Agenda del Giornalista a Cheese 2007 - Comune di Bra

Agenda del Giornalista 

a Cheese 2007 

Giorno per giorno 

incontri, dibattiti, conferenze, appuntamenti 

da non perdere... 

U f fi c io Sta mpa Pr e s s O f fi c e Ch e e s e 

Valter Musso, Paola Nano, Raffaele Grillo 

Via Mendicità, 14 – 12042 Bra (Cn) tel. +39 0172 419615-645/ +39 0172 438278 email press@slowfood.it - raffaele.grillo@comune.bra.cn.it 

Segreteria Uff. Stampa 

Francesca Barengo tel. +39 0172 419653 email f.barengo@slowfood.it fax +39 0172 413640 

www.slowfood.com www.comune.bra.cn.it

Venerdì 21 settembre 

Ore 9,30 Le sfumature del latte, inizio percorso didattico rivolto ai bambini delle scuole 

dell’infanzia e primarie fino alla classe terza compresa (Giardini della Rocca, Circo 

dell’Educazione del Gusto). I bimbi più piccoli possono scoprire le differenze tra latte e 

latte e imparare che a cambiare non è unicamente la confezione, ma anche l’animale che lo 

ha prodotto e le trasformazioni che ha subito prima di arrivare nelle nostre tazze. 

Riservato alle scuole previa prenotazione. 

Ore 10,00 La filiera del formaggio, percorso didattico rivolto ai bambini delle scuole 

primarie (classi quarte e quinte) e delle scuole medie inferiori (Giardini della Rocca, Circo 

dell’Educazione del Gusto). Un vero e proprio percorso a tappe curato da Laboratorio 

Creativo in collaborazione con l’Istituto Lattiero-Caseario di Moretta e la Regione 

Piemonte. Riservato alle scuole previa prenotazione. 

Ore 11,00 Apertura: 

Grande Mercato dei Formaggi 

Gran Sala del Formaggio ed Enoteca 

Ore 11,00 Partenza navetta per Pollenzo. Ritrovo in piazza Caduti per la Libertà. 

Possibilità di effettuare visite guidate all’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo. 

Durata della visita circa 30 min. Riservato ai giornalisti. Per informazioni rivolgersi alla 

Sala stampa. 

Ore 11,00 Il topo che inventò il formaggio (Caffè letterario e musicale - Punto 

Cheesvaghiamo – piazza XX Settembre angolo via Pollenzo). Spettacolo di burattini a cura 

di Gabriele Gelatti. Ingresso libero. 

Ore 11,00 Attività didattiche per le scolaresche, dedicate al cioccolato (S04-S05, stand 

Lindt – via Garibaldi). Riservato alle scuole previa prenotazione. 

Ore 11,00 Attività didattiche per le scolaresche, dedicate al latte e alla filiera corta (S23- 

S24, stand Vero Italiano, piazza Roma). Riservato alle scuole previa prenotazione. 

Ore 11,00 Alimenta il tuo benessere, attività rivolte alle scuole, dedicate al corretto 

utilizzo dei prodotti alimentari (PS01-PS02-PS03, stand Coop, via Principi di Piemonte). 

Ingresso libero previa prenotazione presso lo stand. 

Ore 11,00 Aperitivo coi vini dell'Emilia Romagna e parmigiano-reggiano (PC01, 

chiosco Emilia-Romagna la terra del buon vivere, via Principi di Piemonte). Ingresso 

libero, fino ad esaurimento posti. 

Ore 11,30 Le sfumature del latte, percorso didattico rivolto ai bambini delle scuole 


dell’Educazione del Gusto). Vedi ore 9,30. Riservato alle scuole previa prenotazione. 

Ore 11,45 Ogm, un conflitto in corso: a Cheese una voce dal Parlamento Europeo, conferenza 

stampa (Sala stampa, Palazzo Mathis, corso Cottolengo). Interviene Marie-Hélène Aubert, 

Deputato al Parlamento Europeo, portavoce sul Biologico per il Parlamento Europeo e 

recente relatrice dell’emendamento alla legge europea che chiedeva l’introduzione della 

soglia dello 0,1% per l’eventuale contaminazione da ogm nei prodotti biologici. 

Partecipano: Carlo Petrini (Presidente di Slow Food) e Roberto Burdese (Presidente di 

Slow food Italia), che presenta la campagna ItaliaEuropa – Liberi da Ogm. Ingresso libero.








Ore 12,00 The Atlas of American Artisan Cheese (Casa della Biodiversità – chiesa di San 

Rocco). Presentazione dell’ultimo libro di Jeff Roberts dedicato ai formaggi americani a 

latte crudo. Ingresso libero fino a esaurimento posti. 

Ore 12,00 Alla scoperta dei Formaggi d'Abruzzo, laboratorio sulle produzioni lattierocasearie 

abruzzesi a cura dell'ARSSA (stand S37-S38-S39, Regione Abruzzo, piazza Roma). 


Ore 12,00 Flute & Cheese, degustazione guidata di Trentigrana in abbinamento a Trento 

doc (S06-S07-S08, stand Trentino, via Cavour). Ingresso libero fino a esaurimento posti. 

Ore 12,00 Degustazione di ricotta, ricotta forte, cacioricotta e tricotta a cura del 

Consorzio di valorizzazione e tutela dei prodotti caseari tipici di Puglia (C03, chiosco 

Regione Puglia, cortile scuole maschili). Ingresso libero, previa prenotazione presso lo 

stand. 

Ore 13,00 Inizio Laboratori del Gusto. 

Ore 13,00 Itinerari del Gusto, laboratorio su formaggio, miele e altri prodotti a cura dei 

Gal abruzzesi (stand S37-S38-S39, Regione Abruzzo, piazza Roma). Ingresso libero, previa 

prenotazione presso lo stand. 

Ore 13,00 Aperitivo con…, degustazione di parmigiano-reggiano Fior Fiore stagionato 

30 mesi in abbinamento a Barolo docg 2003 La Mora Terre da Vino (PS01-PS02-PS03, stand 

Coop, via Principi di Piemonte). Ingresso libero fino a esaurimento posti. 

Ore 13,00 Degustazione di formaggi di pecora e capra a cura del Consorzio di 

valorizzazione e tutela dei prodotti caseari tipici di Puglia (C03, chiosco Regione Puglia, 

cortile scuole maschili). Ingresso libero, previa prenotazione presso lo stand. 

Ore 14,00 Pecorino & Pecorini, degustazione di formaggi pecorini in abbinamento a vino 

Pecorino a cura dell’ARSSA (stand S37-S38-S39, Regione Abruzzo, piazza Roma). Ingresso 

libero, previa prenotazione presso lo stand. 

