Le nuove varietà: un grande passo in avanti verso la migliore qualità

Le nuove varietà: un grande passo
in avanti verso la migliore qualità
In un panorama frutticolo nazionale
che mostra non poche difficoltà di
collocazione e valorizzazione del
prodotto la coltura del ciliegio è tra le
più interessanti e competitive e realizzata
con opportune modalità può essere
definita di “grande reddito” (Sansavini
2008).
La produzione di ciliegio in Italia si
è stabilizzata intorno alle 100-110.000
t, su una superficie coltivata di poco
più di 30.000 ha per la maggior parte
concentrata in 4 regioni, Puglia, Campania
Veneto ed Emilia Romagna.
Grazie all’attività di miglioramento
genetico, solo negli anni ’80 e ‘90 sono
state licenziate quasi 300 nuove varietà
di ciliegio che hanno contribuito non
poco ad un radicale rinnovamento della
cerasicoltura nazionale, ma anche a
creare una vera e propria babele di novità
in cui i frutticoltori trovano reale
difficoltà ad orientarsi (Della Strada, Fideghelli,
2002). I vantaggi derivati sono
stati numerosi: aumento della pezzatura
dei frutti, impiego di varietà autofertili
e quindi maggior produttività e costanza
di produzione, ampliamento di
un paio di settimane del calendario di
raccolta; per contro vi è stato un peg-
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Tecnica SPECIALE CILIEGIO
GINO BASSI
Istituto Sperimentale di Frutticoltura – Provincia di Verona.
Un calendario di produzione
sempre più ampio e diversificato,
teso all’allargamento dei mercati
con un’offerta decisamente
proiettata verso il miglioramento
dello standard organolettico.
Le valutazioni condotte dall’ISF
nel Veneto mettono in evidenza,
tra le novità, Grace Star, Black
Star, Kordia e Regina.
FRUTTICOLTURA - n. 5 - 2010
90,0
80,0
70,0
60,0
50,0
40,0
30,0
20,0
10,0
0,0
Grace Star Giorgia Black Star Kordia Regina
gioramento della consistenza dei frutti
ed, in taluni, casi delle caratteristiche
organolettiche, maggior suscettibilità al
cracking e ad alcune patologie quali
monilia e batteriosi e un’eccessiva diversificazione
dell’offerta (Lugli et al.,
2007; Godini et al., 2009).
In questo ultimo decennio poi, l’introduzione
di portinnesti nanizzanti ha
favorito una “rivoluzione colturale”
che sta cambiando radicalmente la tecnica
di coltivazione, tanto da captare
l’attenzione di nuovi agricoltori, soprattutto
giovani e da favorire la diffusione
della coltura anche in areali dove
fino a qualche anno fa il ciliegio non
era menzionato tra le colture da reddito.
Ci si riferisce ad esempio agli impianti
superfitti del ferrarese, a quelli
fitti nella bassa pianura veronese e addirittura
in Val di Non. In questa logica
è in espansione la coltivazione sotto teli
antipioggia al Nord contro il fenome-
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5 Fig. 1 - Distribuzioni medie percentuali in classi di calibro delle produzioni alla quarta e quinta
foglia di 5 cv su Gisela 6 (dati inediti del ceraseto sperimentale dei Colli Berici a Castegnero – Vi
realizzato dalla Provincia di Vicenza ed altri enti del territorio).
no del cracking per proteggere il prodotto.
Inoltre si sta riproponendo la
coltivazione molto specializzata del
miglior germoplasma autoctono abbandonato
perché poco produttivo (Lugli
et al.).
Non è più possibile quindi riporre
fiducia incondizionata esclusivamente
all’innovazione varietale, nonostante la
qualità e la pezzatura (Fig. 1) siano ampiamente
premiate dal mercato, ma
l’ottimizzazione di una serie di scelte
produttive – miglior combinazione varietà-portainnesto
(Figg. 2-3), tipologia
di impianto, ambiente di coltivazione e
capacità tecniche ed imprenditoriali - è
alla base del successo di una coltura
che fa della stagionalità, della tipicità,
della freschezza e della presentazione i
suoi punti di forza. In questo contesto è
risultata fondamentale l’attività svolta
da tredici Unità Operative dislocate su
tutto il territorio nazionale afferenti al

produzione cumulata (kg/pianta)
25,0
20,0
15,0
10,0
5,0
0,0
Progetto nazionale Mipaaf – Regioni
“Liste d’Orientamento varietale dei
fruttiferi, Sottoprogetto Ciliegio” che da
quindici anni hanno valutato buona
parte delle tante, probabilmente troppe,
varietà licenziate, indicando quelle
che meglio si adattano alle differenti situazioni
ambientali e di coltivazione.
