Risorse silvo-pastorali, conflitto sociale e sistema ... - Ruralpini

capra e ai suoi prodotti per le nuove generazioni cresciute nell’ambito dell’esperienza urbana si
sono trasposte in fattori di appeal e, sempre più frequentemente, gli anziani, adeguandosi al nuovo
clima culturale raccontano con compiacimento di essere stati “tirati su” con il latte di capra. Il caso
della percezione culturale dell’allevamento caprino e dell’accettazione dei suoi prodotti conferma
l’importanza prevalente dei fattori socioculturali quali determinanti dei sistemi alimentari e delle
stesse preferenze di gusto. Esso conferma anche come permanenze culturali già qualificate quali
residui preindustriali possano intrecciarsi con le tendenze più avanzate della società post-(tardo)industriale.
4. Conclusioni
L’evoluzione storica del conflitto per le risorse dello spazio silvo-pastorale e, al suo interno, la
posizione dell’allevamento caprino, hanno conosciuto una profonda evoluzione di oggetti e di
soggetti.
La materia del contendere da un oggetto concreto (il legname) si è trasposta in quelli, sempre
più carichi di componenti astratte e simboliche, del “bosco” e, infine, della “dimensione selvatica”
(dove gli animali selvatici con forte valenza simbolica -ed emotiva- svolgono un ruolo centrale).
Quanto ai soggetti sociali le comunità si sono internamente disgregate e differenziate al looro
interno ed hanno visto ridursi progressivamente la componente direttamente coinvolta nell’utilizzo
delle risorse in questione anche se, ultimamente, pare svilupparsi un recupero del senso della
località e un’attenzione per gli interessi collettivi della dimensione rurale. Dall’altra parte a precisi
soggetti economici, sono subentrati prima lo stato e, poi, gli interessi diffusi legati ad una sia pure
astratta sensibilità ambientale, o a gruppi particolari (cacciatori, enti parco, organizzazioni
ambientaliste, interessi turistici). I recenti processi di ibridazione e di scambio di ruoli tra culture
rurali ed urbane e, nello specifico, il ribaltamento dello statuto sociale dei prodotti alimentari forniti
dalla capra e del suo allevamento, ma anche la riconsiderazione dei rapporti uomo-animalevegetazione
a fronte dell’inversione di un trend secolare di contrazione delle aree boschive,
rendono molto meno rigidi, rispetto al passato, i termini dei conflitti. Ai fini della ricomposizione di
questi ultimi (importante ai fini della tutela dell’insieme delle risorse del territorio alpino) risulta,
però, indispensabile la consapevolezza della natura delle rappresentazioni e delle costruzioni
sociali implicate. L’individuazione della genesi dei pregiudizi alimentari nei riguardi dei prodotti
caprini e la riconsiderazione storica del ruolo di questo tipo di allevamento nell’ambito
dell’evoluzione dei sistemi agricoli ed alimentari, rappresentano elementi utili anche ai fini della
corretta valutazione delle potenzialità di un tipo di allevamento che risponde ampiamente alle
esigenze di uno sviluppo rurale integrato della montagna alpina.
Fonti e bibliografia
TESTIMONIANZE ORALI
Lombardia - Valtellina: Giuseppe Giovannoni, Piagno di Cosio Valtellino (So); Valchiavenna: Ermanno Venier,
Gordona (So), Mario Pighetti, Chiavenna (So); Vallecamonica: Bernardo Pasinetti*, Valle di Saviore (Bs); Tremezzina:
Miro Puricelli, Sala Comacina (Co), Cadenazzi Giovanni**, Tremezzo (Co); Triangolo lariano: Puricelli Adriano**,
Faggeto Lario (Co), Lidia Zappa**, Gesuino Osvaldi**, Vittorio Tavecchio**, Caslino d’Erba (Co), Alberto (Berto)
Vassena, Valmadrera (Lc).
* raccolta con la collaborazione di Ivan Pasinetti; ** raccolte con la collaborazione di Andrea Vandoni
Trentino - Val di Fiemme: Renzo Lutzemperger, Fausto Schraffel, Cavalese (Tn) Michele e Giuseppe Zeni, Tesero (Tn);
Val di Sole: Grazia Zilorri, Pejo (Tn); Val di Ledro: Severo Tiboni, Tiarno di Sopra (Tn).
SIGLE E OPERE CITATE ABBREVIATAMENE