Ore 14,00 Sapori e saperi della Valle, degustazione guidata del formaggio casolèt della 

Val di Sole accompagnato da Trentino doc Müller Thurgau (S06-S07-S08, stand Trentino, 

via Cavour). Ingresso libero fino a esaurimento posti. 

Ore 14,30 Teniamoci in forma...ggio, percorso a tappe sulla filiera del formaggio (Giardini 

della Rocca, Circo dell’Educazione del Gusto). Durante il pomeriggio appuntamenti per il 

pubblico a cura di Laboratorio Creativo. Apertura fino alle ore 20,00. Per informazioni 

rivolgersi alla reception del Circo dell’Educazione del Gusto.

Ore 15,00 Inaugurazione ufficiale di Cheese 2007 (corso Cottolengo, sopra il porticato 

dell’Ala). 

Intervengono: 

Paolo De Castro, Ministro delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali; 

Mercedes Bresso, Presidente Regione Piemonte; 

Raffaele Costa, Presidente Provincia di Cuneo; 

Camillo Scimone, Sindaco della Città di Bra 

Ferruccio Dardanello, Presidente della Camera di Commercio di Cuneo; 

Aldo Sartore, Presidente dell’Ente Turismo Alba, Bra, Langhe e Roero; 

Carlo Petrini, Presidente internazionale Slow Food. 


Cheesvaghiamo – cortile Centro Studi Slow Food, via Audisio). Spettacolo di burattini a 

cura di Gabriele Gelatti. Ingresso libero. 

Ore 15,00 L'orchestra di Capoverde Baptistinha, concerto (Caffè letterario e musicale - 

Punto Cheesvaghiamo – piazza XX Settembre angolo via Pollenzo). Il gruppo musicale 

Baptistinha, da Capo Verde, propone un repertorio di musica tradizionale suonato con 

strumenti artigianali autoprodotti. Ingresso libero. 

Ore 15,00 Inizio degustazione guidata di Asti Spumante (stand Consorzio per la Tutela 

dell’Asti Spumante docg, piazza XX Settembre, Area Grandi Sponsor). Ingresso libero, 

fino alle ore 18,00. 




Ore 15,00 Mieleganti Sensazioni, degustazione guidata di vezzena di Folgaria e Lavarone 

e miele trentino. In abbinamento Trentino doc Vendemmia Tardiva (S06-S07-S08, stand 

Trentino, via Cavour). Ingresso libero fino a esaurimento posti. 

Ore 15,00 Degustazione di mozzarella di bufala dop Fior Fiore e Gavi docg Serre di 

Vallegge Terre da Vino (PS01-PS02-PS03, stand Coop, via Principi di Piemonte). Ingresso 

libero fino a esaurimento posti. 

Ore 15,30 Le miglia alimentari, progetto di educazione all’energia sostenibile che ha 

coinvolto le scuole all’interno della Settimana dello Sviluppo Sostenibile promossa 

dall’Unesco (Giardini della Rocca, Circo dell’Educazione del Gusto). Riservato agli 

insegnanti previa prenotazione. 


Ore 16,00 Dalla Svezia, un caprino stagionato in grotta (Casa della Biodiversità – chiesa di 

San Rocco). Il primo Presidio svedese dedicato al formaggio: un caprino che matura in 

grotta prodotto nelle regioni di Jamtland e Harjedaler. Al termine, degustazione. Ingresso 


Ore 16,00 Attività didattiche per le scolaresche, dedicate al parmigiano-reggiano (PC=!, 

chiosco Emilia-Romagna la terra del buon vivere, via Principi di Piemonte). Riservato alle 

scuole previa prenotazione.

Ore 16,00 Assaggio guidato di parmigiano-reggiano, aceto balsamico tradizionale e 

pere igp dell'Emilia Romagna (PC01, chiosco Emilia-Romagna la terra del buon vivere, via 

Principi di Piemonte). Ingresso libero fino ad esaurimento posti. 

Ore 16,00 Alla scoperta dei formaggi d'Abruzzo, laboratorio sulle produzioni lattierocasearie 



Ore 16,00 Degustazione di pecorini maturati sotto crusca di diverse stagionature 

(60/120 gg), accompagnati da vini Pecorino, Trebbiano, Cerasuolo e Montepulciano 

(chiosco C05, Il formaggio fritto di Teramo, cortile scuole maschili). Ingresso libero fino a 

esaurimento posti. 




Sala stampa. 

Ore 17,00 Vinoterapia e turismo del benessere e del vino, presentazione degli Stati generali 

della vinoterapia in Irpinia (Caffè letterario e musicale, cortile di Slow Food Editore, via 

della Mendicità Istruita 45). Intervengono: Domenico De Masi (Università degli Studi di 

Roma), Salvatore Farace (Università degli Studi di Salerno), Silvio Barbero (Segretario 

nazionale Slow Food Italia), Alberto Castelvecchi (Castelvecchi Editore) e Nicola Di Iorio 

(Presidente della Comunità montana Terminio Cervialto). Ingresso libero fino a 





Ore 17,00 Formaggio di razza…rendena, degustazione guidata di spressa delle Giudicarie 

dop accompagnata dal vino Trentino doc Marzemino (S06-S07-S08, stand Trentino, via 

Cavour). Ingresso libero fino a esaurimento posti. 

Ore 17,00 Degustazione guidata di formaggi della Val di Vara (PS01-PS02-PS03, stand 

Coop, via Principi di Piemonte). Ingresso libero fino a esaurimento posti. 

Ore 17,00 Sfida all’arma bianca: i formaggi freschi della Puglia, laboratorio a cura di Slow 

Food Puglia (C03, chiosco Regione Puglia, cortile scuole maschili). Degustazione di 

un’ampia scelta di formaggi pugliesi abbinati a vini bianchi provenienti dalla stessa 

regione. Ingresso libero, previa prenotazione presso lo stand. 

Ore 17,30 Degustazioni di 5 tipologie di formaggi pat (prodotti agroalimentari 

tradizionali) accompagnati da una selezione di vini delle Enoteche regionali del Piemonte 

(stand Regione Piemonte, piazza XX Settembre, area degustazioni wine box). Ingresso 


Ore 18,00 Dal latte al formaggio fino ai blu, Master of Cheese 1 – prima lezione (Giardini 

della Rocca, Circo dell’Educazione del Gusto, tendone centrale). Un "assaggio" del corso 

Master of Food sul formaggio, pensato per fornire le nozioni fondamentali del processo di 

caseificazione e della degustazione con un particolare cenno ai formaggi blu. Prima 

lezione dedicata alla caseificazione. Attività a pagamento: informazioni e prenotazioni 

presso la reception Laboratori del Gusto in Piazza XX Settembre.