Rimane ancora la necessità di individuare,
in un panorama molto variegato,
un numero limitato di varietà come
è stato realizzato in Trentino con le
sole cv. Kordia e Regina, per fidelizzare
il consumatore così che sia in grado
Kordia Kg/pianta
Regina Kg/pianta
Kordia g/ frutto
Regina g/ frutto
Gisela 6 Weiroot 158 Piku 1 PHL-C Gisela 5
5 Fig. 2 - Produzione cumulata e peso medio dei frutti nel primo triennio di Kordia e Regina
al variare del portinnesto (dati del campo di Verona della prova collegiale di valutazione
portinnesti del Gruppo Frutticoltura della Comunità Alpe Adria).
60,0
50,0
40,0
30,0
20,0
10,0
0,0
Kg /pianta
t/ha (666 piante)
Grace Star Giorgia Black Star Kordia Regina
5 Fig. 3 Produzione cumulata per pianta (kg) e stimata per ettaro (666 piante) del 4°, 5°
e 6° anno in 5 cv su Gisela 6 (dati inediti del ceraseto sperimentale dei Colli Berici
a Castegnero – Vi).
12,0
11,5
11,0
10,5
10,0
9,5
9,0
peso medio frutti (g)
di riconoscere le ciliegie per varietà,
aspetto e sapore e quindi ricercarle sul
mercato.
Infine, si vuole riportare l’attenzione
sulle ciliegie senza peduncolo, già
proposte nel lontano 1980 dall’Istituto
Sperimentale di Frutticoltura della Provincia
di Verona, allora idea probabilmente
troppo precorritrice dei tempi,
ma che attualmente con il grande sviluppo
dei prodotti di IV gamma e con
la necessità di contenere i costi di raccolta
potrebbe trovare motivo di successo
(Bargioni, Bassi, 2007).
Il presente lavoro mira quindi a dare
un contributo per far sintesi e chiarezza
in una coltura che sta vivendo un
intenso rinnovamento, riportando le
osservazioni e le valutazioni poliennali
realizzate presso i campi sperimentali e
le analisi di laboratorio eseguite sui
frutti condotte presso l’Istituto Sperimentale
di Frutticoltura della Provincia
di Verona (Tab. 1), mettendo in luce le
varietà che si ritiene possono apportare
un reale miglioramento all’attuale piattaforma
varietale e le ultime novità che
però in taluni casi necessitano di ulteriori
valutazioni e conferme.
Varietà a maturazione precoce
Da qualche anno sono disponibili
alcune varietà a maturazione molto
precoce che anticipano la varietà di riferimento
di questo periodo, Burlat, di
circa una settimana a seconda dell’andamento
stagionale e che hanno permesso
un significativo ampliamento del
calendario di raccolta in un periodo dove
in genere il valore economico delle
ciliegie è interessante. La prima varietà,
ormai ben nota, è la francese Early
Lory*, diffusa anche con il nome di Earlise
® Rivedel* che anticipa di 5 giorni a
cui si sono aggiunte, Early Bigi ® -Bigisol*
e l’italiana Sweet Early ® -Panaro 1 e
più recentemente le precocissime Rita*
ungherese e la francese Primulat ® Ferprime*.
La settimana successiva a Burlat
rimane tuttora un periodo “scoperto”
dove matura soltanto l’italiana Early
Star ® - Panaro 2* che ha però mostrato
limiti produttivi soprattutto su portinnesti
di medio ed elevato vigore. Nel complesso
con queste nuove introduzioni si
sono migliorate la pezzatura, con le varietà
italiane il sapore, la rapidità nella
messa a frutto, e la produttività dell’albero.
Rimangono ancora poco soddisfacenti
invece la consistenza della polpa
e la sensibilità al cracking, tanto da
consigliarne la coltivazione sotto coperture
nelle zone piovose del Nord.
Le introduzioni che si ritiene possano
apportare un miglioramento sono le
seguenti.
Early Bigi ® -Bigisol*: varietà francese
ottenuta da parentali di origine sconosciuta.
(brevetto UE n° 16179 del
2005) L’albero è di vigore medio elevato
con portamento espanso ben ramificato
di facile gestione, necessita di una
potatura energica. La messa a frutto è
rapida e la produttività elevata. La fioritura
è precoce, cv autoincompatibile,
buoni impollinatori sono Lapins, Burlat
e Sweetheart. Anticipa di 5 giorni Bur-
FRUTTICOLTURA - n. 5 - 2010 15

lat, si raccoglie in almeno due stacchi.
