2009 - Cc-Ti

salmone affumicato in casa, la terrina di fegato d’oca, la
bresaola di manzo e cervo e tutta la pasticceria (dolci,
gelati, sorbetti, friandises). Su ordinazione è possibile acquistare
il salmone affumicato, la terrina di fegato d’oca,
le bresaole di manzo o cervo.
Particolare attenzione viene dedicata a persone vegetariane
e celiache, infatti sono sempre presenti sulla nostra
carta menu piatti vegetariani e la maggior parte delle
pietanze viene preparata senza l’utilizzo di glutine. Inoltre
la versatilità della nostra cucina ci permette di soddisfare
particolari richieste del cliente anche al momento stesso
dell’ordinazione, ad esempio in casi di particolari intolleranze
alimentari.
La continua ricerca ci ha permesso, in questi anni, di
arricchire la nostra offerta con prodotti di nicchia come
ad esempio diversi Merlot del Ticino di piccoli produttori
e l’ampia scelta di formaggi. La nostra carta dei formaggi,
molti dei quali a base di latte crudo, vuole offrire il meglio
della produzione casearia svizzera, italiana e francese
grazie alla sapiente selezione e stagionatura di un artigiano
affinatore; come ad esempio il Gruyère stagionato 27
mesi o il Bedretto “Cioss Prato”.
La passione di Fabrizio Michels per i vini lo hanno portato
a creare una carta vini improntata su una selezione
di piccoli produttori ticinesi, italiani e francesi. Per la
selezione dei vini italiani e francesi ci avvaliamo della
consulenza del sommelier Eugenio Bigliocca, già giudice
dell’importante International Wine Challenger di Londra,
con il quale gestiamo la società Elizia sagl che si occupa
dell’importazione in Svizzera di questi vini. I vini sono
acquistabili ed ordinabili direttamente presso il ristorante
San Bernardo. A livello ticinese, assieme all’amico Gian-
franco Chiesa, titolare della cantina Vini Rovio SA, produciamo
un Merlot del Ticino in purezza: il Sorsum. Un vino
che vuole rispecchiare la tipicità del territorio ticinese
senza fare passaggi in legno. Il nostro Merlot del Ticino
è acquistabile esclusivamente presso il nostro locale al
prezzo di CHF 19.00 a bottiglia.
Il nostro team è in grado di offrire curati servizi di catering
di primissima qualità, sia per piccoli e particolari eventi
domestici che per banchetti e manifestazioni con vasta
affluenza di pubblico. La nostra esperienza abbinata a
menu e servizio curati nei minimi dettagli sono al vostro
servizio per soddisfare i vostri desideri.
Da questo anno abbiamo introdotto dei corsi di cucina
per gruppi di 10-12 persone; sotto l’attenta guida dello
chef Aurelio della Torre avete la possibilità di apprendere
nuove ricette e tecniche per la preparazione di antipasti,
primi piatti, piatti principali a base di carne e pesce,
dolci oppure menu speciali come ad esempio il menu di
Natale, di San Silvestro, ecc..
Il riconoscimento al nostro costante impegno ci è stato attribuito
dalla segnalazione sulla Guida Michelin dal 2007
e dall’ottenimento, lo stesso anno, del titolo di “Scoperta
dell’anno nella Svizzera Italiana” da parte delle guida
GaultMillau che ci ha insignito con 15 punti.
Ristorante San Bernardo, Tèra d'súra, 6949 Comano
Tel. +41 91 941 01 00
info@sanbernardo.ch • www.sanbernardo.ch
Chiuso: sabato a mezzogiorno, domenica sera e lunedì
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