Cheesvaghiamo – via Cavour angolo via Principi di Piemonte). Spettacolo di burattini a 


Ore 18,00 Artigiani di Città. Tributo alle Città di Bra e Torino e alle loro produzioni 

artigianali, degustazione (stand B11, Birrificio Torino, Piazza della Birra). Degustazione di 

formaggio bra duro e birra Torino. Intervengono: Massimiliano Millefiori (degustatore 

Onaf) Fiorenzo Giolito (affinatore di formaggio bra) e Mauro Mascarello (mastro birraio 

del Birrificio Torino). Ingresso libero previa prenotazione presso lo stand oppure al 

3289623816 C. Fertino – Relazioni Esterne Birrificio Torino. 

Ore 18,00 I Presìdi di malga, degustazione guidata di due Presìdi provenienti dal 

Trentino: puzzone di Moena e vezzena di Folgaria e Lavarone. In abbinamento Teroldego 

rotaliano doc (S06-S07-S08, stand Trentino, via Cavour). Ingresso libero fino a esaurimento 

posti. 

Ore 18,00 Formaggio in diretta, dimostrazione in tempo reale della produzione di 

sprisciocco e ricotta (chiosco C05, Il formaggio fritto di Teramo, cortile scuole maschili). 

Ingresso libero fino a esaurimento posti. 

Ore 18,30 Bruskoi Triu, concerto (Caffè letterario e musicale, cortile di Slow Food 

Editore, via della Mendicità Istruita 45). La formazione è nata dall’incontro di musicisti 

folk piemontesi e virtuosi zingari. Ingresso libero. 


Ore 19,00 Nuovi Presìdi italiani (Casa della Biodiversità – chiesa di San Rocco). La 

Fondazione Slow Food per la Biodiversità presenta i nuovi Presìdi italiani: il fatulì della 

Val Saviore (Lombardia), la vacca grigio alpina (Trentino Alto Adige) e i formaggi di capra 

garganica (Puglia). Al termine, degustazione. Ingresso libero fino a esaurimento posti. 






Ore 19,00 Birra & Formaggi, degustazione di birre HB Hofrauhause in abbinamento alle 

robiole di Roccaverano selezionate da Giandomenico Negro (PS01-PS02-PS03, stand Coop, 

via Principi di Piemonte). Ingresso libero fino a esaurimento posti. 

Ore 19,00 Sfida all’arma bianca: i formaggi freschi della Puglia, laboratorio a cura di Slow 

Food Puglia (C03, chiosco Regione Puglia, cortile scuole maschili). Degustazione di 

un’ampia scelta di formaggi pugliesi abbinati a vini bianchi provenienti dalla stessa 

regione. Ingresso libero, previa prenotazione presso lo stand. 

Ore 20,00 Pungenti fragranze, degustazione guidata di caprini di Cavalese a confronto. 

In abbinamento Trentino doc Marzemino (S06-S07-S08, stand Trentino, via Cavour). 


Ore 20,15 Silvio Orlandi ed Elisa Aragno, concerto (Caffè letterario e musicale, cortile di 

Slow Food Editore, via della Mendicità Istruita 45). Il duo propone un concerto ghironda, 

flauto e voce. Ingresso libero.

Ore 20,30 Presentazione del progetto Casa Artusi - la Cucina di Casa (PC01, chiosco 

Emilia-Romagna la terra del buon vivere, via Principi di Piemonte). L'iniziativa, che 

ripropone temi già elaborati da Pellegrino Artusi, ha portato alla realizzazione del primo 

centro di cultura gastronomica italiana dedicato alla cucina domestica. Intervengono: 

Tiberio Rabboni (Assessore regionale all'agricoltura), Carlo Petrini (Presidente di Slow 

Food) e Roberto Burdese (Presidente di Slow food Italia). Appuntamento a invito, non 

aperto al pubblico. Per informazioni rivolgersi al 3346368047 o presso l’Ufficio Stampa di 

Cheese. 

Ore 21,00 Degustazioni di raschera, bra tenero e duro, murazzano, robiola di Roccaverano e 

toma piemontese (stand Regione Piemonte, piazza XX Settembre, area degustazioni wine 

box). I formaggi piemontesi dop saranno proposti in abbinamento a vini selezionati dalle 

Enoteche regionali del Piemonte. Ingresso libero fino a esaurimento posti. 

Ore 21,00 Dj set con Radio Flash (Caffè letterario e musicale, cortile di Slow Food 

Editore, via della Mendicità Istruita 45). Ingresso libero. 


Gal abruzzesi (stand S37-S38-S39, Regione Abruzzo, piazza Roma). Ingresso libero previa 


Ore 21,00 Tagliere dei nostrani di Valle, degustazione guidata di tre nostrani di valle: di 

Cavalese, di Primiero e di Fassa. In abbinamento Teroldego rotaliano doc (S06-S07-S08, 

stand Trentino, via Cavour). Ingresso libero fino a esaurimento posti. 

Ore 21,00 Degustazione di ricotta biologica Coop accompagnata da mieli Conapi e 

Moscato Asti docg Monticelli (PS01-PS02-PS03, stand Coop, via Principi di Piemonte). 


Ore 22,00 Giuliano Palma & the Bluebeaters, concerto (Caffè letterario e musicale, piazza 

Caduti per la Libertà). Cover band nata dall’incontro tra due delle formazioni leader della 

scena musicale italiana (Casino Royale e Africa Unite), per un mix di ska, reggae, 

rocksteady, soul e rythm’n’blues. Ingresso libero. 

Ore 23,00 Chiusura prima giornata. 

…

Ore 10,00 Apertura 



Sabato 22 settembre 




Creativo in collaborazione con l’Istituto Lattiero-Caseario di Moretta e la Regione 

Piemonte. Riservato alle scuole previa prenotazione. 

Ore 10,00 Attività didattiche per le scolaresche, dedicate al parmigiano-reggiano (PC01, 


scuole previa prenotazione. 

Ore 10,00 Cheese Bimbi (asilo di Sant'Antonino, via Vittorio Emanuele 187). I bambini 

dai 4 ai 12 anni possono trascorrere l’intera giornata imparando i segreti della cucina, 

visitare una fattoria, fare pranzo e merenda, divertendosi e giocando. Iscrizioni e 

accettazione entro le ore 10, quota di partecipazione per tutte le attività di Cheese Bimbi 

della giornata: 15,00 euro. Per info e prenotazioni: Uff. Turismo e manifestazioni – 

Comune di Bra (piazza Caduti per la Libertà 14, tel. 0172 430185). 