Il frutto è sferoidale-depresso, grosso,
attraente ma piuttosto morbido, di medio
sapore, poco dolce e acidulo, molto
sensibile alle spaccature da pioggia.
Sweet Early ® -Panaro 1: varietà italiana
(DCA di Bologna) derivata dall’incrocio
Burlat x Sumburst (brevetto UE
19933 del 2007). L’albero è di vigore
elevato, con portamento semi-assurgente.
La messa a frutto è piuttosto lenta,
la produttività media. Migliori le
performance produttive su portinnesti
deboli. La fioritura è medio-tardiva, cv
autofertile. Matura 2 giorni prima Burlat.
Il frutto è cuoriforme di colore rosso
molto scuro e uniforme, di aspetto
attraente, di scarsa consistenza e buon
sapore dolce. Varietà di elevata sensibilità
alle spaccature da pioggia.
Rita*: novità ungherese derivata
dall’incrocio Trusenszkaja 2 x Sel. H2.
(brevetto UE n° 14.661 del 2005). L’albero
è di vigore contenuto con portamento
espanso, rapido nella messa a
frutto di buona produttività. La fioritura
è precoce, cv autoincompatibile, buon
impollinatore è Burlat. I frutti maturano
scalarmene 7 giorni prima di Burlat, sono
di media pezzatura, di sapore discreto,
piuttosto soffici e molto sensibili
al “cracking”.
Primulat ® - Ferprime*: novità francese
presenta un albero di vigore elevato,
di media messa a frutto e media
produttività. La fioritura è precoce, cv
auto incompatibile, buoni impollinatori
Burlat, Samba e Sweetheart. Matura
5-7 giorni prima di Burlat. I frutti, dal
lungo peduncolo, sono di pezzatura
media, di sapore dolce, piuttosto soffici.
Elevata la sensibilità al cracking.
Varietà a maturazione
medio-precoce
La varietà di riferimento di questo
periodo è la “veronese” Giorgia che ha
ottenuto ampio consenso per le buone
caratteristiche pomologiche dei frutti,
l’ottima produttività e l’ampia adattabilità
ambientale. Tra le numerose varietà
valutate in questo periodo ve ne sono
alcune ben note: le canadesi autofertili
Celeste ® Sumpaca* e New Star produttive,
con frutti di ottimo aspetto e pezzatura,
ma soffici e molto sensibili al
cracking e a Monilia, l’italiana Adriana
tra le meno suscettibile allo spacco, ma
di medio sapore e lenta messa a frutto.
Altre non sono apparse un reale miglioramento
rispetto al riferimento dell’epoca,
l’americana Royalton e Index ®
per una produttività insufficiente, pur
16
FRUTTICOLTURA - n. 5 - 2010
con apprezzabile qualità dei frutti, al
contrario la produttiva Vanda per le
scarse caratteristiche del frutto soffice,
di medio sapore e molto sensibile al
cracking e a monilia. Le cultivar che invece
hanno fornito i risultati più interessanti
sia in termini qualitativi che
produttivi sono l’italiana autofertile
Grace Star* e l’ungherese Vera* oltre
alle americane Brooks* e Giant Red ® -
Mariant* (o meglio conosciuta come
Prime Giant), queste ultime due consigliate
soltanto per impianti con coperture
antipioggia. Tra le tante varietà di
più recenti introduzione o ancora in
corso di valutazione si segnalano Carmen,
Chelan ® , Cashmere ® e Tieton ® -
PC71446*.
Brooks* varietà americana derivata
dall’incrocio Rainier x Burlat. (brevetto
2092 IT del 2001). L’albero è di vigore
elevato con portamento assurgente
ma ben ramificato. Preferibile
l’impiego con portinnesti di medio vigore.
La messa a frutto è rapida e la
produttività elevata anche se talora incostante.
La fioritura è precoce, cv autoincompatibile,
buoni impollinatori
sono Burlat, Coralise, Starking, Van.
Posticipa di 7-8 giorni Burlat, si raccoglie
in due stacchi. Il frutto è sferoidale-depresso,
di colore rosso brillante,
molto grosso, attraente, di buona consistenza
per l’epoca e ottimo sapore
dolce e poco acido. Varietà molto sensibile
alle spaccature da pioggia e a
Monilia; raccomandata quindi la coltivazione
sotto coperture.
Giant Red ® - Mariant* cultivar americana
meglio conosciuta e diffusa in
Italia con il nome di “Prime Giant”
(brevetto UE 12320 del 2003). L’albero
è di vigore medio-scarso, con portamento
espanso di facile gestione. Preferibile
l’impiego con portinnesti di
medio ed elevato vigore. La messa a
frutto è rapida e la produttività elevata.
