
The colour is ruby-red with an evident<br />
garnet highlight.<br />
Its bouquet is very elegant and complex<br />
with nuances of ripe fruits, spices<br />
and final balsamic sensations.<br />
In the mouth the taste passes from<br />
a great smoothness to rougher notes<br />
which are intrinsic to the varieties of origin;<br />
completed by a tannic and grassy note (hay flavour)<br />
with a pleasant and special thickness.<br />
It is a full-bodied wine to be served with<br />
important dishes prepared with meat or game.<br />
Serve it necessarily in a wide<br />
and capacious glass and taste it at about 18°C.<br />
CoLLezIone TaLLarInI<br />
9 10<br />
“Satiro”<br />
Cabernet S. della Bergamasca<br />
IndICazIone GeoGrafICa TIPICa<br />
Solo il Cabernet Sauvignon proveniente<br />
dai vigneti ricchi di calcare, marne e selci, posti<br />
alle spalle dell’azienda è utilizzato per questo vino.<br />
La resa in uva è qui tenuta volutamente<br />
molto bassa, mai superiore ai 60 quintali/ettaro.<br />
La vinificazione prevede lunghe macerazioni<br />
sulle bucce, solo così a fine fermentazione il vino<br />
sarà pronto a sostenere il lungo affinamento<br />
(circa due anni) in piccole botti di quercia bianca<br />
per completare la sua evoluzione. Per ottenere<br />
un equilibrio tra le varie componenti il vino<br />
affina per ulteriori diciotto mesi in bottiglia<br />
prima della messa in commercio.<br />
Il colore è rubino con evidenti riflessi granato,<br />
la densità è notevole, quasi cremosa<br />
per la forte concentrazione degli alcoli superiori.<br />
Il bouquet ha sentori evidenti di liquirizia,<br />
di cannella, di prugne sotto spirito.<br />
Al palato è caldo e morbido, speziato e<br />
molto persistente. Si adatta a cibi molto grassi<br />
ed untuosi, a stracotti, salmì e brasati.<br />
Si apprezza ottimamente se degustato<br />
sui 18° di temperatura.<br />
Only the Cabernet Sauvignon grapes coming<br />
from vineyards rich in limestone, marls and flint stones,<br />
located at the back of the farm are used for this wine.<br />
The grapevine yield is kept very limited on purpose<br />
and it never goes beyond 600 kilograms/hectare.<br />
Its wine-making envisages long macerations with skins,<br />
as only that way, at the end of the fermentation,<br />
the wine will be ready to age for about two years in<br />
small white oak casks to complete its evolution.<br />
To obtain a balance among its various components,<br />
the wine ages for further eighteen months in bottles<br />
before being marketed.<br />
The colour is ruby-red with evident garnet reflections,<br />
its density is remarkable, almost creamy<br />
owing to the high concentration of higher alcohols.<br />
Its bouquet has evident hints of liquorice,<br />
cinnamon and prunes in spirits.<br />
On the palate it is warm and smooth, spiced<br />
and very persistent. It matches very fat and oily<br />
food, pot roast, jugged and braised meat.<br />
It tastes better if served at about 18°C.