Ore 10,15 Lettura e commento dei quotidiani del mattino (Caffè letterario e musicale, cortile 

di Slow Food Editore, via della Mendicità Istruita 45). Rassegna stampa quotidiana in 

collaborazione con La Stampa. Commentano i fatti del giorno con una particolare 

attenzione alla cronaca locale: Alessandra Comazzi (editorialista), Gianni Martini 

(responsabile delle pagine della provincia di Cuneo). Interviene Carlo Petrini, Presidente 

di Slow Food. Ingresso libero. 

Ore 10,30 Igiene e alimenti appunti in libertà di star bene e mangiar bene, conferenza (cortile 

di Palazzo Garrone, piazza Caduti per la Libertà). A cura della Commissione Igiene del 

Comune di Bra. Intervengono: Mino Taricco (Assessore all'Agricoltura della Regione 

Piemonte), Gian Marco Gallo (Assessore all'Ambiente della Città di Bra), Lino Ferrero 

(Presidente Commissione Igiene della Città di Bra). Moderatori: Barbara Balzaretti e 

Daniela Actis, membri della Commissione Igiene comunale. Ingresso libero per i 

giornalisti fino a esaurimento posti. 

Ore 11,00 La filiera dei prodotti di origine animale: quali garanzie e quali disponibilità di 

mangimi liberi da ogm?, convegno (Auditorium Cassa di Risparmio di Bra, via Principi di 

Piemonte 12). Per una riflessione sulla delicata situazione dei mangimi nella filiera dei 

prodotti di origine animale. Intervengono: Mario Capanna (Presidente Fondazione Diritti 

Genetici), Sergio Marini (Presidente Coldiretti), Giuseppe Politi (Presidente 

Confederazione Italiana Agricoltori), Vincenzo Tassinari (Presidente Coop Italia), Pascale 

Loget (Vice Presidente del Consiglio regionale della Bretagna, Francia), Roberto Burdese 

(Presidente Slow Food Italia). Ingresso libero fino a esaurimento posti. 

Ore 11,00 Conferenza stampa Comune di Guarene e Vezza d’Alba (Sala stampa, 

Palazzo Mathis, corso Cottolengo). Le due amministrazioni civiche hanno elaborato una 

serie di attività di valorizzazione della autoctona “pera madernassa”, frutto un tempo 

molto diffuso nel territorio del Roero. Durante la conferenza verranno presentate le 

iniziative di promozione, le rassegne enogastronomiche organizzate per l'autunno 2007 e 

un progetto che vedrà il coinvolgimento di produttori agricoli e vinicoli, delle strutture

icettive e di ristorazione. Intervengono: Carla Boffa (Sindaco di Guarene), Gian Piero 

Costa (Sindaco di Vezza), Davide Palluda (Chef del ristorante All’Enoteca), Massimo 

Torchio (Direttore mercato ortofrutticolo del Roero), Luca Trivellato (Responsabile ufficio 

turistico del Roero). Ingresso libero fino a esaurimento posti. 









Punto Cheesvaghiamo – via Cavour angolo via Principi di Piemonte). Il gruppo musicale 



Ore 11,00 Alimenta il tuo benessere, attività rivolte alle scuole, dedicate al corretto 

utilizzo dei prodotti alimentari (PS01-PS02-PS03, stand Coop, via Principi di Piemonte). 



chiosco Emilia-Romagna la terra del buon vivere, via Principi di Piemonte). Ingresso libero 

fino a esaurimento posti. 



dell’Educazione del Gusto). I bimbi più piccoli scopriranno le differenze tra latte e latte e 

impareranno che a cambiare non è unicamente la confezione, ma anche l’animale che lo ha 

prodotto e le trasformazioni che ha subito prima di arrivare nelle nostre tazze. Riservato 

alle scuole previa prenotazione. 

Ore 11,30 Slowfoot: perché il calcio dovrebbe essere buono, pulito e giusto (Caffè letterario e 

musicale, cortile di Slow Food Editore, via della Mendicità Istruita 45). Modera Geoff 

Andrews (docente presso la Open University, Uk e autore del libro "Un paese anormale"). 

Intervengono: John Foot (docente presso la University College di Londra e autore del libro 

"Calcio!"), Filippo Ricci ("La Gazzetta dello Sport"), Matteo Patrono ("Il Manifesto"). 

Ingresso libero. 




Ore 12,00 Benvenuti in Europa (Casa della Biodiversità – chiesa di San Rocco). Presìdi e 

comunità del cibo di Bulgaria, Romania, Bosnia si presentano al pubblico. Al termine, 

degustazione. Ingresso libero fino a esaurimento posti. 




Enoteche regionali del Piemonte. Ingresso libero fino a esaurimento posti.






Ore 12,00 Presentazione e degustazione di formaggi frutto della pluriennale esperienza 

della Cooperativa Allevatori Putigliano a cura del Consorzio di valorizzazione e tutela dei 

prodotti caseari tipici di Puglia (C03, chiosco Regione Puglia, cortile Scuole Maschili). 

Ingresso libero, previa prenotazione presso lo stand. 




Sala stampa. 


Ore 13,00 Dj set con Radio Flash (Caffè letterario e musicale, cortile di Slow Food 





Ore 13,00 Aperitivo con…, degustazione di vini Coop Placido Rizzotto Libera Terra 

guidata dall’agronomo Federico Curtaz. Interviene Gianluca Faraone, presidente della 

Cooperativa Placido Rizzotto Libera Terra (PS01-PS02-PS03, stand Coop, via Principi di 

Piemonte). Ingresso libero fino a esaurimento posti. 

Ore 13,00 Organizzazione e tutela dei formaggi tipici di Puglia, conferenza stampa a cura 

del Consorzio di valorizzazione e tutela dei prodotti caseari tipici di Puglia (C03, chiosco 

Regione Puglia, cortile scuole maschili). Ingresso libero, previa prenotazione presso lo 

stand. 

Ore 14,00 Presentazione e degustazione della birra belga Montagnarde chiara (stand 

PB08, Interbrau srl, Piazza della birra). È gradita la prenotazione al 3333387762. 

Ore 14,00 Pecorino & Pecorini, degustazione di formaggi pecorini in abbinamento a vino 

Pecorino a cura dell’ARSSA (stand S37-S38-S39, Regione Abruzzo, piazza Roma). Ingresso 

libero, previa prenotazione presso lo stand. 

Ore 14,00 Sapori e saperi della Valle, degustazione guidata del formaggio casolèt della 

Val di Sole accompagnato da Trentino doc Müller Thurgau (S06-S07-S08, stand Trentino, 

via Cavour). Ingresso libero fino a esaurimento posti. 



pubblico a cura di Laboratorio Creativo. Apertura fino alle ore 20,00. Per informazioni 

rivolgersi alla reception del Circo dell’Educazione del Gusto. 