La fioritura è intermedia, cv autosterile,
buoni impollinatori Van, Lapins,
Sweetheart. Matura 10 giorni dopo
Burlat. Il frutto è cuoriforme, di colore
rosso vivo brillante, molto grosso, attraente,
di ottima consistenza per l’epoca
e buon sapore un po’ acidulo. Varietà
molto sensibile alle spaccature da
pioggia e a Monilia; raccomandata
quindi la coltivazione sotto coperture.
Vera*: varietà ungherese derivata
dall’incrocio Ljana x Van. (brevetto UE
21769 del 2008). L’albero è di vigore
medio-elevato, con portamento espanso
con buona capacità a ramificare. La
messa a frutto è intermedia e la produttività
elevata e costante. La fioritura è
5 Early Bigi ® -Bigisol*.
5 Brooks*.
medio-precoce, cv autoincompatibile,
buoni impollinatori sono Alex, Burlat,
Celeste, Peter, Van. Matura 10-12 giorni
dopo Burlat, si raccoglie in 1 o 2 stacchi.
Il frutto è sferoidale, leggermente
depresso di colore rosso scuro brillante,
grosso, attraente, di ottima consistenza
e buon sapore un po’ acidulo. Varietà di
media sensibilità alle spaccature da
pioggia con buona tenuta in pianta.
Grace Star* varietà italiana (DCA di
Bologna) derivata da libera impollinazione
di Burlat. (brevetto UE 20804 del
2007). L’albero è di vigore elevato, con
portamento semi-assurgente con buona
capacità a ramificare. La messa a frutto
è piuttosto lenta su portinnesti vigorosi,
intermedia su portinnesti di media vigoria.
Buone le performance produttive su
portinnesti deboli. La produttività è elevata
e costante. La fioritura è medio-tardiva,
cv autofertile. Matura 12-14 giorni
dopo Burlat, il peduncolo medio-lungo
facilità la raccolta. Il frutto è cuoriforme
di colore rosso brillante, molto grosso e
uniforme, di aspetto attraente, di media
consistenza e buon sapore. Varietà di

TAB. 1 - CARATTERISTICHE AGRONOMICHE E POMOLOGICHE DELLE VARIETÀ DI CILIEGIO VALUTATE PRESSO L’ISTITUTO SPERIMENTALE
DI FRUTTICOLTURA DELLA PROVINCIA DI VERONA NEL TRIENNIO 2007-2009 NELL’AMBITO DEL PROGETTO MIPAAF REGIONI
“LISTE D’ORIENTAMENTO VARIETALE DEI FRUTTIFERI”.
CULTIVAR* 1
Maturazione
(± gg rispetto
a Burlat)
Fioritura
(epoca) 2
Vigore
albero3 Produzione4 Peso frutto
(g)
Solidi
solubili
°Brix
Acidità
titolabile
(g/l) 5
Durezza
polpa
(g/cm 2 ) 6
lunghezza
peduncolo
(mm)
Varietà precoci
Primulat ® Ferprime* -5 1 3 2 8,2 15,8 n.r. n.r 57 n.r.
Early Bigi ® Bigi Sol* -4 1 2 4 9,3 12,3 4,7 225 45 5
Early Lory* -3 1 3 3 9,0 12,8 4,0 198 37 5
Sweet Early ® Panaro 1 * -1 2 2 2 10,4 15,8 3,4 247 39 5
Burlat 0 2 2 3 10,9 13,1 4,3 215 48 5
Early Star ® Panaro 2 * 5 2 3 1 11,7 15,7 7,2 250 35 4
Varietà medio-precoci
Brooks* 8 2 2 4 11,9 19,3 6,6 264 39 5
Vera* 10 2 2 4 11,0 17,5 7,9 283 42 3
Tieton ® (PC 71446)* 10 3 2 2 11,6 16,1 6,6 289 40 5
Celeste ® Sumpaca* 11 2 1 3 11,5 18,0 9,1 260 36 5
Chelan ® 11 2 1 3 8,1 19,6 9,9 252 43 n.r.
Carmen 11 2 2 3 9,2 21,7 8,3 298 46 n.r.
