2009 - Cc-Ti

Vita dei Soci
Comunicato stampa
50 Ticino Business
nuOva alleanza nel SettOre
aGrOalimentare tiCineSe
Tradizione e innovazione sono i concetti alla base della linea
dei Nostrani del Ticino, sviluppata da Migros Ticino assieme
a numerosi attori della filiera agroalimentare ticinese. Un
assortimento di prodotti della regione che si amplia costantemente
grazie a nuove proposte. Agli oltre 200 articoli prodotti
in Ticino con materie prime locali si è da poco aggiunta
la carne di manzo, frutto della collaborazione tra l’Azienda
Agricola Fratelli Aerni di Gordola, la Rapelli SA di Stabio e
la Cooperativa Migros Ticino.
La linea dei Nostrani del Ticino, prodotti con materie prime
da aziende della Svizzera italiana, annovera tra le sue novità
la carne di manzo proveniente da allevamenti della razza
bovina Charolais, che presenta una muscolatura forte e ben
sviluppata e che si distingue per l’ottima qualità della carne.
Presso l’Azienda Agricola Fratelli Aerni, situata sul Piano
di Magadino, i vitelli vengono allattati dalla madre fino allo
svezzamento (8-10 mesi) e pascolano liberamente durante
la buona stagione. Il foraggio è prevalentemente costituito
da erba, fieno e mais prodotto in azienda.
©Ti-Press
I manzi al pascolo nell'Azienda Agricola Fratelli Aerni a Gordola
©Ti-Press
Da sin.: Fabio Rossinelli Responsabile dipartimento marketing Migros
Ticino, Lorenzo Emma Direttore Migros Ticino, Roberto Aerni proprietario
dell'Azienda Agricola Fratelli Aerni, Glauco Martinetti Direttore
marketing e vendita Rapelli e Fabrizio Bernasconi Responsabile lavorazione
Rapelli SA con il marchio I Nostrani del Ticino
Alla macellazione, che avviene presso il nuovo Macello cantonale
di Cresciano, segue la lavorazione finale da parte
della Rapelli di Stabio, un’azienda che vanta 80 anni di
esperienza nella lavorazione accurata di carne e salumi, che
implica tra l’altro la completa rintracciabilità per ogni singola
confezione, imballata con un sistema che garantisce la
massima freschezza del prodotto.
Il progetto presenta anche un interessante aspetto didattico,
in quanto grazie alla carne nostrana, lavorata in piccole
quantità e volutamente a mano, Rapelli può offrire una formazione
completa ai suoi apprendisti, che si occupano del
disosso. A seconda del taglio si decide poi tra una lavorazione
immediata o una frollatura all’osso delle parti, come è
il caso della lombata per l’entrecôte, il filetto e lo scamone.
Disponibile in tutti i reparti macelleria di Migros Ticino, la
carne di manzo va ad aggiungersi alla sempre più grande
famiglia dei Nostrani del Ticino. L’intera filiera è certificata
dal marchio Ticino. Grazie alle specifiche modalità di allevamento
e di lavorazione questa speciale carne di bovino
Charolais si presenta particolarmente magra, gustosa, tenera
e con una colorazione leggermente più chiara rispetto
a quella usualmente offerta.