Enologia - Associazione Studenti di Agraria IAAS Sassari

Filtrazione di profondità
Nella filtrazione di profondità le particelle sospese nel fluido di processo
vengono trattenute prevalentemente all'interno della rete continua di
capillari di cui è costituita la struttura porosa del mezzo filtrante
La ritenzione delle particelle solide è dovuta all'azione combinata di
diversi fattori, fra i quali:
l'inerzia e la sedimentazione delle particelle lungo il percorso
tortuoso nei capillari;
l'adsorbimento dovuto alle interazioni di natura chimico-fisica fra le
sostanze sospese e le pareti dei pori;
l'azione elettrostatica dovuta all'attrazione fra le cariche elettriche
opposte dei solidi sospesi e dei materiali che costituiscono il mezzo
filtrante.