Cashmere ® 11 3 1 3 10,1 20,8 6,9 277 56 5
Vanda* 11 3 1 5 10,2 16,6 6,3 239 47 5
Giorgia 11 4 2 5 8,5 16,7 8,2 248 46 2
Index ® 12 3 2 2 10,2 19,5 8,3 344 44 3
Grace Star* 13 4 3 4 12,1 17,4 7,1 292 48 3
Adriana 13 2 2 4 10,9 16,2 6,3 297 53 1
New Star 13 3 2 5 11,4 16,6 7,8 268 45 5
Royalton 13 2 2 2 9,8 18,7 8,9 280 38 5
Varietà intermedie
Samba ® Sumste* 15 3 1 5 10,7 18,1 5,9 320 43 3
Santina* 15 4 1 5 9,7 17,1 5,5 265 46 4
Blaze Star* 15 3 2 5 9,5 17,2 7,4 293 44 3
Canada Giant ® Sumgita* 17 4 2 4 11,3 15,5 6,7 280 43 4
Sandra Rose* 17 4 1 3 11,5 20,1 8,7 300 41 5
Enrica 18 2 2 3 10,9 16,8 7,6 315 54 3
Vigred 18 2 3 2 10,1 18,1 7,3 323 50 1
Mora di Verona 18 2 3 2 9,2 19,4 7,5 385 51 2
Cristalina ® Sumnue* 19 4 1 5 11,1 16,1 5,2 362 42 5
Van 19 3 1 4 11,8 16,1 7,6 380 39 5
Black Star* 20 2 3 3 10,7 17,4 6,8 429 43 1
Gégé ® 21 5 1 2 11,6 16,4 6,6 310 57 3
Varietà medio-tardive
Germersdorfi Orias 3 20 4 2 4 10,5 16,1 5,8 297 56 4
Lucrezia 22 2 3 3 10,2 16,1 6,7 260 47 2
Giulietta 22 2 3 4 11,4 15,8 6,0 255 54 2
Sylvia 22 5 1 3 11,2 17,2 5,9 288 44 3
Lala Star* 22 2 2 5 8,9 18,2 7,6 300 39 5
Ferrovia 22 4 2 3 12,1 18,1 6,1 220 59 3
Kordia 24 4 2 4 11,4 18,5 6,2 285 65 3
Linda 24 5 1 5 11,6 16,8 5,9 240 63 4
Lapins 24 2 3 4 10,0 16,7 6,6 284 51 4
Somerset 25 2 2 4 10,6 17,3 9,0 318 39 5
Varietà tardive
Techlovan* 26 3 2 3 10,3 19,3 5,9 270 58 3
Regina 30 5 1 4 10,9 17,9 4,9 402 66 1
Sweetheart ® Sumtare* 30 2 1 5 7,6 16,5 7,2 280 40 2
Alex* 31 4 1 5 7,6 18,2 10,5 290 42 4
Selina ® Symphony 35 3 1 4 8,5 16,1 6,3 305 62 2
Late Lory ® * 35 4 3 2 10,9 17,5 6,7 310 49 3
Staccato ® 13S2009* 38 3 1 4 9,1 17,9 6,5 321 44 2
Sensibilità
cracking 7
1 il simbolo ® indica “marchio registrato”; il simbolo * indica che la varietà è protetta da da brevetto nazionale o europeo; in rosso le cv autofertili; in corsivo le cv valutate solo un anno; in corsivo sottolineato
le cv valutate 2 anni.
2 fioritita: 1 molto precoce, 2 precoce, intermedia, 4 medio-tardiva, tardiva.
3 Vigore: 1 contenuto, 2 intermedio, 3 elevato
4 produzione: 1 scarsa, 2 medio-scarsa, 3 intermedia, 4 elevata, 5 molto elevata.
5 acidità espressa in acido malico
6 penetrometro con puntale da 6 mm
7 1 scarsa, 2 medio-scarsa, 3 intermedia, 4 elevata, 5 molto elevata.
FRUTTICOLTURA - n. 5 - 2010
17

5 Chelan ® .
5 Carmen.
media sensibilità alle spaccature da
pioggia con buona tenuta in pianta. È
probabilmente la varietà più accreditata
a sostituire Giorgia rispetto alla quale
ha mostrato un miglior calibro (Fig 1).
Tieton ® - PC71446*: novità americana
derivata dall’incrocio Stella x Early
Burlat (brevetto UE 21793 del 2008).
L’albero è di vigore intermedio, molto
assurgente con scarsa capacità a ramificare.
La messa a frutto è lenta e media o
scarsa la produttività. Le performance
produttive migliorano con portinnesti
deboli. La fioritura è precoce, cv autoincompatibile,
buoni impollinatori sono
Lapins, Van e Rainier. Matura 8-10 giorni
dopo Burlat, si raccoglie in 1 o 2 stacchi.
Il peduncolo corto non favorisce la
raccolta. Il frutto è sferoidale, di colore
rosso scuro, quasi nero, molto grosso,
attraente, di buona consistenza e ottimo
sapore, dolce poco acido. Varietà molto
sensibile alle spaccature da pioggia e a
Monilia; raccomandata quindi la coltivazione
sotto coperture.
