Regolamento Igiene e Ambiente - Comune di Catanzaro

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AGRITURISMO 1. Requisiti minimi di altezza e aeroilluminazione 148 2. Requisiti strutturali per i locali destinati alla Ristorazione 148 3. Locali destinati alla macellazione e lavorazione di alimenti di origine animale 148 4. Caratteristiche del locale di macellazione 149 5. Quantitativi di animali ammessi alla macellazione e loro bollatura 149 6. Produzione di salumi 7. Campeggi annessi ad agriturismo 150 132
1. Requisiti minimi di altezza e aero-illuminazione Fermo restando quanto disposto dalla vigente Legge Regionale, viene stabilito che, nel caso di restauro e risanamento conservativo degli edifici rurali, l'utilizzo di tutti i locali ai fini agrituristici sia ammesso anche in deroga ai limiti di altezza ed ai rapporti di illuminazione e di aerazione, previsti dalle norme vigenti. I requisiti minimi da rispettare e da applicare a tutte le nuove autorizzazioni sono quelli di seguito riportati: a) altezza media = m 2,70, riducibile a m. 2,55 su deroga dell'Azienda Sanitaria, quando comunque siano assicurati tutti gli altri parametri; b) rapporto di aero – illuminazione = 1/ 12. Nei casi di deroga, si provvederà con sistemi alternativi a supplire alle carenze dei parametri, previo parere favorevole dell’ASP. Le deroghe valgono per quanto già esistente, mentre per le nuove costruzioni devono essere rispettati i parametri riportati per le abitazioni rurali. 2. Requisiti strutturali per i locali destinati alla Ristorazione I locali di ristorazione devono possedere i seguenti requisiti dimensionali minimi: a) Cucina: superficie di circa mq. 14,00, nel caso di autorizzazioni che prevedano fino a 6.000 pasti/anno; superficie pari almeno mq. 20,00, più un locale o area ben delimitata per il lavaggio delle stoviglie, nel caso di autorizzazioni che prevedano più di 6.000 pasti/ anno; b) Dispensa: superficie almeno di mq. 8,00, per le autorizzazioni che prevedano fino a 6.000 pasti/anno; superficie di almeno mq. 10,00, nel caso di autorizzazioni che prevedano più di 6.000 pasti/anno. c) Sala da pranzo: occorre considerare almeno mq. 1,25 per ogni posto a sedere e, in ogni caso, la sua superficie complessiva non deve essere inferiore a 25 mq. d) Servizi igienici: almeno due WC, di cui uno per il pubblico e uno per il personale di servizio, nel caso di autorizzazioni che prevedano fino a 6.000 pasti/anno; almeno tre WC, di cui due per il pubblico e uno per personale di servizio, nel caso di autorizzazioni che prevedano più di 6.000 pasti/ anno. Almeno uno dei WC presenti deve essere fruibile da parte di soggetti portatori di handicaps. I WC devono essere disimpegnati con anti WC, con pareti e pavimenti lavabili e disinfettabili. Gli esercizi di ristorazione con autorizzazioni superiori a 10.000 pasti/anno, dovranno rispettare i requisiti previsti per le strutture di ristorazione pubblica del presente Regolamento. 3. Locali destinati alla macellazione e lavorazione di alimenti di origine animale Sulla base della normativa sanitaria in vigore può essere consentita la macellazione in azienda agrituristica solamente di volatili da cortile, (polli, tacchini, faraone, anitre, oche), selvaggina da penna allevata (quaglie, piccioni, fagiani, pernici, ecc...) e conigli. 133
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La tubazione metallica d'allacciame
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L'arredo dello spogliatoio dovrà p
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I locali di lavoro, compreso i serv
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TITOLO III IGIENE E TUTELA DELL' AM
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Gli effluenti devono essere conferi
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