“Moscato di Scanzo”<br />
denomInazIone dI orIGIne ConTroLLaTa<br />
Il nome dichiara senza incertezze l’origine:<br />
il “Moscato di Scanzo” è vitigno autoctono plasmatosi<br />
nel corso dei secoli per l’opera della natura e dell’uomo<br />
sul territorio collinare dell’omonimo comune<br />
alle porte di Bergamo. Unico sia dal punto di vista<br />
ampelografico che nella ricchezza aromatica, è capace<br />
di esprimersi al meglio dopo un periodo di appassimento.<br />
Solo i grappoli perfettamente sani ed integri vengono<br />
avviati all’appassimento posandoli per circa 40 giorni<br />
sui tradizionali graticci. Dopo lentissima fermentazione<br />
a contatto con le bucce, il vino viene affinato in acciaio<br />
e quindi in bottiglia per un periodo complessivo<br />
di almeno due anni. Il colore è rosso rubino intenso<br />
con riflessi che con il passar del tempo virano<br />
dal porpora al granato. I fiori (rosa passita),<br />
la frutta nei vari stadi di maturazione e conservazione<br />
(da quella fresca a quella candita), le spezie<br />
con una penetrante sensazione pepata sono il marchio<br />
caratteristico che si coglie al naso. In bocca è morbido,<br />
vellutato e garbatamente dolce. Le medesime sensazioni<br />
colte al naso si fermano lungamente nel palato,<br />
riempiendolo. E’ vino adatto a meditazioni e conversazioni.<br />
Tradizionalmente lo si accompagna alla pasticceria secca o,<br />
in modo più azzardato, a formaggi erborinati.<br />
Consigliamo di apprezzarlo in bicchieri a tulipano<br />
di media grandezza servendolo ad una temperatura<br />
compresa tra i 16 ed i 18 gradi.<br />
Its name declares without uncertainties its origin:<br />
the “Moscato di Scanzo” is a native variety moulded<br />
over the centuries by the natural and human work<br />
on the hill territory of the municipality bearing the same<br />
name located just outside the city of Bergamo.<br />
A unique variety both for its ampelographic<br />
characteristics and its aromatic richness,<br />
able to express itself at best after a withering period.<br />
Only the perfectly healthy and integral grapes<br />
are withered, remaining for about 40 days on the<br />
traditional drying racks. After a very slow fermentation<br />
with skins, the wine is aged in steel tanks and then<br />
in bottles for a total time of about two years.<br />
The colour is an intense ruby-red which changes from<br />
purple to garnet as time passes. Flowers (dried rose),<br />
fruits in their various ripening and conservation stages<br />
(from fresh to candied fruit), spices with a penetrating<br />
peppered sensation are the characteristic mark<br />
on the nose. In the mouth it is smooth, velvety and<br />
elegantly sweet. The same sensations on the nose<br />
are long felt on the palate, filling it.<br />
It is a wine for meditation and conversation.<br />
Traditionally it matches dry pastry or,<br />
in a bolder way, marbled cheeses.<br />
It tastes better if served in a medium-sized<br />
tulip-shaped glass and at a temperature<br />
between 16° and 18°C.<br />
VInI da medITazIone<br />
11 12<br />
“Moscato di Gandosso”<br />
Valcalepio Moscato Passito<br />
denomInazIone dI orIGIne ConTroLLaTa<br />
La vigna di “ Moscato di Scanzo “ messa a dimora<br />
attorno alle cantine di Gandosso, ha caratteristiche<br />
particolari, dovute soprattutto alla natura pedologica<br />
dei terreni costituiti da calcare in grande concentrazione.<br />
Tradizionale il sistema di allevamento con pergoletta<br />
bergamasca a tralcio non troppo corto per assecondare<br />
la predisposizione del vitigno a fruttificare meglio<br />
sulle gemme lontane. Le uve rimangono ad appassire<br />
per più di un mese in cassette di legno, sempre tenute<br />
sotto controllo e mondate quotidianamente dagli acini<br />
non perfettamente maturati. Nel mese di dicembre,<br />
generalmente con un ritardo di una settimana rispetto<br />
a quelle provenienti dalla zona classica di Scanzo,<br />
vengono attentamente vinificate. La fermentazione<br />
è lentissima ed il successivo affinamento del vino prevede<br />
il passaggio di una piccola percentuale del totale in<br />
piccole botti di ciliegio. Colore intenso con riflessi granati;<br />
profumi freschi e floreali di lunga persistenza, in ciò<br />
supportati e rinvigoriti da un piacevole tenore di acidità<br />
ne sono le caratteristiche essenziali alla degustazione.<br />
Salvia sclarea, chiodi di garofano, rosa canina, frutta secca<br />
e confettura sono alcuni dei sentori più evidenti.<br />
In bocca risulta pieno e strutturato, fresco e serbevole<br />
con note inconfondibilmente legate al profilo aromatico<br />
del vitigno. Si serve tra i 14 ed i 16 gradi<br />
in bicchieri adatti ai vini da meditazione.<br />
The “Moscato di Scanzo” vineyard which grows<br />
around the Gandosso farm and winery, has particular<br />
characteristics, due especially to the nature of the soils<br />
which present a great concentration of limestone.<br />
The vines are grown with the traditional Bergamo<br />
small pergola training system with not too short canes<br />
to favour the tendency of the variety to bear<br />
more fruits on the most distant buds.<br />
The grapes wither for more than a month in wood boxes,<br />
always under control and the non-perfectly<br />
ripe grapes are removed on a daily basis.<br />
In December, generally a week later than those coming<br />
from the traditional Scanzo area, the grapes are<br />
carefully vinified. Their fermentation is very slow<br />
and the subsequent wine ageing envisages the<br />
racking of a small quantity of the entire production<br />
into small cherry tree casks.<br />
An intense colour with garnet reflections;<br />
fresh and floral aromas with long persistence,<br />
supported and strengthened by a pleasant acidity<br />
content are the essential characteristics of the tasting.<br />
Clary sage, cloves, eglantine, dried fruit<br />
and marmalade are some of the most evident scents.<br />
In the mouth it is full and structured, fresh and<br />
suitable for ageing with notes unmistakeably<br />
linked to the aromatic profile of the variety.<br />
Serve it between 14° and 16°C<br />
in a glass for meditation wines.