Ore 15,00 Dal latte al formaggio fino ai blu, Master of Cheese 2 – prima lezione (Giardini 


Master of Food sul formaggio, pensato per fornire le nozioni fondamentali del processo di

caseificazione e della degustazione con un particolare cenno ai formaggi blu. Prima 

lezione dedicata alla caseificazione. Attività a pagamento: informazioni e prenotazioni 

presso la reception Laboratori del Gusto in Piazza XX Settembre. 

Ore 15,00 Le lane dei Presìdi (Casa della Biodiversità – chiesa di San Rocco). Lane di 

razze ovine autoctone e Presidio dell’agnello sambucano in mostra. Battesimo del peluche 

a forma di agnellino realizzato dalla Papili Factory Onlus con la lana dell’agnello 

sambucano. Ingresso libero fino a esaurimento posti. 

Ore 15,00 Slowfoot, torneo di calcio allo stadio di Bra (via.le Madonna dei Fiori 91). A 

sfidarsi saranno la nazionale italiana scrittori Osvaldo Soriano Football Club, la 

Philosophy Football di Londra, la Fetamania dalla Grecia e la Fc Levante Wibi da Zurigo. 

Durata circa 2 ore. 

Ore 15,00 Il topo che inventò il formaggio (Caffè letterario e musicale, Punto 



Ore 15,00 Inizio Degustazione guidata di Asti Spumante (stand Consorzio per la Tutela 

dell’Asti Spumante docg, piazza XX Settembre, Area Grandi Sponsor). Degustazione 

gratuita, fino alle ore 18,00. 







Ore 15,00 Degustazione di formaggi del caseificio Montegrappa in abbinamento a vini 

del gruppo Terre da Vino (PS01-PS02-PS03, stand Coop, via Principi di Piemonte). 


Ore 15,30 La filiera zootecnica lattiero-casearia in montagna: peculiarità e legame con il 

territorio, convegno (stand Regione Piemonte, piazza XX Settembre). Ingresso libero fino a 



Ore 16,00 La riscoperta delle tradizioni casearie lodigiane - Ritorna il granone, conferenza 

stampa (Sala stampa, Palazzo Mathis, corso Cottolengo). Presentazione del marchio di 

qualità territoriale Lodigiano terra buona e del Tipo granone come eccellenza produttiva. 

Insieme a esponenti della Camera di Commercio, Parco Tecnologico Padano e Istituto 

Lattiero Caseario di Lodi) Interviene Fabrizio Santantonio (vicepresidente della Provincia 

di Lodi). Al termine degustazione di prodotti tipici lodigiani. 

Ore 16,00 Presentazione del libro Alto Adige Südtirol di Slow Food Editore, collana 

Itinerari (Caffè letterario e musicale, cortile di Slow Food Editore, via della Mendicità 

Istruita 45). Ingresso libero. 

Ore 16,00 Assaggio guidato di parmigiano-reggiano dei Presìdi Slow Food di vacca 

rossa reggiana e vacca bianca modenese (PC01, chiosco Emilia-Romagna la terra del buon 

vivere, via Principi di Piemonte). Ingresso libero fino a esaurimento posti.











Sala stampa. 

Ore 16,30 Presentazione e degustazione della birra belga St. Bernardus Triple chiara 

(stand PB08, Interbrau srl, Piazza della Birra). È gradita la prenotazione al 3333387762. 

Ore 17,00 La gestione dei pascoli montani e la valorizzazione dei prodotti di alpeggio, 

convegno (stand Regione Piemonte, piazza XX Settembre). Presentazione della proposta di 

disegno di legge regionale sulla gestione pastorale montana e dei progetti Interreg. 


Ore 17,00 Un caprino dall’Africa (Casa della Biodiversità – chiesa di San Rocco). Il primo 

Presidio sui formaggi avviato in Africa parla portoghese: arriva da Capo Verde, dall’isola 

di Sant’Antao. Al termine, degustazione e concerto dei Batistiña. Ingresso libero fino a 








Ore 17,00 Unavini vino è…, presentazione del progetto per la tutela e la valorizzazione 

dei vitigni italiani ed europei e degustazione guidata. Presenta Luca Pollini di Enoteca 

Italiana di Siena e responsabile tecnico della campagna (PS01-PS02-PS03, stand Coop, via 

Principi di Piemonte). Ingresso libero fino a esaurimento posti. 

Ore 17,00 Filatura e formatura in diretta seguite da degustazione di mozzarelle a 

confronto, laboratorio a cura del Consorzio di valorizzazione e tutela prodotti dei caseari 

tipici di Puglia e Slow Food Puglia (C03, chiosco Regione Puglia, cortile scuole maschili). 

Ingresso libero, previa prenotazione presso lo stand. 

Ore 17,30 Presentazione del nuovo Presìdio del kirsch svizzero, particolare acquavite 

ottenuta dalla doppia distillazione di ciliegie fermentate, servito in abbinamento con la 

tipica foduta svizzera (Caffè letterario e musicale, cortile di Slow Food Editore, via della 

Mendicità Istruita 45). Ingresso libero fino a esaurimento posti. 

Ore 18,00 Dal latte al formaggio fino ai blu, Master of Cheese 1 – seconda lezione (Giardini 



caseificazione e della degustazione con un particolare cenno ai formaggi blu. Seconda 

lezione dedicata all’approfondimento delle tipologie di formaggio blu. Attività a

pagamento: informazioni e prenotazioni presso la reception Laboratori del Gusto in piazza 

XX Settembre. 


Cheesvaghiamo – via Cavour angolo via Principe di Piemonte). Spettacolo di burattini a 


Ore 18,00 Pastomed - tradizione e modernità del pastoralismo, laboratorio a cura dell'ARSSA 

(stand S37-S38-S39, Regione Abruzzo, piazza Roma). Ingresso libero previa prenotazione 

presso lo stand. 




posti. 


giuncata (chiosco C05, Il formaggio fritto di Teramo, cortile scuole maschili). Ingresso 


Ore 18,30 Degustazioni di formaggi piemontesi di montagna proposti in abbinamento 

a vini selezionati dalle Enoteche regionali del Piemonte (stand Regione Piemonte, piazza 

XX Settembre, area degustazioni wine box). Ingresso libero fino a esaurimento posti. 

Ore 18,30 Den Van Stanten, concerto (Caffè letterario e musicale, cortile di Slow Food 

Editore, via della Mendicità Istruita 45). Il terzetto cuneese propone un pop minimale 

elettronico recentemente rivisitato in chiave rock, con testi strampalati e stravaganti. 

Ingresso libero. 


Ore 19,00 Presentazione della birra Bush Prestige chiara, prodotto di punta della 

Brasserie Dubuisson (stand PB08, Interbrau srl, Piazza della Birra). È gradita la 

prenotazione al 3333387762. 