18
FRUTTICOLTURA - n. 5 - 2010
Chelan ® : novità americana derivata
dall’incrocio Stella x Beaulieu (libera
da brevetto). L’albero è di medio vigore,
assurgente di messa a frutto e produttività
media. La fioritura è medioprecoce,
cv autoincompatibile, impollinatori
Lapins, Van, Sweetheart. Matura
circa 10 giorni dopo Burlat. I frutti
sono di pezzatura media, talora medioscarsa,
cuoriformi, di buona consistenza
e ottimo sapore, caratterizzato da un
elevato livello di componente zuccherina
ed acidica. Il peduncolo è corto e
non facilita la raccolta.
Carmen: novità ungherese derivata
dall’incrocio Sàrgà Dragàn x H203.
L’albero è di vigore medio-elevato, con
portamento assurgente. La messa a frutto
è intermedia e la produttività media.
La fioritura è medio-precoce, cv autoincompatibile,
buon impollinatore Germersdorfer.
Matura 8-10 giorni dopo
Burlat. Il frutto è sferoidale, leggermente
depresso di colore rosso brillante, di
buona pezzatura, attraente, di buona
consistenza e buon sapore caratterizzato
da un’elevata presenza zuccherina.
Cashmere ® novità americana derivata
dall’incrocio Stella x Early Burlat (libera
da brevetto) L’albero è di vigore medio
a portamento espanso. La fioritura è intermedia,
cv autofertile. Matura 10-12
giorni dopo Burlat. Il frutto è di elevata
pezzatura, di forma cordiforme, di colore
rosso scuro brillante, abbastanza consistente,
di sapore molto buono anche
per l’elevato contenuto zuccherino. Presenta
un peduncolo lungo che facilità la
raccolta. Varietà con elevata sensibilità al
“cracking” e a Monilia.
Varietà a maturazione intermedia
Il periodo intermedio è caratterizzato
dalla presenza di varietà di elevato
pregio organolettico la canadese Van
ampiamente apprezzata in tutta la Penisola
e le numerose varietà di eccellenza
del germoplasma autoctono, tra
cui ad esempio si annovera la Mora di
Verona (o di Cazzano) e il Durone Nero
I di Vignola. Queste rimangono un
riferimento per la qualità e la consistenza
dei frutti e hanno contenuto la
diffusione di altre varietà di pari epoca
ormai ben note quali le canadesi Summit,
Canada Giant ® Sumgita*, ma anche
le più recenti Sandra Rose* e Santina*
belle, grosse e produttive, ma soffici
e sensibili allo spacco e a Monilia.
Altre quali Cristallina ® - Sumnue* e l’americana
Gege ® apprezzate per attributi
estetici e organolettici non sempre
hanno fornito valide risposte sotto il
profilo agronomico. Al contrario, la
produttivissima Blase Star* mostra dei
limiti relativi alla pezzatura e alla consistenza
dei frutti. Tra le recenti introduzioni
quelle che si ritiene possono
apportare un reale miglioramento all’attuale
panorama varietale sono la
francese Samba ® -Sumste* e le italiani
autofertili Black Star* di ottima consistenza
e rusticità e Enrica idonea per la
raccolta senza peduncolo.
Samba ® - Sumste*: cultivar canadese
derivata dall’incrocio 2E-84-10 x
Stella. (brevetto UE 1650 del 1997).
L’albero è di vigore medio-scarso, con
portamento espanso. Preferibile l’impiego
con portinnesti di medio vigore.
La messa a frutto è rapida e la produttività
elevata anche se talora incostante.
La fioritura è precoce, cv autofertile;
matura 15-17 giorni dopo Burlat; il
frutto è cuoriforme, di colore rosso scuro
brillante, molto grosso, attraente, di
media consistenza con buccia abbastanza
spessa e sapore molto dolce, anche
per la contenuta acidità. Varietà
sensibile alle spaccature da pioggia e a
Monilia.
Black Star*: varietà italiana (DCA
di Bologna) derivata dall’incrocio Lapins
x Burlat. (brevetto UE 19951 del
2007). L’albero è di vigore elevato, con
portamento assurgente con buona capacità
a ramificare. La messa a frutto è
lenta su portinnesti vigorosi, intermedia
su portinnesti di media vigoria. Migliori
le performance produttive su
portinnesti deboli. La produttività è
elevata ma non sempre costante. La
fioritura è medio-precoce, cv autofertile.
Matura 18 giorni dopo Burlat, il peduncolo
medio-lungo facilità la raccolta.