“<strong>Tallarini</strong> Brut”<br />
IL BrUT e IL noVeLLo<br />
Spumante Metodo Classico<br />
Nasce dall’uvaggio classico<br />
e prestigioso per questo tipo di vino:<br />
Chardonnay, Pinot Bianco e Pinot Nero.<br />
La buona componente acida ceduta<br />
dai terreni attorno all’azienda<br />
Agricola <strong>Tallarini</strong> sono una delle prerogative<br />
interessanti di questo spumante.<br />
Pressature soffici e fermentazioni a<br />
temperatura controllata sono le opportune<br />
operazioni per mantenere al meglio i profumi<br />
e le note complesse delle uve di partenza.<br />
Nella primavera successiva si effettua<br />
la rifermentazione in bottiglia che<br />
si protrae per almeno 24 mesi.<br />
Il dosaggio finale è minimo, la liqueur<br />
tenuta volutamente sfumata, perché<br />
lo spumante si presenti secco<br />
ed esprima così le tipicità di partenza<br />
dovute ai vitigni ed al “terroir“.<br />
Finissime e continue sono le bollicine<br />
che salgono e persistono nel bicchiere<br />
(una flùte alta ma non troppo stretta).<br />
Rigoroso il bouquet,<br />
che si apre con sensazioni fruttate<br />
(mela golden su tutto) e chiude con<br />
note fragranti (sottile crosta di pane).<br />
Il gusto secco, sferzante, fresco, comprende<br />
note aromatiche che vanno ad aggiungersi<br />
a quelle cedute ad opera dei lieviti.<br />
Va servito ad una temperatura compresa<br />
tra i 6 e gli 8 gradi.<br />
It is obtained from the traditional and<br />
prestigious mixture of varieties used for this<br />
type of wine: Chardonnay, Pinot Bianco<br />
and Pinot Nero. The strong acid component<br />
released by the soil surrounding the <strong>Tallarini</strong><br />
farm is one of the interesting prerogatives<br />
of this sparking wine. Soft pressing<br />
and temperature-controlled fermentation<br />
are the right techniques to preserve<br />
at best the perfumes and the complex notes<br />
of the original grapes. During the subsequent<br />
spring the refermentation in bottles takes place,<br />
lasting at least 24 months.<br />
The final dosage is minimal, the expedition<br />
liqueur is kept toned down on purpose,<br />
so that the sparkling wine is dry and expresses<br />
the original typical characteristics coming from<br />
the varieties and the vineyard terrain.<br />
Very minute and consistent, the small bubbles<br />
rise and persist in the glass<br />
(obviously a flute, tall but not too narrow).<br />
The bouquet is precise, starting with fruity<br />
sensations (especially golden apple) and finishing<br />
with fragrant notes (thin crust of bread).<br />
The dry, cutting, fresh flavour includes<br />
aromatic notes which join those released<br />
by the yeasts. Serve it at a temperature<br />
comprised between 6° and 8°C.<br />
13 14<br />
“Primofrutto”<br />
Novello della Bergamasca<br />
IndICazIone GeoGrafICa TIPICa<br />
Merlot e Franconia sono i due vitigni<br />
che meglio si esprimono in Valcalepio per<br />
la produzione del vino Novello.<br />
Il classico sistema della macerazione carbonica<br />
è invece la tecnica con la quale questi due vitigni<br />
vengono vinificati per la produzione del “Primofrutto”.<br />
Ne risulta un vino dal colore rosso ciliegia<br />
con netta tendenza al violaceo, non intenso<br />
ma molto vivace e cangiante. I profumi fruttati<br />
salgono immediatamente al naso<br />
inebriando per freschezza e fruttuosità<br />
(si avvertono la dolcezza di fragola e lampone,<br />