Ore 19,00 Birra & Formaggi, degustazione della Birra Hy di Mario Chiaradia 

dell’Azienda Zago e pecorino di Farindola (Presidio Slow Food) dell’azienda Martinelli 

(PS01-PS02-PS03, stand Coop, via Principi di Piemonte). Ingresso libero fino a esaurimento 

posti. 

Ore 19,00 E adesso …parliamone! La burrata, il cacioricotta, la ricotta forte, il caciocavallo 

podolico, laboratorio a cura di Slow Food Puglia (C03, chiosco Regione Puglia, cortile scuole 

maschili). Ingresso libero, previa prenotazione presso lo stand. 

Ore 19,15 My Awesome Mixtape, concerto (Caffè letterario e musicale, cortile di Slow 

Food Editore, via della Mendicità Istruita 45). Bolognesi e giovanissimi, dopo i quattro 

pezzi usciti per la net-label Kirtsen’s Postcard a settembre usciranno con il primo album. 

Ingresso libero.

Ore 20,00 Le man avec les lunettes, concerto (Caffè letterario e musicale, cortile di Slow 

Food Editore, via della Mendicità Istruita 45). Duo bresciano che intreccia al cantato suoni 

di tastiere vintage, chitarre elettriche e strumenti giocattolo. Ingresso libero. 

Ore 20,00 La musica tradizionale dall’Occitania al Salento, concerto (Caffè letterario e 

musicale, piazza Caduti per la Libertà). Ambrogio Sparagna e l’Orchestra popolare 

italiana, Gruppo spontaneo di Magliano Alfieri, Coro bajolese e Lou Dalfin per un viaggio 

fra le tradizioni popolari delle valli occitane fino alla terra salentina. Ingresso libero. 

Ore 20,00 Degustazioni di formaggi piemontesi di montagna proposti in abbinamento 

a vini selezionati dalle Enoteche regionali del Piemonte (stand Regione Piemonte, piazza 

XX Settembre, area convegni). Ingresso libero fino a esaurimento posti. 







Ore 21,00 Storie dei marghè di oggi (stand Regione Piemonte, piazza XX Settembre). 

Proiezione del documentario di S. Gastinelli Marghè Margìer viaggio tra i margari del Sud 

Piemonte e performance di Artivaganti nell’ambito delle attività di valorizzazione per il 

progetto Museo dell’Alpeggio Interreg III A Italia Svizzera 2000-2006. Ingresso libero fino a 






Ore 21,00 Dj set con Boogie (Caffè letterario e musicale, cortile di Slow Food Editore, via 

della Mendicità Istruita 45). Ingresso libero. 

Ore 21,00 Tagliere dei nostrani di Valle, degustazione guidata di tre nostrani di valle: di 



Ore 21,00 Degustazione di crescenza Fior Fiore, mieli Conapi in abbinamento a 

Erbaluce di Caluso doc Terre da Vino (PS01-PS02-PS03, stand Coop, via Principi di 


Ore 23,00 Chiusura seconda giornata.




Domenica 23 settembre 

Ore 10,00 Cheese Bimbi, Laboratorio (asilo di Sant'Antonino, via Vittorio Emanuele 187). I 

bambini dai 4 ai 12 anni possono trascorrere l’intera giornata imparando i segreti della 

cucina, visitare una fattoria, fare pranzo e merenda, divertendosi e giocando. Iscrizioni e 

accettazione entro le ore 10, quota di partecipazione per tutte le attività di Cheese Bimbi 

della giornata: 15,00 euro. Per info e prenotazioni: Uff. Turismo e manifestazioni – 

Comune di Bra (piazza Caduti per la Libertà 14, tel. 0172 430185). 

Ore 10,15 Lettura e commento dei quotidiani del mattino (Caffè letterario e musicale, cortile 

di Slow Food Editore, via della Mendicità Istruita 45). Rassegna stampa quotidiana in 

collaborazione con La Stampa. Commentano i fatti del giorno con una particolare 

attenzione alle pagine di spettacolo: Alessandra Comazzi (editorialista), i Trelilu (gruppo 

musicalcabarettistico), Gianmaria Testa (cantautore). Interviene Roberto Burdese, 

presidente di Slow Food Italia. Ingresso libero. 




Sala stampa. 

Ore 11,00 Presentazione ufficiale dell’Asta dei Grandi Vini d’Italia (corte dell’Agenzia di 

Pollenzo, Pollenzo). Un’iniziativa che mette in collaborazione la Banca del Vino di 

Pollenzo con le migliori aziende vinicole d’Italia. L’asta verrà battuta ad aprile, quando a 

Pollenzo e in altre 7 piazze del mondo saranno ufficialmente messi in vendita i migliori 

lotti di 200 produttori vinicoli italiani. Ingresso libero fino a esaurimento posti. 

Ore 11,00 Parchi e pastori: chi protegge chi?, conferenza (Auditorium Cassa di Risparmio 

di Bra, via Principi di Piemonte 12). Una convivenza non sempre facile tra diverse 

categorie di “protetti". Intervengono: Silvia De Paulis (responsabile Presìdi Slow Food 

Abruzzo), Nunzio Marcelli (pastore, allevatore e presidente Arpo, Associazione regionale 

produttori ovicaprini), Ippolito Ostellino (direttore dell’Ente di gestione del parco fluviale 

del Po, tratto torinese), Marzia Verona (scrittrice e ricercatrice). Ingresso libero fino a 




pubblico a cura di Laboratorio Creativo. Apertura fino alle ore 20. Per informazioni 








libero fino a esaurimento posti.





Ore 11,00 Smielatura in diretta con produttori Conapi. I mieli verranno offerti con 

yogurt biologici Coop (PS01-PS02-PS03, stand Coop, via Principi di Piemonte). Ingresso 




fino a esaurimento posti. 

Ore 11,30 Fresco il latte è meglio, crudo ancora di più, convegno (stand Regione Piemonte, 

piazza XX Settembre). Tavola rotonda sugli aspetti nutrizionali e sulla valorizzazione del 

consumo di latte fresco e crudo. A seguire degustazione di latte crudo. Ingresso libero fino 

a esaurimento posti. 

Ore 11,30 Orchestra scelta: Davide Garola, Fabio Giacchino, Michele Anelli, concerto (Caffè 

letterario e musicale, cortile di Slow Food Editore, via della Mendicità Istruita 45). Ingresso 

libero. 

Ore 12,00 Gouda, Cheddar e Stilton (Casa della Biodiversità – chiesa di San Rocco). 

Presentazione di tre grandi formaggi stagionati dal Nord Europa. Al termine, 

degustazione. Ingresso libero fino a esaurimento posti. 







