Sara Ottimo - Università di Palermo
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HO HO O O HO O C H 3 ACIDI GRASSI Ω-3 Acido Linolenico LNA (18:3 n-3) Acido Eicosapentaenoico EPA (20:5 n-3) Acido Docosapentaenoico DPA (22:5 n-3) Acido Docosaesaenoico DHA (22:6 n-3) COOH
SCOPO DELLA RICERCA Le funzioni biologiche degli acidi grassi ω-3 fanno ipotizzare una loro interazione con le membrane lipidiche in cui provocano cambiamenti strutturali delle regioni del doppio strato lipidico interessate dalla loro presenza. Gli acidi grassi introdotti con la dieta, per esplicare le loro funzioni, devono ripartirsi tra il mezzo acquoso e le membrane biologiche, interagire ed essere, quindi, assorbiti e trasportati all’interno delle stesse. Studiare l’interazione degli ω-3 a differenti frazioni molari con modelli di membrane biologiche; Verificare la capacità degli acidi grassi ω-3 di migrare attraverso il mezzo acquoso, interagire e penetrare nelle vescicole lipidiche; Verificare la capacità di trasferimento transmembrana degli acidi grassi ω-3.
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HO<br />
HO<br />
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HO<br />
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C<br />
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ACIDI GRASSI Ω-3<br />
Acido Linolenico<br />
LNA (18:3 n-3)<br />
Acido Eicosapentaenoico<br />
EPA (20:5 n-3)<br />
Acido Docosapentaenoico<br />
DPA (22:5 n-3)<br />
Acido Docosaesaenoico<br />
DHA (22:6 n-3)<br />
COOH
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