l’aggressività della marasca).<br />
In bocca la gioventù si percepisce con le medesime<br />
sensazioni fruttate, giocate sull’equilibrio<br />
della fresca acidità con la morbidezza<br />
ed il calore dell’alcol. Si beve piuttosto fresco,<br />
intorno ai 14 gradi, con abbinamento a piatti<br />
di verdura, uova, carni bianche, salumi.<br />
Merlot and Franconia are the two<br />
varieties which express themselves at best<br />
in Valcalepio for the Vino Novello<br />
(fresh wine) production.<br />
The traditional system of the carbonic<br />
maceration is the technique with which<br />
those two varieties are vinified for<br />
the production of the “Primofrutto”.<br />
The result is a wine with a cherry red colour<br />
with a clear tendency to violet, not intense<br />
but very vivid and changing.<br />
The fruity aromas are immediately<br />
felt on the nose inebriating<br />
with their freshness and fruitiness<br />
(the sweetness of strawberry and<br />
raspberry, the aggressiveness of morel<br />
can be felt). In the mouth the youth<br />
is felt with the same fruity sensations,<br />
created by the balance of the fresh<br />
acidity combined with the sweetness<br />
and the warmth of alcohol.<br />
Drink it rather cool, at about 14°C,<br />
and serve it with vegetable dishes, eggs, white<br />
meat and cold pork meats and salami.
“LA MASNADORA”<br />
La nuova sfida di <strong>Tallarini</strong> in Franciacorta.<br />
The new challenge for <strong>Tallarini</strong> in Franciacorta.<br />
La Franciacorta,<br />
nota e affascinante regione<br />
viticola Bresciana non poteva<br />
non conquistare Vincenzo <strong>Tallarini</strong><br />
pensando soprattutto alla sua<br />
grande passione per il mondo<br />
del vino e per tutto quanto<br />
di buono è possibile reperire<br />
sul territorio Lombardo.<br />
A maggior ragione considerando<br />
la vicinanza che questa zona<br />
ha con Bergamo e con le vigne<br />
che da sempre sono state il luogo<br />
dove <strong>Tallarini</strong> ha iniziato e<br />
sviluppato la sua attività<br />
di produzione enologica.<br />
Il progetto non era semplice,<br />
e contemplava il creare un marchio<br />
“La Masnadora” nei cui contenuti<br />
potesse esserci tutto quanto<br />
di meglio la Franciacorta ha<br />
perfezionato negli ultimi vent’anni.<br />
Un marchio che permettesse<br />
la produzione di vini che<br />
interpretassero validamente questa<br />
attraente regione viticola Bresciana<br />
ed una commercializzazione non<br />
di grandi quantità ma con prodotti<br />
qualitativamente impeccabili.<br />
Sin dal 1998 lo staff di <strong>Tallarini</strong><br />
si è impegnato nel selezionare<br />
i prodotti migliori e nel dialogare e<br />
collaborare con i produttori che<br />
meglio di altri avevano interpretato<br />
le esigenze qualitative di questo<br />
territorio per creare dei partners<br />
validi ed insieme a loro poter<br />
produrre vini di assoluto valore.<br />
Progettare vigneti ad alta densità<br />
d’impianto, selezionare le uve<br />
provenienti dalle zone più<br />
collinari, seguire le delicate fasi<br />
di vinificazione, di affinamento e<br />
di presa di spuma, essere supporto<br />
in tutte le fasi cruciali che<br />
contribuiscono alla creazione<br />
di un vino è lo stile con il quale<br />
lo staff di <strong>Tallarini</strong> opera.<br />
L’obbiettivo è comunque sempre<br />
lo stesso, far si che il marchio<br />
”La Masnadora” mantenga<br />
un livello di assoluta qualità<br />