Ore 12,00 Filatura, formatura e degustazione di mozzarelle, a cura del Consorzio di 




Ore 13,00 Pete Berryman, concerto (Caffè letterario e musicale, cortile di Slow Food 

Editore, via della Mendicità Istruita 45). Artista giunto sulla scena della musica acustica 

britannica negli anni sessanta, vanta collaborazioni con innumerevoli artisti e nel mondo 

del cinema e del teatro. Ingresso libero. 

Ore 13,00 Aperitivo con…, degustazione di Trentingrana e spumanti metodo classico 

Cavit guidata da Mariano Francesconi (presidente Associazione italiana sommeliers 

Trentino) e Luciano Rappo di Cavit (PS01-PS02-PS03, stand Coop, via Principi di 


Ore 13,00 Degustazione di formaggi freschi tipici pugliesi a cura del Consorzio di 

valorizzazione e tutela prodotti caseari tipici di Puglia (C03, chiosco Regione Puglia, 

cortile scuole maschili). Ingresso libero, previa prenotazione presso lo stand.

Ore 14,00 Sapori e saperi della valle, degustazione guidata del formaggio casolèt della Val 

di Sole accompagnato da Trentino doc Müller Thurgau (S06-S07-S08, stand Trentino, via 


Ore 14,30 Le idee prendono forma(ggio) (Caffè letterario e musicale, presso il Circo 

dell’Educazione del Gusto, Giardini della Rocca). Spettacolo teatrale per ragazzi a cura 

dell’associazione culturale Magog. Ingresso libero. 



libera, fino alle ore 18,00. 







Ore 15,00 Degustazione formaggi trentini (puzzone, vezzena) in abbinamento a 

Teroldego rotaliano doc Conduce la degustazione Mariano Francesconi, presidente 

Associazione Italiana Sommeliers Trentino (PS01-PS02-PS03, stand Coop, via Principi di 



Ore 16,00 Latte: quale qualità?, conferenza (Auditorium Cassa di Risparmio di Bra, via 

Principi di Piemonte 12). Si parlerà di latte crudo e qualità del latte, elemento 

fondamentale per l’alimentazione e per la produzione casearia. Intervengono: Andrea 

Pezzana (direttore Sscvd Dietetica e Nutrizione clinica Ospedale San Giovanni, Torino), 

Roberto Rubino (direttore Istituto Sperimentale per la Zootecnia, Bella-Pz), Giuseppe 

Licitra (presidente Corfilac, Consorzio ricerca filiera lattiero-casearia, Ragusa). Ingresso 


Ore 16,00 Presentazione del Presidio francese del pélardon affiné (Casa della Biodiversità – 

chiesa di San Rocco). Il tempo rivela il suo carattere: il Presidio del pélardon affiné (Francia). 

Il Presidio riunisce un piccolo gruppo di produttori che ha deciso di valorizzare la 

versione stagionata del formaggio, ottenuto da latte di capra intero crudo e cagliata non 

cotta. Al termine, degustazione. Ingresso libero fino a esaurimento posti. 

Ore 16,00 Presentazione del libro Ricette di Osterie d’Italia – I dolci di Slow Food Editore, 

collana Ricette (Caffè letterario e musicale, cortile di Slow Food Editore, via della 

Mendicità Istruita 45). Ingresso libero. 








esaurimento posti.

Ore 16,00 Assaggio guidato di varie stagionature di parmigiano-reggiano (PC01, 


fino ad esaurimento posti. 




Sala stampa. 

Ore 17,00 La valorizzazione della filiera lattiero/casearia piemontese: situazione e prospettive, 

convegno (stand Regione Piemonte, piazza XX Settembre). Dibattito sugli aspetti 

economico-produttivi del sistema lattiero-caseario piemontese e sulle prospettive di 

valorizzazione della filiera. Ingresso libero fino a esaurimento posti. 




Ore 17,00 Territori e caratteri dei formaggi di Puglia, tra presidi e tradizione, laboratorio a 

cura di Slow Food Puglia (C03, chiosco Regione Puglia, cortile scuole maschili). I formaggi 

più antichi della tradizione pugliese abbinati a rosati del salento, grandi vini rossi e passiti 

della Puglia. Ingresso libero, previa prenotazione presso lo stand. 





Ore 18,00 Dal latte al formaggio fino ai blu, Master of Cheese 2 – seconda lezione (Giardini 



caseificazione e della degustazione con un particolare cenno ai formaggi blu. Seconda 

lezione dedicata all’approfondimento delle tipologie di formaggio blu. Attività a 

pagamento: informazioni e prenotazioni presso la reception Laboratori del Gusto in piazza 

XX Settembre. 


Cheesvaghiamo – via Cavour angolo via Principi di Piemonte). Spettacolo di burattini a 


Ore 18,00 I Presìdi di malga, degustazione guidata di due Presìdi del Trentino: puzzone 

di Moena e vezzena di Folgaria e Lavarone. In abbinamento Teroldego rotaliano doc (S06- 

S07-S08, stand Trentino, via Cavour). Ingresso libero fino a esaurimento posti. 


sprisciocco e ricotta (chiosco C05, Il formaggio fritto di Teramo, cortile scuole maschili). 




doc (S06-S07-S08, stand Trentino, via Cavour). Ingresso libero fino a esaurimento posti.

Ore 19,00 Birra & Formaggi, degustazione guidata di birre Pedavena e presentazione in 

anteprima della nuova birra 110. Conduce Gianni Pasa mastro birrario dell'azienda (PS01- 

PS02-PS03, stand Coop, via Principi di Piemonte). Ingresso libero fino a esaurimento posti. 

Ore 19,00 Territori e caratteri dei formaggi di Puglia, tra Presìdi e tradizione, laboratorio a 

cura di Slow Food Puglia (C03, chiosco Regione Puglia, cortile scuole maschili). I formaggi 

più antichi della tradizione pugliese abbinati a rosati del salento, grandi vini rossi e passiti 

della Puglia. Ingresso libero, previa prenotazione presso lo stand. 

Ore 19,15 Dj @lbertfield (Caffè letterario e musicale, cortile di Slow Food Editore, via 

della Mendicità Istruita 45). Ingresso libero fino a esaurimento posti. 




Ore 20,30 A casa Gancia con i Jeunes Restaurateurs italiani e Grana Padano. Una cena di 

solidarietà. Appuntamento a Tavola (Locanda Gancia, piazzale Manzo, Santo Stefano 

Belbo - Cn). L’interessante menù, preparato da Marco Bistarelli de Il Postale di Città di 

Castello (Pg), Emanuele Scarello del ristorante Agli Amici di Godia (Ud), Christian Zana 

della Trattoria all’Isola di Cogollo del Cengio (Vi) e Ilario Vinciguerra dell’Antica Trattoria 

Monte Costone di Galliate Lombardo (Va), 4 giovani chef appartenenti all’associazione 

Jeunes Restaurateurs, accompagnato dai vini di casa Gancia, avrà come filo conduttore un 

importante ingrediente: il formaggio dop grana padano. Il costo della cena al pubblico è di 

100 euro (95 euro per i soci Slow Food), l’intero ricavato sarà devoluto alla Fondazione 

Slow Food per la Biodiversità. La proposta è valida sino ad esaurimento dei posti. 





