Enologia - Associazione Studenti di Agraria IAAS Sassari
Enologia - Associazione Studenti di Agraria IAAS Sassari Enologia - Associazione Studenti di Agraria IAAS Sassari
Estrazione sotto vuoto del mosto Strutturalmente le macchine sono simili al presse pneumatiche ma l’estrazione del mosto si ottiene determinando una depressione nella camera delimitata da una membrana plastica I vantaggi sono relativi alla maggiore qualità del mosto, maggiore semplicità costruttiva, minori sollecitazioni alla membrana
Sistemi continui con presse pneumatiche
- Page 54 and 55: ZUCCHERI CI AO - SO - TN - BZ - BL
- Page 56: Sovramaturazione appassimento natu
- Page 59 and 60: Mosti muti Ottenuti con >100 g/hL
- Page 61 and 62: Anticipo della raccolta Taglio DIMI
- Page 63 and 64: Sali ammoniacali per i lieviti Sost
- Page 65 and 66: Fermentare (da fervere = bollire) F
- Page 67 and 68: E’ il fenomeno fondamentale della
- Page 69 and 70: LA PRIMA TAPPA DELLA FERMENTAZIONE:
- Page 71: LA FERMENTAZIONE ALCOLICA Si dice f
- Page 75 and 76: Esiste quindi una competizione tra
- Page 77 and 78: Fermentazione alcolica: prodotti se
- Page 79 and 80: DUE possibili vie di formazione deg
- Page 81 and 82: La macerazione Nella vinificazione
- Page 83 and 84: Tipologia di vasche di fermentazion
- Page 86 and 87: Valvola sfiato e lavaggio Valvola i
- Page 88 and 89: Bypass aperto Metodo Ganimede 2. Ap
- Page 90: Bypass chiuso Metodo Ganimede 4. Li
- Page 93 and 94: Svinatura Consente la separazione d
- Page 95 and 96: UVA Pigiatura (diraspatura) Pigiato
- Page 98 and 99: PRESSATURA Pressa Bucher-Guyer - Un
- Page 100 and 101: PRESSATURA Pressa Lorsa - Oltre ai
- Page 102 and 103: Meccanismo pressa Willmes
- Page 107 and 108: PRESSATURA Torchio continuo - Camer
- Page 109 and 110: La vinificazione in bianco = Senza
- Page 111 and 112: UVA Pigiatura (diraspatura) Pigiato
- Page 113 and 114: Pigiatura Le tecniche possibili son
- Page 115 and 116: UVA Pigiatura (diraspatura) Pigiato
- Page 117 and 118: SFECCIATURA O DEFECAZIONE I vini pr
- Page 119 and 120: UVA Pigiatura (diraspatura) Pigiato
- Page 121 and 122: FERMENTAZIONE ALCOLICA I recipienti
- Page 123 and 124: UVA Pigiatura (diraspatura) Pigiato
- Page 125 and 126: FERMENTAZIONE MALOLATTICA Nel caso
- Page 127 and 128: COOH CH2 CHOH COOH FERMENTAZIONE MA
- Page 129 and 130: UVA Pigiatura (diraspatura) Pigiato
- Page 131 and 132: UVA Pigiatura (diraspatura) Pigiato
- Page 133 and 134: Stabilizzazione dei vini Spontanea:
- Page 135 and 136: Trattamenti fisici Stabilizzazione
- Page 137 and 138: Filtrazione dei vini E’ una tecn
- Page 139 and 140: Filtrazione di superficie La ritenz
- Page 141 and 142: Tecniche di filtrazione Il processo
- Page 143 and 144: Materiali filtranti • non devono
- Page 145 and 146: Filtro-Pressa
- Page 147: Filtri a camera di pressione Appart
- Page 152 and 153: UVA Pigiatura (diraspatura) Pigiato
Sistemi continui con presse pneumatiche