come il progetto originale<br />
ha sempre previsto.<br />
Oggi questo progetto è realtà, e<br />
ben quattro sono i vini nati da<br />
questo progetto e che a ragione<br />
possono fregiarsi del marchio<br />
“La Masnadora”.<br />
Essi fanno tutti parte<br />
della più classica interpretazione<br />
della tradizione Franciacortina.<br />
Qui ve li presentiamo.<br />
The Franciacorta,<br />
renowned and fascinating<br />
Brescia wine region could not but<br />
conquer Vincenzo <strong>Tallarini</strong>,<br />
especially considering his great<br />
passion for the wine world and for<br />
every good thing which can come<br />
from the Lombard territory.<br />
That is even truer considering the<br />
proximity of this area to Bergamo<br />
and to the vineyards which have<br />
always been the place where<br />
<strong>Tallarini</strong> started and developed his<br />
wine-making activity.<br />
The project was not simple<br />
and it envisaged the creation of the<br />
“La Masnadora” brand which should<br />
have contained all the best things<br />
Franciacorta has been able to bring to<br />
perfection in the past twenty years.<br />
A brand able to guarantee<br />
the production of wines which<br />
could efficaciously interpret that<br />
attracting Brescia wine region<br />
and the marketing of limited<br />
quantities but of qualitatively<br />
flawless products.<br />
Since 1998 the <strong>Tallarini</strong> staff<br />
was committed to selecting the<br />
best products, to holding a dialogue<br />
and to cooperating with the<br />
producers who, better than others,<br />
had interpreted the qualitative<br />
needs of that territory to create<br />
valid partners and to produce<br />
together with them wines with<br />
an absolute value.<br />
Designing high density vineyards,<br />
selecting grapes coming only from<br />
hill areas, following the sensitive<br />
phases of wine-making, ageing<br />
and prise de mousse,<br />
being a support in all the crucial<br />
phases which contribute to<br />
the creation of a wine is the style<br />
of the <strong>Tallarini</strong> staff’s work.<br />
The objective remains always the<br />
same one: working in order to make<br />
the “La Masnadora” brand keep<br />
a level of absolute quality,<br />
as envisaged by the original project.<br />
Today, that project is translated into<br />
reality and four wines were born<br />
from it, able to ad orn themselves<br />
with the “La Masnadora” brand.<br />
They all belong to the most classic<br />
interpretation of the<br />
Franciacorta tradition.<br />
Here they are.<br />
15 16
“La Masnadora Brut”<br />
denomInazIone dI orIGIne ConTroLLaTa<br />
e GaranTITa<br />
Assolutamente classico nell’uvaggio<br />
con predominanza di Chardonnay (60%)<br />
e minore presenza di Pinot Nero (20%)<br />
e Pinot Bianco (20%) ha<br />
la piacevolezza e la complessità di<br />
un Metodo Classico con un minimo<br />
di permanenza sui lieviti di 24 mesi.<br />
Colore paglierino leggermente carico<br />
con sfumati riflessi verdognoli,<br />
pérlage minuto e continuo,<br />
il Masnadora Brut è<br />
un bellissimo vino da aperitivo<br />
e da antipasti di pesce, che ha<br />
nella freschezza, nella fragranza<br />
e nei profumi floreali<br />
il proprio punto di forza.<br />
In bocca è molto equilibrato,<br />
coerente, retto da un'acidità viva<br />
ma piacevole che conferisce<br />
sapidità e nerbo sottile al bicchiere.<br />
Pulito, morbido e impeccabile<br />