Il frutto è cuoriforme di colore
rosso scuro, di buona e uniforme pezzatura
(fig 1-3), di aspetto attraente, di
ottima consistenza e buon sapore. Talvolta,
soprattutto in annate calde, i
frutti presentano un’epidermide rugosa,
poco attraente. Varietà tra le meno
sensibili alle spaccature da pioggia e
agli attacchi di Monilia, con buona tenuta
in pianta
Enrica: cultivar italiana (ISF-VR) derivata
dall’incrocio Vittoria x C.
2.27.12. (libera da brevetto). L’albero è
di vigore medio-elevato, con portamento
semi-assurgente con buona capacità
di ramificare. La messa a frutto è intermedia
e la produttività elevata e costante.
La fioritura è precoce, cv autofertile;
matura 15-17 giorni dopo Burlat; il frutto
è rotondo, di colore rosso scuro brillante,
grosso, attraente, di buona consistenza
e sapore molto dolce. Varietà ab-

5 Enrica.
5 Kordia.
bastanza sensibile alle spaccature da
pioggia e a monilia. È cv a duplice attitudine.
Può essere raccolta senza peduncolo
sia meccanicamente per uso
industriale, sia manualmente per il consumo
fresco e in questo modo è estremamente
agevolata la raccolta. Nel
punto di distacco dal peduncolo si forma
un setto di suberificazione che impedisce
la fuoriuscita dei succhi.
20
Varietà a maturazione
medio-tardiva
Questo periodo è caratterizzato dalla
presenza di due varietà di riferimento
coltivate con successo in tutti i principali
ambienti cerasicoli italiani: l’italiana
Ferrovia e la canadese autofertile Lapins,
diffusa in prevalenza al nord. A
queste si deve aggiungere la cecoslovacca
Kordia che ha fornito ottime
performance e risulta molto adatta negli
areali pede-montani e negli impianti
superfitti. Per le numerose altre varietà
FRUTTICOLTURA - n. 5 - 2010
del periodo, alcune ben note quali la
canadese Sylvia, le ungheresi Germerdorfer
Orias 3 e Linda, idonee per la
raccolta senza peduncolo, le italiane
autofertili Lala Star* e Giulietta, sicuramente
risulta difficile trovare spazio in
un tale contesto, nonostante abbiano
fornito nel complesso buoni risultati
qualitativi e produttivi. Oltre alla citata
Kordia, quelle che potrebbero apportare
un miglioramento tra le recentissime
introduzioni sono le italiane Lucrezia e
Big Star* e l’americana Somerset.
Kordia: cultivar della Repubblica
Ceca derivata da un semenzale di Random
liberamente impollinato (libera da
brevetto). L’albero è di medio vigore a
portamento espanso, di facile gestione.
Questo ne permette una buona coltivazione
anche su portinnesti di medio ed
elevato vigore oltre che deboli. La messa
a frutto è intermedia e la produttività
buona (Fig. 3) anche se talora incostante
a causa della sensibilità ai freddi invernali.
La fioritura è medio-tardiva, cv
autoincompatibile, buoni impollinatori
sono Ferrovia, Regina, Sylvia, Germersdorfer.
Si raccoglie 22-24 giorni dopo
Burlat. I frutti sono cordiformi, di ottima
pezzatura (Fig. 1), molto attraenti
con un lungo peduncolo che ne facilita
la raccolta. È pure varietà serbevole e
un po’ sensibile al “cracking”.
Big Star*: varietà italiana (DCA di
Bologna) derivata dall’incrocio Lapins x
Lapins. L’albero è di vigore elevato, con
portamento assurgente. La messa a frutto
è intermedia di buona produttività.
Migliori le performance produttive su
portinnesti semi-nanizzanti. La fioritura
è intermedia, cv autofertile. Matura 24
giorni dopo Burlat. Il frutto è cuoriforme
di colore rosso porpora brillante, molto
grosso e uniforme, di aspetto attraente,
di media consistenza e buon sapore.
Presenta una sensibilità alle spaccature
medio-elevata (Lugli et al., 2008).
Lucrezia: cultivar italiana (ISF-VR)
derivata dall’incrocio Vittoria x C.
2.27.12. (libera da brevetto). L’albero è
di vigore medio-elevato, con portamento
semi-assurgente con buona capacità
di ramificare. La messa a frutto è intermedia
e la produttività buona. La fioritura
è intermedia, cv autofertile; matura
22-24 giorni dopo Burlat; il frutto è rotondo,
di colore rosso scuro brillante,
grosso, attraente, di buona consistenza
e sapore molto dolce. Varietà piuttosto
rustica che presenta scarsa suscettibilità
a Monilia e al cracking oltre ad un’ottima
tenuta in pianta.
