Regolamento Igiene e Ambiente - Comune di Catanzaro

4.2 IGIENE DEI LOCALI E DELLE ATTREZZATURE PER LA CON-
DUZIONE DEGLI ESERCIZI DI PRODUZIONE, DEPOSITO,
VENDITA E SOMMINISTRAZIONE DI ALIMENTI E BEVANDE
4.2.1 Requisiti comuni a tutti gli esercizi
1. Salvo diverse disposizioni previste da leggi o regolamenti speciali, tutti gli esercizi di
produzione, trasformazione, confezionamento, deposito, vendita e somministrazione di
alimenti e/o bevande (anche a conduzione familiare) debbono essere conformi ai
requisiti igienico-edilizi stabiliti dal presente regolamento.
2. Tali esercizi devono avere accesso dalla pubblica via o da altro luogo pubblico o
comunque aperto al pubblico.
3. ALTEZZE LOCALI
a) I locali di lavoro devono avere l’altezza prevista dalla vigente normativa (ml 3,00 –
DPR 303/56 e successive modifiche ed integrazioni), derogabile fino a mt 2,70 (come
previsto dal DM 5/7/1975 per i locali di abitazione) per i gli esercizi già esistenti; devono
inoltre essere costruiti in modo tale da garantire una facile ed adeguata pulizia e
sufficientemente ampi, cioè tali da evitare l’ingombro delle attrezzature e
l’affollamento del personale;
b) I locali accessori (bagno, spogliatoio, corridoi, deposito) devono avere l’altezza non
inferiore a ml. 2.40;
d) nei casi di deroga rispetto all’altezza occorre comunque assicurare nei locali idoneo
microclima attraverso una più che sufficiente areazione naturale o mista
(naturale/forzata);
4. SERVIZI IGIENICI
Tutti gli esercizi debbono essere muniti di servizi igienici fruibili direttamente dall’interno
dei locali e non direttamente comunicante con i locali adibiti alla preparazione,
somministrazione e vendita di alimenti. I titolari degli esercizi esistenti alla data di entrata
in vigore del presente regolamento potranno chiedere la deroga al requisito di cui al
presente comma, nel termine previsto dall’art. 36, presentando domanda attraverso la
quale dimostrino l’impossibilità tecnica di collocare i servizi in spazi direttamente fruibili
dall’interno dei locali. Tutte le attività devono disporre di uno o più servizi igienici
ad uso esclusivo del personale. Gli esercizi pubblici di somministrazione di alimenti e/o
bevande dovranno disporre di servizi igienici per il pubblico, nella misura stabilita dal
presente regolamento negli articoli successivi.
a) Per servizio igienico s’intende un locale avente un altezza minima di mt. 2,40,
composto da bagno e anti-bagno, con superficie complessiva non inferiore a mq
2,5, dotato di acqua corrente. Il bagno deve avere una superficie non inferiore a
mq 1,5 e lato minimo di ml 1,00, con anti-WC (dove necessita) di superficie non
inferiore a mq 1,00. Per gli esercizi già esistenti e per quelli del centro
storico condotti direttamente o oggetto di trasferimento a qualsiasi
titolo si ritiene sufficiente una superficie minima di mq 1 sia per il bagno che per
l’antibagno.
- Il bagno deve essere dotato di vaso a sedere, mentre l’anti-bagno di lavabo, con
erogatore di acqua a comando non manuale, distributore di sapone liquido,
asciugamani monouso o ad aria calda, cestino porta-rifiuti con coperchio a comando
a pedale o altro sistema idoneo. Ogni servizio igienico deve, inoltre, possedere i
seguenti requisiti:
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