ha il grande pregio, tutt'altro che<br />
indifferente, di farsi bere con<br />
grandissima facilità.<br />
Si consiglia di apprezzarlo in un<br />
bicchiere a tulipano di media<br />
dimensione servendolo a circa 10°.<br />
A mixture of absolutely classic<br />
varieties with a predominance<br />
of Chardonnay (60%) and<br />
a smaller quantity of Pinot Nero (20%)<br />
and Pinot Bianco (20%), it has<br />
the pleasure and the complexity<br />
of a ‘Metodo Classico’ including<br />
a period of at least 24 months spent<br />
on yeasts. With a straw-yellow colour,<br />
slightly loaded with blurred greenish<br />
reflections, a minute and<br />
consistent perlage, Masnadora Brut<br />
is an excellent wine for aperitifs<br />
and fish hors d’oeuvre, having<br />
in its freshness, fragrance and<br />
floral aromas its strong point.<br />
In the mouth it is very balanced,<br />
consistent, supported by a lively but<br />
pleasant acidity with provides the glass<br />
with sapidity and a subtle strength.<br />
Clean, smooth and flawless,<br />
it has the great deserving quality<br />
of being easily drunk.<br />
Serve it in a medium-sized<br />
tulip-shaped glass at<br />
about 10°C.<br />
Le BoLLICIne<br />
17 18<br />
“La Masnadora Satèn”<br />
denomInazIone dI orIGIne ConTroLLaTa<br />
e GaranTITa<br />
Quasi esclusivamente prodotto da uve<br />
Chardonnay (90%), il Satèn è la tipologia che<br />
meglio di altre caratterizza la Franciacorta enologica.<br />
La pressione alla sboccatura leggermente inferiore<br />
rispetto al Brut gli conferisce la tipica setosità<br />
e l’estrema eleganza e morbidezza al palato,<br />
che il termine Satèn vuole indicare.<br />
Il suo colore è paglierino con note<br />
contemporaneamente verdognole e dorate,<br />
le bollicine sono finissime e continue,<br />
il profumo è ampio, con note olfattive che spaziano<br />
dalla frutta nostrana quale mela golden e pesca,<br />
a note più evolute di ananas, mango e banana.<br />
In bocca é secco ma vellutato e morbido, con<br />
le bollicine che si frazionano finemente in bocca<br />
creando un effetto quasi "cremoso".<br />
E’ veramente il Franciacorta tutto pasto<br />
per piatti dai sapori delicati a base di verdure,<br />
pesce o carni binche. D’obbligo l’utilizzo<br />
di un bicchiere dal gambo ben alto,<br />
dalla forma a tulipano di media ampiezza.<br />
Si consiglia di degustarlo a 12°.<br />
Obtained almost exclusively from Chardonnay<br />
grapes (90%), Satèn is the wine which<br />
better than others characterises the oenological<br />
Franciacorta. The disgorging pressure kept<br />
slightly inferior to the Brut gives it the typical<br />
silky character and the extreme elegance and<br />
smoothness on the palate the term Satèn stands for.<br />
Straw-yellow in colour with both greenish<br />
and golden notes at the same time,<br />
its small bubbles are minute and consistent,<br />
its bouquet is wide, the nose ranges from<br />
local fruit, such as golden apple and peach, to<br />
more evolved notes of pineapple, mango and banana.<br />
In the mouth it is dry but velvety and smooth,<br />
with the small bubbles breaking in minute parts,<br />
creating an almost “creamy” effect.<br />
It really is the Franciacorta for the whole meal<br />
to be served with gentle flavour dishes prepared<br />
with vegetables, fish or white meats.<br />
Drink it necessarily in a long-stemmed,<br />
medium-sized tulipe glass.<br />
Serving temperature: 12°C.
