Enologia - Associazione Studenti di Agraria IAAS Sassari
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Molto utile lo stu<strong>di</strong>o delle assorbanze a 420 e 520 nm<br />
Si utilizzano due in<strong>di</strong>ci<br />
Intensità <strong>di</strong> colore A 420 + A 520<br />
Tonalità colore A 420/A 520<br />
Un vino giovane ha un valore elevato <strong>di</strong> A 520<br />
Durante l’invecchiamento il valore <strong>di</strong> A 420 aumenta ed il<br />
colore devia al rosso mattone
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