Ore 21,00 Dj set con Radio Flash. Caffè letterario e musicale (cortile di Slow Food 


Ore 21,00 Tagliere dei nostrani di valle, degustazione guidata di tre nostrani di valle: di 



Ore 21,00 Degustazione di gorgonzola Coop, mieli Conapi e Moscato passito Cà del 

Fiulet (PS01-PS02-PS03, stand Coop, via Principi di Piemonte). Ingresso libero fino a 


Ore 22,00 Banda Osiris, concerto (Caffè letterario e musicale, piazza Caduti per la 

Libertà). Nata come gruppo di musicisti-comici ambulanti nel 1980, da lì in avanti è tutto 

un fiorire di colonne sonore per il teatro, per documentari e per il cinema, trasmissioni 

radio e tv, nel doppio ruolo di autori e conduttori. Ingresso libero. 

Ore 23,00 Chiusura terza giornata.…

Lunedì 24 settembre 



dell’Educazione del Gusto). I bimbi più piccoli scopriranno le differenze tra latte e latte e 

impareranno che a cambiare non è unicamente la confezione, ma anche l’animale che lo ha 

prodotto e le trasformazioni che ha subito prima di arrivare nelle nostre tazze. Riservato 

alle scuole previa prenotazione. 







Creativo in collaborazione con l’Istituto lattiero-caseario di Moretta e la Regione Piemonte. 

Riservato alle scuole previa prenotazione. 








Ore 10,30 Cerimonia di consegna del premio Locali del Buon Formaggio, sesta edizione 

(Teatro Politeama). Slow Food premia i locali che con serietà cercano, selezionano, talvolta 

affinano e propongono formaggi provenienti da piccole realtà casearie. 




Sala stampa. 











S24, stand Vero Italiano, piazza Roma). Riservato alle scuole previa prenotazione.





Ore 11,00 Aperitivo in consolle con Radio Flash (Caffè letterario e musicale, cortile di Slow 

Food Editore, via della Mendicità Istruita 45). Ingresso libero. 

Ore 11,00 Casolét della Val di Sole (S06-S07-S08, stand Trentino, via Cavour). 

Presentazione delle iniziative di un gruppo di produttori trentini per un futuro 

nell’ambito dei Presìdi Slow Food. Intervengono: Piero Sardo (Presidente Fondazione 

Slow Food per la Biodiversità Onlus) e Adriano Dalpez (Presidente della Camera di 

Commercio di Trento). Segue breve intervento dei produttori. Al termine degustazione dei 

prodotti. Ingresso libero previa prenotazione presso lo stand. 

Ore 11,00 Alimenta il tuo benessere, attività rivolte alle scuole dedicate al corretto utilizzo 

dei prodotti alimentari (PS01-PS02-PS03, stand Coop, via Principi di Piemonte). Ingresso 

libero previa prenotazione presso lo stand. 


chiosco Emilia-Romagna la terra del buon vivere, via Principi di Piemonte). Ingresso 

libero. 

Ore 11,30 Le sfumature del latte, percorso didattico rivolto ai bambini delle scuole 










Ore 12,00 Il botìro di Primiero (Casa della Biodiversità – chiesa di San Rocco). Una 

comunità del cibo recupera il burro a latte crudo delle malghe del Trentino orientale. 








Ore 12,00 Degustazione di formaggi molli pugliesi a cura del Consorzio di 



Ore 13,00 Inizio Laboratori del Gusto.

Ore 13,00 Convivio sulle “Opportune parità rurali alpine” e musica interpretata dai sounaires 

occitani Sarvanòts (Caffè letterario e musicale, cortile di Slow Food Editore, via della 

Mendicità Istruita 45). Dibattito sulla Carta d'identità dei formaggi prodotti nelle vallate 

montane. Ingresso libero. 

Ore 13,00 Aperitivo con…, degustazione guidata di grana padano e vini dell’Azienda 

Chiarli (PS01-PS02-PS03, stand Coop, via Principi di Piemonte). Ingresso libero fino a 


Ore 13,00 Degustazione a cura di imprese consorziate (C03, chiosco Regione Puglia, 


Ore 14,00 Sapori e saperi della valle, degustazione guidata del formaggio casolèt della Val 

di Sole accompagnato da Trentino doc Müller Thurgau (S06-S07-S08, stand Trentino, via 




pubblico a cura di Laboratorio Creativo. Apertura fino alle ore 20. Per informazioni 







gratuita, fino alle ore 18,00. 

Ore 15,00 Birra & Formaggi, degustazione guidata della birra Dab non pastorizzata 

(PS01-PS02-PS03, stand Coop, via Principi di Piemonte). Ingresso libero fino a esaurimento 

posti. 












Ore 16,00 Assaggio guidato di parmigiano-reggiano prodotto nell'Appennino (PC01, 


fino ad esaurimento posti. 



Cavour). Ingresso libero fino a esaurimento posti.

Ore 17,00 La Puglia tra pascoli e forni a legna: il binomio indissolubile tra pane e formaggio, 

laboratorio a cura di Slow Food Puglia (C03, chiosco Regione Puglia, cortile scuole 

maschili). Formaggi accompagnati dai grandi pani da forno a legna prodotti con lievito 

madre in abbinamento a vini pugliesi. Ingresso libero, previa prenotazione presso lo 

stand. 


Cheesvaghiamo – via Cavour angolo via Principe di Piemonte). Spettacolo di burattini a 


Ore 18,00 Pappazzùm, concerto (Caffè letterario e musicale, cortile di Slow Food Editore, 

via della Mendicità Istruita 45). Gruppo che mescola con disinvoltura musica, danza, 

numeri comici e atmosfere anni settanta. Ingresso libero. 




posti. 


giuncata (chiosco C05, Il formaggio fritto di Teramo, cortile scuole maschili). Ingresso 





Ore 19,00 La Puglia tra pascoli e forni a legna: il binomio indissolubile tra pane e formaggio, 

laboratorio a cura di Slow Food Puglia (C03, chiosco Regione Puglia, cortile scuole 

maschili). Formaggi accompagnati dai grandi pani da forno a legna prodotti con lievito 

madre e abbinati a vini pugliesi. Ingresso libero, previa prenotazione presso lo stand. 




Ore 20,00 Chiusura Cheese 2007. Arrivederci al 2009

Agenda del Giornalista a Cheese 2007 - Comune di Bra

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