Regolamento Igiene e Ambiente - Comune di Catanzaro

a) tenuto in recipienti ed in un banco congelatore, riservati esclusivamente a tale uso;
b) tenuto ad una temperatura inferiore a -10°C, che, pur consentendo un certo grado di
malleabilità del prodotto, necessario per il prelevamento o la formazione delle razioni
con le apposite spatole, pinze o cucchiaio, ne impedisca il disgelo o il rammollimento,
anche solo parziale o limitato allo strato superficiale od ai bordi del contenitore ovvero
sul fondo di esso;
c) distribuito al cliente in cialde o contenitori a perdere conservati, fino al momento
dell'uso, in recipienti chiusi al riparo della polvere e da ogni altra possibile fonte di
inquinamento.
Le norme del comma precedente devono essere osservate, in quanto applicabili, anche per le
macchine che, a mezzo rubinetti comandati, distribuiscono semi automaticamente gelato sfuso.
Il rifornimento dei gelati, dai laboratori di produzione e dai depositi all'ingrosso alle rivendite,
deve avvenire con bolletta d'accompagnamento e con le modalità prescritte per la pasticceria
fresca ed il trasporto deve essere attuato con veicoli isotermici e a temperatura per prodotti
congelati, per assicurare la corretta conservazione del prodotto.
4.4.5 Ortaggi
E' vietata l'irrigazione degli ortaggi e frutti con acqua che non sia potabile i cui requisiti sono
fissati dal D.L.vo 31/2001;
4.4.6 Frutta
La frutta e l'ortaggio a frutto posti in vendita per uso alimentare devono aver raggiunto sulla
pianta il completo sviluppo fisiologico ed iniziata la maturazione.
Limitatamente alla vendita al dettaglio, è consentito il taglio e conseguentemente la vendita di
frutti non interi quali i meloni, i cocomeri e le zucche secche, a condizione che la superficie di
taglio sia sempre fresca e opportunamente protetta attraverso idonea pellicola per alimenti.
4.5. ACQUE POTABILI
4.5.1 Requisiti delle acque destinate al consumo umano
Le caratteristiche di qualità delle acque destinate al consumo umano sono definite dal D.L.vo
31/2001 e sue successive modifiche ed integrazioni.
E' vietato destinare ad uso potabile e domestico acque che non siano state giudicate idonee a tale
uso dal Servizio competente dell'Azienda Sanitaria e che non corrispondano per quanto riguarda
captazione, prelievo, trasporto e distribuzione a quanto previsto dalle norme tecniche generali di
cui alla Circolare del Ministero della Sanità n. 33/77, dal D.P.R. 515/82, dal D.M. 15/2/83, dal
D.M. 26/3/91, dal Decreto del Ministero della Salute 6 aprile 2004, n.174, dal D.L.vo 152/2006,
nonché da quanto previsto dagli articoli seguenti e da eventuali ulteriori disposizioni in materia.
4.5.2 Inquinamento delle acque ad uso potabile
In caso di accertato e/o sospetto inquinamento delle acque destinate al consumo umano, il
Sindaco o il Gestore dell’acquedotto, su indicazione del Servizio di Igiene degli Alimenti e della
Nutrizione, adotta i provvedimenti necessari alla tutela della salute pubblica.
4.5.3 Salvaguardia delle risorse idriche
123