Somerset: varietà americana derivata
dall’incrocio Van x Vic (libera da
brevetto). L’albero è di medio vigore,
di buona e costante produttività. La
fioritura è medio-precoce, buoni impollinatori
sono Samba, Lapins,
Sweetheart, Burlat. Matura 23-25 giorni
dopo Burlat. Il frutto è di elevata
pezzatura, cordiforme depresso, di coloro
rosso brillante, molto consistente,
di buon sapore, acidulo. Il peduncolo
è corto e non facilita la raccolta. La
sensibilità al “cracking” è elevata.
Varietà a maturazione tardiva
Fino a qualche tempo fa in questo
periodo era presente la sola varietà autofertile
canadese Sweetheart ® -Sumtare*
(oltre ad alcune varietà tardive del
germoplsma autoctono) che rimane il
riferimento per l’epoca e che chiudeva
incontrastata il calendario di raccolta.
Il periodo si è arricchito di altre varietà
di pari epoca quali l’ungherese Techolovan*,
la tedesca Regina, molto impiegata
in zone di montagna e negli impianti
superfitti assieme a Kordia e recentemente
l’ungherese Alex*. Inoltre,
alcune nuove accessione posticipano
la maturazione di Sweetheart ® -Sumtare*
allungando il calendario di raccolta
di quasi una settimana. Tra queste si segnala
le canadesi autofertili Staccato ® -
13S2009, Symphony ® Selina* che però
ha il difetto del distacco delle ciliegie
dal peduncolo in prossimità della maturazione
e la francese Late Lory ® .
Quelle che potrebbero apportare un
miglioramento alle accesioni già presenti
sono
Techlovan* cultivar della Repubblica
Ceca derivata dall’incrocio Van x Kordia
(brevetto UE 16177 del 2005). L’albero
è di elevato vigore a portamento espanso.
La messa a frutto è lenta, la produttività
media talvolta incostante o scarsa.
La fioritura è intermedia, cv autoincompatibile,
buoni impollinatori sono Stella,
Summit e Regina. I frutti sono cordiformi,
di ottima pezzatura e sapore, molto
dolci, di media consistenza, molto attraenti
con un lungo peduncolo che ne
facilita la raccolta. È pure varietà serbevole,
ma sensibile al “cracking”.
Regina: cultivar tedesca derivata
dall’incrocio tra Schneider Spate Knorpelkirsche
x Ruby (libera da brevetto).
L’albero è di medio vigore a portamento
intermedio, di facile gestione. La
messa a frutto è rapida e buona la produttività.
La fioritura è molto tardiva, cv
autoincompatibile, buoni impollinatori
sono Kordia, Sylvia, Ferrovia. I frutti sono
cordiformi, di ottimo sapore e pezzatura,
di buona consistenza e molto

5 Black Star*. 5 Lucrezia.
attraenti con un lunghissimo peduncolo
che ne facilita la raccolta. È pure varietà
serbevole, poco suscettibile al
cracking e buona tenuta in pianta. È varietà
idonea per realizzare impianti superfitti
e fitti abbinandola con adeguati
portinnesti nanizzanti.
Alex* novità ungherese autofertile
derivata dall’incrocio Van x Cherry
Serf Fertile 46 (brevetto UE 25363 del
2009). L’albero è di vigore contenuto
rapido nella messa a frutto e molto
produttivo. Predilige portinnesti di
buon vigore e necessita di intensa potatura
per evitare una ridotta pezzatura
dei frutti.
Staccato ® - 13S2009 varietà canadese
derivata per libera impollinazione
di Sweetheart ® -Sumtare* (brevetto
UE 18681 del 2006). L’albero è di vigore
contenuto, rapido nella messa a
frutto e di elevata produttività. Preferibile
l’impiego di portinnesti di medioelevato
vigore per favorire la pezzatura
dei frutti. La fioritura è intermedia, è
cv autofertile. Matura circa 38 giorni
dopo Burlat. Il frutto è cordiforme, di
colore rosso brillante, di ottima consistenza
e buon sapore dolce. La sensibilità
al “cracking” è scarsa.
Late Lory ® varietà francese derivata
dall’incrocio Hedelfingen x Tardivo di
Vignola. L’albero è di vigore elevato,
lento nella messa a frutto di media, talvolta
scarsa produttività. Preferibile
l’impiego su portinnesti di vigore contenuto.
La fioritura è intermedia, è cv autoincompatibile.
Matura circa 38 giorni
dopo Burlat. Il frutto cuoriforme e di colore
rosso brillante di elevata pezzatura,
ottima consistenza. La sensibilità al
“cracking” e a Monilia è media.
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