Terre di Franciacorta Bianco<br />
denomInazIone dI orIGIne ConTroLLaTa<br />
E’ vino ottenuto<br />
da un assemblaggio di uve<br />
Chardonnay (60%) e Pinot Bianco.<br />
Pressatura soffice, decantazione del mosto<br />
e fermentazione in vasche d'acciaio<br />
a temperatura controllata compongono<br />
le delicate fasi della vinificazione.<br />
Segue poi la parziale fermentazione<br />
malolattica e l’affinamento in acciaio<br />
sino all’imbottigliamento che<br />
viene effettuato in Aprile<br />
dell’anno successivo alla vendemmia.<br />
Soggiorna poi per circa due mesi in<br />
bottiglia prima della messa in commercio.<br />
Vino dal colore giallo Paglierino lucente.<br />
All’olfatto è elegante, fruttato<br />
con fragranza di mela, banana e ligustro.<br />
In bocca è pieno, molto fresco, morbido<br />
e continuo, piacevolmente strutturato.<br />
Classico vino da aperitivo o da piatti leggeri,<br />
salmone marinato all’olio di oliva,<br />
crespelle con ricotta, lavarello al vapore.<br />
Si consiglia di servirlo in<br />
un bicchiere di media ampiezza<br />
ad una temperatura di circa 14°.<br />
It is a wine obtained from an assemblage<br />
of Chardonnay grapes (60%) and<br />
Pinot Bianco grapes (40%),<br />
rigorously coming from hill areas.<br />
Soft pressing, must decantation and<br />
temperature-controlled fermentation<br />
in stainless steel tanks are the sensitive<br />
phases of the wine-making process.<br />
That is followed by a partial malolactic<br />
fermentation and an ageing period<br />
in steel tanks up to the bottling which<br />
takes place in April,<br />
the year subsequent to the vintage.<br />
It spends about two months in bottles<br />
before being marketed. It is a wine<br />
with a brightstraw-yellow colour.<br />
On the nose it is elegant, fruity<br />
with scents of apple, banana and privet.<br />
In the mouth it is full, very fresh, smooth<br />
and consistent, pleasantly structured.<br />
It is a classic aperitif wine or to be<br />
served with light dishes, salmon pickled<br />
in olive oil, crespelle with ricotta,<br />
steamed lavaret.<br />
Serve it in a medium-sized goblet<br />
at about 14°C.<br />
La maSnadora<br />
19 20<br />
Terre di Franciacorta Rosso<br />
denomInazIone dI orIGIne ConTroLLaTa<br />
Vino in cui la parte<br />
di Caberlet e Merlot (80%)<br />
risulta predominate rispetto a<br />
Nebbiolo e Barbera(20%),<br />
in questo modo è possibile meglio<br />
assecondare la fase di permanenza<br />
in legno di circa un anno per<br />
dare al prodotto la completezza voluta.<br />
Color rosso rubino carico<br />
con riflessi granati.<br />
Profumi di frutta rossa (ciliegia, mora,<br />
prugna) e sensazioni di sottobosco.<br />
In bocca appare asciutto, caldo,<br />
giustamente tannico con sapore pieno,<br />
talvolta ancora vinoso, complesso e<br />
con note erbacee dovute<br />
alla buona presenza di Cabernet.<br />
Piacevole da giovane, è capace di<br />
affinarsi a lungo con un'evoluzione<br />
anche sorprendente nel tempo.<br />
Vino per piatti di un certo impegno<br />
quali pappardelle al sugo di lepre,<br />
capretto alla griglia o formaggi<br />
dal gusto saporito.<br />
Da servirsi in un ampio bicchiere<br />
a temperatura<br />
mai più bassa di 17°.<br />
It is a wine which presents<br />
a predominance<br />
of Cabernet and Merlot grapes (80%) on<br />
the Nebbiolo and Barbera grapes (20%)<br />
and that allows to favour the ageing in casks<br />
for about a year to provide the product<br />
with the desired completeness.<br />
Its colour is a deep ruby-red with<br />
garnet reflections.<br />
Aromas of red fruits (cherry, blackberry,<br />
plum) and undergrowth sensations.<br />
In the mouth it is off-fry, warm,<br />
rightly tannic with a full flavour,<br />
sometimes still vinous,<br />
complex and with grassy notes<br />
due to the strong Cabernet component.<br />
Pleasant when young, it is able<br />
to age for long with an even surprising<br />
evolution in time.<br />
A wine for robust dishes such as<br />
pappardelle with hare sauce, grilled kid<br />
or savoury flavoured cheese.<br />
Serve it in a broad glass<br />
at a temperature of at least 17°C.
“Ronco delle Primule”<br />
moSTo d’UVa ParzIaLmenTe fermenTaTo<br />
Dai vigneti che meglio si predispongono<br />
alla produzione di uve Moscato,<br />
nasce questo piacevole vino dolce.<br />
La vinificazione immediata e<br />
la pressatura soffice delle uve danno<br />
un mosto di elevata qualità.<br />
La successiva Fermentazione viene poi<br />
bloccata tramite ripetute filtrazioni<br />
in modo da ottenere un vino<br />
di modesta gradazione alcolica con<br />
un piacevole residuo zuccherino.<br />
Il colore è di un bel giallo paglierino<br />
con riflessi oro. All’olfatto<br />
l’aromaticità del vitigno da cui nasce<br />
si traduce in sentori delicati e puliti,<br />
tra il floreale ed il fruttato (biancospino,<br />
rosa, fiori e miele d’acacia).<br />
In bocca prende maggior ampiezza,<br />
sia per residuo zuccherino che si fa sentire<br />
sia per contenuti aromatici più intensi<br />
e di lunga persistenza.<br />
La delicata presenza di Anidride Carbonica<br />
lo rende estremamente fresco.<br />
Si abbina a pasticceria fresca in particolare<br />
a base di frutta servendolo in calici<br />
a forma di tulipano ad una temperatura<br />
intorno ai 12 gradi.<br />
The vineyards which have the<br />
most suitable conditions to bear Moscato<br />
grapes produce this pleasant sweet wine.<br />
The immediate vinification and<br />
the soft pressing of the grapes give<br />
a high quality must.<br />
The subsequent fermentation is<br />
later stopped through repeated filtrations<br />
in order to obtain a wine with a<br />
medium alcoholic content and a pleasing<br />
residual sugary note.<br />
Its colour is a bright straw-yellow with<br />
golden reflections. On the nose the aromatic<br />
characteristic of the variety of origin<br />
is translated in gentle and clean scents,<br />
varying from floral to fruity notes<br />
(hawthorn, rose, acacia honey and flowers).<br />
In the mouth the wine acquires<br />
more wideness, owing to both the residual<br />
sugary note which is strongly felt and<br />
its more intense aromatic contents with<br />
a long persistence.<br />
The light presence of carbon dioxide<br />
makes this wine extremely cool.<br />
It matches fresh pastry, in particular<br />
prepared with fruit, and it is to be<br />
served in tulip-shaped glasses<br />
at a temperature around 12° C.<br />
Per Una PaUSa<br />
Imparare dal passato.<br />
Learning from the past.<br />
Per i più giovani c’è una scuola che non ha banchi, non ha pareti.<br />
E’ l’insegnamento che viene dal mondo agricolo. Un’esperienza formativa, vissuta nell’atmosfera di un’azienda agricola,<br />
dove poter ritrovare conoscenze e tradizioni che il mondo moderno va perdendo.<br />
Una scuola dove i gesti della vendemmia diventano apprendimento, e l’insegnante, non può che essere la natura.<br />
At “Il Fontanile”, for the younger people there is a school and it doesn’t have walls.<br />
Its the teaching that comes from the agricultural world. A formative experience, lived in the atmosphere of a didactic farm,<br />
where to be able to find knowledge and traditions that the modern world goes losing.<br />
It is in a school where also the gestures of the grape harvesting become learning, and the teacher can only be the nature.<br />
Premi e riconoscimenti.<br />
Prizes and recognitions.<br />
I premi, per i vini <strong>Tallarini</strong>, sono stati una costante che ha accompagnato la loro storia e che ha suggellato<br />
i continui sforzi per migliorarne la qualità. Dopo oltre vent’anni di produzione, sono diventati un prestigioso elenco.<br />
Per Vincenzo <strong>Tallarini</strong>, comunque il premio più importante resta l’apprezzamento che semplici appassionati,<br />
prestigiosi chef nazionali o grandi sommelier ogni giorno decretano al suo lavoro .<br />
The prizes, for the wines <strong>Tallarini</strong>, has been a constant that has accompanied their history and that has sealed<br />
the continuous efforts to improve its quality. After over twenty years of production, thei have become a prestigious list.<br />
For Vincenzo <strong>Tallarini</strong>, however the most important prize always remains the appreciation that simple passionate,<br />
prestigious national chefs or great sommelier decree every day to his job.<br />
21 22
Via Fontanile, 10<br />
24060 Gandosso (BG)<br />
tel +39 035 833862<br />
fax +39 035 834131<br />
www.tallarini.com<br />
info @tttrading.it